Warum es dunkle Tage für den Kaffee gibt

Warum es dunkle Tage für den Kaffee gibtAmenic181 / Shutterstock

Ist dein Morgenkaffee ein Espresso oder eine dünne Latte? Kommt es aus einer dunkel gerösteten französischen oder italienischen Mischung? Wenn es sich um ein qualitativ hochwertiges Gebräu handelt, wird es wahrscheinlich mit Bohnen aus der Arabica-Art hergestellt (Coffea arabica), das für seine feineren Aromen bekannt ist. Beispiele wären Javan-Kaffee, äthiopischer Sidamo und der teure jamaikanische blaue Berg.

Wenn Sie eine Instant-Mischung zusammengerührt haben, ist sie wahrscheinlich von einer anderen Spezies, Robusta (Coffea Canephora), bekannt für seinen raueren Geschmack. Aber da sind mehr als 100-Kaffeesorten in der Wildnis. Alle produzieren ähnliche Bohnen, aus denen Sie ein erkennbares Kaffeegetränk machen könnten.

In kommerziellen Produkten wird Robusta manchmal offen mit Arabica gemischt - und ist es häufig heimlich verwendet, um zu verfälschen Auch „100% Arabica“ -Produkte. Eine dritte Art, Coffea libericaist in West- und Zentralafrika beheimatet und wird in tropischen Ländern vorwiegend für den lokalen Gebrauch angebaut. Aufgrund seines bittereren Geschmacks wird er jedoch nicht weltweit gehandelt.

Eine vierte Art Coffea Eugenoides wurde in der Antike mit Robusta gezüchtet, um Arabica, eine Kreuzung, entstehen zu lassen. Eine andere nahe verwandte 38-Art kann kommerziellen Kaffee durch Pollenübertragung befruchten.

Es gibt weitere 82-Arten, die mit den kommerziellen Rassen weiter verwandt sind, aber Wissenschaftler könnten sie in einem Labor mit kommerziellen Kaffeesorten kreuzen. Alle diese Kaffeeverwandten können dazu beitragen, die genetische Vielfalt kommerzieller Kaffeearten zu verbessern und sie an Veränderungen in ihrer Umgebung anzupassen.

Dunkle Tage vor dem Kaffee

Klimawandel ist bedrohliche globale Kaffeeerträge da wechselnde Temperaturen und Niederschlagsmuster das Pflanzenwachstum beeinflussen. Das wechselnde Klima kann auch Pflanzen verlassen anfälliger für Krankheiten.

Alle großen kommerziellen Kaffeeanbauländer waren von der Pilzkrankheit schwer betroffen. “Kaffeeblattrost”, Die sich im frühen 20-ten Jahrhundert in Afrika und Asien ausbreitete, dann nach Südamerika und bis zur Jahrtausendwende global verwurzelt war.

Das Mittelamerikanischer Kaffeerostausbruch Die in der 2011-2012-Erntesaison beginnende Saison betraf 70% der Farmen in der Region, was dazu führte, dass über 1.7m Arbeitsplätze verloren gingen und 3.2 Milliarden US-Dollar an Schaden und Einkommen verloren gingen.

Robusta-Sorten, die für die Instant-Mischungen verwendet werden, waren der Schlüssel dazu Resistenz gegen Kaffeerostrost entwickeln in Arabica-Sorten durch Kreuzung. Angesichts der zunehmenden Zunahme des Klimawandels und der Gefahr von Krankheiten bieten Wildkaffeesorten eine entscheidende Ressource für die Aufrechterhaltung der weltweiten Kaffeeversorgung. Arabica verfügt über eng begrenzte geografische Bereiche, in denen es gut wächst, und Robusta ist widerstandsfähig gegen Blattrost und ist anfällig für andere Krankheiten.

Eine neuere Studie Unter der Leitung des britischen Kew Royal Botanic Gardens wurde der Wert dieser Sorte im Kontext festgelegt: über 60% der Kaffeearten sind vom Aussterben bedroht.

Die Autoren erklärten, dass wilde Verwandte von Kaffee bereits als lokale Ersatzstoffe für weltweit gehandelte kommerzielle Ernten verwendet werden. Sie bieten unterschiedliche Klimatoleranzbereiche und Krankheitsresistenzmerkmale, die dazu beitragen können, dass die weltweite Kaffeeproduktion weiterhin die Nachfrage erfüllt.

Kaffeespezies sind jedoch besonders anfällig für das Aussterben, weil sie in einer kleinen Anzahl von kleinen geografischen Bereichen vorkommen - wie etwa Taschen von wilde Arabica-Populationen zwischen bestimmten Höhenlagen im äthiopischen Hochland.

Wilde Kaffeearten - und wilde Sorten der kommerziellen Arten - sind fast alle im Niedergang aufgrund der Konkurrenz um die Bodennutzung und der Übernutzung der Kaffeeanlage für Holz oder Brennholz. Eine Reihe von Wildkaffee-Verwandten wurde seit vielen Jahrzehnten nicht mehr gesehen und ist möglicherweise ausgestorben.

Eine Art, die café marron, von der abgelegenen Insel Rodrigues im Indischen Ozean, war nur von einer Sichtung in 1877 bekannt. Ein Jahrhundert später zeichnete ein Schüler einen "ungewöhnlichen" Baum, als er erkundete, und zeigte ihn einem Lehrer. Sie erkannten, dass es ein überlebender Café-Mark war. Das einzige erhaltene Exemplar dieses Wildkaffees hat Rodrigues zu einem umfassenderen Waldschutz inspiriert. Es wird auch in Laborsammlungen bei Kew kultiviert.

Leider besteht für andere Arten möglicherweise weniger Hoffnung. Kaffeesamen lagern nicht gut, im Gegensatz zu wilden Verwandten anderer Kulturen wie Weizen oder Mais. Darauf können wir uns nicht verlassen Lagerung in Saatgutbanken um die Vielfalt und Widerstandsfähigkeit des Kaffees zu erhalten. Das Einfrieren von Pflanzenmaterial in Laboren oder das Wachsen von Proben in Reagenzgläsern kann eine Alternative sein, die jedoch nicht über die bestehenden kommerziellen Belastungen hinaus untersucht wurde.

Der Erhalt verschiedener Kaffeesorten in botanischen Gärten ist auch zum Schutz der genetischen Vielfalt nicht wirklich lebensfähig. Kaffeesorten befruchten sich gegenseitigkontaminierend”Die Ressource, die Sie zu sparen versuchen.

Während einige Experten uns vorschlagen bewahren Sie die Kaffeevielfalt in SammlungenDie Studie von Kew Gardens argumentiert, dass die Nachhaltigkeit des Kaffees von der Erhaltung dieser Arten abhängt, wo sie wachsen, in Schutzgebieten und in der Zusammenarbeit mit den Gemeinden in Afrika und Asien.

Warum es dunkle Tage für den Kaffee gibt Kaffeeblattrost (Hemileia vastatrix) auf einer Robusta-Anlage. Peter Cho / Shutterstock

Die Erhaltung der genetischen Vielfalt sollte in bestehende Ansätze für eine nachhaltige Kaffeeproduktion einbezogen werden, wie z Fair Trade und Rainforest Alliance Zertifizierungen. Um die Kontinuität des Kaffeehandels sicherzustellen, müssen die Ökosysteme des Kaffees geschützt werden und der Lebensunterhalt der Menschen auf der ganzen Welt Bohnen zu Kaffeetasse Wirtschaft.

Wir können auch neue Aromen und sogar Kaffees mit natürlich niedrigem oder gar keinem Koffeingehalt erwarten. Natürlich koffeinfreies Inselcafe im Indischen Ozean für jeden?Das Gespräch

Über den Autor

Adam Moolna, Lehrstipendiat in Umwelt und Nachhaltigkeit, Keele University

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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