Die Veganer kommen! Was treibt das Interesse an pflanzlichem Essen an?

Die Veganer kommen! Was treibt das Interesse an pflanzlichem Essen an?
Das Interesse an Veganismus war noch nie so groß und die alten blassen Stereotypen nehmen ab. www.shutterstock.com

Zwischen dem Aufkommen pflanzlicher Würste und vegetarische Burger, die "bluten"vegane Demonstranten in Supermärktenund Disney fügt Hunderte von veganen Artikeln hinzu In den Themenparkmenüs ist Veganismus in den Nachrichten. Ganz zu schweigen von der Frau versuchen, ihre Nachbarn zu verklagen für ihre Art zu grillen. Für eine Gruppe, die einst als friedlich und möglicherweise anämisch galt, haben Veganer mit Sicherheit viel Lärm gemacht.

Wer sind die "neuen Veganer" und was steckt hinter ihrem Aufstieg?

Entstehungsgeschichte

Der Begriff „vegan“ wurde in 1944 von einer Gruppe von Menschen in Großbritannien geprägt, um eine Diät ohne Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier zu beschreiben. In 1988 wird die UK Vegan Society entschied sich für eine Definition des Veganismus, die es beschrieb als:

„… Eine Lebensweise, die versucht, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren zu Nahrungszwecken, zur Kleidung oder zu anderen Zwecken so weit wie möglich und praktikabel wie möglich auszuschließen.“

Über viele Jahre hatte der Veganismus relativ wenige Anhänger und wurde größtenteils als Randbewegung abgetan, wenn auch nicht mit absoluter Feindseligkeit.

In seinem 2000 Buch, Küche vertraulichAnthony Bourdain hat seine Worte nicht zerkleinert:

Vegetarier und ihre Hisbollah-ähnliche Splitterfraktion, die Veganer, sind ein hartnäckiger Irritant für jeden Koch, der etwas wert ist. Für mich ist das Leben ohne Kalbsbrühe, Schweinefett, Wurst, Orgelfleisch, Demi-Glace oder gar stinkenden Käse ein Leben, das es nicht wert ist, gelebt zu werden.

Bourdain war in Bezug auf Veganer keineswegs allein. Eine Analyse von Geschichten laufen in britischen Zeitungen in 2007 mit den Worten "Vegan", "Veganer" oder "Veganismus" wurde festgestellt, dass 74% der Artikel Veganismus negativ darstellte - und Veganer als feindlich, überempfindlich oder lächerlich beschrieb.

Trotz anfänglichem schlechten RufDas Interesse an Veganismus ist insbesondere in den letzten zehn Jahren gewachsen. Daten von Google Trends zeigen, dass sich die relative Häufigkeit von Google-Suchen nach "vegan" seit 2012 ungefähr vervierfacht hat.

Eine Reihe prominenter Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens wie Moby, Angela Davis, Bill Clinton und Ellen Degeneres haben auf den Veganismus aufmerksam gemacht. Gleichzeitig zahlreich Es wurden Studien und Berichte haben Zusammenhänge zwischen Fleischkonsum und Gesundheits- und Umweltergebnissen erörtert.

Medien wie The Guardian, NBCund Die New York Times habe Geschichten über die Misshandlung von Tieren auf Fabrikfarmen geführt. Darüber hinaus beliebte Filme wie Okja, über ein junges Mädchen und ihre schweineartige beste Freundin, wurden gutgeschrieben Menschen auf pflanzliche Ernährung umstellen.

Anspruchsvolle Klischees

Mit zunehmendem Bekanntheitsgrad des Veganismus stellen eine Reihe von Menschen herkömmliche Überzeugungen in Frage, insbesondere die Idee, dass man tierische Produkte essen muss, um stark und gesund zu sein.

Tourneen zu Filmfestivals in 2018 und Erreichung der australischen Mainstream-Kinos im August, Die Game Changers stützt sich auf eine Mischung aus dramatischem Filmmaterial, wissenschaftlichen Studien und Promi-Glamour.

The Game Changers wird von einem Team wie James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic und Chris Paul produziert und gilt als "revolutionärer neuer Dokumentarfilm über Fleisch, Eiweiß und Stärke" altes Stereotyp von Veganern als schwach.


Vegane Athleten stehen im krassen Gegensatz zu altmodischen Darstellungen von Hippie-Vegetariern.

Der Film folgt Kampflehrer und UFC-Kämpfer James Wilks Er reist um die Welt und trifft Leute wie den Weltmeister im Surfen Tia Blanco, achtmaliger nationaler US-Radsportmeister Dotsie Bauschund starker Mann Patrick Baboumian. Setzen Sie sich mit dem Lehrstuhl für Ernährung an der Harvard University, Dr. Walter Willett, Wilks diskutiert die Vorteile pflanzlicher Ernährung.

Motivation und Standort

Obwohl Veganer oft durch eine Kombination von Sorgen motiviert sind Tierschutz, Tierrechte, Gesundheit und ökologische NachhaltigkeitHäufig betonen Einzelpersonen bestimmte Motivationen stärker als andere.

Koch und Aktivist Bryant Terry hat ausführlich über die gesundheitlichen und lebensmittelrechtlichen Aspekte des Veganismus geschrieben und gesprochen. Jugendklimaaktivist Greta Thunberg aus umweltgründen eine vegane ernährung gewählt. Das Forest Green Rovers Fußballverein Das Essen in ihrem Stadion wurde aus Sorge um Tierschutz und ökologische Nachhaltigkeit auf 100% vegan in 2015 umgestellt.

Andere häufige Motivationen sind religiöse und spirituelle Überzeugungen, Einhaltung sozialer Normeneine Präferenz für die Geschmack, Geruch und Textur von pflanzlichen Lebensmitteln und eine explizite Ablehnung der Mainstream-Branchen, die Behandle Tiere wie Gebrauchsgegenstände.

Der Osten trifft den Westen

Obwohl Veganismus oft aus westlicher Sicht diskutiert wird, gibt es verschiedene östliche Philosophien - wie Hinduismus, Jainismus, Buddhismus und Taoismus - bevorzugen pflanzliche Diäten. Hinduismus, von der Mehrheit der indischen Bevölkerung praktiziertWeist ein Geschichte der pflanzlichen Ernährung erstreckt sich über Tausende von Jahren.

Während in vielen westlichen Ländern Veganer sein können negativ stereotyp oder Gesicht soziale EntfremdungDie Reaktionen auf pflanzliche Diäten in anderen Kulturen unterscheiden sich deutlich.

In Indien zum Beispiel setzt die heutige Ernährungshierarchie a pflanzliche Ernährung an der Spitze da es mit einem höheren Status verbunden ist. Das Schlachten von Tieren und das Fressen von Fleisch ist mit einem gewissen verbunden Niedrigkeit und körperlich und geistig Umweltverschmutzung.

Die Veganer kommen! Was treibt das Interesse an pflanzlichem Essen an?
Kunden und Händler auf einem Straßenmarkt in Jaipur. www.shutterstock.com

In ähnlicher Weise betrachten viele Menschen in China die pflanzliche Ernährung als zentral für körperliches, geistiges und geistiges Wohlbefinden. In 2016 hat die chinesische Regierung veröffentlicht aktualisierte Ernährungsrichtlinien Ermutigung der Bevölkerung von mehr als 1.3 Milliarden Menschen, ihren Fleischkonsum zwischen jetzt und 50 aus hauptsächlich gesundheitlichen Gründen um 2030% zu senken.

Die Reaktion auf Veganismus in anderen Kulturen ist jedoch nicht immer positiv. Japanische Medien äußern Besorgnis darüber, wie vegane Touristen und Einheimische ihre Ernährung in einer Nation aufrechterhalten können. “auf Fleisch süchtig".

Ist die Zukunft pflanzlich?

Heutzutage gehören Länder mit traditionell fleischbasierter Ernährung - wie Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien und Südafrika - zu den Top Ten der Welt, wenn es um den Weltanteil von geht vegane Produkteinführungen.

Die Einführung von Diäten und Lebensstilen auf pflanzlicher Basis wird voraussichtlich weiter zunehmen. Zum Beispiel der Prozentsatz der Italiener, die sich als Veganer identifizierten fast verdoppelt von 2016 auf 2018und die Anzahl der Veganer in Großbritannien vervierfacht zwischen 2014 und 2018.

In 2017 stellte das globalen Pflanzeneiweißmarkt wurde mit 10.5 Mrd. USD (15.65 Mrd. AUD) bewertet, und es wird erwartet, dass sich diese Zahl von 16.3 auf 24.3 Mrd. USD (2025 Mrd. AUD) erhöht.

In Zukunft können wir erwarten, mehr von denen zu sehen und zu hören, die keine tierischen Produkte konsumieren.

Über die Autoren

Matthew Ruby, Dozent für Psychologie, La Trobe University und Tani KharaDoktorandin in Nachhaltigkeit, Technische Universität Sydney

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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