{vembed Y=4spE4CS3n4c}
Neue Forschungen mit Fruchtfliegen legen nahe, wie eine zuckerreiche Ernährung zu übermäßigem Essen und Fettleibigkeit führen kann.
Nachdem die Forscher Fruchtfliegen mit einer zuckerreichen Diät gefüttert hatten, lösten die Geschmacksneuronen der Fliegen eine molekulare Kettenreaktion aus, die ihre Fähigkeit beeinträchtigte, Süßigkeiten zu schmecken, was wiederum zu übermäßigem Essen und Fettleibigkeit führte.
Darüber hinaus verursachte der Verzehr von Zucker die Geschmacksveränderungen, nicht die metabolischen Folgen von Fettleibigkeit oder den süßen Geschmack von Lebensmitteln.
Einige Untersuchungen legen nahe, dass ein Grund, warum Menschen mit Übergewicht zu viel essen, darin besteht, dass sie nicht so gerne essen - insbesondere Süßigkeiten - wie schlanke Menschen. Es ist jedoch nicht klar, ob Fettleibigkeit selbst oder das Essen bestimmter Lebensmittel zu Geschmacksveränderungen führt oder wie sich diese Veränderungen auf den Appetit und die Fettleibigkeit auswirken.
Nach Hinweisen wandten sich die Forscher an Drosophila melanogaster-Fruchtfliegen.
Die Fliegenbefunde sind signifikant, da die Forscher eher verstehen, wie viel Zucker zu übermäßigem Essen und Fettleibigkeit beiträgt, wenn Menschen ähnlich auf Zucker reagieren. Und da es sich um molekulare Veränderungen handelt, unterstützt dies die Vorstellung, dass Überessen zumindest teilweise außerhalb unserer Kontrolle liegt.
Mehr Zucker, weniger Geschmack
Obwohl es unmöglich ist, den „Genuss“ von Lebensmitteln durch Fruchtfliegen zu messen, ernährten sie sich mit Sicherheit mehr von der zuckerreichen Ernährung, sagt die leitende Forscherin Monica Dus, Assistenzprofessorin für Molekular-, Zell- und Entwicklungsbiologie an der Universität von Michigan.
Und ja - Fruchtfliegen werden fettleibig, sagt Christina May, Erstautorin der Studie und Doktorandin in Dus 'Labor. Fliegen und Menschen haben andere überraschende Gemeinsamkeiten: Beide lieben Zucker und Fett und produzieren Dopamin, wenn sie es essen, und ihre Gehirnzellen verwenden viele der gleichen Proteine und Moleküle, die Menschen für die gleichen Dinge verwenden.
Die Forscher testeten ihre Ergebnisse auf verschiedene Weise. Zuerst fütterten sie Fliegen, die genetisch fettleibig waren, sich aber nie süß ernährten, und ihr Geschmack änderte sich nicht. Wenn sie jedoch Fliegen, die nicht in der Lage waren, Fett zu speichern, Zucker fütterten, der einem Keks entsprach, blieben sie dünn, verloren aber dennoch die Fähigkeit, Süßigkeiten zu schmecken.
"Das ist wirklich erstaunlich, weil es Ihnen sagt, dass ihre Fähigkeit, Süßigkeiten zu schmecken, sich aufgrund ihres Essens verändert, nicht weil sie fettleibig werden", sagt May.
Um herauszufinden, ob der Zucker oder der süße Geschmack von Lebensmitteln zu Geschmacksveränderungen führte, fütterten die Forscher eine Diät, die künstlich gesüßtem Diät-Soda ähnelt. Nur die Feilen, die echten Zucker essen, verlieren ihre Fähigkeit, süß zu schmecken.
"Wir wissen, dass der Zucker in der Ernährung etwas Besonderes ist, das sie ihren Geschmack verlieren lässt", sagt Dus.
Geschmack und übermäßiges Essen
Die Forscher identifizierten das Molekül O-GlcNAc-Transferase, einen Zuckersensor in den Geschmacksknospen der Fliegen, der feststellt, wie viel Zucker sich in den Zellen befindet. OGT wurde bisher bei Erkrankungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit wie Diabetes und Herzerkrankungen beim Menschen eingesetzt.
Sie manipulierten auch die Geschmackszellen der Fliegen, damit sie auch bei einer zuckerreichen Ernährung nicht den Geschmack verlieren und diese Fliegen trotz zahlreicher Süßigkeiten nicht überfressen.
"Dies bedeutet, dass die Geschmacksveränderungen, zumindest bei Fliegen, ziemlich wichtig sind, um Überkonsum und Gewichtszunahme zu fördern", sagt Dus. „Spielen Geschmacksveränderungen auch eine Rolle für den Überkonsum, den wir beobachten, wenn Menschen und andere Tiere in zuckerreichen Lebensmittelumgebungen leben?“
Studienkoautor Anoumid Vaziri, Doktorand in Dus 'Labor, sagt, die Ergebnisse „werfen nicht nur ein Licht auf zuckerabhängige neuronale Mechanismen von Überernährung und Fettleibigkeit, sondern bieten auch eine Plattform, um die zugrunde liegenden molekularen Mechanismen zu untersuchen, die Veränderungen in der neuronalen Aktivität antreiben . "
Zucker hinzugefügt
Was bedeutet das für Menschen, die übergewichtig sind, eine Diät halten oder sich zuckersüchtig fühlen? Es ist möglich, dass ein Medikament oder eine andere Intervention, die die diätetische Süße korrigiert und das süße Geschmacksempfinden bewahrt, eines Tages dazu beitragen kann, Adipositas und die damit verbundenen chronischen Krankheiten einzudämmen. Aber das ist Jahre entfernt, sagt May.
Noch wichtiger ist, wenn Menschen wie die Fliegen reagieren, deuten die Untersuchungen darauf hin, dass eine Änderung der Zuckermenge in der Nahrung dazu beitragen kann, unsere Nahrungsaufnahme zu regulieren, sagt Dus. Ein Großteil des Zuckers, den wir essen, steckt in verarbeiteten Lebensmitteln, und es ist wichtig, ihn auf ein Minimum zu beschränken, fügt sie hinzu.
"Ich denke, wenn Sie versuchen, zugesetzten Zucker aus Ihrer Diät herauszuhalten, werden Sie wahrscheinlich völlig in Ordnung sein, Sie werden keine Probleme mit Geschmacksveränderungen und übermäßigem Essen haben", sagt May. „Wir alle versuchen, den zugesetzten Zucker zu vermeiden. Das ist wichtig."
Laut Dus wird die zukünftige Forschung den Einfluss von Süßigkeiten auf die Belohnungskreise des Gehirns untersuchen, um herauszufinden, was zu übermäßigem Essen führt und wie Zucker das Gehirn auf molekularer Ebene verändert.
Die Studie erscheint in Cell Reports.
Quelle: University of Michigan
Bücher zum Thema:
Salz, Fett, Säure, Hitze: Die Elemente des guten Kochens beherrschen
von Samin Nosrat und Wendy MacNaughton
Dieses Buch bietet einen umfassenden Leitfaden zum Kochen, der sich auf die vier Elemente Salz, Fett, Säure und Hitze konzentriert und Einblicke und Techniken für die Zubereitung köstlicher und ausgewogener Mahlzeiten bietet.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Das Skinnytaste-Kochbuch: Wenig Kalorien, viel Geschmack
von Gina Homolka
Dieses Kochbuch bietet eine Sammlung gesunder und köstlicher Rezepte, die sich auf frische Zutaten und kräftige Aromen konzentrieren.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Food Fix: So retten Sie unsere Gesundheit, unsere Wirtschaft, unsere Gemeinschaften und unseren Planeten – einen Bissen nach dem anderen
von Dr. Mark Hyman
Dieses Buch untersucht die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Umwelt und bietet Einblicke und Strategien zur Schaffung eines gesünderen und nachhaltigeren Ernährungssystems.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Das Barefoot Contessa Cookbook: Geheimnisse aus dem East Hampton Specialty Food Store für einfache Unterhaltung
von Ina Garten
Dieses Kochbuch bietet eine Sammlung klassischer und eleganter Rezepte der beliebten Barefoot Contessa, wobei der Schwerpunkt auf frischen Zutaten und einfacher Zubereitung liegt.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Wie man alles kocht: Die Grundlagen
von Mark Bittmann
Dieses Kochbuch bietet einen umfassenden Leitfaden für die Grundlagen des Kochens, der alles von Messerfertigkeiten bis hin zu grundlegenden Techniken abdeckt und eine Sammlung einfacher und köstlicher Rezepte bietet.
