So bleiben Sie beim Essen sicher

So bleiben Sie beim Essen sicher Ein Restaurant in Bangkok schuf Trennwände aus Kunststoff und stellte seine Tische weiter auseinander, um die Gäste auf engstem Raum voneinander zu trennen. Lillian Suwanrumpha / AFP / Getty Images

Bei der Wiedereröffnung von Restaurants und Bars ist es wichtig zu wissen, dass das Essen im Freien das Risiko einer Exposition gegenüber dem neuen Coronavirus erhöht.

Zwei der wichtigsten Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, um Krankheiten auf ein Minimum zu beschränken, sind in diesen Situationen nahezu unmöglich: Erstens ist es schwierig, mit einer Gesichtsmaske zu essen oder zu trinken. Zweitens ist soziale Distanzierung in engen Räumen schwierig, die normalerweise mit Sitzgelegenheiten und Servern gefüllt sind, die den ganzen Abend zwischen den geschäftigen Tischen weben.

Worauf sollten Sie also achten und wie können Sie und das Restaurant das Risiko reduzieren? Hier finden Sie Antworten auf einige häufig gestellte Fragen.

Wie weit sollten Tische und Barhocker voneinander entfernt sein?

Es ist nichts Magisches an 6 Fuß, die Zahl, in der wir oft hören formelle Anleitung von Regierungsbehörden. Ich würde davon ausgehen, dass der Mindestabstand für einen sicheren Abstand erforderlich ist.

Die "6-Fuß" -Regel lautet basierend auf alten Daten über die Entfernung Tröpfchen können Atemwegsviren verbreiten. Diese Tröpfchen neigen dazu, sich innerhalb von 6 Fuß aus der Luft abzusetzen, aber das ist nicht immer der Fall. Aerosole können das Virus verbreiten über größere EntfernungenEs besteht jedoch weiterhin Unsicherheit darüber, wie häufig dieser Spread ist. Durch Niesen erzeugte Partikel or jemand rennt kann bis zu 30 Fuß reisen.

Es hat sich gezeigt, dass alleiniges Sprechen Atemtröpfchen erzeugt das könnte ansteckend sein.

Wenn in einem geschlossenen Raum wie einem Restaurant ein Ventilator oder Strom erzeugt wird, wandern die Partikel ebenfalls weiter. Dies wurde in einem Papier aus China gezeigt: Menschen in einem Restaurant gegen den Wind einer infizierten Person wurde infiziert, obwohl die Entfernung größer als 6 Fuß war.


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Je näher die Entfernung ist und je länger jemand einer ansteckenden Person ausgesetzt ist, desto größer ist das Risiko.

Wenn die Server Masken tragen, ist das genug?

Wenn Server Masken tragen, bietet dies eine Schutzschicht, aber Kunden, die essen und sprechen, können den Virus trotzdem verbreiten.

Eine Möglichkeit, dieses Risiko in dieser unvollkommenen Situation zumindest aus Sicht der öffentlichen Gesundheit zu mindern, besteht darin, Tische von Schutzbarrieren wie Plexiglas oder Bildschirmen umgeben zu lassen oder Tische in getrennten Räumen mit Türen aufzustellen, die geschlossen werden können. Einige Staaten ermutigen Restaurants dazu Beschränken Sie jede Tabelle auf nur einen Server wer liefert alles.

So bleiben Sie beim Essen sicher Am 16. Mai 2020 füllten die Gäste die Sitzgelegenheiten und den Balkon in einem Restaurant in der Bourbon Street, als New Orleans nach zwei Monaten der Schließung des Coronavirus einige Einschränkungen aufhob. Claire Bangser / AFP / Getty Images

Restaurants können Gäste auch vor dem Betreten überprüfen, entweder mit Temperaturprüfungen oder Fragen zu Symptomen und ihren engen Kontakten zu Personen, bei denen kürzlich COVID-19 diagnostiziert wurde. Es ist umstritten, aber Restaurants in Kalifornien haben es versucht. Der Staat Washington versuchte, Restaurants zu verlangen Kontaktinformationen der Besucher aufzeichnen falls ein Ausbruch entdeckt wird, der sich jedoch zurückzieht, um dies nur zu empfehlen.

Es ist einfacher, Mitarbeiter zu überprüfen. Eigentlich, Richtlinien der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten empfehlen Restaurants, vor der Wiedereröffnung ein Mitarbeiter-Screening durchzuführen. Während das Screening von Mitarbeitern auf mögliche Infektionen das Risiko verringern kann, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Menschen kann sechs Tage ansteckend sein bevor sie Symptome entwickeln. Deshalb sind Masken, Augenschutz, soziale Distanzierung und Händehygiene wichtige Maßnahmen zur Infektionsprävention.

Soll ich nach Einwegutensilien fragen und alles abwischen?

Regelmäßiges Geschirrspülen von Tellern, Gläsern und Utensilien sowie das Waschen von Servietten und Tischdecken inaktivieren das Virus. Hier werden keine Einwegartikel benötigt.

Der Tisch sollte auch zwischen den Einsätzen gereinigt und desinfiziert und als hygienisch gekennzeichnet werden.

Menüs sind je nach Material etwas problematischer. Plastikmenüs könnten desinfiziert werden. Einwegmenüs wären idealer. Denken Sie daran, auch wenn jemand eine Oberfläche mit infektiösem Virus berührt, sollte er sicher sein, solange er nicht Mund, Nase oder Augen berührt. Waschen Sie im Zweifelsfall Ihre Hände oder verwenden Sie ein Händedesinfektionsmittel.

Kann ich das Virus aus Lebensmitteln aus der Küche bekommen?

Das Risiko einer Infektion mit dem neuen Coronavirus aus der Nahrung ist sehr gering.

Dies ist ein Atemwegsvirus, dessen primärer Infektionsmodus darin besteht, über Tröpfchen oder Aerosole, die in Mund, Nase oder Augen gelangen, auf die oberen oder unteren Atemwege zuzugreifen. Es muss in die Atemwege gelangen, um eine Infektion zu verursachen, und kann dies nicht über den Magen oder den Darm tun.

Das Virus ist auch in der Umwelt nicht sehr stabil. Studien haben es gezeigt verliert die Hälfte seiner Viruskonzentration nach weniger als einer Stunde auf Kupfer, dreieinhalb Stunden auf Karton und knapp sieben Stunden auf Plastik. Wenn Lebensmittel während der Zubereitung kontaminiert werden sollten, Kochtemperatur würde wahrscheinlich inaktivieren viel, wenn nicht das ganze Virus.

Die Verwendung von Masken und die Aufrechterhaltung einer guten Händehygiene durch Lebensmittelhersteller sollten das Risiko einer Lebensmittelkontamination erheblich verringern.

Sind Sitzgelegenheiten im Freien oder eine Durchfahrt sicherer?

Gefährdete Personen möchten möglicherweise die Optionen für das Abendessen weitergeben und sich auf die Abholung oder das Essen im Freien konzentrieren, wenn die Bedingungen dies zulassen.

Auffahrfenster oder Abfahrten sind wahrscheinlich die sichersten; Eine vorübergehende Interaktion mit einer Person, wenn jeder eine Maske trägt, ist eine Situation mit geringerem Risiko.

Insgesamt ist das Essen im Freien sicherer als das Essen im Innenbereich, da an einem windstillen Tag aufgrund des größeren Luftvolumens alles andere gleich ist. Die Aufrechterhaltung des Augenschutzes durch eine Brille und die intermittierende Verwendung der Maske zwischen Bissen und Schlucken würde das Risiko weiter verringern.

Über den Autor

Thomas A. Russo, Professor und Chef, Infektionskrankheit, Abteilung für Medizin, Universität in Buffalo, der Staatlichen Universität von New York

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.


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