Füttern uns und unsere Kinder: Umweltauswirkungen von Bio-Lebensmitteln

Fütterung uns und unsere Kinder: ökologische Auswirkungen von Bio-Lebensmitteln

In 2005 hat Jessica Prentice das Wort geprägt locavore, welches von Oxford University Press zum 2007 "Word of the Year" gewählt wurde. locavore wurde geprägt von innerhalb eines durch eine hundert Meile Radius begrenzt geerntet von Lebensmitteln aus der Praxis der Verzehr einer Diät zu beschreiben und zu fördern. Prentice war der Direktor der Ausbildung an der Ferry Plaza Farmers Market in San Francisco zu der Zeit und wollte Feinschmecker zu ermutigen, zu genießen, was sie essen, während immer noch die Auswirkungen schätzen sie auf die Umwelt haben.

Locavorism Projekte positive Überlegungen: (1) die traditionellen Freuden des Essens echte, frische Lebensmittel angebaut und im Kontext der Gemeinschaft vorbereitet, (2) Verringerung der Entfernung, die Lebensmittel mit fossilen Brennstoffen transportiert wird, die jetzt im Durchschnitt 1,500 Meilen von der Farm ist Tabelle, (3) bietet eine Alternative zu Fabrikfarmen, die Arbeiter und die Erde ausbeuten, Tiere missbrauchen und zu einer Gesellschaft beitragen, in der industriell verarbeitete Lebensmittel zu festen Nahrungsmitteln geworden sind, die gleichzeitig überfüttert und unterernährt sind, und (4) Schaffung starker lokaler Nahrungsmittelsysteme, die ökologische Nachhaltigkeit, Ernährungssicherheit, soziale Gerechtigkeit und die wirtschaftliche Vitalität blühender Gemeinschaften unterstützen.

Kein Ort mehr lokal als Ihr eigener Hinterhof

Wenn Sie sich den vielen Amerikanern anschließen, die sich nach dem wirtschaftlichen Rezessionsjahr 2009 der Nahrungsmittelgärtnerei zuwenden und Ihre eigenen Nahrungsmittel anbauen, würden Sie die Bodenzusammensetzung und die Pestizidbelastung kontrollieren und sicherstellen, dass das Produkt mit sauberen Händen gehandhabt wird. Es gibt keinen besseren Ort als Ihren eigenen Garten. Ihre Produkte sind so frisch und ernährungsphysiologisch dicht wie möglich, wenn sie kurz nach der Ernte verwendet werden.

Mit dem National Organic Program (NOP), das die Anforderungen für die biologische Produktion definiert, haben multinationale Konzerne ihre Produktionsmethoden geändert, um der Definition zu entsprechen, aber am Ende liefern sie die Produkte viele, viele Meilen, um Ihre Gabelung zu erreichen. Durch den Einkauf lokaler Produkte kann der CO2-Fußabdruck der Beschaffung von Bio-Produkten reduziert werden.

Da die meisten von uns in Amerika in einem gemäßigten Klima leben, wird eine andere Technik, um gesunde Bio-Produkte das ganze Jahr über sicherzustellen, Systeme der Lebensmittelkonservierung erfordern. Die meisten Dienste der County Extension haben Bulletins, die heruntergeladen werden können, die Methoden zum Einmachen, Einfrieren und andere Konservierung beschreiben.

Trotz der Tatsache, dass frisches Obst und Gemüse in der Regel die meisten Nährstoffe pro Portion liefert, sollten Verbraucher in den Wintermonaten, wenn nur importierte, konventionelle, frische Produkte zur Verfügung stehen, in Dosen gekochtes oder gefrorenes Obst und Gemüse aus dem eigenen Land wählen. Verarbeitete Äpfel, Trauben, Pfirsiche, Birnen, grüne Bohnen, Erbsen und Tomaten haben im Vergleich zu frischen, importierten, konventionellen, nicht-organischen Produkten eine wesentlich geringere Pestizidbelastung.

Einige andere wichtige Lebensmittelgruppen

Es gibt auch Bio-Richtlinien für die Produktion von Geflügel, Eiern, Schweinefleisch und Rindfleischprodukten. Eingeschlossen ist die humane Behandlung von Tieren in Umgebungen, in denen die Tiere Platz für Bewegung mit Zugang zum Außenraum haben und wo die Gesundheit bei Diäten aufrechterhalten wird, die zum Überleben nicht auf Antibiotika angewiesen sind. Organische Rohstoffe müssen verwendet werden.

In den letzten zehn Jahren wurde eine Reihe von Büchern geschrieben, die Segmente der amerikanischen Nahrungsmittelproduktionssysteme bewerten und sich zunehmend auf die Pflege der Tiere konzentrieren, die unser Fleisch liefern. Es wurden auch zwei Dokumentationen veröffentlicht, die sich auf das Ernährungssystem konzentrieren, um die Probleme zu klären und Verbesserungsvorschläge zu machen. [Food, Inc. und dem Frisch: Neudenken über das, was wir essen.]

Die Industrialisierung der Fleischproduktion hat beschränkt Tierfütterung Operationen eingeführt, die kostengünstig Fleisch in großen Mengen zur Verfügung gestellt haben. Diese Effizienz bei den Bemühungen um eine große Nation mit Low-Cost-Nahrung zu füttern ist nicht ohne Umweltkosten und Bedenken über die healthfulness der erzeugten Produkte.

Antibiotika und E. Coli

Rinder und Mais viele Meilen zu etablierten beschränkt Tiermast für das Finale transportiert werden "Finishing". Während dieser Zeit, als die Schlachtvieh bereit gemacht werden, gibt die vorherrschende Ernährung von Mais das Fleisch in die Marmorierung Textur, die das Fleisch mit Fett tenderizes und Aromen Ablagerungen zwischen den Muskelfasern. Aber Rinder sind von der Natur Gräser zu Futter und kann nur eine konzentrierte Mais oder Getreide Diät mit der Ergänzung von geringen Mengen von Antibiotika überleben. Dies schafft eine große öffentliche Gesundheit betreffen, weil Bakterien (in erster Linie E. coli), die kontinuierlichen, niedrig dosierten Antibiotika ausgesetzt sind, können resistent werden und Fleischprodukte während des Schlachtprozesses durch Kontakt mit Fäkalien kontaminieren.


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Die American Medical Association, die American Public Health Association und die National Institutes of Health beschreiben Antibiotikaresistenz als ein wachsendes Problem der öffentlichen Gesundheit. In europäischen Ländern, die den Einsatz von Antibiotika in der Tierproduktion verboten haben, wurde eine Abnahme der Resistenz festgestellt. Siebzig Prozent aller in den USA verwendeten antimikrobiellen Mittel werden an Vieh verfüttert. Dies beinhaltet 25 Millionen Pfund Antibiotika jährlich, mehr als acht Mal die Menge zur Behandlung von Krankheiten beim Menschen verwendet.

Wachstumshormone im Zusammenhang mit Krebs

Darüber hinaus erhalten zwei Drittel aller zur Schlachtung gezüchteten Rinder in den USA mit FDA- und USDA-Zulassung Wachstumshormone injiziert. Die Europäer verboten Wachstumshormone für Rindfleisch in 1988. Die Europäische Kommission hat einen Ausschuss eingesetzt, der die Auswirkungen des Verzehrs von hormonverstärktem Fleisch auf Menschen untersucht und in 1999 berichtet, dass Rückstände in Fleisch von injizierten Tieren den Hormonhaushalt des Menschen beeinträchtigen können, was zu Fortpflanzungsstörungen und Brust-, Prostata- oder Darmkrebs führen kann .

Ungefähr 22 Prozent aller Milchkühe in den Vereinigten Staaten und 54 Prozent der großen Herden verwenden rekombinantes Rinderwachstumshormon (rBGH), um einen 8-17-prozentualen Anstieg der Milchproduktion zu erhalten. Seine Verwendung hat bakterielle Euterinfektionen bei Kühen um 25 Prozent erhöht, was die Verwendung von Antibiotika zur Behandlung der Infektionen notwendig macht. Die Milch von Kühen, denen rBGH injiziert wurde, weist höhere Mengen eines anderen Hormons auf, das als insulinähnlicher Wachstumsfaktor-1 bezeichnet wird und beim Menschen mit Dickdarm- und Brustkrebs in Verbindung steht.

Verordnungen verbieten die Verwendung von Hormonen in Schweinen und Geflügel, aber Antibiotika werden routinemäßig verwendet. Die enge Haltung von Schweinen und Hühnern fördert die Verwendung von prophylaktischen niedrigen Antibiotika-Niveaus, um das Wachstum zu fördern, die Gesundheit zu sichern und die Ausbreitung von Infektionskrankheiten innerhalb der Populationen überfüllter Hühner und Schweine zu minimieren. Diese fortwährende Verwendung von Antibiotika kann nicht nur die Verbraucher von Eiern und Fleisch beeinträchtigen, sondern die Tierpfleger sind auch eher dazu geneigt, multiarzneimittelresistent zu werden E. coli.

Die ökologische Produktion tierischer Produkte erlaubt weder die Verwendung von Wachstumshormonen noch die prophylaktische Verwendung von Antibiotika. Milch von Milchkühen auf Bio-Betrieben, insbesondere Weidebetrieb, enthält signifikant höhere Anteile an konjugierten Linolsäuren (CLAs). Diese Gehalte in Bio-Milch sind oft 30-Prozent höher oder höher als in herkömmlicher Milch, aber dieser CLA-Vorteil wird durch die Jahreszeit, die Qualität der Weide, das Produktionsniveau und die Gesundheit und das Management der Herde beeinflusst. Die Vorteile für die menschliche Gesundheit von CLAs umfassen die Verringerung der Neigung Fett (insbesondere Bauchfett) zu speichern, die Tumorentwicklung zu hemmen, die zelluläre Empfindlichkeit gegenüber Insulin zu fördern, die Immunantwort gegen virale Antigene zu erhöhen und entzündliche Prozesse zu modulieren.

Die Abhängigkeit von Bio-Rindern auf Weide- und Futtergräsern erhöht den CLA-Gehalt auch im Fleisch. Fleisch ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle für Eisen und Vitamin B.12; Zusätzlich enthalten Fleisch, Eier und Milch von Weidetieren höhere Mengen an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die für die menschliche neurologische Gesundheit unentbehrlich sind.

Uns und unsere Kinder gesund füttern

Jetzt, da wir uns des Zustands der verfügbaren Lebensmittel bewusst sind, gibt es Möglichkeiten, die Qualität der von uns konsumierten Lebensmittel zu maximieren. Durch sorgfältige Auswahl und klugen Kauf kann die Qualität von Lebensmitteln verbessert werden.

Es gibt auch Möglichkeiten für einige Familien, sich an der Produktion von gesundem Gemüse zu beteiligen, indem sie Gemüse in Töpfen auf einer Terrasse anbauen, einige Rasenflächen in einen saisonalen Garten umwandeln oder an einem Gemeinschaftsgartenprojekt teilnehmen. Eine andere Möglichkeit ist es, Bauern in Fahrdistanz zu finden, die biologische Landwirtschaft betreiben, die diese Nahrungsmittel für Sie bereitstellen kann.

Beginnen wir mit einem Ausflug zum örtlichen Lebensmittelladen. Es ist wunderbar, viele große Lebensmittelläden zu sehen, die jetzt biologische Produkte anbieten. Aber die Wahl, organisches gegen herkömmliches Gemüse und Früchte zu kaufen, umfaßt eine Betrachtung der Kosten und des Nutzens für viele Familien. Die Environmental Working Group hat die PDP-Daten des USDA von 2000 zu 2007 verwendet und die Produkte anhand von sechs Kontaminationsmaßen eingestuft. Die Rangliste basiert auf der Wahrscheinlichkeit, dass die höchste Anzahl an Pestiziden auf höchster Ebene konsistent kontaminiert ist. Anhand des Rankings wird ein Einkaufsführer für Pestizide vorgeschlagen. Diese Liste wird jährlich aktualisiert.

Das schmutzige Dutzend und das sauberste Sechzehn

Unter den zwölf am meisten kontaminierten (das Schmutzige Dutzend) waren sieben Früchte (Pfirsiche, Äpfel, Nektarinen, Erdbeeren, Kirschen, importierte Trauben und Birnen) und fünf Gemüse (süße Paprika, Sellerie, Grünkohl, Salat und Karotten). Diese Studie legt nahe, dass durch die Substitution von Produkten aus der Liste der am wenigsten kontaminierten Früchte und Gemüse die Käufer ihren Pestizidverbrauch um 80 Prozent reduzieren können.

Unter den sechzehn am wenigsten verunreinigten Produkten Gegenstände waren sieben Früchte (Avocados, Ananas, Mangos, Kiwis, Papayas, Wassermelone und Grapefruit) und neun Gemüse (Zwiebeln, Mais, Spargel, gefroren süße Erbsen, Kohl, Auberginen, Brokkoli, Tomaten und Süßkartoffeln).

Diese Studie legt auch nahe, dass der Kauf von Dirty Dozen die meisten Pestizidrückstände eliminieren würde. Der Kauf der sechzehn am wenigsten kontaminierten Produkte würde die Pestizidbelastung nur minimal reduzieren.

Für die Erzeugnisse zwischen den am meisten und am wenigsten verunreinigt ist, die Wahl des organischen oder herkömmlichen wäre eine Kosten im Vergleich zu Nutzen Berücksichtigung aufgeführt. Die Situation der Wahl würde die Verfügbarkeit von Bio-Auswahl aller Zutaten Jahr rund sein.

Alternative Quellen für saisonale Produkte und Fleisch

Zunehmend suchen Familien nach alternativen Quellen für saisonale Produkte und Fleisch. Es gibt keine Produkte, die so frisch und ernährungsphysiologisch dicht sind wie jene, die in einem Bio-Gemüsegarten geerntet und innerhalb von Minuten nach der Ernte verbraucht werden. Während des Zweiten Weltkrieges produzierten "Victory Gardens", die von First Lady Eleanor Roosevelt gegründet wurden, 40 Prozent der von Amerikanern konsumierten Produkte.

Aber auch lokal erzeugte frische Produkte können auf lokalen Bauernmärkten beschafft werden. Sie können einen in Ihrer Nähe finden www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Außerdem sind Familienbetriebe und andere Quellen von nachhaltig angebauten Produkten und von Gras gefüttertem Fleisch aufgeführt.

Chancen bestehen auch durch Einmachen, Einfrieren, Trocknen oder andere Verfahren zur Erhaltung der lokalen Produkte zu erhalten, wenn es in der Saison ist es, die Verfügbarkeit von erstklassigen, ernährungsphysiologisch dichten Produkten für das ganze Jahr Verbrauch zu verlängern. Lokale Lebensmittel wird frischer als frische Produkte Tausende von Meilen transportiert, auch wenn es organisch in seinem Ursprungsland angebaut wird.

Es gibt ein immer wachsendes Bewusstsein für die Ethik der Ernährung. Gärten, insbesondere organische Gärten, können uns daran erinnern, dass unsere Beziehung zu unserem Planeten nachhaltig sein kann. Solange die Sonne scheint und Menschen Samen pflanzen, können wir Wege finden, um unseren Nährstoffbedarf zu decken, ohne die Welt zu beeinträchtigen.

© 2013 von Finley Eversole. Alle Rechte vorbehalten.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Inner Traditions, Inc.
 www.innertraditions.com

Artikel Quelle

Dieser Artikel wurde angepasst von Kapitel 9 des Buches:

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Über den Autor dieses Auszuges

Melvin D. EppMelvin D. Epp war ein Wissenschaftler, der an botanischen und Produktionsproblemen arbeitete. Er ist Rentner und besitzt die Ahnenfarm, die sein Urgroßvater von der Santa Fe Railroad in 1876 gekauft hat. Melvin geht weiter zum Garten, wo seine Großmutter in 1893 Gartenarbeit begann. Er hat einen Abschluss am Wheaton College - BS in Biologie; Universität von Connecticut - MS in der Botanik; und Cornell University - Ph.D. in der Genetik. Er leitet weiterhin den Wichita Organic Garden Club und die Frederic Remington Area Historical Society und ist ein Extension Master Gärtner von Sedgwick County, Kansas. Melvin hat ein Buch mit der Poesie seiner Mutter veröffentlicht: Die Blütenblätter einer Kansas-Sonnenblume: Eine mennonitische Diaspora

Über den Herausgeber

Finley Eversole, Ph.D.Finley Eversole, Ph.D., ist ein Philosoph, Pädagoge, Aktivist und Anwalt für die Rolle der Künste in der Evolution des Bewusstseins. In den 1960s war er in den Bürgerrechts- und Frauenbewegungen aktiv und nahm an der Organisation des ersten Earth Day in New York City in 1970 teil. Er hat fünf geplant und redigiert kommende Bände Adressierung von Lösungen für eine Reihe von globalen Problemen; Infinite Medizintechnologien in der Serie ist ein Buch.

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