Einige von uns können definitiv sagen, wir haben einen süßen Zahn. Ob Kuchen, Pralinen, Kekse oder Softdrinks, unsere Welt ist voll von süßlichen Köstlichkeiten. Manchmal ist es zu schwer, diesen Nahrungsmitteln zu widerstehen.

Als Nation konsumieren Australier im Durchschnitt 60 Gramm (15 Teelöffel) von Tischzucker (Saccharose) pro Tag. Ein übermäßiger Zuckerkonsum ist ein wesentlicher Faktor für die zunehmende Fettleibigkeit in Australien und weltweit.

Essen zuckerhaltige Lebensmittel können in unseren Lebensstil und Routinen eingefahren werden. Dieser Löffel Zucker macht Ihren Kaffee besser und Nachtisch kann sich wie der beste Teil des Abendessens fühlen. Wenn Sie jemals versucht haben, Zucker zu reduzieren, haben Sie vielleicht bemerkt, wie unglaublich schwierig es ist. Für manche Menschen scheint es geradezu unmöglich. Dies führt zu der Frage: Kannst du süchtig nach Zucker sein?

Zucker aktiviert das Belohnungssystem des Gehirns

Süße Speisen sind sehr begehrenswert, weil der starke Einfluss des Zuckers auf das Belohnungssystem im Gehirn, das so genannte mesolimbisches Dopaminsystem. Der Neurotransmitter Dopamin wird von Neuronen in diesem System als Reaktion auf ein lohnendes Ereignis freigesetzt.

Drogen wie Kokain, Amphetamine und Nikotin entziehe dieses Gehirnsystem. Die Aktivierung dieses Systems führt zu intensiven Belohnungsgefühlen, die zu Heißhunger und Sucht führen können. Also Drogen und Zucker beide aktivieren das gleiche Belohnungssystem im Gehirn und verursachen die Freisetzung von Dopamin.

Dieser chemische Kreislauf wird durch natürliche Belohnungen und Verhaltensweisen aktiviert, die für die Fortdauer der Spezies unerlässlich sind, z. B. das Essen leckerer, energiereicher Nahrungsmittel, Sex und soziale Interaktion. Wenn Sie dieses System aktivieren, möchten Sie das Verhalten erneut ausführen, da es sich gut anfühlt.

Die Kriterien für Substanzstörungen durch die Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders (DSM 5) nennt eine Vielzahl von Problemen, die entstehen, wenn man süchtig nach einer Substanz ist. Dazu gehören das Verlangen, die fortgesetzte Nutzung trotz negativer Folgen, der Versuch, aufzuhören, aber nicht dazu zu kommen, Toleranz und Rückzug. Obwohl zuckerhaltige Nahrungsmittel leicht verfügbar sind, kann übermäßiger Konsum zu einer Reihe von Problemen führen, die denen von Sucht ähnlich sind. So scheint es Zucker kann suchterzeugende Eigenschaften haben. Es gibt derzeit keine konkreten Belege, die Zucker mit einem Sucht- / Entzugssystem beim Menschen in Verbindung bringen, aber Studien mit Ratten schlagen Sie die Möglichkeit vor.

Süße Attraktionen

Dopamin spielt eine wichtige Rolle im Gehirn und lenkt unsere Aufmerksamkeit auf Dinge in der Umwelt wie leckere Lebensmittel, die mit Belohnungsgefühlen verbunden sind. Das Dopaminsystem wird aktiviert, wenn Lustgefühle vorweggenommen werden.

Dies bedeutet, dass unsere Aufmerksamkeit auf Kuchen und Pralinen gelenkt werden kann, wenn wir nicht unbedingt hungrig sind und Verlangen hervorrufen. Unsere Routinen können sogar Zuckerhunger verursachen. Wir können unbewusst eine Tafel Schokolade oder ein kohlensäurehaltiges Getränk am Nachmittag wollen, wenn dies ein normaler Teil unserer täglichen Gewohnheiten ist.

Zuckertoleranz

Wiederholte Aktivierung des Dopamin-Belohnungssystems, zum Beispiel durch Verzehr vieler zuckerhaltiger Nahrungsmittel, veranlasst das Gehirn, sich an die häufige Belohnungssystem-Stimulation anzupassen. Wenn wir viele dieser Lebensmittel regelmäßig genießen, beginnt das System sich zu ändern, um zu verhindern, dass es überstimuliert wird. Insbesondere beginnen Dopaminrezeptoren Runter regulieren.

Jetzt gibt es weniger Rezeptoren, an die sich Dopamin binden kann. Wenn wir diese Nahrungsmittel also das nächste Mal essen, ist ihre Wirkung abgestumpft. Beim nächsten Essen wird mehr Zucker benötigt, um das gleiche Belohnungsgefühl zu bekommen. Dies ähnelt der Toleranz bei Drogenabhängigen und führt zu einem steigenden Konsum. Zu den negativen Folgen des ungebremsten Verzehrs von zuckerhaltigen Lebensmitteln gehören Gewichtszunahme, Zahnhohlräume und sich entwickelnde Stoffwechselstörungen einschließlich Typ-2-Diabetes.

Der Verzicht auf Zucker führt zum Entzug

Zucker kann einen starken Einfluss auf das Verhalten haben, was es sehr schwierig macht, es aus unserer Ernährung herauszunehmen. Und mit dem Verzehr einer hohen Zuckerdiät führt "Cold Turkey" dazu Entzugseffekte.

Die Länge der unangenehmen Entzugserscheinungen nach einer Zuckerentgiftung variiert. Manche Menschen passen sich schnell an, ohne Zucker zu arbeiten, während andere unter starkem Verlangen leiden und es schwer fällt, zuckerhaltigen Lebensmitteln zu widerstehen.

Es wird angenommen, dass die Entzugssymptome Faktoren der individuellen Empfindlichkeit gegenüber Zucker sowie der Dopamin-System-Nachjustierung zu einer zuckerfreien Existenz. Es wird angenommen, dass der vorübergehende Abfall des Dopaminspiegels viele der psychologischen Symptome einschließlich Heißhunger verursacht, insbesondere wenn unsere Umgebung mit süßen Versuchungen gefüllt ist, denen Sie nun widerstehen müssen.

Warum Zucker aufgeben?

Das Schneiden von Zucker aus Ihrer Ernährung kann nicht einfach sein, da so viele verarbeitete oder Fertiggerichte Zucker in ihren Zutaten versteckt haben. Der Wechsel von Zucker zu einem Süßstoff (Stevia, Aspartam, Sucralose) kann Kalorien einsparen, aber es nährt immer noch die süße Sucht. In ähnlicher Weise sind Zuckerersatzstoffe wie Agave, Reissirup, Honig und Fruktose nur verkappter Zucker und aktivieren das Belohnungssystem des Gehirns genauso gut wie Saccharose.

Körperlich kann Zucker in Ihrer Ernährung aufhören helfen bei der Gewichtsabnahme, kann Akne reduzieren, Schlaf und Stimmungenund könnte diese 3pm Einbrüche bei der Arbeit und in der Schule stoppen. Und wenn Sie den Zuckerkonsum reduzieren, können zuckerhaltige Lebensmittel, die zuvor im Übermaß verzehrt wurden, aufgrund einer Rekalibrierung Ihrer Süße sensationell süß schmecken, genug, um einen Überkonsum zu verhindern!

Über den Autor

Amy Reichelt, Dozentin, ARC DECRA, RMIT Universität

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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