Essen als Freund oder Feind? Eine ayurvedische Perspektive

Essen als Freund oder Feind? Eine ayurvedische Perspektive
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Erzählt von Marie T. Russell

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Als ich in Jamshedpur, Indien, aufwuchs, lebten wir ein Leben, das auf Ayurveda basiert, einem alten System zum Verständnis von Krankheit und Gesundheit, das Lebensmittel, die mit Ehrfurcht angebaut, gekocht und gegessen werden, sowohl als Ernährung als auch als Medizin betrachtet.

Unsere Eltern haben uns beigebracht, mit den Pflanzen zu sprechen, die das ganze Jahr über in unseren vorderen und hinteren Gemüsegärten sowie auf unserem Dach im Überfluss gewachsen sind, und um Vergebung der Pflanzen zu bitten, bevor wir sie schneiden, zupfen, beschneiden oder notwendigerweise entwurzeln. Wir wurden geschult, den Pflanzen dafür zu danken, dass sie uns mit Obst, Gemüse und Blumen versorgt haben, und nur so viel zu nehmen, wie wir zu einem bestimmten Zeitpunkt brauchten. Daher war die Ernte ein täglicher Prozess.

Meine Mutter war auch eine großartige Geschichtenerzählerin, und die meisten ihrer Essensgeschichten drehten sich um Konzepte wie Dankbarkeit, Dankbarkeit gegenüber der Natur und den Göttern, deren Gnade uns in guter, körperlicher, geistiger und emotionaler Gesundheit hält und an Essen teilnimmt und es genießt und davon profitiert von seinen lebenserhaltenden Eigenschaften. Wir haben auch gesehen, wie unsere Eltern bei allen religiösen Anlässen und an mehreren Tagen im Monat gefastet haben und ihren Anteil an Lebensmitteln an bedürftige Menschen gespendet haben.

Meilensteine ​​in der Wissenschaft vs. individuelle Einstellungen

Seit meiner Kindheit in den 1960er Jahren hat die Wissenschaft große Meilensteine ​​erreicht, indem sie immer mehr Informationen über Lebensmittel entdeckt hat, einschließlich ihrer Landwirtschaft, Ernte, Lagerung, Transport und biochemischen Natur. Wissenschaftler können vorhersagen, wie viele Kalorien und wie viele Gramm eines bestimmten verbrauchten Nährstoffs zu einer längeren Lebensdauer oder einer bestimmten Menge an Muskelmasse oder Knochendichte führen könnten, und vielleicht sogar die perfekte Ernährung vorhersagen, die zu diesem schwer fassbaren Ziel führen würde: Unsterblichkeit.

Aber diese Fülle an Informationen über jeden materiellen Aspekt von Lebensmitteln scheint die ehrfürchtige, hingebungsvolle, betende und dankbare Haltung gegenüber Lebensmitteln abgeschwächt zu haben und ignoriert die Art und Weise, wie sie zubereitet und gegessen werden. Es scheint, dass Lebensmittel als Ware angesehen werden, die täglich konsumiert werden muss, und es wird oft eher als Fluch als als Segen angesehen.

Wenn ich sehe, dass meine Eltern bis in die achtziger und neunziger Jahre jugendlich und kräftig bleiben und mich an meine Kindheit zu Hause erinnern, ist mir klar, dass die Wirkung von Lebensmitteln auf Körper, Geist und Seele mit der individuellen Einstellung zum Wachsen, Ernten, Kochen und Teilen zusammenhängt und das Essen zu essen.

"Eat to Live" und nicht "Live to Eat"

Wir sind und wir werden was wir essen. Dies ist ein bekanntes ayurvedisches Konzept, das ich zu Hause von meinen Eltern gelernt habe.

Wenn Lebensmittel als Medizin weise, vernünftig, achtsam und mit der Einstellung „essen, um zu leben“ eingenommen werden, kann dies einen gesunden Körper schaffen und erhalten. Wenn Essen jedoch mit Gier, Lust und einer selbstgefälligen „Leben zum Essen“ -Haltung ohne Bewusstsein, Wissen und Verfeinerung eingenommen wird, zerstört es den Körper, anstatt ihn zu pflegen und zu pflegen.

Da Essen unser gesamtes Wesen beeinflussen kann, sind wir tatsächlich das, was wir essen, und wenn wir den Wunsch haben, gesünder und energischer zu werden, können wir dies tun, indem wir unsere Interaktion mit Essen ändern und uns dessen bewusst werden, was wir sind aufnehmen.

Die ayurvedische Intervention der Mutter war sehr einfach und bestand aus den folgenden drei Schritten:


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  1. Zurückhalten oder Beseitigen der problematischen Lebensmittel
  2. Fasten Sie nur mit Wasser, um das Verdauungssystem zu spülen und zu reinigen
  3. Vereinfachung der Nahrungsaufnahme zu einem extrem einfachen, leichten und leicht verdaulichen Lebensmittel

Aus meiner Kindheit im Ayurveda weiß ich, dass die Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten sowie die Heilung einiger Krankheiten erreicht werden kann, indem die Interaktion einer Person mit Lebensmitteln geändert wird und geändert wird, was, warum, wo, wann und wie sie essen. und manchmal mit wem sie essen.

Die neuesten Forschungsergebnisse in den Bereichen Lebensmittel und Ernährung und die daraus gewonnenen Erkenntnisse legen nahe, dass Krankheiten durch eine Änderung unseres Essverhaltens und der Qualität unserer Lebensmittel verhindert und sogar geheilt werden können. "Essen ist Medizin" ist ein bekanntes Sprichwort.

Der ayurvedische Weg: Ein ganzheitlicher Ansatz

Ayurveda ist ganzheitlich in dem Sinne, dass es die Tatsache anerkennt und anerkennt, dass unsere Gesundheit sowie unsere Krankheitszustände eng mit unseren Gedanken, Emotionen, unserer Umwelt, unseren Lebensbedingungen, unserem Trainingsniveau und unserer Nahrungsaufnahme verbunden sind.

Zu der Zeit, als Ayurveda vor Tausenden von Jahren als medizinisches System entwickelt wurde, jagten und sammelten die Menschen noch Subsistenzlandwirtschaft in kleinem Maßstab, um ihren Grundnahrungsmittelbedarf zu decken. Weil sie in Bezug auf Nahrung, Unterkunft und Medizin vollständig von der Natur abhängig waren, wussten die Menschen, dass die Natur und ihre Rhythmen und Jahreszeiten gewürdigt werden müssen.

Aber die Zeiten haben sich geändert, und auch die Verbindung der Menschen zur Natur hat sich geändert. Wir leben jetzt in einer industrialisierten Welt, in der Quantität und gewinnorientierter Handel viel mehr geschätzt werden als Qualität und eine wohlwollende Weltanschauung. Wir haben den friedlichen, erdverachtenden Lebensstil unserer Vorfahren aufgegeben, der die Umwelt am wenigsten geschädigt hat, und zahlen jetzt den Preis durch einen allgemeinen Rückgang unserer allgemeinen Gesundheit und unseres Wohlbefindens.

Unnötig zu erwähnen, dass mein persönlicher familiärer Hintergrund mit Ayurveda mir geholfen hat, das Essen - seinen Anbau, seine Zubereitung und seinen Verzehr - aus einer völlig anderen Perspektive zu betrachten als die, von der ich von den Kunden höre, die ich in meiner homöopathischen Praxis treffe, und was ich in der Praxis beobachte moderne industrielle, kommerzielle Methoden zum Anbau, Umgang, Kochen und Essen von Lebensmitteln.

In welchem ​​Verhältnis stehen Sie zu Lebensmitteln?

Seit 2008 bin ich in einer Familienpraxis für Homöopathie tätig. Ich sehe viele Klienten mit einer Vielzahl von Krankheiten. Schließlich ist eine Familienpraxis eine offene Tür für alle Beschwerden von Menschen.

Im Rahmen meiner Untersuchung zum Wohlbefinden meiner Kunden frage ich sie regelmäßig nach ihrer Nahrungsaufnahme. Das Herausfinden, was Menschen essen, wie sie ihre Beziehung zu Lebensmitteln sehen und wie sie Heißhungerattacken und Abneigungen erleben, ist Teil einer allgemeinen Untersuchung der Gesamtheit des Einzelnen.

Einige der Ernährungsprobleme, auf die ich aufmerksam gemacht werde, sind, nicht hungrig oder durstig zu sein, ständig hungrig oder durstig zu sein, Schwierigkeiten zu haben, Gewicht zu verlieren oder zu schnell zu viel Gewicht zu verlieren. Sie essen zu viel Zucker oder lecken Salz vom Löffel. Sie sehnen sich nach Schokolade, Eis oder Brot und können problemlos eine volle Tafel Schokolade, ein halbes Liter Eis oder einen Laib Brot in einer Sitzung essen. Sie trinken täglich zehn oder mehr Flaschen Erfrischungsgetränke oder lehnen es ab, Gemüse zu essen, das nicht weiß und cremig ist (dh sie essen nur Kartoffelpüree).

Wenn man sich nach den Ernährungsgewohnheiten des Kunden erkundigt, wird oft so deutlich wie bei Tageslicht, dass zumindest ein Teil seines Wohlbefindens mit einer fehlerhaften Nahrungsaufnahme zusammenhängt.

Ist Essen die häufigste Todesursache?

In ihrer Studie über die globale Krankheitslast, die 195 Länder umfasste und von 1990 bis 2017 dauerte, stellten Forscher der University of Washington fest, dass ungesunde Ernährung mehr Todesfälle verursacht als Rauchen und Bluthochdruck. Sie fanden auch heraus, dass der Verzehr von rotem Fleisch, überschüssigem Salz, zuckerhaltigen Getränken und anderen schlechten Lebensmitteln zwar eine Rolle bei der Zahl der Todesopfer spielt, die meisten Todesfälle jedoch darauf zurückzuführen sind, dass die Menschen nicht genug von den für sie guten Lebensmitteln essen - Obst Zum Beispiel Gemüse, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte.

Durch die Verfolgung der Aufnahme von fünfzehn verschiedenen Ernährungselementen stellten die Forscher fest, dass schlechte Ernährung weltweit 10.9 Millionen Todesfälle verursachte. Dies ist ein Fünftel aller vermeidbaren Todesfälle. Im Vergleich dazu ist der Tabakkonsum mit 8 Millionen Todesfällen verbunden und der Bluthochdruck macht 10.4 Millionen Todesfälle aus.

Der leitende Forscher dieser Studie, Ashkan Afshin, hat die Gesundheitsbehörden aufgefordert, sich auf die Förderung einer gesunden Ernährung mit Obst, Gemüse, Nüssen, Samen und Vollkornprodukten zu konzentrieren und nicht zu betonen, dass Zucker, Fette und Salz fallen. Er stützt sein Argument auf die Logik, dass Menschen, wenn sie anfangen, die richtige Art von Essen zu essen, die gut für sie ist, das Essen, das schlecht für sie ist, fallen lassen. "Im Allgemeinen setzen die Menschen im wirklichen Leben Substitutionen ein", sagt er. "Wenn sie den Verbrauch von etwas erhöhen, verringern sie den Verbrauch von anderen Dingen."

Ayurvedische Empfehlungen

Ayurveda kann jedem helfen, die heutigen Leiden zu heilen, die mit der Zerstörung der Beziehung der Menschheit zu Nahrungsmitteln und der Art und Weise, wie sie angebaut, gehandhabt, gekocht und gegessen werden, verbunden sind. Ayurveda verfügt über ein sehr umfangreiches Werkzeugset. Es verfügt über ein chirurgisches System und ein Arzneibuch, das sich mit fortgeschrittenen Krankheitszuständen befasst, und es verfügt über eine sehr starke Spezialität, die sich mit vorbeugenden Maßnahmen befasst.

Um bei der Vorbeugung von Krankheiten im Zusammenhang mit Lebensmitteln zu helfen, empfiehlt Ayurveda einige sehr einfache Techniken, die jeder bequem von zu Hause aus und ohne große Kosten oder spezielle professionelle Schulungen oder Eingriffe anwenden kann.

Die drei einfachen Schritte in der bewährten ayurvedischen Technik sind wie folgt:

  1. Fasten nur mit Wasser oder nur mit Wasser- und Kräutertees, um alte Reste, angegriffene Fäkalien und schädliche Keime auszuspülen und die Bakterien in unserem Darm wieder ins Gleichgewicht zu bringen
  2. Isolieren von Lebensmitteln durch gleichzeitiges Essen von jeweils nur einer Art von Lebensmitteln, um die Verdauung zu vereinfachen und dem Körper die vollständige Aufnahme aller Nährstoffe in einem bestimmten Lebensmittel zu ermöglichen (auch als Monodiät bezeichnet).
  3. Lebensmittel aus verschiedenen Lebensmittelgruppen sinnvoll mischen

Als ich in einem Haushalt aufgewachsen bin, der auf Ayurveda basiert, habe ich aus erster Hand gesehen, wie praktisch, nützlich, einfach und intelligent diese drei ayurvedischen Grundprinzipien sind und wie sie uns dabei helfen, wieder Vitalität zu erlangen.

Ein herausragendes Merkmal dieser Techniken ist, dass Sie, während Sie beschäftigt und voll, fleißig und bewusst damit beschäftigt sind, sich von innen heraus zu heilen und neu zu starten, nicht unter den Hungerattacken, Erschöpfung, Entbehrungen oder Heißhunger leiden, die normalerweise mit irgendwelchen verbunden sind Änderung der Art und Weise, wie wir essen, oder der üblichen "Diät" -Pläne. Stattdessen haben Sie Leichtigkeit im Körper und das befriedigende Gefühl, dass Sie endlich etwas Positives, Nachhaltiges und Logisches tun, um sich selbst zu helfen.

Essen kann dein Freund sein

Reicht es aus, einfach das richtige Essen zur richtigen Zeit und in der richtigen Menge zu essen, um gesund zu bleiben? Meine persönliche Erfahrung ist, dass die Energie in eine positive Richtung geleitet werden muss und körperliche Bewegung und eine Routine regelmäßiger Körperbewegungen wesentlich sind, um den größten Nutzen aus der ayurvedischen Reset-Diät zu ziehen.

Das Hinzufügen eines Trainingsplans zu Ihrem täglichen Leben erhöht die Sauerstoffversorgung und Flexibilität der Muskeln und Gelenke, stärkt die muskuloskelettalen Strukturen, verbessert die Durchblutung und die Beseitigung von Abfällen, wirkt sich positiv auf Stimmungen und Emotionen aus und vermittelt ein allgemeines Gefühl dafür Wohlbefinden.

Es ist meine ernsthafte Hoffnung, dass Sie in Zukunft das Essen als einen Freund sehen, der Ihnen hilft und Ihre Bemühungen unterstützt, besser zu werden und besser zu bleiben, und nicht als einen Feind, der Sie bedroht und Ihre Lebensenergie aufnimmt.

Copyright 2021 von Vatsala Sperling. Alle Rechte vorbehalten.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers,
Healilng Arts Press, ein Abdruck von Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Artikel Quelle

Die ayurvedische Reset-Diät: Strahlende Gesundheit durch Fasten, Monodiät und intelligente Lebensmittelkombination
von Vatsala Sperling

Die ayurvedische Reset-Diät: Strahlende Gesundheit durch Fasten, Monodiät und intelligente Lebensmittelkombination von Vatsala SperlingIn dieser leicht verständlichen Anleitung zu ayurvedischen Ernährungsumstellungen beschreibt Vatsala Sperling, Ph.D., wie Sie Ihr Verdauungssystem ausruhen und sanft reinigen, zusätzliche Pfunde verlieren und Ihren Körper und Geist mit den ayurvedischen Techniken des Fastens, Mono, neu starten können -Diets und Essen kombinieren. Sie beginnt mit einer vereinfachten Einführung in die Heilwissenschaft des Ayurveda aus Indien und erklärt die spirituelle, achtsame Beziehung zur Nahrung im Herzen. Sie bietet Schritt-für-Schritt-Anleitungen für eine vollständige 6- oder 8-wöchige ayurvedische Reset-Diät sowie ein vereinfachtes 1-wöchiges Programm. Sie gibt Tag für Tag Auskunft darüber, was zu essen und zu trinken ist, und bietet Rezepte und Tipps zur Zubereitung von Mahlzeiten Techniken.

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Über den Autor

Vatsala SperlingVatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, ist eine klassische Homöopathin, die in Indien aufgewachsen ist und in klinischer Mikrobiologie promoviert hat. Bevor sie in den 1990er Jahren in die USA zog, war sie Chefarztin für klinische Mikrobiologie am Childs Trust Hospital in Chennai, Indien, wo sie umfangreiche Veröffentlichungen veröffentlichte und mit der Weltgesundheitsorganisation forschte. Als Gründungsmitglied der Hacienda Rio Cote, einem Wiederaufforstungsprojekt in Costa Rica, betreibt sie ihre eigene Homöopathiepraxis in Vermont und Costa Rica. 

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