In dem Film Die Mars, Matt Damons Charakter, Mark Watney, ist auf dem roten Planeten gestrandet und hat nichts zu essen, als zu essen. Nun folgt ein 36-jähriger Australier freiwillig der gleichen Diät.

In einem Versuch, Gewicht zu verlieren und seine Beziehung zum Essen zu verbessern, Andrew Taylor hat sich entschieden, für ein Jahr nichts anderes als Kartoffeln zu essen. Aber dieser Ansatz ist wahrscheinlich zu arbeiten, oder wird er die Nährstoffe aus? Und er eine bessere einzelne Lebensmittel haben könnte gewählt leben?

Etwas mehr als einen Monat in der Diät, veröffentlichte Taylor ein Foto auf Facebook einer unfertigen Kartoffelbrei auf seinem Teller. Dies ist eine schöne Illustration von "Sensorisch-spezifische Sättigung" - Die Theorie, dass die Freude, die wir nehmen ein einziges Lebensmittel in raubend geht, wie wir mehr davon essen, so dass wir aufhören, so viel zu essen.

Er fühlt sich wohl die Vorteile seines Gewichtsverlust (10kg im ersten Monat) mit einem erhöhten Energieniveaus und wird bereits reduziert haben seine Chancen der Entwicklung von Diabetes und anderen chronischen Erkrankungen. Aber was wird auf lange Sicht passieren?

Genug Eiweiß und Fett?

Essen um 3kg von Kartoffeln pro Tag wird die nur über 2000kcal, einen angemessenen Betrag für einen Mann seiner Größe, Gewicht zu verlieren Ziel. Aber während Kartoffeln eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind, so kann er kämpfen, genügend Protein zu erhalten. Ein 120kg Mann brauchen kann, bis 90g Protein, Aber diese Diät nur 60g liefern.

Proteine ​​bestehen aus einer Reihe von Aminosäuren, einschließlich einige, die in unserer Diät geliefert werden müssen, und Kartoffeln enthalten ein überraschend Gute Balance von diesen. Aber obwohl Spuds eine gute Balance von Aminosäuren bieten, wird es einfach nicht genug von ihnen in Taylors Diät geben.

Kartoffeln sind auch fettarm (Nur 9g pro 3kg), So Taylor Ernährung liefert nicht genug von den beiden essentiellen Fettsäuren (Linolensäure und Linolsäure), noch genügend Fett stellt die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen zu unterstützen: A, D, E und K.

Wir sollten auch Lebensmittel essen, die Fertiggerichte enthalten langkettige Omega-3 mehrfach ungesättigten Fettsäurenvon denen die einzige vernünftige Nahrungsquelle öliger Fisch ist. Diese Fette haben spezifische strukturelle und funktionelle Rollen in den Zellmembranen, können als Hormone wirken und helfen, den Blutdruck zu kontrollieren.

Vitamine und Mineralien

Taylor wird erhalten genug Thiamin, Niacin, Vitamin B6, Folsäure, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Phosphor und Kupfer, so dass auch für die Verluste dieser Nährstoffe während des Kochens. Auch er hat sich durch die Vereinbarung auch die süßen Kartoffeln in seiner Ernährung seine Chance bekommen genug Vitamine A und E, Eisen und Kalzium erhöht. Aber seine Ernährung fehlt Vitamine D und B12.

Die Exposition gegenüber Sonnenlicht in Australien bedeutet, dass er genügend Vitamin D zu machen sein sollte, aber es sei denn, er nimmt eine Ergänzung seiner Geschäfte von Vitamin B12 kann bis Ende des Jahres gut ausgehen. Längerer Mangel führt zu perniziöser Anämie und möglicherweise sogar irreversiblen Nervenschäden. Da er sich einige Gewürze gönnt, wäre Hefeextrakt eine gute Wahl, um einige der anderen B-Vitamine, einschließlich Biotin und Riboflavin, aufzufüllen (Vitamin B2). Ein Mangel an diesen Faktoren wirkt sich darauf aus, wie er die Energie aus seiner Nahrung nutzen kann.

Außerdem liefert seine Ernährung nur um 6mg von Zink und er wird bis zu 9.5mg pro Tag brauchen. Zinkmangel würde in Geweben mit schnellem Umsatz, wie den Auskleidungen von Mund, Darm und Haut, offensichtlich werden, was zu verminderter Immunität und Wundreparatur und möglicherweise zu einem Verlust von Geschmacksknospen führen würde.

Zu den weiteren Mineralstoffen, die in dieser Ernährung möglicherweise fehlen, gehören Chlorid, Selen und Jod, da deren Gehalt vom Boden abhängt, auf dem die Kartoffeln angebaut wurden. Die Verwendung eines mit Jod angereicherten Salzes wäre im Hinblick auf Chlorid und Jod hilfreich, aber seine Ernährung würde wahrscheinlich nur 30 g davon liefern SelenNiedrig genug Mangel bei den meisten Menschen zu verursachen. Dies könnte Immunität und geringere Fortpflanzungsfähigkeit reduzieren, sowie Auswirkungen auf die Funktion der Schilddrüse und den antioxidativen Status.

Etwas Besseres als Kartoffeln?

Essen nur ein Essen wird wahrscheinlich kurzfristig keinen Schaden zufügen. Es gibt jedoch kein bekanntes Lebensmittel, das langfristig alle Bedürfnisse von Erwachsenen erfüllt. Da Taylor entschlossen ist, einer Ein-Nahrung-Diät zu folgen, sind Kartoffeln wahrscheinlich so gut wie alles andere, da sie eine größere Auswahl an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen enthalten als andere stärkehaltige Nahrungsmittel wie Nudeln oder Reis. Wenn er ein einzelnes tierisches Futter gewählt hätte, hätte er keine Ballaststoffe in seiner Ernährung und eine schlechte Aufnahme von verschiedenen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Früchte und nicht-stärkehaltige Gemüse sind sehr wenig Eiweiß und Fett, was bedeutet, dass er eine große Menge pflügen musste, um genug Nahrung zu bekommen.

Grün ist nicht immer gesund

Als letzte Vorsicht, Kartoffeln produzieren Solanin, Ein Glykoalkaloid Gift. Die Menge in Knollen von kommerziellen Sorten ist generell niedrigKartoffelknollen, die auf irgendeine Weise beschädigt oder im Licht gelagert wurden, werden grün und produzieren mehr Solanin. Schon geringe Mengen grüner Kartoffeln können Übelkeit und Erbrechen, Krämpfe, Fieber, Schwindel, Kopfschmerzen, Krämpfe verursachen.

Die toxische Dosis scheint nicht endgültig gewesen zu sein, entschlossenund es ist nicht klar, wie gut Solanin absorbiert und metabolisiert wird, noch ob es baut auf wenn sie in kleinen Mengen über eine lange Zeit gegessen. Es ist eindeutig sicher "normalen" Mengen von Kartoffeln zu essen (bis zu rund 300g) auf einer täglichen Basis, aber die Sicherheit zehnmal des Essens dieses, für ein ganzes Jahr, wurde nicht untersucht. Aber Taylor sollte durch die Tatsache getröstet werden, dass Kartoffeln ein Grundnahrungsmittel in der ganzen Welt sind, wenn auch ein Teil einer etwas abwechslungsreiche Ernährung.

Essen Sie zu leben, oder leben zu essen?

Ein Essen ist nicht genug, aber wir haben nicht eine enorme Bandbreite an Lebensmitteln brauchen. Mein Ururgroßvater, in ländlichen Aberdeen leben, hatte, wie die meisten seiner Zeitgenossen, eine sehr begrenzte Ernährung hauptsächlich aus Kartoffeln, mit Haferflocken, Kohl und kleine Mengen an Fisch und gekochtes Rindfleisch. Er lebte in den neunziger Jahren und nie behauptet, mit seiner Diät zu langweilen, sagte: "Es ist nur Maet" (wo die Schotten Wort "Maet"Bezieht sich auf Lebensmittel im Allgemeinen, nicht nur Fleisch). Das Essen war Brennstoff, sondern als eine Form von Komfort und Unterhaltung. Vielleicht ist das die Art von Beziehung zu Lebensmitteln, die Andrew Taylor zu erreichen versucht.