Es gibt eine Menge Hype um essbare Insekten. Insekten werden als gesund und nachhaltig Alternative zu konventionellen Proteinquellen in Europa und den USA, und "enttäuschend"Fast jede Woche erscheinen neue Produkte. Cricket-basierte Cocktailbitterirgendjemand?

Natürlich sind diese neuen, auf Fehlern basierenden Nahrungsmittel nicht für jedermann geeignet. Tatsächlich sind sie in westlichen Gesellschaften immer noch nicht von vielen Menschen gegessen überhaupt. Aber warum ist das so, wenn sie so gut für uns und für den Planeten sind?

Vor allem gibt es den "Yuck-Faktor". Laut vielen Forscher und kommentatorenEiner der Haupthindernisse ist die Individualpsychologie - das Stigma, die Abneigung oder der Ekel, den viele Menschen im Westen gegenüber der Idee haben, Insekten zu essen, und die nachfolgende Ablehnung von Insekten als Nahrung.

Daniella Martin, eine US Anwalt für den Insektenverbrauch hat dies als "das größte Hindernis"Zur westlichen Akzeptanz von Insekten als Nahrung.

Wenn nur wir könnte Leute überzeugen Um ihre Einstellung zu ändern, läuft das Argument, dann würden alle Westler naschen Chapuline Heuschrecken anstatt Hühnernuggets.

Dieser Fokus auf die Individualpsychologie ist jedoch problematisch. Es scheint, dass die Betonung des Yuck-Faktors (oder "ick factor", wie es manchmal auch genannt wird) zu groß ist. Bemühungen, die unfreiwillige Öffentlichkeit davon zu überzeugen, Insekten zu essen, könnten ebenfalls nicht der richtige Ansatz sein, um eine breitere Akzeptanz zu fördern.

Neue Lebensmittel und frühe Anwender

In der Vergangenheit, als neue Lebensmittel in westlichen Gesellschaften ankamen, entschied sich die Öffentlichkeit nicht einfach plötzlich, sie nach Informationskampagnen oder Werbung "zu akzeptieren". Forschung über die erfolgreiche Einführung neuer Lebensmittel wie Sushi - oder sogar, es war einmal, Tee - schlägt stattdessen vor, dass sie zuerst in die Diäten von einer Handvoll der frühen Adopters integriert wurden. Dies schafft einen relativ kleinen, aber etablierten Markt, aus dem sich allmählich eine breitere Akzeptanz entwickelt. Daher ist es wahrscheinlich wichtiger, sich auf Menschen zu konzentrieren, die bereits Insekten essen wollen, anstatt diejenigen zu überzeugen, die es nicht sind.

Entscheidend ist jedoch, dass die Bereitschaft der Early Adopters, ein neues Lebensmittel zu essen, in der Regel nicht ausreichend ist, um eine breitere Akzeptanz zu erreichen. Es hängt auch davon ab, dass es den Menschen leicht fällt, sich das Essen zu leisten und Zugang zu ihnen zu bekommen, um weiterhin ein neues Essen zu essen. Es muss auch leicht genug sein, dass die Menschen das Essen in ihre bestehenden kulinarischen Routinen integrieren können. Und offensichtlich muss das Essen so gut schmecken, dass die Menschen es wählen, anstatt es anders zu essen.

Die erfolgreiche Etablierung eines neuen Lebensmittels, egal wie ungewöhnlich es ist, beruht auf ganz alltäglichen und konventionellen Erwägungen wie Preis, Geschmack, Verfügbarkeit und wie leicht Menschen damit kochen können.

Meine Forschung festgestellt, dass die gleichen Prinzipien gelten für die Insektenburger und andere auf Insekten basierende Fertiggerichte, die seit der späten 2014 in der holländischen Supermarktkette Jumbo angeboten werden.

Gehen Dutch

Die Niederlande sind ein Vorreiter bei der Entwicklung von Insekten als nachhaltige neue Nahrungsquelle in Europa. Akademiker von Wageningen University waren hinter einem Wahrzeichen Bericht zu diesem Thema von der UN-Organisation für Ernährung und Landwirtschaft in 2013, und - neben der Arbeit an einem € 1m-Forschungsprojekt über die Verwendung von Insekten als nachhaltige Proteinquelle - haben ein Insekten-Kochbuch und gegeben TED spricht. Trotz der relativen Bedeutung der Interessenvertretung für essbare Insekten, der Wissenschaft und der Produkte in den Niederlanden ist die Akzeptanz der dort erhältlichen Lebensmittel auf Insektenbasis noch gering.

Meine Forschung festgestellt, dass unter einer Gruppe von willigen frühen Anwender von Insekten-basierten Convenience-Food, nur eine Handvoll die Produkte wiederholt konsumiert, weil viele der sozialen, kontextuellen und praktischen Anforderungen notwendig sind, um den Wiederholungskonsum sicherzustellen, wurden nicht erfüllt. Leute "Bereitschaft zu essen"Insekten waren im Allgemeinen hoch, aber dies alleine war nicht dafür verantwortlich, wie Insekten in ihre Ernährung integriert wurden oder nicht.

Jeder für Sekunden?

Viele existierende Forschungsarbeiten in diesem Bereich konzentrieren sich auf die Vorhersage der anfänglichen Bereitschaft von Menschen, Insekten zu essen, spielen jedoch den Einfluss des sozialen Kontexts auf den Nahrungsmittelkonsum herunter, sobald Lebensmittel tatsächlich in den Läden verfügbar sind. Studien gehen davon aus, dass wenn Sie zeige Menschen Bilder von imaginären Insektenspeisenfrag sie Stellen Sie sich vor, Sie wären in einem Laden, in dem Insekten verfügbar sindoder sie bitten Probe Insekten Burger in einem Labor, dass dies ihre konsistente Einstellung gegenüber Insektenessen offenbaren wird - etwas, das sich später in ihrer Nahrungsauswahl widerspiegeln wird.

Aber das ist nicht unbedingt der Fall. Im "echten Leben" des Einkaufs und des Kochens wird der Verzehr von Lebensmitteln - ob für Insekten oder konventionellere Produkte - eher von den sozialen, kontextuellen und praktischen Faktoren bestimmt, wie sie oben erwähnt wurden. In der Tat ist die Idee, dass die Ernährung eines Individuums in erster Linie das Ergebnis einer Reihe von rationalen Kosten / Nutzen-Entscheidungen ist wurde kritisiert von Sozialwissenschaftlern, die sich mit nachhaltigem Konsum beschäftigen und argumentieren, dass der Konsum immer von vielen beeinflusst wird zusammenhängende, routinemäßige soziale Praktiken an denen Individuen teilnehmen.

Obwohl Sie vielleicht aufgrund ihrer Gesundheit oder Nachhaltigkeit motiviert sind, Insektenprodukte zu essen, wird eine Reihe konkurrierender Faktoren letztendlich davon abhängen, ob Insektenprodukte tatsächlich auf Ihrem Teller landen: wann und wo Sie einkaufen, mit wem Sie essen und was anderes Essen Du wirst essen alle eine Rolle spielen.

Diese sozialen und praktischen Faktoren sind nicht so aussagekräftig wie der Yuck-Faktor oder Soundbite-freundliche Umfragen, die die Leute projizieren Wahrscheinlichkeit des Kaufs von Insektenprodukten. Aber meine Forschung schlägt vor, dass, wie Leute ihren Verbrauch von Insektenprodukten regularisieren werden, ein größerer Fokus für die kommerzielle und akademische Aufmerksamkeit sein muss, wenn Insektnahrungsmittel wirklich wirklich fliegen werden.

Über den Autor

Jonas House, Doktorand in Humangeographie, University of Sheffield

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

Bücher zum Thema:

at InnerSelf Market und Amazon