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 Pflanzliche Milchalternativen enthalten möglicherweise nicht die gleichen Nährstoffe wie Kuhmilch. matka_Wariatka/ Shutterstock

In den letzten zehn Jahren ist die Zahl der Menschen, die Kuhmilch trinken, gesunken – mit Menschen Milchprodukte tauschen für pflanzliche Alternativen wie Hafer- und Mandelmilch. Mit neue Sorten pflanzlicher Milch Dieser Trend, der scheinbar jede Woche auftaucht, wird wahrscheinlich in absehbarer Zeit nicht aufhören.

Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Menschen von Milchprodukten auf pflanzliche Alternativen umsteigen. Zum einen sind viele Menschen nicht in der Lage, Milchprodukte zu konsumieren. Nicht nur sind rund 5 % der britischen Erwachsenen haben eine Laktoseintoleranz, Molkerei ist auch die häufigstes Allergen in der frühen Kindheit.

Ein weiterer wichtiger Grund, warum Menschen auf pflanzliche Milchalternativen umsteigen, sind Tierschutz- und Umweltbedenken. Studien zeigen, dass Kuhmilch mehr Umweltemissionen verursacht und mehr benötigt Land- und Wassernutzung als pflanzliche Milchalternativen.

Aber obwohl sie als Alternativen zu Milchprodukten vermarktet werden, sind pflanzliche Produkte möglicherweise nicht genau dasselbe wie Milchprodukte. Wenn Sie also über einen Wechsel nachdenken, sollten Sie einige Dinge beachten.


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Achten Sie auf Nährstoffe

Kuhmilch ist eine reichhaltige Quelle für viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Kalzium, Jod und Vitamin B12. Aber viele pflanzliche Milchalternativen enthalten von Natur aus nicht die gleiche Menge dieser Nährstoffe und Mikronährstoffe wie Kuhmilch – wenn überhaupt.

Im Durchschnitt enthalten die meisten pflanzlichen Alternativen fast kein Protein – während ein Glas Kuhmilch etwa acht Gramm Protein enthält. Sojamilch ist die Ausnahme und enthält eine ähnliche Menge an Protein pro Glas wie Milchprodukte.

Protein ist für ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung unerlässlich. Während jeder Protein benötigt, benötigen einige Gruppen möglicherweise mehr als andere. Zum Beispiel benötigen ältere Erwachsene es, um die Muskelkraft mit zunehmendem Alter aufrechtzuerhalten, und Kinder benötigen es für das Wachstum.

Im Durchschnitt bekommen die meisten Erwachsenen in Großbritannien etwa 15 % ihrer Proteinaufnahme aus Milchprodukten. Aber wenn pflanzliche Milchalternativen als Like-for-Like-Ersatz verwendet werden, könnte diese Zahl sinken weniger als 1.8%. Wenn Sie also auf pflanzliche Milchprodukte umsteigen, ist Sojamilch möglicherweise die beste Wahl, um Protein zu erhalten. Wenn Sie andere Arten von pflanzlichen Milchalternativen verwenden, ist es wichtig, andere proteinreiche Lebensmittel wie Tofu oder Eier in Ihre Ernährung aufzunehmen, um sicherzustellen, dass Sie genug bekommen.

Die meisten pflanzlichen Milchalternativen enthalten von Natur aus nicht die gleichen Vitamine und Mineralstoffe wie Milchprodukte. Daher müssen viele diese während des Herstellungsprozesses hinzufügen, was als „Anreicherung“ bezeichnet wird. Es ist jedoch erwähnenswert, dass alle pflanzlichen Milchalternativen, die als „Bio“ gekennzeichnet sind, keine angereicherten Vitamine und Mineralien enthalten, da dies gegen die Vorschriften verstoßen würde.

Calcium ist ein sehr wichtiger Mikronährstoff, der in Milch vorkommt. Es wird für eine gute Knochengesundheit benötigt, insbesondere bei Kindern und Jugendlichen. Aber mein eigene Recherchen haben gezeigt dass nur 57 % der Milchalternativen, 63 % der Joghurtalternativen und 28 % der Käsealternativen mit Calcium angereichert sind. Um sicherzustellen, dass Sie es sind genug in Ihrer Ernährung bekommen, überprüfen Sie das Etikett und suchen Sie nach Produkten, die mit Kalzium angereichert wurden. Oder konzentrieren Sie sich auf Lebensmittel, die Kalzium enthalten – wie angereichertes Brot und Müsli oder Sardinen oder Lachs aus der Dose.

Jod ist eine andere wichtiger Nährstoff, besonders für schwangere Frauen und kleine Kinder, da es wichtig für die Entwicklung des Gehirns ist. Es hilft auch bei der Herstellung von Schilddrüsenhormonen, die sowohl für das Wachstum als auch für den Stoffwechsel wichtig sind. Obwohl Milch und Milchprodukte das sind Hauptquelle für Jod in der Nahrung, sind nur wenige pflanzliche Milchprodukte mit Jod angereichert. Auch hier ist es wichtig, das Etikett des Produkts zu lesen, um festzustellen, ob es mit Jod angereichert wurde oder nicht. Konzentrieren Sie sich ansonsten auf jodhaltige Lebensmittel wie Fisch, Schalentiere oder Algen – oder, wenn dies nicht möglich ist, durch die Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels.

Achten Sie auch auf Vitamin B12 in allen pflanzlichen Milchalternativen, die Sie kaufen können. Dieses Vitamin ist wichtig für Gehirn, Nerven und Blutzellen. Einige pflanzliche Milchalternativen enthalten zwar Vitamin B12, die meisten jedoch nicht, daher müssen Sie sich darauf konzentrieren, Vitamin B12 aus anderen Nahrungsquellen zu beziehen. Fleisch enthält normalerweise den höchsten Gehalt an Vitamin B12, aber wenn Sie sich vegetarisch oder vegan ernähren, müssen Sie möglicherweise Hefeextrakt, angereicherte Frühstückszerealien oder Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, um sicherzustellen, dass Sie genug bekommen.

Andere Überlegungen

Milchalternativen auf pflanzlicher Basis sind nicht billig – sie kosten fast dreifacher Preis von Kuhmilch und anderen Milchprodukten (zB Joghurt). Für eine Familie mit zwei Erwachsenen und einem Kind betragen die Kosten für den Konsum von Milchprodukten etwa 310.89 £ pro Jahr – während pflanzliche Alternativen eher 856.70 £ pro Jahr kosten können. Der Kauf von angereicherten Eigenmarkenprodukten kann eine billigere Möglichkeit sein, Milchprodukte zu vermeiden und gleichzeitig ein Budget einzuhalten.

Aber natürlich gibt es viele Gründe, warum eine Person möglicherweise auf pflanzliche Milchalternativen umsteigen muss – sei es aufgrund von Allergien oder Umweltbedenken. Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Sie oder Ihr Kind danach genügend Vitamine und Mineralstoffe in Ihrer Ernährung erhalten den Schalter machen zu pflanzlichen Alternativen lohnt es sich, einen zugelassenen Ernährungsberater oder Arzt zu konsultieren. Pflanzenmilch wird generell nicht für Kinder unter zwei Jahren empfohlen. Danach ist angereicherte Sojamilch wahrscheinlich die beste Alternative, da sie wichtige Vitamine und Mineralstoffe sowie hohe Mengen an Protein enthält.

Wenn Sie andere pflanzliche Milchalternativen bevorzugen, suchen Sie nach einer angereicherten. Vermeiden Sie Reisgetränke, wenn Sie Kinder unter fünf Jahren haben, da sie einen hohen Gehalt an Arsen enthalten können. Aber dank des zunehmenden Interesses an pflanzlicher Ernährung gibt es jetzt eine große Auswahl an pflanzlichen Milchalternativen – lesen Sie einfach das Etikett, bevor Sie eine kaufen.Das Gespräch

Über den Autor

Miriam Klegg, außerordentlicher Professor für Humanernährung, University of Reading

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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