Warum eine gesunde Ernährung gut für den Klimawandel ist

Die US-amerikanische Forschung hat herausgefunden, dass selbst ein bescheidener Wechsel zu einer mehr auf Gemüse basierenden Ernährung zu einer signifikanten Reduzierung der Treibhausgasemissionen führen könnte.

Wissenschaftler haben herausgefunden, wie Bekämpfung des Klimawandels und Verbesserung der menschlichen Gesundheitein Mund voll zu einem Zeitpunkt.

Die Antwort ist altbekannt: Sie rechnen damit, dass ein relativ bescheidener Wechsel hin zu einer mehr pflanzlichen Ernährung zumindest in den USA zu einer Reduktion der Treibhausgasemissionen pro Person und Jahr führen könnte, während das relative Risiko von koronare Herzkrankheit, kolorektalen Krebs und Typ 222 Diabetes von 2% zu 20%.

Es könnte auch die US-Gesundheitskosten um mindestens $ 77bn pro Jahr und möglicherweise $ 93bn reduzieren.

Die USA geben jedes Jahr $ 3tn für das Gesundheitswesen aus - 18% des Bruttoinlandsprodukts - und ein erheblicher Anteil der Gesundheitskosten ist mit Fettleibigkeit und Krankheiten verbunden, die mit der Ernährung zusammenhängen.


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Fleisch-Diät

Forscher haben wiederholt verband einige Gesundheitsrisiken mit einer Diät von rotem und verarbeitetem Fleischund Umweltwissenschaftler haben wiederholt identifizierte Rinder und andere Nutztiere als einen teuren Weg - in Bezug auf die Emissionen der Treibhausgase, die die globale Erwärmung vorantreiben - Kalorien und Proteine ​​zu liefern, die aus Getreide und Hülsenfrüchten effizienter verfügbar sind.

Die Tierhaltung liefert nicht nur höhere Mengen an Treibhausgasen, sondern auch die daraus resultierende globale Erwärmung gefährdet Getreideerträge, und wiederum Hoffnungen auf eine gesündere Ernährung. China hat insbesondere erklärt ein Bestreben, den Fleischkonsum in der nationalen Ernährung zu reduzieren.

"Die Menschen haben untersucht, welche Auswirkungen Diäten sowohl auf das Klima als auch auf die Gesundheit haben, aber sie haben nie das Potenzial untersucht, den Klimawandel durch das Nahrungssystem und das Gesundheitssystem zusammen zu mildern. "

Die neueste Forschung, in der Zeitschrift Climatic Change, modelliert die Auswirkungen einer Ernährungsumstellung sowohl auf das Klima als auch auf die menschliche Gesundheit in einem Land.

"Nach meinem Wissen ist dies das erste Mal, dass jemand das getan hat ", sagt David Cleveland, Geograph und Forschungsprofessor an der Universität von Kalifornien in Santa Barbara, der die Studie leitete.

"Die Menschen haben untersucht, welche Auswirkungen die Ernährung sowohl auf das Klima als auch auf die Gesundheit hat, aber sie haben nie das Potenzial geprüft, den Klimawandel durch das Nahrungssystem und das Gesundheitssystem gemeinsam zu mildern. "

Die Nahrungsmittelproduktion in den USA macht etwa 30% der gesamten Treibhausgasemissionen der USA aus. Die Forscher aus Oxford (Großbritannien) und Lund (Schweden) sowie aus Kalifornien (Kalifornien) verwendeten bereits vorhandene Daten zu den Zusammenhängen zwischen Ernährung und Krankheit.

Sie sammelten Forschung über die Folgen gesünderer Ernährung und die Auswirkungen auf die Emissionen. Sie untersuchten auch, was eine Ernährungsumstellung für Gesundheitskosten bedeuten könnte.

Sie nahmen dann die empfohlene tägliche 2,000-Kalorien-Diät und simulierten Veränderungen in der Quelle von etwa der Hälfte der Kalorien. Sie verringerten die Menge an rotem und verarbeitetem Fleisch, verdoppelten die Aufnahme von Obst und Gemüse und schlugen Erbsen und Bohnen vor, um die reduzierten Fleischproteine ​​zu ersetzen.

Sie ersetzten raffiniertes Getreide durch Vollkornprodukte. Sie ließen die Mengen an zugesetztem Zucker zusammen mit Milchprodukten, Eiern, Fisch und weißem Fleisch in Ruhe. Diese Änderungen würden ausreichen, um die Treibhausgasemissionen pro Person um 222kg auf 826kg pro Jahr zu reduzieren.

Nationale Gesundheitskosten

Die Forscher fanden heraus, dass die strengeren ihrer vorgeschlagenen Diäten - eine ohne rotes Fleisch oder verarbeitetes Fleisch - einen wesentlichen Unterschied zu den nationalen Gesundheitskosten machten, insbesondere für Darmkrebs, koronare Herzkrankheit und Typ 2 Diabetes.

"Es gab eine Einsparung von $ 95bn von den jährlichen Gesamtkosten von $ 230bn für diese drei Krankheiten ", sagt Professor Cleveland. "Das ist nicht viel im Vergleich zu den $ 3tn Gesamtkosten im Gesundheitswesen, aber es ist ein Anfang. Solche Ergebnisse können auch dazu beitragen, individuelle und politische Veränderungen zu fördern. "- Klima-Nachrichten-Netzwerk

Über den Autor

Tim Radford, freier JournalistTim Radford ist freier Journalist. Er arbeitete für The Guardian 32 Jahre, immer (unter anderem) Briefe Editor, Kulturredakteur, Literaturredakteur und Wissenschaftsredakteur. Er gewann die Association of British Science Writers Auszeichnung für Wissenschaftsjournalist des Jahres vier Mal. Er diente im britischen Komitee für die Internationale Dekade zur Reduzierung von Naturkatastrophen. Er hat in Dutzenden von britischen und ausländischen Städten Vorträge über Wissenschaft und Medien gehalten. 

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