Warum verarbeitete Lebensmittel das Risiko für chronische Infektionskrankheiten erhöhen können

Warum verarbeitete Lebensmittel das Risiko für chronische Infektionskrankheiten erhöhen können
Bild von Steve Buissinne 

Verarbeitete Diäten, die wenig Ballaststoffe enthalten, können anfänglich das Auftreten von durch Lebensmittel übertragenen Infektionskrankheiten wie z E. coli Infektionen, könnte aber auch die Inzidenz von Krankheiten erhöhen, die durch niedriggradige chronische Infektionen und Entzündungen wie Diabetes gekennzeichnet sind, wie eine Studie mit Mäusen zeigt.

Die Forscher untersuchten, wie sich der Wechsel von einer getreidebasierten Ernährung zu einer hochverarbeiteten, fettreichen westlichen Ernährung auf die Infektion mit dem Krankheitserreger auswirkt Citrobacter Rodentium, die ähnelt Escherichia coli (E. coli) Infektionen beim Menschen.

Darmmikrobiota, die im Darm lebenden Mikroorganismen, bieten eine Reihe von Vorteilen, beispielsweise den Schutz eines Wirts vor einer Infektion durch bakterielle Krankheitserreger. Eine Vielzahl von Umweltfaktoren, insbesondere die Ernährung, beeinflussen diese Mikroorganismen und sie hängen stark von komplexen Kohlenhydraten wie Ballaststoffen ab.

Die westliche Ernährung, die viel verarbeitete Lebensmittel, rotes Fleisch, fettreiche Milchprodukte und viel Zucker enthält Lebensmittelund vorverpackten Lebensmitteln fehlen Ballaststoffe, die zur Unterstützung der Darmmikrobiota benötigt werden. Es wird angenommen, dass Änderungen der Ernährungsgewohnheiten, insbesondere ein Mangel an Ballaststoffen, zu einer erhöhten Prävalenz chronisch entzündlicher Erkrankungen wie entzündlicher Darmerkrankungen, metabolischem Syndrom und Krebs beigetragen haben.

In dieser Studie stellten die Forscher fest, dass die Umstellung von Mäusen von einem Standard-Nagetierfutter auf Getreidebasis auf eine fettreiche, ballaststoffarme westliche Ernährung zu einer raschen Verringerung der Anzahl von Darmbakterien führte.

Mäuse, die nach westlicher Art gefüttert wurden, waren häufig nicht in der Lage, den Erreger zu beseitigen Citrobacter Rodentium aus dem Doppelpunkt. Sie neigten auch dazu, eine chronische Infektion zu entwickeln, wenn sie durch diesen Erreger erneut herausgefordert wurden.

Die Forscher schließen daraus, dass die westliche Ernährung die Anzahl der Darmbakterien reduziert und das Eindringen von Mikrobiota in den Darm fördert, was möglicherweise die Bereitschaft des Immunsystems und die körpereigene Abwehr gegen pathogene Bakterien beeinflusst.

„Wir haben beobachtet, dass das Füttern von Mäusen mit einer Diät nach westlicher Art anstelle von Standardfutter auf Nagetierkornbasis die Dynamik von verändert hat Citrobacter Infektion, Verringerung der anfänglichen Besiedlung und Entzündung, was überraschend war. Mäuse, die die westliche Diät konsumierten, entwickelten jedoch häufig eine persistierende Infektion, die mit einer leicht entzündlichen Erkrankung verbunden war Insulin Widerstand “, sagt der leitende Mitautor Andrew Gewirtz, Professor am Institut für biomedizinische Wissenschaften der Georgia State University.

"Diese Studien zeigen das Potenzial einer Veränderung der Mikrobiota und ihrer Metaboliten durch die Ernährung, um den Verlauf und die Folgen einer Infektion nach Exposition gegenüber einem Darmpathogen zu beeinflussen."

"Wir spekulieren, dass die Umformung der Darmmikrobiota durch Nährstoffe, die nützliche Bakterien fördern, die die Krankheitserreger übertreffen, ein Mittel zur allgemeinen Gesundheitsförderung sein kann", sagt der leitende Koautor Jun Zou, Assistenzprofessor am Institut für biomedizinische Wissenschaften.


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Über die Autoren

Die Ergebnisse erscheinen im Journal PLOS-Krankheitserreger.

Die National Institutes of Health und die American Diabetes Association finanzierten die Arbeit. Original-Studie

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