Wie bodenbildende Landwirtschaft gesündere Lebensmittel produziert

Regeneratives Gärtnern 3 9

Wir haben allgemein festgestellt, dass diese regenerativen Praktiken unsere Pflanzen mit mehr entzündungshemmenden Verbindungen und Antioxidantien versorgen

Neue Forschungsergebnisse zeigen, wie regenerative landwirtschaftliche Praktiken – Bodenbautechniken, die das Pflügen minimieren, Deckfrüchte verwenden und verschiedene Feldfrüchte anpflanzen – den Nährstoffgehalt der Lebensmittel beeinflussen.

Die Ergebnisse des vorläufigen Experiments, das 10 Farmen in den USA umfasste, zeigen, dass die Pflanzen von Farmen, die mindestens fünf Jahre lang bodenschonende Praktiken befolgten, ein gesünderes Ernährungsprofil aufwiesen als die gleichen Pflanzen, die auf benachbarten, konventionellen Farmen angebaut wurden.

Die Ergebnisse zeigten einen Anstieg bestimmter Mineralien, Vitamine und sekundärer Pflanzenstoffe, die der menschlichen Gesundheit zugute kommen.

„Wir konnten keine Studien finden, die sich direkt darauf bezogen, wie die Gesundheit des Bodens beeinflusst, was in die Pflanzen gelangt“, sagt Hauptautor David Montgomery, Professor für Erd- und Weltraumwissenschaften an der University of Washington. „Also haben wir das Experiment durchgeführt, von dem wir wollten, dass es da draußen wäre.“

Montgomery entwarf die Studie während der Recherche für sein bevorstehendes Buch, Was Ihr Essen gegessen hat (WW Norton & Company, 2022) erscheint im Juni. Seine Ehefrau, Anne Biklé, ist Biologin und Mitautorin der Studie und des kommenden Buches.

Die Forscher arbeiteten mit Landwirten zusammen, die regenerative Anbaumethoden anwenden, um ein Experiment durchzuführen. Alle teilnehmenden Farmen, hauptsächlich im Mittleren Westen und im Osten der USA, erklärten sich bereit, einen Hektar einer Testernte anzubauen – Erbsen, Sorghum, Mais oder Sojabohnen—zum Vergleich mit der gleichen Kultur, die auf einem benachbarten landwirtschaftlichen Betrieb in konventioneller Landwirtschaft angebaut wurde.

Mitautor Ray Archuleta, ein pensionierter Bodenschutzwissenschaftler des US-Landwirtschaftsministeriums, besuchte im Sommer 2019 alle Farmen und nahm Bodenproben. Die Landwirte schickten dann Proben ihrer Ernte zur Analyse ein.

„Das Ziel war, zu versuchen, einige direkte Vergleiche zu erhalten, bei denen Schlüsselvariablen kontrolliert wurden: Die Ernte ist gleich, das Klima ist gleich, das Wetter ist gleich, weil sie direkt nebeneinander liegen, der Boden ist gleich hinsichtlich der Bodenart gleich, aber seit mindestens fünf Jahren ganz anders bewirtschaftet“, sagt Montgomery.

Zu den Studienstandorten gehörten die Farm und Ranch des Co-Autors Paul Brown. Brown hatte Montgomery während seiner Arbeit für das Buch getroffen, Eine Revolution wachsen (WW Norton, 2017), der regenerative Farmen in den USA und im Ausland bereiste, darunter Browns Ranch in North Dakota.


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Die Ergebnisse der neuen Studie zeigten, dass die Betriebe, die regenerative Landwirtschaft praktizierten, gesündere Böden hatten, gemessen an ihrer organischen Substanz, oder Kohlenstoff, Inhalt und durch einen Standardtest.

„Was wir sehen, ist, dass die regenerativ bewirtschafteten Böden doppelt so viel Kohlenstoff in ihrem Oberboden und einen dreifachen Anstieg ihrer Bodengesundheitsbewertung hatten“, sagt Montgomery.

Die Forscher analysierten Pflanzenproben in Laboreinrichtungen der University of Washington, der Oregon State University und der Iowa State University.

Die unter regenerativen Praktiken angebauten Lebensmittel enthielten im Durchschnitt mehr Magnesium, Calcium, Kalium und Zink; mehr Vitamine, darunter B1, B12, C, E und K; und mehr sekundäre Pflanzenstoffe, Verbindungen, die normalerweise nicht für Lebensmittel verfolgt werden, die aber nachweislich Entzündungen reduzieren und die menschliche Gesundheit fördern.

Die in den regenerativen Farmen angebauten Pflanzen enthielten im Vergleich zu ihren konventionell angebauten Nachbarn auch weniger Elemente, die für die menschliche Gesundheit allgemein schädlich sind, einschließlich Natrium, Cadmium und Nickel.

„Durchweg haben wir festgestellt, dass diese regenerativen Praktiken unsere Pflanzen mit mehr entzündungshemmenden Verbindungen und Antioxidantien durchdringen“, sagt Montgomery.

Biobauernhöfe vermeiden chemische Pestizide, aber sie können in ihren anderen landwirtschaftlichen Praktiken variieren, z. B. ob sie eine Vielfalt von Feldfrüchten haben oder den Boden bestellen, um Unkraut zu kontrollieren. Ergebnisse einer früheren Überprüfung Studie, zeigen, dass Bio-Pflanzen im Allgemeinen auch einen höheren Gehalt an nützlichen sekundären Pflanzenstoffen aufweisen als Pflanzen, die auf konventionellen Farmen angebaut werden.

Die Forscher glauben, dass der Schlüssel in der Biologie des Bodens liegt – der Mikroben und Pilze, die Teil des Bodenökosystems sind, da diese Organismen direkt und indirekt dazu beitragen, nützliche Verbindungen in Pflanzen zu fördern.

„Die Biologie des Bodens war wirklich der Teil, der bei der Umstellung auf eine chemieintensive Landwirtschaft übersehen wurde“, sagt Montgomery. „Es könnte sein, dass einer unserer größten Hebel bei dem Versuch, die moderne öffentliche Gesundheitsepidemie chronischer Krankheiten zu bekämpfen, darin besteht, unsere Ernährung zu überdenken und nicht nur, was wir essen, sondern auch, wie wir sie anbauen.“

Die Studie umfasste auch Kohl, der auf einer Direktsaatfarm in Kalifornien und einer einzelnen Weizenfarm in Nordoregon angebaut wurde, die ihre eigenen konventionellen und regenerativen Anbaumethoden verglich und beide Proben zur Verfügung stellte. Die Studie umfasste Fleisch von einem einzigen Produzenten, Brown's Ranch; Rind- und Schweinefleisch aus regenerativer Landwirtschaft wies einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren auf als Fleisch aus konventionellen Mastbetrieben.

„Die größte Kritik, die ich an dieser Studie hätte, ist die kleine Stichprobengröße – deshalb enthält der Titel der Arbeit das Wort ‚vorläufig'“, sagt Montgomery. „Ich würde gerne sehen, dass viel mehr Studien mit der Quantifizierung beginnen: Wie wirken sich Unterschiede in der Bodengesundheit auf die Qualität der Pflanzen aus, die von diesem Land stammen?“

Jazmin Jordan von Brown's Ranch ist auch Co-Autorin der Studie, die in erscheint PeerJ. Die Dillon Family Foundation unterstützte die Arbeit.

Quelle: Universität von Washington

Ing.

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