Der Klimawandel ist mit dem Timing Ihres Lieblingstiers verwirrend

Der Klimawandel ist mit dem Timing Ihres Lieblingstiers verwirrend Gleichzeitig werden australische Rebsorten reif für die Ernte. Shutterstock

Während die viel verspotteten "Latte-Sets" als die größten Sorgen des Klimawandels stereotypisiert werden, ist es die Chardonnay-Menge, die ihre Auswirkungen akut spürt.

Die australische Weinindustrie ist sowohl weltbekannt als auch wirtschaftlich bedeutsam Ein Umsatz von 5.6 in Höhe von 2016 in 17 – XNUMXund für die Weinherstellung und den damit verbundenen Tourismus verantwortlich mehr als 170,000 Voll- und Teilzeitjobs. Statistiken zeigen auch das Weinkonsum ist jetzt als genauso dinky-di akzeptiert wie Bier für den durchschnittlichen Australier.

Rekordbrechende Tageshöchsttemperaturen, wärmer als die Durchschnittstemperaturen über Nacht und zunehmend auch unberechenbare Wettermuster verwirren mit der Art und Weise, wie Weinreben wachsen und reifen. Dies hat Anstoßeffekte für australische Weinbauern, Weinproduzenten und Konsumenten.

Das Klima im Weinberg trifft den Keller und das Ladenregal

Die meisten Weinregionen Australiens haben erlebt steigende durchschnittliche Tagestemperaturen. Ein Effekt ist die Änderung der Reifungszeiten, die die Erntezeit verkürzt hat und den Winzern entscheidende logistische Kopfschmerzen bereitet.

Traditionell erreichen weiße Rebsorten im Allgemeinen eine optimale Reife vor roten. Während alle Trauben dazu neigen, bei steigenden Temperaturen schneller zu reifen, ist dieser Effekt für später reifende Sorten (z. B. Shiraz und Cabernet Sauvignon) ausgeprägter als für frühreife Sorten (z. B. Chardonnay und Riesling).

Der alte Prozess der gestaffelten Erntezeiten für rote und weiße Rebsorten war effizient, so dass die Kapazität des Weinguts nacheinander für verschiedene Sorten genutzt werden konnte. Jetzt, da verschiedene Sorten zur selben Zeit reifen, müssen Weinberge und Weingüter schwierige Entscheidungen treffen, welche Trauben zu priorisieren sind und welche später verlassen werden müssen, was zu minderwertigem Wein führt. Alternativ könnten sie die teure Entscheidung treffen, die Produktionskapazität durch Investitionen in mehr Infrastruktur wie Fermenter und Edelstahltanks zu erhöhen.

Vielleicht denken Sie, dass Sie als erfahrene Weintrinker von den Schwierigkeiten der Winzer in den weit entfernten Weinbergen und Weingütern nicht betroffen sind. Leider ist das nicht so. Die Ernte von Trauben, wenn sie nicht optimal reifen, um die logistischen Probleme der Verarbeitung zu lösen, kann zu Wein mit niedrigem Wert führen.

Tatsache ist, dass diese neue Realität jeden kostet - Weinbauern, Winzer und Konsumenten.

Und für den Fall, dass Sie denken, dass die einfache Antwort Australiens kultivierte Gaumen wieder in Bier verwandelt, denken Sie noch einmal. Hopfenproduktion wird sein Der Klimawandel trifft ebenso stark zu.

Hilfe ist zur Hand

Glücklicherweise sind dies Probleme, die wir anpacken wollen. CSIRO hat kürzlich eine fünfjährige Forschungspartnerschaft mit angekündigt Wein Australienund eines der Projekte zielt darauf ab, die Reifung der Weinreben an ein sich veränderndes Klima anzupassen.

Wir hoffen, dies zu tun, indem wir Pflanzenwachstumsregulatoren (PGRs) untersuchen - Moleküle, die von der Pflanze zur Steuerung und Koordinierung der Entwicklung verwendet werden. Wir verwenden eine Klasse von PGRs, die als Auxine bezeichnet wird, die zuerst von Charles Darwin in den 1880s in Grassetzlingen untersucht wurde und wichtige Funktionen für das Rebenwachstum sowie den Zeitpunkt des Traubenwachstums und der Reifung hat.

Der Klimawandel ist mit dem Timing Ihres Lieblingstiers verwirrend
Pflanzenwachstumsregulatoren können helfen, Reifungszeiten zu kontrollieren. Shutterstock

Durch das Versprühen dieser Verbindungen auf Weinreben und Trauben kurz vor der Reifung können Auxine möglicherweise dazu verwendet werden, den Zeitpunkt dieses Prozesses und damit den Erntetermin zu beeinflussen. Sie werden bereits in anderen Gartenbaukulturen eingesetzt, beispielsweise zur Bekämpfung von Obsttropfen bei Äpfeln und Birnen.

Die Anwendung sehr geringer Mengen an Auxin kann die Reifung der Trauben und damit den Erntezeitpunkt um bis zu vier Wochen verzögern (Davies et al., 2015, J Ag Food Chem. 63: 2137-2144). Diese Behandlung eignet sich für rote und weiße Sorten in heißem oder kühlem Klima und ist sicher, billig und einfach anzuwenden.

Der Geschmack und das Aroma von Weinen, die aus reifenverzögerten Trauben hergestellt werden, sind weitgehend nicht von Weinen zu unterscheiden, die aus unbehandelten Früchten hergestellt wurden, die bei demselben Zuckerspiegel bis zu einem Monat zuvor geerntet wurden. Eine aufregende Ausnahme ist, dass in Shiraz die Auxin-induzierte Reifungsverzögerung verwendet werden kann, um die Rotundonkonzentration zu erhöhen, die Verbindung, die für die beliebten pfeffrigen Noten dieser Sorte verantwortlich ist.

Derzeit wird an der Feinabstimmung der Spritzformulierungen und der Applikationszeiten gearbeitet. Ziel ist es, ein kommerziell erhältliches Produkt innerhalb der nächsten fünf Jahre auf den Markt zu bringen.

Diese Art der Lösung wird für die nachhaltige und wirtschaftliche Erzeugung von Qualitätsweinen aus bestehenden Rebsorten in etablierten Weinbaugebieten von entscheidender Bedeutung sein. Wir hoffen, dass Sie damit sicher sein werden, dass Sie Ihren Lieblingstropfen noch viele Jahre genießen können.

Über den Autor

Christopher Davies, Teamleiter von CSIRO

Dieser Artikel erschien ursprünglich im Gespräch

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