Wird das Essen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln geben Sie Krebs?

Wird das Essen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln geben Sie Krebs?

A aktuellen Studie Die Erforschung der Beziehung zwischen so genannten "ultra-verarbeiteten" Lebensmitteln (einschließlich Chicken Nuggets, Topfnudeln und Fertiggerichten) und Krebs führte zu Schlagzeilen wie:

Verarbeitete Lebensmittel treiben die Krebsraten nach oben ...

und

Die Studie zeigt, dass die Nahrungsmittel die Krebsraten antreiben

Letzterer Bericht im NZ Herald führte mit:

Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln erhöht das Krebsrisiko erheblich, warnten Experten ...

Diese Schlagzeilen und Berichte verzerrten die Ergebnisse der Studie, indem sie darauf hinwiesen, dass die untersuchten Lebensmittel tatsächlich eine Zunahme von Krebs verursachen. Eine genauere Überschrift wurde ausgeführt The Guardian, das gesagt:


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Ultra-verarbeitete Lebensmittel können mit Krebs in Verbindung gebracht werden ...

Dies spiegelte korrekt wider, dass die Studie einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr bestimmter verarbeiteter Lebensmittel und einem höheren Krebsrisiko fand.

Die Studie zeigte, dass jeder Anstieg des Verzehrs von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln um 10% mit einem Anstieg von 12% bei der Entwicklung einiger Krebsarten zusammenhing. Dies ist eine wichtige Forschung, muss jedoch mit Vorsicht interpretiert werden.

Wie wurde die Forschung durchgeführt?

Diese Daten stammen von der Beobachtung eine gruppe von Menschen, was bedeutet, dass Sie sehen können, ob Dinge mit anderen verbunden sind, aber nicht beweisen können, dass etwas anderes verursacht wurde.

Die Analyse umfasste 104,980-Erwachsene aus Frankreich - hauptsächlich Frauen (78%) mit einem Durchschnittsalter von 42.8-Jahren - die von 2009 zu 2017 nachbeobachtet wurden. Sie wurden gebeten, zu berichten, was sie in den vorherigen 24-Stunden drei Mal alle sechs Monate für zwei Jahre gegessen hatten. Die Teilnehmer berichteten über ihre übliche Aufnahme von mehr als 3,300-Lebensmitteln, die in einer Lebensmittel- und Nährstoffdatenbank enthalten sind.

Krebsfälle wurden durch regelmäßige Gesundheitsfragebögen gemeldet. Als ein Krebs gemeldet wurde, kontaktierte ein Arzt dann Details aus der Krankenakte. Alle medizinischen Daten wurden von einem Expertengremium von Ärzten überprüft und mit den nationalen Datenbanken des Krankenversicherungssystems und dem französischen nationalen Sterberegister verknüpft.

Was waren die untersuchten Lebensmittel?

Nahrungsmittel wurden kategorisiert basierend darauf, wie "verarbeitet" sie verwendeten die NOVA-Klassifikation , die dazu beigetragen haben, ultra-verarbeitete Lebensmittel und Getränke zu identifizieren. Hierbei handelt es sich nicht um modifizierte Lebensmittel, sondern um hochverarbeitete Produkte, die aus Komponenten hergestellt werden, die aus Nahrungsmitteln sowie zusätzlichen Nährstoffen und anderen Zusätzen gewonnen werden, und zwar unter Verwendung einer Reihe von industriellen Verfahren (daher "ultra-verarbeitet").

Die erste Gruppe bestand aus "unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln", während die vierte Gruppe aus "ultra-verarbeiteten Lebensmitteln" bestand.

Die erste Gruppe umfasste unverarbeitete essbare Pflanzenteile wie Samen, Früchte, Blätter, Stängel, Wurzeln, Pilze, Algen und tierische Nahrungsmittel wie Muskel- und Innereien, Eier und Milch.

Die minimal verarbeiteten Lebensmittel in der ersten Gruppe sind solche aus der Natur, die verarbeitet werden, um ungenießbare oder unerwünschte Bestandteile zu entfernen, sie für Lagerung und Alterung zu konservieren oder sie sicher oder essbar zu machen. Minimale Prozesse umfassen Trocknen, Zerkleinern, Mahlen, Rösten, Kochen, Pasteurisieren, Kühlen, Gefrieren und Lagern in Behältern oder Vakuumverpacken.

Nahrungsmittel der Gruppe 4 waren solche, die größtenteils oder vollständig aus Komponenten hergestellt wurden, die aus Nahrungsmitteln oder Zusatzstoffen stammten, mit wenig oder keinen intakten Nahrungsmitteln aus der Gruppe eins. Gruppe vier beinhaltete Softdrinks, süße und pikante verpackte Snacks, vorgefertigte Tiefkühlgerichte und rekonstituierte Fleischprodukte.

Die Forscher berechneten den Anteil der Nahrungsaufnahme pro Person (gemessen in Gramm pro Tag), die von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln in ihrer Gesamtdiät kam. Die Ergebnisse wurden präsentiert als Hazard-Verhältnisse Das bedeutet, dass die Forscher das Vorkommen von Krebs bei Personen untersuchten, die einer höheren Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln ausgesetzt waren, im Vergleich zu einer niedrigeren Aufnahme.

Und was dann?

Als nächstes bewerteten die Forscher den Zusammenhang zwischen dem Anteil der ultra-verarbeiteten Lebensmittel, die gegessen wurden, und der Inzidenz von Gesamtkrebs einschließlich Brust-, Prostata- und Darmkrebs.

Die Analysen wurden nach Faktoren wie Alter, Geschlecht, BMI (Body-Mass-Index), Körpergröße, körperliche Aktivität, Rauchen, Familiengeschichte von Krebs und Bildung angepasst (damit wurden diejenigen, die für andere eher Krebs bekamen, nicht gezählt) Gründe dafür). Für die Brustkrebsanalysen wurden zusätzliche Anpassungen für die Anzahl der Geburten jeder Frau, den menopausalen Status und die Verwendung von hormonellen oder oralen Kontrazeptiva vorgenommen. Dies sind alles Faktoren, von denen bekannt ist, dass sie das Brustkrebsrisiko beeinflussen.

Die Statistiken wurden weiter auf Fett-, Salz- und Kohlenhydrataufnahme, Ausrichtung auf ein westliches Ernährungsmuster oder beides zusammen angepasst. Dadurch sollte sichergestellt werden, dass die Auswirkungen nicht auf die verarbeiteten Aspekte, sondern auf diese Ernährungsaspekte zurückzuführen sind. Sie schlossen auch Fälle von Krebs aus, die in den ersten zwei Jahren nach der Diagnose diagnostiziert wurden, weil es möglich war, dass dies bereits aus anderen Gründen vorlag.

Insgesamt stammten etwa 19% oder ein Fünftel der Nahrungsmitteleinnahmen von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln. Dies ist, wo die Ergebnisse zeigen, 10 verbrauchen mehr ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, nach Gewicht, wurde mit einem 12% Anstieg bei der Entwicklung von einigen Arten von Krebs verbunden.

Bei postmenopausalen Frauen gab es ein 11% höheres Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs basierend auf einer 10% höheren Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln. Die Forscher fanden heraus, dass dieses höhere Risiko für Gesamtkrebs in allen untersuchten Bevölkerungsgruppen bestand. Die Verbände hielten sich nach Anpassung an die Ernährungsqualität der üblichen Nahrungsaufnahme, an der Ausrichtung auf westliche Ernährungsgewohnheiten oder an beides.

Überschrift gegen Hype

Diese Studie ist wichtig, weil sie zum ersten Mal die Zusammenhänge zwischen dem Grad der Lebensmittelverarbeitung in Lebensmitteln, die von Menschen häufig konsumiert werden, und dem nachfolgenden Krebsrisiko bewertet. Die Ergebnisse waren überwiegend bei Frauen, obwohl bei Männern die gleichen Trends beobachtet wurden. Die Daten könnten davon beeinflusst werden, dass die Voreingenommenheit bei der Nahrungsaufnahme in den zwei Jahren auf durchschnittlich fünf Tage nach dem Rückruf beruhte, obwohl sie die Unterreporter ausschlossen.

Die Autoren diskutieren mögliche Erklärungen für die Ergebnisse. Dies schließt das offensichtliche ein ultra-verarbeitete Lebensmittel sind in der Regel nicht von hohem Nährwert und Menschen, die sie regelmäßig konsumieren, haben eine höhere Aufnahme von Kilojoule, Salz, Fett und Zucker und niedrigere Aufnahme von Nährstoffen und Ballaststoffen.

Diese Art von Essverhalten ist mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden und erhöht auch das Risiko von Gewichtszunahme, die das Krebsrisiko weiter erhöht.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel enthalten Fleisch, das geräuchert, gehärtet oder enthalten Nitrite und Konservierungsmittel, einschließlich Würstchen und Schinken. Eine Beziehung mit erhöhtem Darmkrebsrisiko wurde zuvor identifiziert von der Krebsforschungsstelle der Weltgesundheitsorganisation.

Sollten Sie verarbeitete Lebensmittel essen oder nicht?

Die aktuelle Studie fand einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und dem Krebsrisiko. Die Daten stammen aus einer Beobachtungskohortenstudie und können daher keine Kausalität nachweisen. Es wird niemals eine randomisierte kontrollierte Studie (Vergleich einer Gruppe mit Placebo) darüber geben, ob das Essen ultra-verarbeiteter Nahrungsmittel Krebs verursacht, weil man Menschen nicht ethisch randomisieren kann, wenn sie eine sehr hohe Zufuhr dieser Nahrungsmittel zu sich nehmen.

Aus vielen bekannten gesundheitlichen Gründen ist es jedoch immer noch ratsam, den Verzehr energiereicher, nährstoffarmer Nahrungsmittel auf ein Minimum zu beschränken.


Blind Peer Review

Das GesprächDies ist eine faire und genaue Bewertung der Beobachtungsforschung, die eine höhere Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln mit einem höheren Krebsrisiko verbindet. - Tim Crowe

Über den Autor

Clare Collins, Professorin für Ernährung und Diätetik, University of Newcastle

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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