Wasservögel - nicht die Türkei - wären der Hauptgang gewesen. Winslow Homer, "Rechts und Links" (1909), National Gallery of Art

Die meisten Amerikaner wissen wahrscheinlich nicht, dass wir das erste Thanksgiving, das in 1621 in Massachusetts stattfand, sehr eingeschränkt verstehen.

Tatsächlich ähneln einige unserer heutigen Traditionen Was ist vor fast 400 Jahren passiert?und es gibt nur einen ursprünglichen Bericht über das Fest.

Als Anthropologin, die sich auf die Rekonstruktion vergangener Diäten spezialisiert hat, kann ich sagen, dass wir, obwohl wir beim ersten Thanksgiving keine definitive Beschreibung der Speisekarte haben, Briefe und aufgezeichnete mündliche Geschichten eine ziemlich gute Vorstellung davon geben, was sie wahrscheinlich gegessen haben. Und wir wissen, dass Kartoffelpüree und Kürbiskuchen nicht enthalten waren.

Ein Hauptgang von Wasservögeln und Wild

Der Hauptkurs ist der, über den Gelehrte mit Bestimmtheit sprechen können.

Der einzige Augenzeugenbericht des ersten Thanksgiving stammt von ein Brief geschrieben von Edward Winslow am Dez. 11, 1621. Darin beschreibt er, wie die Puritaner, nachdem sie die von Tisquantum (auch bekannt als "Squanto") bekannten Befruchtungsmethoden angewendet hatten, ihre erste erfolgreiche Ernte hatten. Um zu feiern, schickte Gouverneur William Bradford "vier Männer zum Vogelfang" und sie kamen später an diesem Tag mit genug Nahrung zurück, um die Kolonie für fast eine Woche zu ernähren. Da Wasservögel in der Gegend von Massachusetts Bay reichlich vorhanden waren, ist es weithin akzeptiert, dass sie eher Gänse und Enten als Truthahn essen.

Der Brief berichtet auch, dass der Wampanoag-Führer Massasoit Ousamequin anwesend war, zusammen mit "etwa neunzig Männern", und dass sie dem Gouverneur fünf Hirsche geschenkt haben. Daher hatte das Wild wahrscheinlich einen prominenten Platz neben Wasservögeln am ersten Thanksgiving-Tisch.

Nicht Preiselbeersauce, aber Sobaheg Eintopf

Die natürlichen Moore der Region enthielten wilde Cranberries, die getrocknet und den ganzen Winter lang verwendet werden konnten, um Vielfalt und Vitamin C in die Ernährung der Wampanoags zu bringen. Sie haben sogar ihren eigenen Urlaub, den Cranberry Day, der unserem Erntedank ähnelt.

Allerdings gibt es keine Angaben zu Cranberrys beim ersten Thanksgiving, und es gibt auch keine Erwähnung von Cranberries in anderen Aufzeichnungen von Lebensmitteln, die Personen vorgestellt wurden, die auf der Mayflower waren.

Dies kann teilweise auf den Standort von Plymouth Plantation im Vergleich zu den sumpfige Regionen von Massachusetts, die mehrere Meilen entfernt sind.

Wären Moore nicht in der unmittelbaren Umgebung, dann hätten die Wampanoags aus dieser Gegend die Früchte vielleicht nicht so gut gebrauchen können wie an anderen Orten mit Wampanoag-Siedlungen wie Martha's Vineyard.

Stattdessen wurde für eine Beilage zum Hauptgang ein Eintopf namens Sobaheg serviert. Ein einfacher Weg, um saisonale Zutaten zu verwenden, enthielt der Eintopf oft eine Mischung aus Bohnen, Mais, Geflügel, Kürbis, Nüssen und Muschelsaft. Alle sind in der verwendet traditionelles Gericht heuteund alle wären in 1621 verfügbar gewesen. In der Tat, Muscheln, Fisch und andere Meeresfrüchte waren reichlich in der Gegend, so dass sie wahrscheinlich in irgendeiner Form vorhanden waren, ob in Sobaheg oder einem anderen Gericht.

Für Kohlenhydrate, schauen Sie auf Maisbrot, nicht Kartoffeln

Historiker schreiben die erste Neuengland Kartoffelernte nach Derry, New Hampshire in 1722, so dass Kartoffelbrei während des ersten Erntedankfestes nicht auftauchen könnte.

Corn, andererseits, war die stärkste Stärke der Zeit, und in der veröffentlichten merkt an von William J. Miller auf dem Wampanoag-Stamm zeigt er an, dass unter den Nahrungsmitteln, die zu ihnen eingeführt wurden, das Kornbrot, genannt maizium, "freundlich" war. Europäische Siedler sprach nicht oft positiv von einheimischem Essen, so hebt sich Mazium als ein Rezept hervor, das wahrscheinlich bei diesem ersten Fest auf den Tisch kam.

Eine Soße der grünen Soße

Obwohl die Siedler vielleicht eine Bratensoße aus dem Fleisch gemacht haben, das für das Festmahl angeschafft wurde, war ein gewöhnliches Grundnahrungsmittel für diese frühen Kolonisatoren ein Gericht, das einfach als "grüne Soße" bekannt ist.

Obwohl die besten Berichte über diese Sauce stammen spätere Aufzeichnungen Wenn Haushalte ihre eigenen Gärten mit europäischen Nutzpflanzen besaßen, nutzten die Rezepte auch Ernten, die der Wampanoag ihnen brachte. Zusätzlich zu dem in Winslows Brief erwähnten Mais (und Gerste), Ernte von 1621 wahrscheinlich enthalten Bohnen, Kürbis, Zwiebeln, Rüben und Grünzeug wie Spinat und Mangold. Alles hätte lange gekocht werden können, um eine breiige Soße zu schaffen, die später zu einem Grundnahrungsmittel in frühen Neuengland-Häusern wurde.

Was ist mit dessert?

Eine regelmäßige Lieferung von Zucker oder Ahornsirup war in der Gegend erst viel später verfügbar. Zucker, das der Hauptexport von karibischen Plantagen war, wurde in New England bis zum 18th Jahrhundert nicht populär.

Wie für Ahornsirup, Native Americans des Nordostens werden als die ersten zugeschrieben, um es zu beschaffen; Es wird jedoch angenommen, dass die europäischen Siedler es erst mit 1680 ernten.

Obwohl es schwer ist, an Thanksgiving ohne dekadente Süßigkeiten zu denken, blieben den ersten Anwesenden zumindest die Peinlichkeiten erspart, das Dessert nach einem so großen Festmahl ablehnen zu müssen.

Über den Autor

Julie Lesnik, Assistenzprofessorin für Anthropologie, Wayne State University

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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