Essen arme Leute mehr Junk Food als Wealthier Americans?

Fast Food wird häufig für die Schädigung unserer Gesundheit verantwortlich gemacht.

Wie Ernährungsexperten darauf hinweisen, ist es nicht gesündesten Art der Mahlzeit, da es typischerweise viel Fett und Salz enthält. Weiter ist es gesehen als ein Schlüsselfaktor in der wachsenden Adipositas-Epidemie in den USA und in der ganzen Welt.

Weil es als relativ günstig gilt, wird angenommen, dass arme Menschen mehr Fast Food essen als andere sozioökonomische Gruppen - was einige Kommunen davon überzeugt hat versuchen Sie, ihren Zugang zu beschränken. Lebensmitteljournalist Mark Bittman fasst das Sentiment treffend zusammen:

"Die Tatsache, dass Junk-Food billiger als echte Nahrung ist, ist zu einem reflexiven Teil davon geworden, wie wir erklären, warum so viele Amerikaner übergewichtig sind, besonders diejenigen mit niedrigeren Einkommen."

Unser kürzlich veröffentlichte Forschung untersuchten diese Annahme, indem sie anschauten, wer Fast Food mit einer großen Stichprobe zufälliger Amerikaner isst. Was wir fanden, überraschte uns: Arme Menschen waren tatsächlich weniger wahrscheinlich, Fast Food zu essen - und tun dies weniger häufig - als diejenigen in der Mittelklasse und nur ein wenig wahrscheinlicher als die Reichen.


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Mit anderen Worten, das schuldige Vergnügen, einen McDonald's Hamburger, Kentucky Fried Chicken Popcorn Nuggets oder Taco Bell Burrito zu genießen, wird über das Einkommensspektrum von reich zu arm geteilt, wobei eine überwältigende Mehrheit jeder Gruppe berichtet, dass sie mindestens einmal über eine nicht konsekutiv gegönnt hat drei Wochen.

Eine Diät von Cokes und Oreos

Rückblickend sollte die Tatsache, dass alle Fastfood essen, vielleicht nicht so überraschend sein.

Es gibt reiche und berühmte Leute, einschließlich Präsident Donald Trump, die auch für ihre berühmt sind Liebe zum Fast Food. Trump machte sogar einen Werbung für McDonald's in 2002 pries die Vorzüge ihrer Hamburger. Warren Buffett, einer der reichsten Menschen der Welt, sagt, er "isst wie ein 6-Jähriger" gemeint sind viele Oreos und Coles jeden Tag (er investiert auch wie einer).

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Was wir aus unserer Forschung gelernt haben, ist, dass wir alle eine Schwäche für Fastfood haben. Wir analysierten ein Querschnitt der jüngsten Mitglieder der Baby-Boom-Generation - Amerikaner, die von 1957 zu 1964 geboren wurden - aus allen Bereichen des Lebens, die seit 1979 regelmäßig interviewt wurden. Die Befragten wurden in den Jahren 2008, 2010 und 2012 über den Fast-Food-Konsum befragt - wenn sie in ihren 40 und 50 waren. Insbesondere stellten die Interviewer folgende Frage:

"Wie oft haben Sie in den vergangenen sieben Tagen Essen aus einem Fast-Food-Restaurant wie McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut oder Taco Bell gegessen?"

Insgesamt gaben 79-Prozent der Befragten an, dass sie während der drei Wochen mindestens einmal Fast Food gegessen haben. Die Aufteilung nach Einkommensdezilen (Gruppen von 10 Prozent des aggregierten Haushaltseinkommens) zeigte keine großen Unterschiede. Unter den höchsten 10th-Verdienern gaben etwa 75-Prozent an, mindestens einmal in diesem Zeitraum Fast Food zu essen, verglichen mit 81-Prozent für die Ärmsten. In der Mitte waren die größten Fans von Fast Food, etwa 85 Prozent.

Die Daten zeigen auch, dass die Mittelverdiener eher Fast Food essen, durchschnittlich etwas mehr als vier Mahlzeiten während der drei Wochen, verglichen mit drei für die Reichsten und 3.7 für die Ärmsten.

Da die Daten über einen Zeitraum von vier Jahren erhoben wurden, konnten wir auch untersuchen, ob dramatische Veränderungen des Wohlstands oder des Einkommens die Essgewohnheiten der Personen veränderten. Die Daten, die zeigten, dass sie reicher oder ärmer wurden, hatten überhaupt nicht viel Einfluss darauf, wie oft Menschen Fast Food aßen.

Fast Food regulieren

Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Konzentration auf die Verhinderung von fehlendem Zugang zu Fast Food durch arme Menschen fehlgeleitet sein könnte.

Zum Beispiel, Los Angeles in 2008 neue freistehende Schnellrestaurants verboten von der Öffnung in den armen Vierteln von South LA Der Grund für das Verbot war, weil "Fast-Food-Unternehmen in einkommensschwachen Gebieten, insbesondere entlang der Handelskorridore im Südosten von Los Angeles, sozioökonomische Probleme in den Stadtteilen verschärfen und eine ernsthafte Öffentlichkeit schaffen Gesundheitsprobleme."

Forschungsergebnisse deuten darauf hin Dieses Verbot hat nicht funktioniert Seit dem Verbot sind die Fettleibigkeitsraten im Vergleich zu anderen Vierteln, in denen Fast Food keine Einschränkungen hatte, gestiegen. Dies scheint zu kaltem Wasser auf andere Bemühungen Fettleibigkeit Probleme zu lösen den Standort regulieren von Fast-Food-Restaurants.

Nicht so billig

Ein weiteres Problem mit dem Stereotyp über arme Leute und Fastfood ist, dass es im Großen und Ganzen nicht wirklich billig ist, absolut gesehen.

Die typischen Kosten pro Mahlzeit in einem Fast-Food-Restaurant - das die US Census Limited Service nennt - ist über US $ 8 basierend auf dem Durchschnitt aller begrenzten Service-Plätze. Fast Food ist nur im Vergleich billig zu essen in einem Full-Service-Restaurant, mit den durchschnittlichen Kosten insgesamt etwa US $ 15 im Durchschnitt.

Außerdem ist $ 8 viel für eine Familie, die unter der Armutsgrenze der USA lebt, was für eine zweiköpfige Familie eine ist Bit über $ 16,000oder etwa $ 44 pro Tag. Es ist zweifelhaft, dass eine arme Familie mit zwei Kindern regelmäßig mehr als ein Drittel ihres täglichen Einkommens mit Fast Food ausgeben könnte.

Der Reiz des Fastfoods

Wenn Politiker wirklich die Gesundheit der Armen verbessern wollen, ist die Einschränkung von Fast-Food-Restaurants in einkommensschwachen Vierteln wahrscheinlich nicht der richtige Weg.

Was sind alternative Lösungen?

Wir fanden heraus, dass Leute, die sagten, dass sie die Zutaten überprüft hatten, bevor sie neue Lebensmittel zu sich nahmen, eine geringere Fast-Food-Aufnahme hatten. Dies deutet darauf hin, dass es den Amerikanern erleichtern könnte, zu lernen, was in ihrem Essen ist, was dazu beitragen könnte, die Verbraucher vom Fastfood weg und hin zu gesünderen Essgewohnheiten zu lenken.

Ein weiteres Ergebnis war, dass mehr Stunden Arbeit den Fast-Food-Konsum erhöhen, unabhängig vom Einkommen. Leute essen es, weil es schnell und bequem ist. Dies deutet darauf hin, dass Maßnahmen, die nahrhafte Lebensmittel schneller verfügbar machen, schnell dazu beitragen könnten, den Reiz von Fast Food auszugleichen. Zum Beispiel könnte die Verringerung der Bürokratie für die Genehmigung von Lebensmittel-LKWs, die Mahlzeiten servieren, die frisches Obst und Gemüse enthalten, ein gesünderes und bequemeres Essen fördern.

Das GesprächUnser Ziel ist nicht, Fast-Food-Cheerleader zu sein. Wir bezweifeln nicht, dass eine Fast Food-Diät ungesund ist. Wir zweifeln nur, basierend auf unseren Daten, dass die Armen Fast Food mehr essen als jeder andere.

Über den Autor

Jay L. Zagorsky, Ökonom und Wissenschaftler, Die Ohio State University und Patricia Smith, Professorin für Wirtschaftswissenschaften, University of Michigan

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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