Das Ausgehen kann häufig dazu führen, dass es schwieriger wird, ein Nahrungsmittelbudget zu kontrollieren. Leute, die auswärts essen, unterschätzen oft den Betrag, den sie während der Woche ausgeben und erhöhen dann das Budget der nächsten Woche.
Anstatt Menschen zu schlaueren Verbrauchern zu machen, kann häufiges Essen mit ihrer Unfähigkeit verbunden sein, geistige Beschränkungen beim Kauf aufzuerlegen, sagt Amit Sharma, außerordentlicher Professor für Hospitality Management und Direktor des Food Decisions Research Laboratory bei Penn State.
"Was wir während der Studie durchweg gesehen haben, war, dass, als die Leute zum zweiten Mal während des Experiments über ihr Budget für Restaurants informierten, es deutlich höher war als das, was sie zum ersten Mal angaben", sagt Sharma. "Das sagt uns, dass sie offensichtlich dachten, dass sie weniger Geld in einer Woche ausgeben würden, aber als die Woche fortschreitet, merken sie, dass sie viel mehr ausgeben und dass sie diesen Anstieg rationalisieren."
Die Teilnehmer der Studie erhöhten ihr mittleres persönliches Budget für das Essen von etwas unter $ 18 in der ersten Woche bis etwa $ 55 in der zweiten Woche. Das durchschnittliche Budget für Familienessen stieg in der zweiten Woche deutlich von etwa $ 33 in der ersten Woche auf $ 41 in der zweiten Woche.
Die Zahlen waren besonders signifikant für Arbeiter, die in Restaurants oder Convenience Stores zu Mittag essen. Personen, die ein bis zwei Mal pro Woche mittags bei der Arbeit zu Mittag gegessen haben, setzten ihr durchschnittliches Budget in der ersten Woche auf ungefähr $ 13, um es in der zweiten Woche auf $ 35 zu erhöhen. Für jene Arbeiter, die behaupten, dreimal oder mehrmals pro Woche zu Mittag zu essen, hat sich das durchschnittliche Budget von $ 55 in der ersten Woche auf $ 121 in der zweiten Woche mehr als verdoppelt.
Sharma, der seine Ergebnisse in der Zeitschrift für Gastgewerbe und Tourismusforschung, deutet darauf hin, dass die mentale Budgetierung einige der übermäßigen Konsumgewohnheiten von Außer-Haus-Diners verursachen kann.
"Wir tendieren dazu, die Zukunft stärker zu diskontieren als wir sollten und legen deshalb Wert auf den aktuellen Verbrauch", sagt Sharma. "Um Überkonsum als Verbraucher zu vermeiden, neigen wir dazu, mehr lokale Beschränkungen zu nutzen, um die laufenden Ausgaben einzudämmen. Eine Art, dies zu tun, ist durch mentale Budgetierung, mit anderen Worten, wir sagen uns mental, dass wir so viel ausgeben werden, um auswärts essen zu gehen oder irgendeine andere Kategorie von Ausgaben. "
Obwohl die meisten Verbraucher Geldausgaben für Nahrungsmittel nicht als eine wichtige finanzielle Entscheidung betrachten, sagt Sharma, dass die Häufigkeit der Nahrungsmittelkäufe bedeutet, dass sich die Ausgaben schnell addieren. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums beträgt die Ausgaben für das Ausgehen fast die Hälfte des Nahrungsmittelbudgets in US-Haushalten.
"Es gibt eine größere Anzahl von Studien über große Anschaffungen - zum Beispiel für den Ruhestand, den Kauf eines Autos oder die Einsparung für ein Haus -, aber wir kaufen keine Autos jeden Tag, aber wir treffen kleinere Ausgabenentscheidungen Geld jeden Tag, wie zum Beispiel von zu Hause weg essen ", sagt Sharma. "Leichte Abweichungen bei den täglichen Ausgaben könnten sich schnell anhäufen."
Sharma rekrutierte 60-Familien mit zwei Elternteilen, die kein schriftliches Budget hatten und sie in zwei Gruppen aufteilten: eine Behandlungsgruppe und eine Kontrollgruppe. Die Daten zum Essverhalten der Teilnehmer stammen aus einer zweiwöchigen Phase. Die Forscher verwendeten Online-Fragebögen und Handy-Textnachrichten, um Daten von den Probanden zu sammeln.
Sie baten die Behandlungsgruppe, ein Budget für das Essen am Ende der ersten Woche und am Ende der zweiten Woche zu erklären.
In zukünftigen Studien wollen die Forscher herausfinden, wie die Gäste den Anstieg ihrer Nahrungsmittelbudgets rationalisieren und wie sich dies auch auf ihre finanzielle Situation und Gesundheit auswirken könnte.
"Basierend auf dem, was wir in dieser Studie gefunden haben, ist es vernünftig zu denken, dass weitere Forschung uns helfen könnte, noch mehr zu lernen, und das Auswirkungen auf das finanzielle Wohlbefinden und sogar die Gesundheit der Verbraucher hat", sagt Sharma.
Quelle: Penn State
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