Neue Forschungen befassen sich mit der Tendenz, zu viel zu essen, wenn nur noch ein wenig Nahrung übrig ist - und wie wir es rechtfertigen, indem wir uns selbst davon überzeugen, dass es nicht so ungesund ist, wie es ist.

„Viele von uns wurden mit dieser Mentalität des„ Clean Your Plate “erzogen, die aus dem Wunsch hervorging, sicherzustellen, dass man nicht verschwenderisch ist oder dass ihre Kinder gut essen; Dies kann jedoch auch zu übermäßigem Konsum führen “, sagt Kelly Haws, Marketingprofessorin an der Vanderbilt University. "Man könnte also behaupten, dass ein guter Ratschlag für jemanden, der versucht, die Nahrungsaufnahme zu steuern, darin besteht, den Teller nicht zu reinigen."

Haws und ihre Mitautoren interessierten sich dafür, zu untersuchen, wie das Phänomen des "Clean-Plate", das als "Verbrauchsabschluss" bezeichnet wird, unseren Wunsch beeinträchtigt, mehr zu essen, als wir sollten oder wollen, wenn nur noch ein kleiner Teil übrig ist: "Die Fragen, die wir hatten, waren: es ist etwas Besonderes, dass diese kleine Menge übrig bleibt, und welche Prozesse wenden die Menschen an, wenn sie den fortgesetzten Konsum rechtfertigen oder entscheiden, ob sie den Konsum fortsetzen wollen oder nicht?

Haws und ihre Mitautoren, Veronika Ilyuk von der Hofstra University und Lauren Block vom Baruch College, führten mehrere Experimente durch, indem sie die Teilnehmer aufforderten, verschiedene ungesunde Lebensmittel zu essen - Kekse, mit Schokolade überzogene Mandeln und Pizza - und dann die gestellten Fragen zu beantworten ärgern Sie, wie hungrig sie waren, wie viel mehr sie essen wollten und wie gesund sie an das Essen in jedem Szenario glaubten. Sie fanden:

Der letzte Keks ist sehr verlockend.

Die Studienteilnehmer bekamen einzelne Teller mit Keksen mit einer unterschiedlichen Anzahl von Keksen auf jedem Teller und wurden angewiesen, drei Kekse zu essen. Sie wurden dann gefragt, wie sehr sie einen weiteren Keks wollten. Teilnehmer, die ein oder zwei Kekse übrig hatten, wünschten sich wirklich ein anderes, aber diejenigen, die mehr übrig hatten - und diejenigen, die keine hatten - sagten eher, dass sie genug davon hatten. Haws geht davon aus, dass wir beurteilen können, ob ein Betrag es wert ist, gespart zu werden, basierend auf dem, was wir als Serviergröße betrachtet haben.

Wir sagen uns, dass es nicht wirklich so schlimm für uns ist.

Es ist wahrscheinlicher, dass wir uns die Erlaubnis geben, zu viel zu essen, indem wir uns sagen, dass es nicht so ungesund ist, wie es tatsächlich sein könnte. Die Studienteilnehmer zeigten, dass identische Schüsseln mit Mandeln mit Schokolade überzogen waren, um sich vorzustellen, dass sie entweder alle bis auf eine oder alle außer 10 von den Mandeln essen würden, und fragte anschließend, wie viel sie noch essen wollten. Wie im vorherigen Experiment waren die Teilnehmer eher versucht, nur noch einen zu essen, wenn nur noch einer übrig war. Auf die Frage, wie dick eine mit Schokolade überzogene Mandel ist, wurde die Wahrscheinlichkeit, dass die Mandeln mehr Kalorien verbrauchen, eher unterschätzt.

Wir wollen diese Platte wirklich reinigen.

In einer Variation des ersten Experiments wurden die Teilnehmer aufgefordert, sich vorzustellen, eine bestimmte Anzahl von Cookies direkt aus dem Paket zu essen, ein, drei oder sechs Cookies zu hinterlassen, und danach gefragt, wie sehr sie einen weiteren Cookie wünschen. Wie beim ersten Experiment, als es nur noch einen Cookie gab, waren die Teilnehmer eher bereit, das Paket zu beenden, als es für später aufzubewahren. Und wie beim Mandelexperiment unterschätzten auch diejenigen, die am meisten versucht waren, einen weiteren Keks zu essen, wie ungesund es war. Und schließlich erwarteten auch diejenigen, die diesen letzten Keks gegessen hatten, die größte Befriedigung, wenn sie ihn aßen.

Doggy Bags bieten das Beste aus beiden Welten.

Haws und ihre Kollegen fanden heraus, dass, als die Studienteilnehmer die Möglichkeit hatten, das letzte Stück Pizza mit nach Hause zu nehmen, die Menschen dies eher tun würden, als ihre Teller abzuräumen. Wenn die Option, das letzte Stück noch nicht zu nehmen, nicht verfügbar war, sagten die Teilnehmer eher, dass sie es essen wollten und wie schlecht es ihnen abschneiden würde.

Haws meint, dass der Wunsch nach Schließung des Konsums so groß ist, dass wir uns tatsächlich darüber belügen, wie ungesund die Reste sind, um die Reinigung unserer Teller zu rechtfertigen. "Durch die Bereitstellung eines weiteren Mechanismus zum Verschluß des Verbrauchs, wie etwa eine Doggy Bag, wird der Effekt gedämpft, mehr essen zu wollen", sagt Haws.

Wenn Sie besorgt sind, übermäßiges Essen zu haben, sagt Haws, Sie könnten Ihr Bedürfnis, Ihren Teller zu reinigen, befriedigen, indem Sie Ihre Essensreste mitnehmen - egal wie klein sie sind.

Die Ergebnisse erscheinen im Journal Appetit.

Quelle: Vanderbilt University

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