Kochen verschmutzt 4 22 
Beim Kochen können schädliche Raumluftschadstoffe entstehen. Andrey Popov / Shutterstock

Die meisten von uns werden mehr als ausgeben zwei Drittel unseres Lebens zu Hause. Aber auch drinnen viele Leute wird immer noch gefährlicher Luftverschmutzung ausgesetzt sein – ein Großteil davon entsteht durch das Kochen.

Lebensmittel, die während des Kochens verbrannt, angebraten oder geschmort werden, können winzige Partikel erzeugen, die als Feinstaub (PM2.5) bezeichnet werden. Auch Speisereste, die sich im Backofen oder auf dem Kochfeld (Herd) ansammeln, erzeugen beim Verbrennen feine Partikel. Forschung stellt fest, dass Sie beim Zubereiten eines Bratens etwa dreimal mehr Feinstaub ausgesetzt sein könnten, als wenn Sie durch Indiens verschmutzte Hauptstadt Neu-Delhi gehen würden.

Beim Einatmen können diese Partikel Herz und Lunge beeinträchtigen, die Asthmasymptome verschlimmern und zu einer verminderten Lungenfunktion und Reizung der Atemwege beitragen und das Risiko eines Herzinfarkts erhöhen. 2019 ungefähr 2.3 Millionen Todesfälle weltweit wurden durch langfristige Luftverschmutzung in Haushalten verursacht.

Viele Länder rüsten deshalb ihren Wohnungsbestand nach Reduzierung der Kohlendioxidemissionen. Die irische Regierung beispielsweise hat sich dazu verpflichtet eine halbe Million Haushalte nachrüsten bis Ende des Jahrzehnts. Das Nachrüsten von Häusern bietet Millionen von Menschen die Möglichkeit zu beidem Verbesserung der Raumluftqualität und Reduzierung des Energieverbrauchs.


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Da die Nachrüstung Häuser jedoch luftdichter macht, muss die Belüftung richtig gesteuert werden und darf nicht nur davon abhängen, dass Luft in das Gebäude eindringt, um die Konzentrationen von Luftschadstoffen zu verdünnen. Ohne entsprechende Belüftung könnten die beim Kochen entstehenden Schadstoffe ausfallen an der Flucht gehindert in die Atmosphäre.

Häuser in Westeuropa verlassen sich seit langem auf natürliche Belüftung, daher erfordert die Umstellung auf luftdichte Häuser von ihren Bewohnern einige Anpassungen im Leben.

Lüften unserer Häuser

Im Rahmen der Nachrüstung werden Wohnungen oft mit mechanischen Lüftungssystemen ausgestattet. Das kann so einfach sein wie eine Dunstabzugshaube in der Küche oder ein Abluftventilator im Badezimmer. Einige Häuser werden stattdessen mit einem voll funktionsfähigen Heizungs-, Lüftungs- und Klimaanlagensystem ausgestattet, das die Außenluft ansaugt und reinigt, bevor sie gekühlt oder geheizt wird.

Eine Dunstabzugshaube ist ein Baldachin, der den Kochbereich mit einem eingebauten Ventilator abdeckt, der Luft durch eine Reihe von Filtern saugt, bevor er sie nach draußen entlüftet. Die Verwendung Ihrer Dunstabzugshaube ist eine der effektivsten Möglichkeiten, um Ihre Belastung durch Feinstaub beim Kochen zu reduzieren. Forschung stellt fest, dass man beim Kochen mit Dunstabzug etwa 90 % weniger PM2.5 ausgesetzt sein könnte als ohne Luftabsaugung.

Das Benutzerverhalten kann jedoch ihre Wirksamkeit und die Fähigkeit des Lüftungssystems, richtig zu arbeiten, einschränken.

Risiken bleiben bestehen

Letztes Jahr haben wir befragten 14 irische Häuser, die mindestens 12 Monate zuvor nachgerüstet wurden. Wir haben festgestellt, dass Dunstabzugshauben, die den entsprechenden Vorschriften entsprechen, immer noch oft nicht bestimmungsgemäß verwendet werden.

Wir haben auch festgestellt, dass die Hälfte der befragten Hausbesitzer nicht verstanden hat, wie sie ihr Lüftungssystem richtig verwenden. Als Hauptgrund nannten sie einen schlechten Übergabeprozess, wobei die Informationen zur Bedienung dieser Systeme als unzureichend erachtet wurden.

Unsere Studie ergab, dass 70 % der befragten Hausbesitzer nicht wussten, wie sie das Lüftungssystem ihres Hauses warten sollten, um sicherzustellen, dass es weiterhin effektiv funktioniert. Mangelnde Wartung kann dazu führen, dass das Lüftungssystem laut wird und die Nutzungsbereitschaft der Menschen verringert wird.

Die meisten Hausbesitzer waren sich der Quellen und Gesundheitsrisiken der Feinstaubbelastung in Innenräumen und ihres Zusammenhangs mit dem Kochen nicht bewusst. Es ist ein langjähriges Anliegen, dass die Bewohner besser informiert werden müssen über die Gefahren der Luftverschmutzung in Innenräumen.

So reduzieren Sie Ihre Exposition beim Kochen

Es gibt jedoch einige einfache Tipps, die Menschen befolgen sollten, um ihre Exposition gegenüber schlechter Luftqualität beim Kochen zu reduzieren.

Auf dem Kochfeld haftende Essensreste beginnen zu brennen sobald das Kochfeld eingeschaltet wird. Ihre Exposition gegenüber luftgetragenen Partikeln wird daher zunehmen, sobald Sie mit dem Kochen beginnen.

Wenn Sie also eine Dunstabzugshaube haben, schalten Sie sie ein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, und lassen Sie sie 10–15 Minuten lang laufen, nachdem Sie aufgehört haben. Auf diese Weise steigt die Feinstaubkonzentration wahrscheinlich nicht auf unsichere Werte und löst sich schnell auf, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind.

Die Dunstabzugshaube entfernt Partikel, die von den hinteren Ringen eines Kochfelds erzeugt werden, leichter als von den vorderen Ringen, wo mehr Schadstoffe in den Raum gelangen können. Die Verwendung von Sparflammen oder Herdplatten ist daher eine effektive Möglichkeit, Ihre Belastung durch schädliche Luftschadstoffe in Innenräumen zu reduzieren.

Sie können sogar Ihre Dunstabzugshaube mit PM2.5-Sensoren koppeln Reduzieren Sie Ihre Exposition weiter. Diese Sensoren warnen vor Schadstoffwerten und ermöglichen eine intelligente Steuerung der Motorhaube, sodass sie beispielsweise zu bestimmten Zeiten eingeschaltet wird oder wenn die PM2.5-Werte einen bestimmten Schwellenwert erreichen.

Ebenso wichtig ist es, Ihre Dunstabzugshaube jährlich vom Installateur inspizieren und warten zu lassen. Wie bei der Wartung Ihres Autos oder Heizkessels stellt die jährliche Wartung Ihres Lüftungssystems sicher, dass es weiterhin effektiv funktioniert.

Das Kochen zu Hause kann unsere Exposition gegenüber schädlichen Luftschadstoffen erhöhen. In energieeffizienten Häusern müssen die Menschen darüber informiert werden, wie sie ihr mechanisches Lüftungssystem am besten verwenden, um eine solche Belastung zu vermeiden. Die Anpassung an diese Systeme wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber durch einige einfache Tipps und Information, können wir unser Risiko reduzieren.Das Gespräch

Über den Autor

Asit Kumar Mischra, Postdoktorand, Universität Galway und Marie Coggins, Dozent für Expositionswissenschaft, Universität Galway

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