Hören wir auf mit der gefrorenen Lebensmittel Snobbery

Hören wir auf mit der gefrorenen Lebensmittel Snobbery

Es ist fair zu sagen, dass gefrorene Lebensmittel ein bisschen ein Image-Problem hat. Einer von drei Briten glaube, es ist minderwertig um frische Lebensmittel, und 43% sagen, dass nichts konnte überzeugen sie kaufen mehr Tiefkühlkost. Das Vertrauen in den Sektor wurde weiter durch den berüchtigten geschlagen Pferdefleisch Skandal.

Aber aus Gründen der unsere Gesundheitsuchen, ist unsere Taschen und die Umwelt, kann es Zeit, unsere Nasen an Tiefkühlkost bis zum Anschlag drehen.

Die Menschen wurden als Mittel zur sicheren Aufbewahrung von Lebensmitteln für Tausende von Jahren mit dem Gefrierpunkt. Aber es war nicht bis zum 1920s, wenn Clarence Birdseye Kick-Start der Entwicklung von Haushaltskühlschränken und startete die erste Linie von Tiefkühlkost, dass die Branche wirklich abhob.

Trotz umfassen andere Arten von Fertiggericht und Aufstieg von Fertiggerichten - Mit dem Markt vorhergesagt wachsen 20% von 2017 - Großbritannien ist nach wie vor nur ungern eingefroren zu gehen. Statt Tiefkühlkost wird oft als letzter Ausweg angesehen - denn wenn die Menschen nicht in die Läden kommen.

Essen Snobs

Einige davon kommen kann Snobismus. Laut dem Generaldirektor der britischen Frozen Food Federation, vergleicht Gefriergut günstig zu frisch in blinden Geschmackstests. Aber in Großbritannien und den USA gibt es eine leidenschaftliche Liebe-Hass-Beziehung mit Tiefkühlkost Einzelhändler wie Island.

Trotz des Wachstums von Budget-Marken Aldi und Lidl in den letzten Jahren wird Island in einigen Kreisen immer noch als minderwertig und minderwertig wahrgenommen, was es mit seiner neuen Herausforderung herausfordert. "Macht von gefroren" Vermarktungsstrategie.

Ironischerweise ist dies teilweise auf den Preis zurückzuführen. Tiefkühlkost ist oft günstiger am Verkaufspunkt als frische Ware - aufgrund niedrigerer Produktionskosten - und dies kann Auswirkungen auf die Verbraucher haben. Wahrnehmung der Qualität. Ähnliche Überzeugungen finden in den USA statt, wo in einer Studie; von fünf Verbraucher vier glaubte Tiefkühlkost "hoch verarbeitet" zu werden.

Nicht so in Frankreich. Viele Französisch Verbraucher sehen gefrorene Lebensmittel als gesund, frisch und von hoher Qualität. Dies ist ohne Zweifel durch die starke Präsenz der Marke half von Picard, ein Premium-Einzelhändler, für den ein Fünftel aller neuen Tiefkühlkost startet im Land.

Und wer sind wir mit dem Französisch zu argumentieren, deren Ruf für gutes Essen steht in krassem Gegensatz zu internationale Überzeugungen über britisches Essen?

Einfrieren

Es scheint, dass die Franzosen etwas unternehmen könnten. Studien haben gezeigt, dass das Einfrieren tatsächlich die nützlichen Nährstoffe von Obst und Gemüse "einsperrt".


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In einem ExperimentFrische Produkte wurden in einem normalen Haushaltskühlschrank bei 4 ° C für bis zu drei Tage gelagert. Sie wurden dann mit äquivalenten gefrorenen Produkten verglichen, die in einem Haushaltsgefrierschrank bei -20 ° C gelagert wurden. Die Konzentrationen von Antioxidantien und anderen wichtigen Nahrungsbestandteilen nahmen in den gekühlten Produkten ab und endeten niedriger als in den gefrorenen Gütern.

Einfrieren von überschüssigem Essen kann uns auch helfen Teil Kontrolle - Das ist vermutlich der Schlüssel, um die aktuelle Adipositas-Epidemie zu bekämpfen. Tiefgefrorenes Obst und Gemüse zählen auch zu Ihrem fünf pro Tag Das Gesundheitsargument für einen Vorrat an haltbarem Obst und Gemüse ist also ziemlich klar.

Großbritannien hat die Höchstmaß an Lebensmittelverschwendung in der Europäischen Union, das Werfen mit jedem Haushalt 13lb (6kg) der Nahrung jede Woche entfernt. Wegwerfen Gegenstände, die verbraucht worden sein könnte kosten jeden Haushalt £ 470 (US $ 679) in 2012. Gefriergut Umfassung würde zu einer Reduzierung der Lebensmittelabfälle wahrscheinlich führen und sorgen für eine nachhaltige Nutzung der saisonale Lebensmittel die außerhalb der Saison verbraucht werden und uns Geld sparen.

Wählen Sie aus

Natürlich Einfrieren ist für alle Lebensmittel nicht geeignet. Das Prozess des Einfrierens Erzeugt Eiskristalle. Je mehr Wasser in einem Futter ist, desto größer sind die Eiskristalle. Je größer die Eiskristalle sind, desto mehr Schaden frieren die Lebensmittelstruktur und die Lebensmittelqualität ein. So viele Gemüsesorten wie Salatblätter, Pilze und Gurken schmecken in ihrem natürlichen Zustand aufgrund ihres hohen Wassergehaltes nicht besonders gut.

Es gibt Wege, um diesesaber mit dem Kochen oder Pulpen und sogar Ändern Sie die Art, wie Sie Ihre verwenden Lebensmittel. Aber im Großen und Ganzen, Fleisch, Fisch, Erbsen, Mais und auch aromatische Gewürze alle sprechen gut in ihrer natürlichen Form zu frieren.

Wenn es um Gefrieren kommt, muss es nicht entweder-oder-sein. Frische Bananen glücklich in einem Smoothie werden kann im Winter mit dem Körbchen Sommerbeeren aufgepeitscht, die in den Gefrierschrank versteckt wurden. Und für viele Produkte, die nicht einfrieren gut auf ihre eigenen, können sie ganz gut eingefroren werden, wenn sie in einem gekocht worden sind reiche Sauce zuerst.

In diesen Tagen gefroren Angebote sind nicht zu Fischstäbchen und Pizza beschränkt, Innovation in der Branche hat zu einer Reihe von Premium-Tiefkühlprodukten gebracht. Sie können sogar Ihren Gaumen mit solchen Köstlichkeiten wie Bass Filets in eine verleiten knusprige Zitrone und Kräuter Tempura erscheint jetzt in gefrorenen Gängen in deiner Nähe.

So in den Worten des anderen berühmten "Frozen" - wissen Sie, das Disney eins - Wenn es um unseren Snob über gefrorenes Essen geht, ist es für uns an der Zeit, es einfach "loszulassen".

Über den Autor

Boyland EmmaEmma Boyland, Dozent für Appetit und Adipositas, University of Liverpool. Ihre spezifische Forschungskompetenz liegt in der Quantifizierung des Ausmaßes und der Art der Lebensmittel-Werbung über Fernsehen, Neue Medien und anderen Quellen (zB Supermarkt und POS-Werbung) und die Aufklärung der Auswirkungen der Branding-Aktivität (zB Verwendung von Werbe-Zeichen), und beide situativen Faktoren (zB Hunger Zustand) und intrinsische Faktoren (zB Tendenz in Abwesenheit von Hunger zu essen, Stichwort Ansprechbarkeit) auf Kindernahrungspräferenz und Aufnahme Reaktionen auf Lebensmittel-Marketing.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf das Gespräch

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