Warum lieben wir es, Fleisch zu hassen und hassen es, es zu lieben?

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 Fleisch war ein Zeichen für Klassen- und Geschlechterunterschiede und hat wissenschaftliche Revolutionen ausgelöst. Shutterstock

Wann hast du das letzte Mal Fleisch gegessen? Heute? In dieser Woche? Vor zehn Jahren? Niemals? Hatten Sie jemals eine Streit über Fleischkonsum mit jemandem, ob es um die Auswirkungen auf die Umwelt oder um die Ethik des Essens von Tieren ging? Sind Sie verwirrt, wenn es um die widersprüchlichen Informationen über die gesundheitlichen Auswirkungen von Fleisch geht? Fühlen Sie sich schuldig, Fleisch zu essen, tun es aber trotzdem?

Von dem umstrittene Fleischfresser-Diät auf pflanzlicher Basis“Fleisch" und Fleisch aus dem Labor, Fleisch ist überall.

Viele von uns konsumieren oder haben früher Fleisch konsumiert – außer denen, die aufgrund ihrer Familie oder Kultur pflanzlich aufgewachsen sind. Selbst diejenigen von uns, die sich pflanzlich ernähren, essen vielleicht immer noch pflanzliches Fleisch, um den bekannten, fleischigen Geschmack zu genießen.

Die Wissenschaftsjournalistin Marta Zaraska bezeichnet diese zentrale Bedeutung von Fleisch in der Ernährung als „fleischsüchtig"

Schließlich ist Fleisch eines der ältesten Konsumgüter, mit Aufzeichnungen von frühen Menschen, die Tiere schlachten vor 2.6 Millionen Jahren. Und seitdem ist es Teil von Familienritualen, spirituellen Feiern und gesellschaftlichen Zusammenkünften geworden. Fleisch verbindet uns, aber nicht ohne Einwände und Widersprüche.

Wie wurde Fleisch so umkämpft? Warum hassen wir es, es zu lieben und lieben es, es zu hassen?

Als Marketingforscher wir vor kurzem ging tiefer in die Wurzel dieser Widersprüche ein und stellte fest, dass Fleisch seit dem 14. Jahrhundert im globalen Norden im Mittelpunkt von Kontroversen um Moral, Ökologie, Geschlecht, Klasse und Gesundheit steht.

Fleisch: Im Zentrum der Geschlechterkluft

Trotz der Stereotyp of Fleisch ist die Domäne der Männer, eine kürzliche Entdeckung eines weiblichen Körpers, der mit Jagdwerkzeugen gefunden wurde an einer 9,000 Jahre alten Grabstätte schlägt vor, dass die Gesellschaft mit ihren Annahmen darüber, wer nach Nahrung jagt, falsch liegen könnte.

Dennoch ist Fleisch als geschlechtsspezifisches Produkt kulturell geprägt, und dies ist eine Trennung, die sowohl in ihrer Produktion als auch in ihrem Verbrauch zu sehen ist.


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Geschlechterstereotype über das Jagen und Schlachten sind in dem Maße weit verbreitet, dass sie die beruflichen Bestrebungen von Frauen prägen und zu einem Mangel an Repräsentation mit nur einem führen Nur wenige Frauen entscheiden sich für Fleisch Berufe. Auch Männer unterliegen geschlechtsspezifischen Erwartungen Fleisch essen, um die Männlichkeit zu wahren.

Denken Sie an fleischorientierte Shows wie Epische Essenszeit und wie sie eine hypermaskuline Geschlechterperformance aufrechterhalten. Diese Darstellung hilft zu verdeutlichen, warum pflanzliche Ernährung als weniger männlich angesehen wird und warum Manche Männer widersetzen sich pflanzlicher Ernährung. YouTube-Konto Epic Meal Time baut eine „20-Pfund-Sushi-Rolle für Fleischliebhaber“

Fleisch spiegelt wider, wer Macht und Geld hat

Der Verzehr von Fleisch, sowohl in Quantität als auch in Qualität, hat seit dem Mittelalter die symbolischen Spaltungen zwischen den sozialen Klassen markiert. Wie Autorin Maguelonne Toussaint-Samat in ihrem Buch beschreibt Geschichte des Essens, Adlige und die Elite konsumierten bessere Fleischstücke, selteneres Fleisch, das wir nicht mehr als Nahrung betrachten (wie Schwäne), und bestimmte Teile des Tieres (wie die Augen) – bis zum 16. Jahrhundert galten sie als gastronomische Delikatessen.

Auf der anderen Seite konsumierte die Arbeiterklasse minderwertiges Fleisch mit geringerer Vielfalt und Häufigkeit. Jedoch Schlachthöfe und Massentierhaltung dazu beigetragen, Fleisch für die Massen zugänglicher zu machen. Die Menge des verzehrten Fleisches spiegelte nicht mehr die soziale Klasse, sondern seine Qualität wider.

In jüngerer Zeit hat die Massentierhaltung löste Diskussionen rund um Ethik und Nachhaltigkeit aus der Fleischproduktion sowie deren ökologische Auswirkungen.

Die Massenfleischproduktion zerstört natürliche Lebensräume und Biodiversität, es ist ausbeuterisch und objektivierend zu beiden Tieren und Arbeiter und beeinflusst die Qualität des ländlichen Lebens.

Eine Zukunft mit weniger Fleisch ist ein Gefühl, das Tierschützer teilen, Regierungen und sogar die Vereinten Nationen als Teil ihrer Strategie hin zu einer fleischloseren Gesellschaft. Aber viele mögen denken, dass dies kein realistisches Ziel ist, weil wir schließlich fleischsüchtig sind.

Eine Welt ohne Fleisch neu denken

Fleisch war ein Zeichen für Klassen- und Geschlechterunterschiede und hat wissenschaftliche Revolutionen ausgelöst, aber Daten zeigt Leute lassen Fleisch nicht gehen.

Während erwartet wird, dass ideales fleischloses Fleisch wie Fleisch aussieht, schmeckt und sich anfühlt, sind sich Wissenschaftler nicht sicher, ob es Fleisch ersetzen kann unsere Probleme lösen. Und die tief verwurzelten kulturellen Widersprüche und Konflikte im Zusammenhang mit Fleisch werden weiterhin unsere kontroversen Beziehungen zu ihm, die Symbole, die es darstellt, und die moralischen Diskussionen darüber prägen.

Aus diesen Gründen werden Fleisch – und seine Ersatzprodukte – weiterhin geliebt und gehasst werden. Wir können uns eine fleischlose Zukunft vorstellen, aber vielleicht können wir dem kulturellen Ballast, den die Vergangenheit des Fleisches mit sich bringt, nicht entkommen.Das Gespräch

Über den Autor

Zeynep Arsel, Concordia University Chair in Consumption, Markets, and Society, Concordia University und Aya Abölenien, Assistenzprofessor für Marketing, HEC Montreal

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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