Eis mit einem Stück Geschichte. Instants / Getty Images

Wenn es jemals ein Jahr gab, in dem das Zeichnen zu Ende ging, ist es 2020. Während der festlichen Zeit werden es Menschen auf der ganzen Welt sein ein Glas heben, um bessere Zeiten vor sich zu haben.

Begleitende Seufzer der Erleichterung werden wahrscheinlich das subtile Klirren des Eises sein.

Bei der Recherche eines Buches über die soziale, medizinische und moralische Geschichte von Gin Tonic habe ich - mäßig - in Bars aus dem Gewinnspiel Hotel in Singapur zu den Morsebar in Oxford. An jedem Veranstaltungsort wurde mein G & T immer über Eis serviert.

Die Geschichte der gekühlten Getränke reicht bis in die Antike zurück. Aber es war der innovative Handel mit „gefrorenem Wasser“ von Neuengland nach Indien Mitte des 19. Jahrhunderts, der das Eis populär machte.

Frischer Luxus

Zu diesem Zeitpunkt wurde Eis verwendet, um die Getränke seit Jahrtausenden zu kühlen - aber immer nur für die Elite.

Gekühlter Wein war der ganze Zorn im Rom des ersten Jahrhunderts. Eisbrocken waren von den Gipfeln gestürzt der Berge Vesuv und Ätna zu kühle das Essen und Trinken der Reichen. Römischer Autor Plinius der Jüngere schreibt Kaiser Nero sowohl die Erfindung des Eiskübel als auch zu das Abkühlen von Wasser.

Das Mogulkaiser Humayun gekühlter Sommerfruchtsaft in ein gefrorenes Sorbet Mitte des 1500. Jahrhunderts. Er verwendete Eisspäne aus riesigen Eisblöcken, die er mit dem Maultier von Kaschmir in die Hauptstadt Delhi transportierte. Um ein Schmelzen zu verhindern, wurde das Eis mit Kaliumnitrat behandelt. sonst als Salpeter bekannt. Bis zum 18. Jahrhundert waren die Moguln so stark auf Eis angewiesen, dass sie sowohl Lebensmittel als auch Paläste kühlten, dass sie große „Baraf Khana“ oder Eishäuser bauten, um das Produkt zu lagern.

Im Florenz des 17. Jahrhunderts auf der ganzen Welt veranstaltete die regierende Medici-Familie aufwendige Feste mit Tischgebirgszügen, die aus Eis geformt wurden, das im Winter durch kaltes Wasser hergestellt wurde. Sie fungierten auch als Gönner Bernardo Buontalenti, der Pionier des modernen Eises.

Aber bis zum frühen 1800. Jahrhundert genossen nur Kaiser und die sagenhaft Reichen die kühlende Wirkung von Eis.

Coole Kunden

Das änderte sich mit einem jungen Mann aus Boston. Frederic Tudor wurde 1783 in eine wohlhabende Bostoner Familie geboren, die auf einem Teich in Rockwood nördlich der Stadt Sommer machte. Dort genossen sie Eis und gekühlte Getränke dank des im Winter geernteten und in einem Eishaus gelagerten Eises.

Als sein Bruder William witzelte, sie sollten Eis aus dem Teich des Anwesens ernten und es in den Tropen verkaufen, nahm Frederic den Gedanken ernst. Er bettelte und borgte von seinem Social Network, zu dem Helden des Unabhängigkeitskrieges und die Handelselite gehörten, um sein Eisunternehmen zu finanzieren.

Laut Tudors Tagebuch an der Harvard Business School stattbegann er Eis zu versenden die karibische Insel Martinique im Jahr 1806. Die Insulaner waren jedoch nicht von den Vorteilen des Chillens überzeugt. Das Eis schmolz auf dem Dock, und Tudor landete im Schuldnergefängnis und schuldete seinen Gönnern über 5,000 US-Dollar.

Trotz dieses Rückschlags Tudors Unternehmergeist soll ungetrübt sein. Bis 1826 hatte er genug Geschäfte gemacht, um einen bekannten Erfinder einzustellen Nathaniel Jarvis Wyeth als Vorarbeiter für seine Firma - The Tudor Ice Co. Wyeth schuf neue Arten von Sägen, Riemenscheiben, Eisengittern und Hebezeugen, die für benötigt wurden effiziente Eisernte. Er schnitt mit von Pferden gezogenen Eisschneidern riesige Eisblöcke aus Fresh Pond in Cambridge und brachte sie per Bahn zu Schiffen in den Häfen von Boston und Salem.

Von dort erwartete die Welt.

Eishäuser von Indien

1833 wurde Tudor von angesprochen Samuel Austin, ein Händler für Seide und Gewürze, um Eis nach Kalkutta, dem heutigen Kolkata, 16,000 Meilen entfernt, als Ballast zu transportieren, um seinen leeren Schiffen Gewicht zu verleihen. Austin wusste, dass die kolonialen Briten in Indien Angst vor dem hatten tropische HitzeSie glaubten, es sei tödlich, und flohen im endlosen Sommer oft in die Berge.

Also am 12. Mai 1833 das Schiff Die Toskana segelte von Boston nach KalkuttaDer Laderaum war mit 180 Tonnen Eis gefüllt, das im vergangenen Winter geschnitten wurde. Als es ankam in Kalkutta Vier Monate später hielt das Schiff noch 100 Tonnen Eis. Es bedeutete, dass Tudor sein überlegenes Eis für nur 3 Pence für ein Pfund verkaufen konnte, was seine Rivalen unterbot, die schmutzigeres Eis für viel mehr verkauften.

Als die Nachricht vom Eis in Kalkutta in Umlauf kam, sammelten britische Kaufleute in Bombay, dem heutigen Mumbai, aufgeregt Geld, um ein Eishaus in den Docks der Stadt zu bauen. Anfangs war die Nachfrage auf die Briten und Parsis beschränkt - Perser ließen sich in Indien nieder -, aber Tudors niedrige Preise und überlegene Waren sorgten bald dafür, dass die meisten Elite-Inder über ihre Häuser, Clubs und Restaurants Zugang zu kalten Getränken hatten.

Bombay Eishandel mit den USA war robust und setzte sich während eines Großteils des 19. Jahrhunderts fort, als während des amerikanischen Bürgerkriegs indische Baumwolle verwendet wurde, um die leeren Eisschiffe zu füllen, die nach Hause zurückkehrten.

1853 wurde Indien allein mit Kalkutta zu Tudors lukrativstem Reiseziel Dies entspricht einem geschätzten Gewinn von 220,000 USD.

Einige der Strukturen, die für den Handel gebaut wurden, existieren noch heute. Vor einem Jahrzehnt besuchte ich ein Eishaus in Madras, dem heutigen Chennai - heute bekannt als Vivekananda House - Wunder der Technik. Der britische Militäringenieur Col. JJ Collingwood lieh sich eine syrische Dachtechnik für den Eisturm aus - eine Kuppelkonstruktion aus Tonzylindern. Dieses Dach hielt das Eis sehr kühl, da es doppelt isoliert war.

Auf Walden Teich

Der amerikanische Naturforscher Henry David Thoreau bemerkte den Handel im Winter 1846. Nach Beobachtung einer Besatzung von 100 Eisschneider der Tudor Ice Co. bei der Arbeit am Walden Pond, schrieb er"Die schwülen Einwohner von Charleston und New Orleans, von Madras und Bombay und Kalkutta trinken an meinem Brunnen."

Spy Pond, Massachusetts, Eisernte von einem Druck. Wikimedia

Es war nicht nur Indien. Das in Neuengland geschnittene Eis wurde nach Singapur, Jamaika, Havanna, New Orleans und Hongkong transportiert.

Tudor war nicht nur in der Lage, in großen Mengen zu liefern, sondern vermarktete auch die Qualität seines Eises. Seine Behauptung, dass das Eis des Wenham Lake - 10 Meilen nördlich von Boston - das „reinste“ der Welt sei, brachte viele Nachahmer hervor. Im Jahr 1844 wurde ein Konkurrent, The Wenham Lake Ice Co., eröffnete einen Eisladen in Der Strand, London, wo es einen großen Eisblock mit einer Zeitung dahinter zeigte, damit Passanten den Druck durch das gefrorene Wasser lesen konnten.

Eiskönig auf den Felsen

Die Tudor Ice Co. florierte trotz Konkurrenz. Im Dezember 1847 Der Sunbury-Amerikaner Die Zeitung berichtete, dass 22,591 Tonnen Eis in ausländische Häfen verschifft wurden.

Innerhalb von 40 Jahren hatte Tudor baute ein EisimperiumBlock für Block, was ihm den Spitznamen "Eiskönig" einbrachte.

Aber die eisigen Winde des Wandels wehten. Im Jahr 1844 hatte der amerikanische Erfinder John Gorrie, ein Arzt, der sich auf die Behandlung von Malaria spezialisiert hatte - auch im Zusammenhang mit der Geburt des G & T - produzierte einen Prototyp der modernen Klimaanlage.

In 1851, Gorrie erhielt ein US-Patent Für eine der ersten Eismaschinen der Welt gelang es ihm 1860, Eis durch künstliche Kühlung herzustellen. In der Zwischenzeit wuchsen die New England Seen schmutzig mit Verschmutzung von Kohlebahnen.

Der Markt der Tudor Ice Co. ging steil zurück; das Firma im Jahr 1887 geschlossen.

Tudor war früher in Boston mitten im Winter 1864 gestorben. Zu diesem Zeitpunkt hatte er das geschaffen, was die Eisindustrie heute als „der Klirreffekt”- die Fähigkeit von Eiswürfeln, sich an eine Vielzahl positiver Assoziationen zu erinnern - auf der ganzen Welt.

Über den Autor

Tulasi Srinivas, Professor für Anthropologie, Religion und transnationale Studien, Institut für Geisteswissenschaften und interdisziplinäre Studien, Emerson College

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