Warum gesunde Ernährung brauchen eine breite Ansatz

Warum gesunde Ernährung brauchen eine breite AnsatzDies ist möglicherweise nicht der beste Weg, um Ihre tägliche Ration von Obst zu bekommen. Adrian Scottow / Flickr, CC BY-SA

Zwischen den Studien über Ernährung, Ernährung und Gesundheit scheint sich eine Lücke zu schließen. Und jeder beginnt ein anderes Gespräch über trans vs gesättigte vs mehrfach ungesättigte Fette, oder diese Diät vs, oder, wie es heute ist, Fette vs Kohlenhydrate.

In einem Papier veröffentlicht heute in der Zeitschrift Cell MetabolismDie Forscher fanden heraus, dass die Teilnehmer ihrer Studie mehr Körperfett verloren, als wenn 30% der Kilojoule eines Tages durch das Schneiden von Fetten (Diäten mit höherer Kohlenhydrataufnahme) eingeschränkt wurden, als wenn die gleiche Energiemenge durch das Schneiden von Kohlenhydraten (Diäten mit Kohlenhydraten) eingeschränkt wurde eine höhere Aufnahme von Fett).

Diese Studie verwendete eine Art sorgfältiger Stoffwechselforschung, die teuer und für lange Zeiträume ungeeignet ist, aber wertvoll für die Erforschung der Physiologie der Verringerung gleicher Nahrungsbeiträge aus Fett oder Kohlenhydraten ist. Aber wie bei vielen Ernährungsanalysen kann es sein, dass die falschen Themen insgesamt beleuchtet werden.

Der gute der böse und der Hässliche

Der wichtigste Aspekt jeder Diät ist, dass es praktisch und gesund genug sein sollte, um für den Rest Ihres Lebens zu folgen. Es gibt kein Wundermittel zum Abnehmen. Während einige Leute behaupten, dass es ihnen leichter fällt, kohlenhydratreiche Nahrungsmittel auszuschneiden, finden andere es leichter, fettreiche Nahrungsmittel zu vermeiden.

Wenn Sie abnehmen müssen, Schneiden ist was hilft. Aber nur wenige Menschen können sich an eine extreme Diät halten, daher ist das, was Sie ersetzen, genauso wichtig wie das, was Sie ausschneiden - insbesondere für die langfristige Gesundheit.

Entscheidungen, die nur auf Makronährstoffen basieren (Lebensmittel, die in großen Mengen in der Ernährung benötigt werden, wie Fette, Kohlenhydrate und Eiweiß), lassen wichtige Aspekte vieler Lebensmittel außer Acht und führen zu einem Ungleichgewicht in der Ernährung. Zu den kohlenhydratreichen Lebensmitteln gehören beispielsweise ernährungsphysiologisch wertvolle Produkte wie Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Obst, Milch und Joghurt, aber auch eine große Auswahl an zuckerhaltigen Produkten oder raffinierten Stärken mit geringen oder keinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Beim „Schneiden von Kohlenhydraten“ wird nicht zwischen guten und schlechten Lebensmitteln in dieser Kategorie unterschieden.

Das gleiche passiert mit Fetten. Quellen für ungesättigtes Fett - wie Nüsse, Samen, Avocado oder Olivenöl extra vergine - haben nachgewiesene gesundheitliche Vorteile. Es gibt jedoch keine Hinweise auf Vorteile von Schmalz, Tropfen, Rahm, Fastfood oder fetthaltigen Snacks, die einen Großteil unserer gesättigten Fettaufnahme ausmachen. Und keine Langzeitstudie zeigt einen anhaltenden Gewichtsverlust oder andere gesundheitliche Vorteile einer Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten.

Einige Lebensmittel sind sogar problematischer. Die meisten Fastfoods sind reich an gesättigten Fettsäuren und Salz und enthalten keine Ballaststoffe. Und sie haben nicht nur kein Gemüse (außer der einen oder anderen Essiggurke), sondern verdrängen häufig Gerichte, die Gemüse enthalten hätten.

Kekse, Kuchen, Gebäck, viele Desserts und Süßwaren liefern ein Doppel-Whammy mit einem hohen Gehalt an ungesunden Fetten sowie Zucker und raffinierten Stärken. Machen Sie das zu einem Triple Whammy, denn den meisten fehlt auch jede ernährungsphysiologische Tugend.


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Vom Regen in die Traufe

Annahmen, die auf Makronährstoffen basieren, sind einfach zu grob, um sinnvoll zu sein. Dies zeigt sich in sogenannten Metaanalysen, die auf einer Mischung aus Kohorten- und Fallkontrollstudien basieren, die unterschiedliche Methoden und Zeitrahmen in Bezug auf das, was Menschen essen, verwenden und nicht alle Aspekte der Ernährung angeben.

Eine RezensionBeispielsweise wurde behauptet, dass gesättigtes Fett nicht mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängt. Sie ignorierte jedoch die nachteiligen Auswirkungen der Lebensmittel, die gesättigte Fette ersetzt hatten, und lieferte keine Informationen über die Lebensmittel, die in erster Linie gesättigte Fette lieferten.

Schlimmer noch, solche Analysen sind anfällig für viele Fehler. Eine lange Überprüfung jeder Referenz Die Metaanalyse ergab, dass die Schlussfolgerung anders ausgefallen wäre, wenn die 25-Studien entweder nicht ausgelassen worden wären oder korrekt gemeldet worden wären (leider ist sie kostenpflichtig).

Eine weitere aktuelle Überprüfung Auch konnte kein eindeutiger Zusammenhang zwischen einer höheren Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und der Gesamtmortalität, Herzerkrankungen, ischämischem Schlaganfall oder Typ-2-Diabetes nachgewiesen werden, obwohl die Autoren ein erhöhtes Risiko für Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen nicht sicher ausschließen konnten. Sie stellten auch fest, dass die Sicherheit der Assoziationen zwischen gesättigten Fettsäuren und allen Ergebnissen „sehr gering“ war, was bedeutet, dass wir die Assoziationen zwischen gesättigten Fettsäuren und Krankheiten noch nicht verstehen.

gesunde Ernährung2 814Nicht alle Milchprodukte sind gleich. Samir Rahamtalla / Flickr, CC BY-NC-ND Hoffentlich wird die weitere Forschung zwischen Nahrungsquellen für gesättigte Fette unterscheiden. Sie sind nicht alle gleich. Es gibt bereits gute Beweise dafür, dass verarbeitetes Fleisch schädlichere Auswirkungen haben kann als frisches Fleisch. Und das fermentierte Milchprodukte, wie z Joghurt und Käse, können auch gesundheitliche Vorteile haben und sich deutlich vom Herzgesundheitsrisiko unterscheiden im vergleich zu butter.

Swapping gesättigte Fettsäuren für Zucker oder raffinierte Stärke ist schlimmer als nutzlos zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aber bitte richten Sie Ihre Kritik an Lebensmitteln, bei denen in der Lebensmittelindustrie Fett durch Zucker ersetzt wurde. Die Ernährungsrichtlinien haben immer empfohlen, sowohl Zucker als auch gesättigte Fettsäuren zu begrenzen.

Ein trauriger Zustand

Leider ist der Zuckerkonsum in den meisten Industrieländern weiterhin hoch, während die Aufnahme von Gemüse, Hülsenfrüchten, Früchten, Nüssen und Vollkornprodukten gering ist. Und während die Zufuhr von Makronährstoffen in Ländern wie Australien gut aussieht (31% der Energie aus Fett und 44% aus Kohlenhydraten), bleiben Probleme bei den Arten und Mengen der Nahrungsmittel, die wir konsumieren.

Junk Food und Drinks wurden früher nur gelegentlich konsumiert, tragen aber heute erheblich zur Ernährung von Erwachsenen und Kindern bei - in Australien 35% der Energiezufuhr von Erwachsenen und 41% der Energiezufuhr von Kindern. Die Aufnahme von Süßwaren und stärkehaltigen, fetthaltigen, herzhaften Snacks hat ebenfalls erheblich zugenommen.

Es ist wirklich an der Zeit, sich auf Lebensmittel zu konzentrieren, anstatt Zeit mit Makronährstoffen zu verschwenden. Australiens Ernährungsrichtlinien habe diese Änderung vorgenommen, ebenso wie die neues einfaches schwedisches Äquivalent, Die betont nachhaltige Entscheidungen. Norwegen und 20 europäischen Ländern Nehmen Sie auch einen Fokus auf das Essen und die Nummer eins in Brasiliens aufgeklärte Richtlinien ist, dass Ernährung mehr ist als die Aufnahme von Nährstoffen.

Betrachten Sie die Dutzende von Studien zur mediterranen Ernährung, einschließlich randomisierter Studien, in denen der Fett- und Kohlenhydratgehalt variiert, der Gesundheitswert jedoch von bestimmten Lebensmitteln abhängt: natives Olivenöl extra, Nüsse, Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchte sowie eine geringe Aufnahme von hochverarbeiteten Lebensmitteln Produkte. Die Botschaft zum Mitnehmen ist, dass wir aufhören müssen, über Makronährstoffe nachzudenken und über Lebensmittel nachzudenken.

Über den AutorDas Gespräch

Stanton RosmarinRosemary Stanton ist Ernährungsberaterin und Visiting Fellow bei UNSW Australia. Sie ist eine unabhängige Ernährungswissenschaftlerin, Dozentin und Autorin, die sich derzeit für nachhaltige Lebensmittel für die Zukunft interessiert. Autor zahlreicher wissenschaftlicher Arbeiten, über 3500 Artikel über Ernährung und 33 Bücher, darunter Ernährungslehrbücher und mehrere Bücher, in denen beliebte Diäten analysiert und bewertet wurden. Mitglied des NHMRCs Dietary Guidelines Working Committee.

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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