Dinge zu beachten, wenn Sie darüber nachdenken, ob wir rotes Fleisch essen sollten

Viele Arten von rotem Fleisch und rotem Fleisch Produkte verfügbar sind, von Bauernmärkten, Supermärkten, zu den Restaurants. Die Auswirkungen ihrer Produktion und des Verbrauchs auf die menschliche Gesundheit, Tierschutz und die Umwelt sind komplex.

Was also sollten wir denken, wenn wir entscheiden, ob oder nicht rotes Fleisch zu essen?

Die Ernährung

Verbrauchen schlanke Produkte und verschiedene Schnitte oder Muskeln, Fleisch von Rindern, Schafen, Schweinen, Ziegen und Känguru ist in der empfohlen Australische Ernährungsrichtlinien als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Lean bezieht sich auf tierisches Muskelgewebe, das im Vergleich zu fettreichen Alternativen geringere Mengen an Gesamtfett und gesättigtem Fett enthält.

Die meisten mageres rotes Fleisch sind Schnitte, anstatt verarbeitete Produkte wie Hot Dogs oder Dosenfleisch. Cuts bieten viele wertvolle Nährstoffe, einschließlich: Eiweiß, Vitamin B12, Zink, Eisen und ungesättigte Fettsäuren (wie Omega-3 ungesättigte Fette).

Im Vergleich dazu fetthaltiger roten Fleischstücken und den meisten verarbeiteten Fleischprodukten liefern höhere Mengen von potenziell schädlichen Nährstoffe wie gesättigte Fette, Salz und Natriumnitrat.


Innerself-Abonnieren-Grafik


Im Allgemeinen Pferd und Kängurufleisch wurden gemeldet haben die niedrigste Gesamtfett und höchste polyungesättigten Fettgehalte. Rind- und Schaffleisch haben die höchste Gesamtfett und niedrigsten polyungesättigten Fett. Gras gefüttert Rindfleisch ist ein bessere Quelle für mehrfach ungesättigte Omega-3-Fette im Vergleich zu Getreide gefüttert Rindfleisch, obwohl Fisch bietet deutlich mehr Omega-3 als jedes rote Fleisch.

Australischer Viehbestand wird hauptsächlich auf Feldern mit Gras gefüttert, anstatt in Feedlots mit Getreide gefüttert zu werden. Dies ist sowohl für den Nährstoffgehalt in der Fleisch- als auch in der Tier- und Umweltethik besser. Feedlots sind beispielsweise in den Vereinigten Staaten üblicher.

Die Art des Getreides, das an ein Tier verfüttert wird, beeinflusst seine Muskel-Nährstoffzusammensetzung sowie Haltbarkeit, Geschmack, Farbe und Qualität. Zum Beispiel können Schweine mit einer bestimmten Menge und Art gefüttert werden Leinsamen Omega-3 polyungesättigten Fett zu erhöhen in ihrem Fleisch.

Verbände mit schlechter Gesundheit

Die Verbindungen zwischen der roten Fleischprodukten und die menschliche Gesundheit nicht vollständig verstanden, aber Sie haben gesehen jüngste Medienberichte über verarbeitetes Fleisch und Krebsrisiko.

Es ist wahrscheinlich, dass das Essen weniger verarbeitetes Fleisch reduziert das Risiko, an Krebs zu erkranken. Es ist auch wahrscheinlich, zu essen weniger rotes Fleisch wird Ihr Krebsrisiko reduzieren.

Ähnlich, wenn ungesättigte Fette - insbesondere mehrfach ungesättigte Fette - gesättigte Fette (zum Beispiel in rotem Fleisch) in einer Diät ersetzen, das Risiko einer koronaren Herzkrankheit könnte reduziert werden. Ferner haben verarbeitetes Fleisch zu einer höheren Inzidenz von Verbindung gebracht worden koronare Herzkrankheit und Diabetes.

Die Ethik

Die Ethik des Verzehrs von Nahrungsmitteln, einschließlich tierischer Erzeugnisse, ist ein schwieriges Thema sowohl für Tierschutz als auch für Umweltschäden. Das enorme Ausmaß der kommerziellen Tierproduktion ist überwältigend.

Ja, jedem Lebensmittel, die Menschen kommt mit Konsequenzen zu konsumieren, vor allem, wenn das Lebensmittel in Massenproduktion hergestellt ist. Doch mit rotem Fleisch, Effizienz und Kosten können Tierschutz überwiegen, wenn die Tiere werden "Eine Ware, eine Einheit in der Produktion". Und es gibt große Umweltschäden aus Tierproduktionwie Methan aus Mist und enterische Fermentation (das heißt, Furzen!).

Das Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen in 2006 angegeben:

Die Viehwirtschaft erweist sich als einer der Top zwei oder drei bedeutendsten Mitwirkenden zu den gravierendsten Umweltprobleme in jeder Größenordnung von lokal bis global.

Es ist zu hoffen, dass der Tierschutz und die Umweltaspekte des Lebensmittelverbrauchs in künftigen Revisionen der EU hervorgehoben werden Australische Ernährungsrichtlinien.

Was können Sie tun?

Sie kümmern sich wahrscheinlich um Ihre Gesundheit und hoffentlich kümmern Sie sich um andere Tiere und die Umwelt. Zum Glück können Sie ein paar Dinge tun, um all diese Aspekte des Verzehrs von rotem Fleisch und rotem Fleisch zu verbessern:

  • Wenn (oder falls) Sie rotes Fleisch essen: wählen Sie schlankere Optionen, die weniger gesättigtes Fett haben, wie z. B. mageres Hackfleisch anstelle von normalem Hackfleisch; wählen Sie Fleisch, das mehr mehrfach ungesättigte Fette enthält, wie Känguru oder mit Gras gefüttertes Rindfleisch (ich denke nicht, dass viele Australier Pferd essen, das auch in diesen Fetten höher ist); vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch wie Speck, Würste und Salami; und kaufen von Einzelhändlern und essen bei Restaurants wo das rote Fleisch aus ethischer, kleinere, lokale und nachhaltige Bauernhöfen

  • Essen Sie weniger rotes Fleisch (Fleischfrei Montags ist eine gute Idee)

  • TRETEN SIE DEM 4% der australischen Bevölkerung folgende vegetarische oder vegane Essgewohnheiten.

Über den Autor

Rebecca Charlotte Reynolds, Dozent für Ernährung, UNSW Australien

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf The Conversation

Verwandte Buch:

at