Essen ist schlecht für uns. Studien haben gezeigt Das Essen außerhalb des Hauses enthält mehr Kalorien und mehr Fett, vor allem gesättigte Fettsäuren. Das Problem ist, viele von uns essen dieses Essen jeden Tag, ohne wirklich zu wissen, was drin ist.

In den letzten Jahren wurden große Anstrengungen unternommen, um die Zusammensetzung verpackter Lebensmittel zu verstehen. Das klare Markierung Allergene, Zutatenlisten und Ampelanzeigen auf der Packungsfront zeigen den Einzelhandelskunden, wie viel Fett, gesättigtes Fett, Zucker und Salz enthalten sind. Es gibt jedoch eine wichtige Lücke in diesem bewundernswerten Trend.

Diejenigen von uns, die unser Mittagessen in einer Arbeits-Kantine essen, finden es viel schwieriger, auf die Art von Informationen zuzugreifen, die zu informierten Entscheidungen führen. Und Kantinen können eine wichtige Rolle für eine gesunde Ernährung spielen. Sie sind eine Gefangenschaft, manchmal subventioniert, die oft verwendet wird, um die Hauptmahlzeit des Tages zu bieten. Tatsächlich essen viele von uns fünf Mal pro Woche, ohne es wirklich anzuerkennen.

Gut zu wissen

Wie viele von uns benutzen diese Kantinen? Nun, drei Viertel der Arbeiter in Großbritannien bleiben während der Mittagspause auf der Arbeit, mit 31% Essen in einer Kantine am Arbeitsplatz. Das ist mehr als 7 von uns. Während Ernährungs- und Allergenkennzeichnung in unseren Supermärkten inzwischen weit verbreitet ist, stellen Arbeitsküchen solche Informationen selten in einem leicht zugänglichen Format zur Verfügung. Die Beeinflussung des Ernährungsverhaltens könnte dazu beitragen, das Risiko der Mitarbeiter für die Entwicklung chronisch ernährungsbedingter Erkrankungen wie z Typ 2 Diabetes oder Fettleibigkeit. Es sollte Unternehmen und Organisationen gesündere, glücklichere und produktivere Mitarbeiter geben.

Der persönliche und wirtschaftliche Nutzen ist klar. Gesundheit, einfach gesagt, kann zu einem beitragen Organisationswert. Und wir haben uns daran gewöhnt zu wissen: Es gibt ein wachsendes Verbraucherinteresse an Informationen über zu Hause gegessene Lebensmittel. Dazu gehören der Nährwert von Speisen, die Herkunft der Zutaten und das Vorhandensein von möglichen Allergenen. Man könnte leicht argumentieren, dass es ein Grundrecht ist zu wissen, was wir essen.

Neu EU-Verordnung erfordert die eindeutige Kennzeichnung der Anwesenheit von 14-Allergenen für vorverpackte Lebensmittel und Speisen. Das 2010-Gesetz zum Schutz und zur Erschwinglichkeit von Patienten in den USA geht noch weiter und verlangt, dass Ernährungsinformationen in Restaurants und großen Fast-Food-Ketten veröffentlicht werden. Es gibt ähnliche Anforderungen in Irland. In Kantinen am Arbeitsplatz kann jedoch mehr getan werden, um sicherzustellen, dass die Gäste informierte Entscheidungen treffen können. Wenn Informationen zu Gerichten verfügbar sind, werden diese oft nicht verbraucherfreundlich bereitgestellt. Möglicherweise als Folge davon Es wurden Studien haben festgestellt, dass die zunehmende Präsenz von Daten nicht immer einen starken Einfluss auf die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher hat.

Auf der Speisekarte

Wie können wir das ändern? Gegenwärtig werden die meisten Informationen über Lebensmittel, die bei der Arbeit angeboten werden, auf einer Menükarte oder Informationstafel ausgedruckt. Wenn Sie jemals in einer Kantine gegessen haben, werden Sie wissen, wie flüchtig die Blicke von beschäftigtem Personal zu diesen Quellen sind. Und wenn Sie sich die Zeit nehmen, nachzusehen, beschränken sich die Informationen normalerweise auf eine Beschreibung der Gerichte mit wenig Nährwert oder anderen verbesserten Informationen.

Das bedeutet, dass jeder Gast hart arbeiten muss, um die Informationen zu finden, die für ihn relevant sind. Schließlich ist die ideale Ernährung eines Arbeiters ganz anders als bei Personal, das nur Stifte oder Hammertastaturen für seinen Lebensunterhalt drückt. Was für einen Diner gesund ist, ist vielleicht nicht ideal für den nächsten. Die Notwendigkeit eines personalisierten Ansatzes zur Bereitstellung von Informationen ist klar und die Lösung könnte in unseren Taschen liegen.

Technologie, vor allem Apps auf unseren Mobiltelefonen, wurde gezeigt ein gutes Potenzial für die Bereitstellung detaillierter, aber eindeutiger individualisierter Informationen zu haben. Die Leute werden glücklich mit einem gut entworfenen Stück Software interagieren, wo sie das gedruckte Menü nicht jagen würden.

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Aus diesem Grund hat eine europaweite Partnerschaft zwischen Industrie und Wissenschaft die FoodSMART-Projekt. In diesem Projekt wird eine Smartphone-App entwickelt, die detaillierte Daten des Gerichts verwendet, die vom Caterer hochgeladen wurden, um Ihnen personalisierte Informationen zur Verfügung zu stellen. Sie können die Informationen auf Ihre speziellen Ernährungsbedürfnisse und -vorlieben abstimmen und es den Mittagsmenschen ermöglichen, ihre Nahrungsaufnahme präzise und effizient zu beurteilen. Es kann auch individuelle Empfehlungen geben, um den Gästen zu helfen, ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden zu verbessern. Alles, was Sie tun müssen, ist ein Scan QR-Codes mit Ihrem Telefon, um auf das Menü zuzugreifen und all diese verbesserten Informationen zu Gerichten.

Jede Initiative, die uns dazu ermutigt, "aufmerksamer" zu essen, kann helfen, die Kalorienzufuhr zu reduzieren. Verbesserte Informationen ermöglichen auch Personen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und speziellen Ernährungsbedürfnissen die Freiheit, mit Leichtigkeit zu Hause zu essen. Die Millionen von uns, die in einer Kantine am Arbeitsplatz essen, wurden im Dunkeln gelassen, während andere Initiativen unsere Lebensgewohnheiten beeinflussen. Egal, ob Sie eine App herunterladen, die Menükarten aufspüren oder das Kantinenpersonal befragen, es ist wahrscheinlich an der Zeit, dass wir etwas gegen eine Fünf-Tage-Woche-Gewohnheit unternehmen, die unsere Gesundheit schädigen könnte.

Über den Autor

Jeff Bray, Principal Academic Consumer Behaviour, Bournemouth University und Heather Hartwell, Professor, Bournemouth University

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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