Wie sich das Klima auf Rindfleisch im Vergleich zu pflanzlichen Alternativen auswirkt

Wie sich das Klima auf Rindfleisch im Vergleich zu pflanzlichen Alternativen auswirkt Shutterstock

Ich wundere mich über die Klimaauswirkungen von veganem Fleisch gegenüber Rindfleisch. Wie ist ein hochverarbeitetes Pastetchen im Vergleich zu geschlachtetem Rindfleisch? Wie ist der Anbau von Soja (wenn dies die Zutat ist) im Vergleich zum Weiden von Rindfleisch?

Beide Unmögliche Lebensmittel und Neben FleischZwei der größten Akteure auf dem schnell wachsenden Markt für Fleischalternativen behaupten, dass ihre veganen Burger-Pastetchen (die hauptsächlich aus einer Vielzahl pflanzlicher Proteine ​​und Öle hergestellt werden) 90% weniger klimaschädlich sind als ein typisches Rindfleischpastetchen, das in den USA hergestellt wird.

Die diesen Ergebnissen zugrunde liegenden Lebenszyklusbewertungen wurden von den Unternehmen selbst finanziert. Die Ergebnisse sind jedoch im Kontext der internationalen Forschung sinnvoll, die wiederholt gezeigt hat, dass pflanzliche Lebensmittel von erheblicher Bedeutung sind weniger umweltschädlich als tierische Lebensmittel.

Es lohnt sich zu fragen, wie diese Ergebnisse aussehen würden, wenn die Auswirkungen von Fleisch auf pflanzlicher Basis mit einem Rindfleischpastetchen verglichen worden wären, das aus einer grasgefütterten Rinderfarm hergestellt wurde, wie dies in Neuseeland der Fall ist, anstatt mit einem industrialisierten Feedlot-Betrieb in den Vereinigten Staaten alltäglich.

Eine neuseeländische Perspektive

Aufbauend auf internationalen Forschungen, die hauptsächlich auf der Nordhalbkugel durchgeführt wurden, haben wir kürzlich eine abgeschlossen vollständige Bewertung der Treibhausgasemissionen, die mit verschiedenen Lebensmitteln und Ernährungsgewohnheiten in Neuseeland verbunden sind.

Trotz dominante Erzählungen In Bezug auf die Effizienz der neuseeländischen Tierproduktionssysteme stellten wir fest, dass der starke Kontrast zwischen den Klimaauswirkungen pflanzlicher und tierischer Lebensmittel in Neuseeland genauso relevant ist wie anderswo.

Zum Beispiel haben wir festgestellt, dass 1 Kilogramm Rindfleisch, das im Supermarkt gekauft wurde, die 14-fache Emission von ganzen, proteinreichen pflanzlichen Lebensmitteln wie Linsen, Bohnen und Kichererbsen verursacht. Selbst die emissionsintensivsten pflanzlichen Lebensmittel wie Reis sind immer noch mehr als viermal klimafreundlicher als Rindfleisch.

Wie sich das Klima auf Rindfleisch im Vergleich zu pflanzlichen Alternativen auswirkt Die neuseeländische Datenbank für Lebensmittelemissionen: Vergleich der Klimaauswirkungen häufig konsumierter Lebensmittel in Neuseeland. Drew et al., 2020

Die Klimaauswirkungen verschiedener Lebensmittel werden weitgehend von der Produktionsstufe auf dem Bauernhof bestimmt. Andere Lebenszyklusphasen wie Verarbeitung, Verpackung und Transport spielen eine viel geringere Rolle.

Die Aufzucht von Rindern setzt unabhängig vom Produktionssystem große Mengen Methan frei, wenn die Tiere das Gas aufstoßen, während sie den Keim kauen. Aus Düngemitteln und Gülle freigesetztes Lachgas ist ein weiteres starkes Treibhausgas, das den gesamten Klima-Fußabdruck von Rindfleisch erhöht.

Klimaauswirkungen der neuseeländischen Ernährung

Die tägliche Auswahl an Lebensmitteln kann sich auf die Gesamtklimaauswirkung unserer Ernährung auswirken. Bei unserer Modellierung verschiedener Essgewohnheiten haben wir festgestellt, dass jeder Schritt, den Erwachsene in Neuseeland in Richtung einer pflanzlicheren Ernährung unternehmen, zu geringeren Emissionen, einer besseren Gesundheit der Bevölkerung und geringeren Gesundheitskosten führt.

Wie sich das Klima auf Rindfleisch im Vergleich zu pflanzlichen Alternativen auswirkt Klimaauswirkungen verschiedener Ernährungsszenarien im Vergleich zur typischen neuseeländischen Ernährung. Drew et al., 2020

Die obige Grafik zeigt eine Reihe von Ernährungsumstellungen, die schrittweise tierische und hochverarbeitete Lebensmittel durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Wenn alle Erwachsenen in Neuseeland eine vegane Ernährung ohne Lebensmittelverschwendung einnehmen würden, könnten die ernährungsbedingten Emissionen um 42% gesenkt und die Gesundheitskosten im Laufe der Lebenszeit der derzeitigen neuseeländischen Bevölkerung um 20 Mrd. NZ $ gesenkt werden.

Neugestaltung des Lebensmittelsystems

Das derzeitige globale Nahrungsmittelsystem ist Unheil anrichten auf die menschliche und planetare Gesundheit. Unsere Arbeit trägt zu einem bereits starken Körper von bei internationale Forschung das zeigt, dass weniger schädliche Alternativen möglich sind.

Angesichts des zunehmenden Drucks auf Regierungen auf der ganzen Welt, bei der Neugestaltung unserer Lebensmittelsysteme mitzuwirken, zeigen die politischen Entscheidungsträger weiterhin Zurückhaltung, wenn es darum geht, einen Übergang zu pflanzlicher Ernährung zu unterstützen.

Eine solche Untätigkeit scheint größtenteils auf die Ausbreitung von zurückzuführen zu sein absichtliche Fehlinformationen durch mächtige Gruppen der LebensmittelindustrieDies verwirrt nicht nur die Verbraucher, sondern untergräbt auch die Entwicklung einer gesunden und nachhaltigen öffentlichen Ordnung.

Um die zu adressieren mehrere dringende Umweltgesundheitsprobleme Wir stehen vor einer Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung, die viele Menschen für ihre Gesundheit und die des Planeten tun können, während sie gleichzeitig auf die organisatorischen und politischen Änderungen drängen, die erforderlich sind, um eine solche Umstellung für alle erschwinglich und zugänglich zu machen.Das Gespräch

Über den Autor

Alexandra Macmillan, außerordentliche Professorin für Umwelt und Gesundheit, University of Otago und Jono Drew, Medizinstudent, University of Otago

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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