Midway durch Frühling, deuten sie vorher die fast nackten Beeten von Carolyn Leadley Rising Fasan Farms, in der Nähe von Poletown Detroit, kaum das Füllhorn Fülle zu kommen. Es wird noch viele Monate dauern, bis Leadley Produkte aus dieser ein Fünftel Morgen Land verkauft wird. Aber der leutselige junger Bauer hat kaum untätig gewesen, auch während der schneesichersten Wintertage. Zweimal täglich, sie zu einem kleinen Gewächshaus wurde in ihrem Garten neben dem Haus von ihrem Haus Trekking, wo sie Wellen ihre 100 Tabletts von Sprossen, Sprossen und microgreens grob Stab über Bewässerung. Sie verkauft diese Miniatur-Prämie, das ganze Jahr, am östlichen Markt der Stadt und Gastronomen freuen einige hyper Greens auf "ihren Gästen Platten zu platzieren.

Leadley ist ein wichtiger Akteur in Detroits lebhafter Gemeinschaft und kommerzieller Landwirtschaft, die in 2014 fast 400,000-Pfund (18,000 kg) produziert - genug, um mehr als 600-Menschen zu ernähren - in ihren 1,300-Community-, Markt-, Familien- und Schulgärten. Andere Farmen in postindustriellen Städten sind ebenfalls fruchtbar: In 2008, Philadelphias 226 Community und Squatter Gardens wuchs in etwa 2 Millionen Pfund Mitte Sommer Gemüse und Kräuterim Wert von US $ 4.9 Millionen. Laufen bei voller Bohrung, Brooklyns Zusatzwert-Farm, Die 2.75 Morgen besetzt, Trichter 40,000 Pfund Obst und Gemüse in die mit niedrigem Einkommen Nachbarschaft von Red Hook. Und in Camden, New Jersey - eine extrem schlechte Stadt 80,000 mit nur einem Full-Service-Supermarkt - Gemeinschaft Gärtner an 44 Standorten geerntet fast 31,000 Pfund (14,000 kg) von Gemüse während einer ungewöhnlich nassen und kalten Sommer. Das ist genug Nahrung während der Vegetationsperiode 508 Menschen drei Portionen pro Tag zu füttern.

Das Forscher stört auch die Menge der Nahrung kleinen Stadt Farmen produziert auf zu quantifizieren - ob Gemeinschaftsgärten, wie die von Camden und Philly, oder für gemeinnützige Operationen, wie Leadley der - ist ein Beweis für die wachsende lokale Lebensmittel Bewegung der Nation und seine Daten -hungry Stützer. Junge Landwirte sind, in steigenden Zahlen, Gemüsegärten in den Städten zu pflanzen, und "local" produzieren (ein Begriff, ohne formale Definition) füllt nun Lebensmittelregale in den USA, von Walmart zu Whole Foods und ist in mehr als 150 Nationen um gefördert die Welt.

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen berichtet, dass 800 Millionen Menschen weltweit Gemüse oder Obst anbauen oder Tiere in Städten züchtenproduzieren was das Worldwatch Institute berichtet eine erstaunliche 15 Prozent der Welternährung zu 20. In den Entwicklungsländern, die Stadtbewohner Bauernhof für Lebensunterhalt, aber in den USA wird städtische ag häufiger von Kapitalismus oder Ideologie getrieben. Das US Department of Agriculture keine Zahlen von Stadt Bauern verfolgen, sondern basiert auf Nachfrage nach seinen Programmen, die Bildung und Infrastruktur zur Unterstützung der städtischen-ag-Projekte finanzieren und auf Erhebungen der städtischen ag in ausgewählten Städten, bestätigt es, dass das Geschäft boomt . Wie weit - und in welche Richtung - kann dieser Trend gehen? Welcher Teil eines Lebensmittels der Stadt können die lokalen Bauern wachsen, zu welchem ​​Preis, und wer wird privilegiert, es zu essen? Und können solche Projekte einen sinnvollen Beitrag zur Ernährungssicherheit in einem zunehmend überfüllten Welt?

Städtische Vorteile

Wie jeder, der in einer Stadt bewirtschaftet, Wachse Leadley eloquent auf die Frische ihres Produkts. Pea Triebe, die 3 Meilen (4.8 km) gereist sind, einen Salat zu zieren gebunden sind, besser zu schmecken und sein nahrhafter, sagt sie, als diejenigen, die einen halben Kontinent oder weiter gereist. "Ein lokales Restaurant, das ich verkaufen genutzt, um seine Sprossen aus Norwegen zu kaufen", sagt Leadley. Fresher Essen dauert auch länger in den Regalen und in Kühlschränken, Abfall zu reduzieren.

Gotham Greens mit Sitz in New York produziert mehr als 300 Tonnen Kräuter und Grünzeug pro Jahr in zwei Hydrokulturanlagen. Foto von TIA (Flickr / Creative Commons)

Nahrungsmittel, die in Städten angebaut und konsumiert werden, haben noch weitere Vorteile: In Zeiten des Überflusses kann es weniger kosten als Supermarktpreise, die über weite Strecken kommen, und in Notfällen - wenn Transport- und Vertriebswege kaputt gehen - kann es eine Gemüsepause füllen. Nach großen Stürmen wie dem Hurrikan Sandy und den Schneestürmen des vergangenen Winters, sagt Viraj Puri, Mitbegründer des in New York City ansässigen Unternehmens Gotham Greens (die mehr als 300 Tonnen [272 metrische Tonnen] von Kräutern und Microgreens pro Jahr in zwei hydroponischen Operationen auf dem Dach produziert und eine weitere Farm in Chicago plant), "unser Produkt war das einzige Produkt im Regal in vielen Supermärkten in der Stadt."

Trotz ihrer relativ geringen Größe wächst in städtischen Betrieben eine erstaunliche Menge an Nahrungsmitteln, deren Erträge oft höher sind als die ihrer ländlichen Verwandten. Dies ist aus mehreren Gründen möglich. Erstens haben die städtischen Farmen keinen starken Insektendruck und müssen sich nicht mit hungrigen Rehen oder Murmeltieren herumschlagen. Zweitens können Stadtbauern ihre Grundstücke in Minuten, nicht in Stunden, begehen, um Probleme anzugehen, wenn sie entstehen, und die Ernte an ihrem Höhepunkt zu ernten. Sie können auch dichter pflanzen, weil sie ihre Erde häufiger kultivieren und nähren, sowie Wasser und Dünger in Mikromanagern aufbringen.

Als Sozialunternehmen agieren Gemeinschaftsgärten in einem alternativen Finanzuniversum: Sie halten sich weder mit Verkäufen noch müssen sie Angestellte bezahlen. Obwohl sie nicht so viel Druck bekommen wie profitorientierte Farmen und stark kapitalisierte Aufdachbetriebe, Gemeinschaftsgärten - die kollektiv von Menschen bewirtschaftet werden, die einzelne oder gemeinschaftliche Parzellen von öffentlichem oder privatem Land nutzen, und die seit über einem Jahrhundert in amerikanischen Städten zu sehen sind - sind die am weitesten verbreitete Form der städtischen Landwirtschaft in der Nation und produzieren weit mehr Nahrungsmittel und insgesamt mehr Menschen ernähren als ihre kommerziellen Pendants. Als soziale Unternehmen agieren Gemeinschaftsgärten in einem alternativen Finanzuniversum: Sie halten sich weder mit Verkäufen aufrecht noch müssen sie Angestellte bezahlen. Stattdessen verlassen sie sich auf freiwillige oder billige Jugendarbeit, sie zahlen wenig oder nichts in Miete und sie erbitten externe Hilfe von Regierungsprogrammen und Stiftungen, die ihre Sozial- und Umweltmissionen unterstützen. Dazu gehören Berufsausbildung, Gesundheits- und Ernährungserziehung sowie die Stärkung der Widerstandsfähigkeit der Bevölkerung gegenüber dem Klimawandel durch die Absorption von Regenwasser, die Bekämpfung des städtischen Wärmeinseleffekts und die Umwandlung von Lebensmittelabfällen in Kompost.

Funders erwarten nicht unbedingt Gemeinschaftsgärten selbsttragend zu werden. Diese Betriebe können ihre Einnahmequellen zu erhöhen, indem sie auf Bauernmärkten oder Restaurants zu verkaufen, oder sie können Gebühren von Restaurants oder andere Lebensmittel-Abfallerzeuger für die Annahme von Schrott sammeln, die in Kompost umgewandelt werden, sagt Ruth Goldman, ein Programmoffizier bei der Merck Familienfonds, die städtische Landwirtschaftsprojekte finanziert. "Aber die Margen im Gemüseanbau sind sehr gering, und da diese Farmen Gemeindeausbildungs- und Ausbildungsleiter sind, werden sie wahrscheinlich nicht schwarze Zahlen schreiben."

Es sind die Mikrogreens, die Leadley davon abhalten, sich der großen Mehrheit der US-Farmer anzuschließen und einen zweiten Job anzunehmen. Vor einigen Jahren hat sich Elizabeth Bee Ayer, die bis vor kurzem ein Trainingsprogramm für Stadtbauern durchführte, intensiv angeschaut die Rüben, die in ihrer Jugendfarm im Brooklyn-Viertel Lefferts Gardens wachsen. Sie zählte die Handbewegungen, die bei der Ernte der Wurzeln und der Minuten, die es brauchte, um sie zu waschen und für den Verkauf vorzubereiten, ab. "Kleine Dinge können eine Farm machen oder zerstören", bemerkt Ayer. "Unsere Rüben kosten für einen Haufen von vier US $ 2.50, und die Leute in der Nachbarschaft liebten sie. Aber wir haben bei jeder Rüben 12-Cent verloren. "Letztendlich beschloss Ayer, den Preis nicht zu erhöhen:" Niemand hätte sie gekauft ", sagt sie. Stattdessen verdoppelte sie Callaloo, ein karibisches Kraut, das weniger zu produzieren, aber genug verkaufte, um die Rüben zu subventionieren. "Die Menschen lieben es, es wächst wie ein Unkraut, es ist wartungsarm und erfordert sehr wenig Arbeit." Am Ende sagt sie: "Wir sind eine Non-Profit-Organisation, und wir wollten keinen Profit machen."

Nachhaltig und belastbar

Wenige würden Ayer ihren Verlustanführer missgönnen, aber solche Praktiken können gewinnorientierte Stadtbauern untergraben, die bereits kämpfen, um mit regionalen Bauern in überfüllten städtischen Märkten und mit billigen Supermarktprodukten zu konkurrieren, die aus Kalifornien und Mexiko verschifft werden. Leadley, von Rising Fasan Farmsvor langer Zeit realisiert, dass sie nicht überleben würde, nur das Gemüse aus ihrem Garten zu verkaufen. Deshalb investierte sie in ein Gewächshaus und ein Heizsystem mit Kunststoffdächern. Ihre kleinen Triebe, Sprossen, Amaranth und Kohlrabi Blätter wachsen das ganze Jahr über; sie wachsen schnell - im Sommer kann Leadley in sieben Tagen eine Ernte machen - und sie verkaufen für weit über einen Dollar pro Unze.

Nicken zu ihrem Hinterhof Grundstück, sagt Leadley, "ich diese Gemüse wachsen, weil sie auf dem Bauernhof stehen gut aussehen. Sie ziehen mehr Kunden an unseren Tisch, und ich liebe wirklich draußen zu wachsen. "Aber es ist die microgreens, die Leadley verhindern, in die Reihen der großen Mehrheit der US-Landwirte und einen zweiten Job anzunehmen.

Mchezaji Axum, ein Agronom der Universität des District of Columbia, der ersten ausschließlich städtischen Land-Grant-Universität des Landes, hilft städtischen Landwirten, ihre Erträge zu steigern, egal ob sie in wohlhabende Märkte wie Leadley oder ärmere Märkte wie Ayer verkaufen. Er fördert die Verwendung von Pflanzensorten, die an die Bedingungen in der Stadt angepasst sind (kurzer Mais, der beispielsweise vier anstatt zwei Ohren produziert). Er empfiehlt auch biointensive Methoden, wie z. B. dichtes Pflanzen, Vermischen, Kompost, rotierende Kulturen und saisonale Erweiterungsmethoden (Anbau von kältetolerantem Gemüse wie Grünkohl, Spinat oder Karotten in Winterreifenhäusern oder Start von Pflanzen im Frühbeet) - Boxen mit transparenten Oberteilen, die das Sonnenlicht einlassen, aber die Pflanzen vor extremer Kälte und Regen schützen.

"Sie lernen, Ihre Bodengesundheit zu verbessern, und Sie lernen, wie Sie Ihre Pflanzen in die richtige Lage bringen, um mehr Sonnenschein zu bekommen", sagt Axum. Bei der Untersuchung der vielen Gemeinschaftsgärten von DC hat Axum überrascht, wie wenig Nahrung sie tatsächlich anbauen. "Die Leute benutzen ihren Platz nicht gut. Mehr als 90 Prozent produzieren nicht intensiv. Manche Menschen wollen einfach nur wachsen und in Ruhe gelassen werden.

"Biointensive Methoden gehören vielleicht nicht zu Ihrer kulturellen Tradition", Laura J. Lawson, Professorin für Landschaftsarchitektur an der Rutgers State University und Autorin von Stadt freigiebig: Ein Jahrhundert der Gemeinschaftsgartenarbeit in Amerika, Sagt. "Es hängt davon ab, wer Sie von gelernten Gartenarbeit." Lawson erinnert an die Geschichte von einem wohlmeinenden Besucher zu einem Philadelphia Garten, der vorschlägt, dass die Bauern ihr Getreide in einem Ort gepflanzt hatte, die nicht photosynthetisch ideal war. Die Frauen erzählten ihre Besucher, "Wir haben es immer dort pflanzen; Auf diese Weise wir dahinter pinkeln können. "

Noah Link überprüft seine Bienen auf Food Field, einer kommerziellen Farm in Detroit. Foto von Marcin Szczepanski.

Bei Axum geht es darum, hyperlokale Lebensmittel zu skalieren und zu aggregieren, um die Anforderungen von Großabnehmern wie Stadtschulen, Krankenhäusern oder Lebensmittelgeschäften zu erfüllen. Verkauf an nahegelegene Institutionen, sagen Food Policy Councils - von Basisorganisationen und lokalen Regierungen gegründet, um lokale Lebensmittelsysteme zu stärken und zu unterstützen - ist der Schlüssel, um die städtischen Nahrungsmittelsysteme nachhaltiger und widerstandsfähiger zu machen, ganz zu schweigen davon, den lokalen Erzeugern ihren Lebensunterhalt zu sichern. Aber die Vergrößerung erfordert oft mehr Land und daher auch teurere Arbeitskräfte, um sie zu kultivieren, zusätzlich zu Veränderungen in der lokalen Landnutzung und anderen Politiken, Marketing-Know-how und effizienten Vertriebsnetzen.

"Viele lokale Institutionen wollen hier ihr Essen beziehen", sagt Detroit Farmer Noah Link, dessen Food-Service, ein kommerzieller Betrieb, umfasst einen im Entstehen begriffenen Obstgarten, ausgedehnte Hochbeete, zwei eng umschlossene 150-Fuß-lange Reifenhäuser (von denen eines einen langen, schmalen Kanal mit Wels beherbergt), Hühner, Bienenstöcke und genügend Sonnenkollektoren zur Stromversorgung der ganze Shebang. "Aber lokale Farmen produzieren noch nicht genug Nahrung. Wir würden einen Aggregator brauchen, um ihn für den Massenverkauf zusammenzustellen. "

Link funktioniert nicht microgreens wachsen - die geheime Soße für so viele kommerzielle Operationen - weil er auch auf das Volumen brechen kann: Sein Hof nimmt einen ganzen Häuserblock. Annie Novak, der Mitbegründer von New York City die erste for-Profit-Dachfarm in 2009, haben nicht den Luxus des Raumes. Sie hat früh erkannt, dass sie nicht eine ausreichend breite Vielfalt von Lebensmitteln wachsen konnte ihre Community unterstützte Landwirtschaft Kunden in nur 5,800 Quadratfuß (540 Quadratmeter) von flachen Hochbeete zu befriedigen. "So eine Partnerschaft ich mit einem Bauernhof im Hinterland die Boxen zu ergänzen und zu diversifizieren", sagt sie. Nun Novak konzentriert sich auf Nischen und Mehrwert-Produkte. "Ich habe eine heiße Soße aus meiner Paprika machen und die bejesus aus ihm heraus vermarkten", sagt sie. Sie wächst auch microgreens für Restaurants sowie Honig, Kräuter, Blumen und "Pflanzen, die narrativ interessant, wie lila Karotten sind, oder Erbstück Tomaten, die uns Gelegenheit geben, zu erziehen Leute über den Wert von Lebensmitteln, Grünflächen und unsere Verbindung zur Natur ," Sie sagt.

Brooklyn Grange in New York wächst jedes Jahr mehr als 50,000 Pfund an Produkten in seinen Dachgärten. Foto © Brooklyn Grange Rooftop Bauernhof / Anastasia Cole Plakias.

Manchmal mit Pflanzen Auswahl strategischer zu sein, ist nicht genug. Brooklyn Grange, eine gewinnorientierte Farm auf zwei Dächern in New York City, wächst jedes Jahr mehr als 50,000 Pfund (23,000 kg) an Tomaten, Grünkohl, Salat, Karotten, Radieschen und Bohnen. Es verkauft sie durch seine CSA, auf Bauernhöfen und in lokalen Restaurants. Aber um sein Einkommen weiter zu steigern, bietet Brooklyn Grange auch ein Sommerlehrprogramm für Imker (US $ 850-Unterricht), Yoga-Kurse und Touren an und es vermietet seine Edenic-Gartenflächen mit Millionen-Dollar-Blick auf die Skyline von Manhattan zum Fotografieren Aufnahmen, Hochzeiten, private Abendessen und andere Ereignisse.

"Städtische Farmen sind wie kleine Bauernhöfe in ländlichen Gebieten", sagt Carolyn Dimitri, eine angewandte Ökonomin, die Lebensmittelsysteme und Lebensmittelpolitik an der New York University studiert. "Sie haben die gleichen Probleme: Die Leute wollen nicht viel für ihr Essen bezahlen, und die Arbeit ist teuer. Also müssen sie hochwertige Produkte verkaufen und einen Agrotourismus betreiben. "

Unter Kontrolle

An einem elenden Märzmorgen, mit einer glitzernden Eisschicht, die einen Fuß von schmutzigem Schnee bedeckt, arbeitet eine Clique von Chicagos städtischen Bauern in Hemdsärmeln und Turnschuhen, ihre Fingernägel auffallend sauber. In ihren Gärten sammeln sich keine Metall- oder Holzabfälle in den Ecken an, keine Hühner kratzen sich in Reifenhain. Tatsächlich benutzen diese Bauern überhaupt keinen Boden. Ihre dicht bepflanzten Basilikum- und Rucola-Blätter sprießen aus Wachstumsmedium in Barcoded-Trays. Die Tabletts sitzen auf Regalen gestapelt 12 Füße (3.7 Meter) hoch und beleuchtet, wie Solarium, durch lila und weiße Lichter. Fans brummen, Wasser gurgelt, Bildschirme flimmern.

[W] i-te 25 hoher Dichte Ernten pro Jahr, im Gegensatz zu einem fünf der konventionellen Landwirt oder so, CEA Ausbeuten sind 10 mal 20 höher als im gleichen Ernte im Freien angebaut.FarmedHere, der größte Spieler des Landes in kontrollierter Umwelt Landwirtschaft - CEA-pumpt rund eine Million Pfund (500,000 kg) pro Jahr Baby Salat, Basilikum und Minze in seinem 90,000-Quadratfuß (8,000-Quadratmeter) Lager auf der Industrie Stadtrand von Chicago. Wie bei vielen hydroponischen oder aquaponischen Operationen (bei denen Wasser aus Aquarien Pflanzen nährt, die das Wasser filtern, bevor es zum Fisch zurückkehrt), hat die Farm ein futuristisches Gefühl - alles leuchtende Lichter und Edelstahl. Mitarbeiter tragen Haarnetze und Nitrilhandschuhe. Aber ohne Einmischung von Wetter, Insekten oder sogar zu vielen Menschen, die Farm schnell und zuverlässig erfüllt ganzjährige Verträge mit lokalen Supermärkten, darunter fast 50 Whole Foods Markets.

"Wir können nicht mit der Nachfrage Schritt halten", sagt Nick Greens, ein Deejay-Master-Grower.

Im Gegensatz zu Farmen im Freien hat CEA keinen Pestizideinsatz und trägt keinen Stickstoff zu den Wasserwegen bei. Seine geschlossenen Bewässerungssysteme verbrauchen 10-mal weniger Wasser als herkömmliche Systeme. Und mit 25 High-Density-Pflanzen pro Jahr sind die CEA-Erträge im Vergleich zu konventionellen Farmern etwa um den Faktor 10 bis 20 höher als bei der gleichen Feldfrucht, die im Freien angebaut wird - in der Theorie werden Wälder und Grasland vom Pflug verschont.

Ist CEA die Zukunft der städtischen Landwirtschaft? Es produziert eine Menge von Lebensmitteln in einem kleinen Raum, um sicher zu sein. Aber bis Skaleneffekte in der Kick, diese Operationen - die Hauptstadt sind intensiv aufzubauen und zu pflegen - müssen konzentrieren sich ausschließlich auf hochwertige Kulturen wie microgreens, Winter Tomaten und Kräutern.

Reduzierung der Nahrungs Meilen reduziert Transit bezogenen Kosten, sowie die Kohlenstoff-Emissionen im Zusammenhang mit Transport, Verpackung und Kühlung. Aber zuhause wachsen unter Lichter, mit Heizung und Kühlung von fossilen Brennstoffen zur Verfügung gestellt, können diese Einsparungen zunichte machen. Als Louis Albright, ein emeritierter Professor für biologische und Umwelttechnik an der Cornell University, in die Zahlen gegraben, entdeckte er, dass geschlossene System der Landwirtschaft ist teuer, energieintensiv und an einigen Breiten unwahrscheinlich auf Solar- oder Windenergie, um zu überleben. Wachsende ein Pfund hydroponischen Salat in Ithaca, New York, Albright berichtet, erzeugt 8 Pfund (4 kg) von Kohlendioxid bei der örtlichen Kraftwerk: ein Pfund Tomaten, die viel zweimal erzeugen würde. Wachsen Sie, dass Salat ohne künstliches Licht in einem Gewächshaus und Emissionen Rückgang um zwei Drittel.

Lebensmittelkontrolle

In den ärmsten Ländern der Welt haben Stadtbewohner immer Subsistenz betrieben. Aber mehr von ihnen bewirtschaften jetzt als je zuvor. In Subsahara-Afrika zum Beispiel geschätzt, dass 40 Prozent der städtischen Bevölkerung in der Landwirtschaft tätig ist. Langjährige Bewohner und jüngere Transplantationen bewirtschaften gleichermaßen, weil sie hungrig sind, sie wissen, wie man Nahrung anbaut, Landwerte in Randgebieten (unter Stromleitungen und entlang von Autobahnen) niedrig sind und Inputs wie organische Abfälle - Dünger - billig sind. Ein weiterer Treiber ist der Preis für Nahrungsmittel: Menschen in Entwicklungsländern zahlen einen viel höheren Prozentsatz ihres gesamten Einkommens für Lebensmittel als die Amerikaner, und schlechte Transport- und Kühlinfrastruktur machen verderbliche Güter, wie Obst und Gemüse, besonders teuer. Mit dem Fokus auf diese hochwertigen Nutzpflanzen ernähren sich die Stadtbauern selbst und ergänzen ihr Einkommen.

Urbane Landwirtschaft ist in Ghana und anderen Ländern südlich der Sahara verbreitet. Foto von Nana Kofi Acquah / IMWI

In den USA hat die urbane Landwirtschaft wahrscheinlich den größten Einfluss auf die Ernährungssicherheit an Orten, die in gewisser Weise dem globalen Süden ähneln - das heißt in Städten oder Stadtteilen, in denen Land billig ist, das Durchschnittseinkommen gering und der Bedarf an frischem Obst und Gemüse gering ist Essen ist hoch. Detroit, durch diese Metrik, ist besonders fruchtbarer Boden. Michael Hamm, Professor für nachhaltige Landwirtschaft an der Michigan State University, berechnete die Stadt, die gerade unter 700,000-Einwohnern und mehr als 100,000 leer steht (viele von ihnen können dank des jüngsten Konkurses der Stadt für weniger als den Preis gekauft werden) eines Kühlschranks), könnte drei Viertel seines derzeitigen Gemüseverbrauchs und fast die Hälfte seines Obstverbrauchs auf verfügbaren Parzellen mit Hilfe biointensiver Methoden anbauen.

Niemand erwartet von den städtischen Farmen in den USA, dass sie städtische oder ländliche Gemüsefarmen ersetzen: Städte haben weder die Anbaufläche noch die ausgebildeten Farmer, und die meisten können fast das ganze Jahr über nichts produzieren. Aber können Stadtfarmen in Lieferketten aus der Ferne eingreifen? NYUs Dimitri glaubt das nicht. In Anbetracht der Größe und des globalen Charakters der Nahrungsmittelversorgung des Landes, sagt sie, "städtische Ag in unseren Städten" wird keine Delle machen. Und es ist völlig ineffizient, wirtschaftlich. Städtische Landwirte können nicht berechnen, was sie sollten, und sie sind zu klein, um Größenvorteile zu nutzen und ihre Ressourcen effizienter zu nutzen. "

Das bedeutet nicht, dass Gemeinschaftsgärtner, die nicht einmal versuchen, profitabel zu sein, in ihren unmittelbaren Gemeinschaften keinen großen Unterschied machen. Camden 31,000 Pfund (14,000 kg) von Produkten mag nicht viel erscheinen, aber es ist eine sehr große Sache für diejenigen, die glücklich genug sind, um es in die Hände zu bekommen. "In armen Gemeinden, in denen Haushalte nur sehr wenig verdienen," sagt Domenic Vitiello, Professor für Stadt- und Regionalplanung an der Universität von Pennsylvania, "ein paar tausend Dollar wert von Gemüse und Früchten, die im Garten angebaut werden, machen einen größeren Unterschied als für wohlhabendere Haushalte. "

Die Geschichte lehrt uns, dass die Gemeinschaft Gartenarbeit - unterstützt von Einzelpersonen, Behörden und philanthropies - ist hier zu bleiben. Und ob diese Gärten letztlich mehr Nahrung oder mehr Wissen über Lebensmittel produzieren - woher es kommt, was es braucht, um es zu produzieren, wie es vorzubereiten und zu essen - sie immer noch enormen Wert als Treffpunkte haben und Klassenzimmer und als Leitungen zwischen Mensch und Natur . Unabhängig davon, ob Obst und Gemüse in kleinen städtischen Räumen macht wirtschaftlichen oder Ernährungssicherheit Sinn kultiviert, Leute, die Nahrung in den Städten wachsen wollen einen Weg, dies zu tun finden. Als Laura Lawson sagt: "Stadtgärten sind Teil unserer idealen Sinne dessen, was eine Gemeinschaft sein sollte. Und so ist ihr Wert von unschätzbarem Wert. "

Über den Autor

Elizabeth Royte ist freischaffend in Brooklyn. Sie ist die Autorin von drei von der Kritik gefeierten Büchern; Ihre Arbeit über Wissenschaft und Umwelt ist in. erschienen Harper, National Geographic, Außerhalb, The New York Times Magazine und anderen nationalen Publikationen. twitter.com/ElizabethRoyte royte.com

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf ENSIA