Gesündere Menschen bedeuten nicht nur weniger Krankheiten, sondern auch geringere Treibhausgasemissionen aus der Gesundheitsversorgung. Eine Änderung Ihrer Ernährung könnte daher ein Weg sein, den Klimawandel zu bekämpfen.

Eine neue Studie in Climatic Change berücksichtigt die potenziellen Auswirkungen von gesünderen Modelldiäten für die Vereinigten Staaten.

"Die Menschen haben untersucht, welche Auswirkungen Diäten sowohl auf das Klima als auch auf die Gesundheit haben, aber sie haben nie das Potenzial untersucht, den Klimawandel durch das Nahrungsmittelsystem und das Gesundheitssystem gemeinsam zu mildern", sagt Studienleiter David Cleveland, ein Forschungsprofessor in die University of California, Santa Barbaras Umweltstudienprogramm und Geographieabteilung.

Das Nahrungsmittelsystem trägt etwa 30 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen in den USA bei, wobei der größte Anteil auf Tierfutter zurückzuführen ist. Darüber hinaus ist die schlechte Qualität der amerikanischen Standarddiät - einschließlich eines hohen Rot- und Fleischanteils sowie eines geringen Anteils an Obst und Gemüse - ein wesentlicher Faktor für eine Reihe von vermeidbaren Krankheiten.

Die USA geben jedes Jahr $ 3 Billionen für das Gesundheitswesen aus - 18 Prozent des Bruttoinlandsprodukts - ein Großteil davon für Krankheiten, die mit schlechter Ernährung zusammenhängen.

3 Beispiel Diäten

Cleveland und Kollegen verwendeten zuerst Daten aus veröffentlichten Meta-Analysen, die die Wirkung von Lebensmitteln auf Krankheiten untersuchten. Anschließend analysierten sie mithilfe von Ökobilanzdaten für die Lebensmittel, die sich in den gesünderen Modelldiäten geändert hatten, die Auswirkungen der Ernährung auf die Treibhausgasemissionen für das Lebensmittelsystem.

Für das Gesundheitssystem schätzten die Forscher die Risikoänderung bei Diabetes, kolorektalem Krebs und koronarer Herzkrankheit aufgrund der gesünderen Ernährung und der sich daraus ergebenden Auswirkungen auf die Gesundheitskosten und die Treibhausgasemissionen.

Um gesündere Modelldiäten zu kreieren, änderten die Forscher die Standard-2,000-Kalorien-am-Tag-Diät, indem sie die Quellen von etwa der Hälfte dieser Kalorien änderten. Die verschiedenen Modelldiäten reduzierten schrittweise die Menge an rotem und verarbeitetem Fleisch, wobei die strengste Diät sie vollständig beseitigte. Die Obst- und Gemüsezufuhr verdoppelte sich, und Erbsen und Bohnen erhöhten sich, um das entfernte Fleischprotein zu ersetzen. Ganze Körner ersetzten teilweise raffinierte Körner.

Der zugesetzte Zucker, von dem Cleveland feststellt, dass er ein bekanntes Gesundheitsrisiko darstellt, wurde nicht reduziert. Weder Milchprodukte, Eier, Fisch noch nicht rotes Fleisch.

"Dies bedeutet, dass unsere Schätzungen wahrscheinlich sehr konservativ sind, sowohl in Bezug auf die Gesundheit als auch auf den Klimawandel", sagt Cleveland. "Wir wechselten nur die Hälfte der Diät und nur einige der Krankheiten, die mit Diäten verbunden sind, fanden einen großen Effekt.

Geld sparen

"Lebensmittel haben enorme Auswirkungen auf die Umwelt", fügt er hinzu. "Das bedeutet, dass unsere Lebensmittelauswahl ein enormes Potenzial für positive Auswirkungen auf unsere Umwelt sowie auf unsere Gesundheit und unsere Gesundheitskosten hat."

Genau das haben die Wissenschaftler herausgefunden. Die Einführung von gesünderen Modelldiäten reduzierte das relative Risiko von koronarer Herzkrankheit, kolorektalem Krebs und Typ 2 Diabetes von 20 auf 40 Prozent. Die Gesundheitskosten gingen um $ 77 Milliarden auf $ 93 Milliarden pro Jahr zurück und die direkten Treibhausgasemissionen gingen um 222 Kilogramm auf 826 Kilogramm pro Person und Jahr zurück.

"In der dritten Diät - die kein rotes oder verarbeitetes Fleisch enthielt - gab es Einsparungen von $ 95 Milliarden von den jährlichen Gesamtkosten von $ 230 Milliarden für diese drei Krankheiten", erklärt Cleveland.

"Das ist nicht riesig im Vergleich zu den $ 3 Billionen an Gesundheitskosten, aber es ist ein Anfang. Solche Ergebnisse können auch dazu beitragen, individuelle und politische Veränderungen zu fördern. "

In Bezug auf die Klimapolitik könnte die gesündere Ernährung bis zu 23 Prozent des Ziels des US-Klimarahmenplans zur Reduzierung der Netto-Treibhausgasemissionen 17 Prozent unter 2005 Ebenen von 2020 beitragen, sagt Cleveland.

Darüber hinaus könnten die Diäten bis zu 134 Prozent des kalifornischen Ziels erreichen, die 1990-Emissionswerte von 2020 zu erreichen.

Laut Cleveland verstärken die Ergebnisse die Schlussfolgerung mehrerer anderer neuerer Studien: Ernährungsumstellung muss Teil einer erfolgreichen Klimaschutzpolitik sein, und Klimaschutz muss Teil einer Politik zur Verbesserung des Lebensmittelsystems sein.

Coauthors der Studie sind von UC Santa Barbara, Lund University und Oxford University.

Quelle: UC Santa Barbara

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