Sollten wir uns Sorgen um Arsen in Baby Getreide und Trinkwasser?

Sollten wir uns Sorgen um Arsen in Baby Getreide und Trinkwasser?

Obwohl die meisten Menschen nicht viel über Chemikalien im Allgemeinen oder Gifte im Besonderen wissen, weiß praktisch jeder, dass Arsen schlecht ist. Im ersten Jahrhundert, Arsen war bereits als tödliches Gift bekannt . Es war jedoch die Borgias in den 14th und 15th Jahrhunderten, die seinen Gebrauch perfektionierten, um Gegner zu beseitigen, um ihren Reichtum und Macht zu erhöhen.

Arsen kommt im Grundwasser an vielen Orten auf der Welt und daher in unserer Nahrungsmittelversorgung natürlich vor. Aus diesem Grund haben Sie möglicherweise in den Nachrichten Berichte über die Anwesenheit von Arsen in Baby-Getreide mit Reis gemacht.

Während wir über die akute Toxizität von Arsen für eine lange Zeit wissen, sind die gesundheitlichen Auswirkungen von niedrigen Arsenwerten weniger gut verstanden. Was sind die Gefahren kleiner Arsenmengen, die über einen längeren Zeitraum verbraucht werden? Wie viel sollten Eltern sich Sorgen über Arsen in Baby Müsli, Fruchtsäften oder deren Trinkwasser machen?

Wie gelangt Arsen in Wasser und Nahrung?

Arsen kommt in zwei Formen vor: organisch und anorganisch.

Anorganisches Arsen ist natürlicherweise in der Erdkruste vorhanden und ist an Sauerstoff gebunden oder mit einem metallähnlichen Natrium kombiniert. Anorganisches Arsen ist in Wasser löslich, weshalb es in vielen Teilen der Welt im Trinkwasser und im Boden vorkommt. Das bedeutet, es kann von Pflanzenwurzeln aufgenommen werden. Auf diesem Weg kann es auch durch die vorherige Verwendung von arsenhaltigen Pestiziden in unsere Nahrung gelangen.

Organisches Arsen dagegen findet sich in Meeresfrüchten und ist an Kohlenstoff gebunden. Die Forschung zeigt, dass es ist weit weniger giftig als anorganisches Arsen.

Welche Lebensmittel können hohe Arsenwerte enthalten?

Zurzeit hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) keinen Standard für Arsen in Reis oder reishaltigen Produkten. Aber angesichts der jüngsten Bedenken hat die FDA in diesem Monat ein Aktionsstadium von 100 parts per billion (ppb) vorgeschlagen anorganisches Arsen in Säuglingsreisgetreide. Dies würde es ermöglichen, den Verkauf und Vertrieb von Produkten über dieses Niveau hinaus zu verhindern, sowie den Rückruf von Produkten, die dieses Niveau überschreiten, anordnen.


Holen Sie sich das Neueste von InnerSelf


Die FDA stellte fest, dass etwa die Hälfte der von Reis getesteten Produkte auf Reisbasis für Säuglinge und Kleinkinder unter dem von der Agentur vorgeschlagenen 100-ppb-Wert lagen. Leider bedeutet dies, dass die Hälfte über diesem Niveau lag. Ihre Untersuchung befasst sich nicht mit dem Arsengehalt in anderen Verbraucherprodukten, die Reis enthalten, den Kinder konsumieren. Da wird Reis Getreide oft als empfohlen Babys erste feste NahrungArsen zu minimieren ist eine klare Priorität.

Andere Lebensmittel, die nachweislich erhebliche Mengen an Arsen enthalten, sind z Apfel und Birne Fruchtsäfte. In einer FDA-Studie, die zwischen 2005 und 2011 durchgeführt wurde, reichten die Arsenkonzentrationen in Saft und Konzentrat von nicht nachweisbar bis 45 ppb in Apfel und 124 ppb in Birne. Es wird angenommen, dass das Arsen in diesen Früchten hauptsächlich aus der vorherigen Verwendung stammt arsenhaltige Pestizide in Obstgärten. Ein Aktionsstadium von 10 ppb wurde von der FDA in 2013 für Apfelsaft vorgeschlagen.

Warum gibt es Arsen in Reis?

Da Reis beim Wachstum so viel Wasser aufnimmt (denken Sie an Reisfelder), absorbiert es mehr Arsen als andere Getreidearten wie Weizen, Hafer und Roggen.

Unter den verschiedenen Reissorten neigt brauner Reis dazu, höhere Anteile an Arsen zu enthalten als weißer Reis Denn das Arsen sammelt sich mehr in der äußeren Hülle an, die in weißem Reis entfernt wird. Studien deuten darauf hin, dass Reis, der in den südzentralen USA angebaut wird, zu haben scheint höhere Arsenwerte als das in anderen Staaten und Ländern angebaut.

Laut einer 2007-Studie Dies kann aufgrund der vorherigen Verwendung von Arsen-basierten Pestiziden zur Bekämpfung der Baumwollkapselrüsselkäfer auf Baumwolle sein. Von den 1930s zu den 1960s ungefähr 10 zu 15 Pfund von Pestiziden auf Arsenbasis wurden pro Morgen für jede Pflanzung verwendet.

Arsenverbindungen wurden auch verwendet, um Rückstände bei der mechanisierten Ernte von Baumwolle zu reduzieren; indem man die Pflanzen verursacht um ihre Blätter fallen zu lassenEs erleichterte das maschinelle Ernten. Wenn diese Produkte verwendet wurden, verwendeten sie 3 typischerweise auf 4.5 Pfund pro Acre pro Pflanzung.

Zum Beispiel im Bundesstaat Texas, typische natürlich vorkommende Arsenspiegel im Boden Durchschnitt 6 Teile pro Million (ppm). Aber als Folge der früheren Verwendung von Arsen-haltigen Pestiziden und Trockenmittelprodukten, diese Felder kann 40 ppm mittelnmit einigen weit höheren Feldern.

Ob Pestizide oder Trockenmittel, wenn Arsen in den Boden gelangt, wird es nicht abgebaut. Wenn also Felder, die einst Baumwolle enthielten, Reis kultivieren, kann dies zu einem hohen Arsengehalt in diesem Reis führen.

Was bedeutet Arsenexposition für die Gesundheit?

Arsen, im Gegensatz zu Blei, reichert sich nicht im menschlichen Körper anund das meiste davon wird in wenigen Stunden im Urin ausgeschieden. Was bleibt, konzentriert sich in Haaren, Nägeln, Haut und in geringerem Maße in Knochen und Zähnen. Wie Arsen wirkt auf den Körper variiert in Abhängigkeit vom Organsystem und davon, ob die chemische Form des Arsens in Lebensmitteln oder Wasser organisch oder anorganisch ist.

Langfristige Exposition gegenüber anorganischem Arsen ist mit assoziiert eine Reihe von gesundheitlichen Auswirkungeneinschließlich Haut-, Blasen-, Nieren- und Lungenkrebs sowie Diabetes, Herzerkrankungen und Schäden an Blutgefäßen und dem Nervensystem.

Meine persönlichen Forschungsinteressen umfassen das Potenzial negative Auswirkungen von Arsen auf die Schwangerschaft. Die Forschung zeigt, dass Arsen ein Reproduktionstoxin ist zum sich entwickelnden Fötus. Tierstudien haben gezeigt, dass Arsenexposition zu Geburtsfehlern und Schwangerschaftsverlust führen kann. Humanstudien fanden erhöhte Raten von Totgeburten in Gemeinden in der Nähe von Metallhütten und Produktionsstätten für Arsen, wo Menschen potenziell erhöhten Arsenkonzentrationen in Luft, Hausstaub oder Trinkwasser ausgesetzt waren.

Das Vorhandensein von Arsen in Reis wird seit mehreren Jahren untersucht. Zum Beispiel, a 2012 wissenschaftliche Studie durchgeführt von Dartmouth festgestellt, dass Kinder in den USA, die Reis gegessen haben, deutlich höhere Arsenwerte in ihrem Urin als diejenigen, die nicht hatten. Die gleiche Gruppe führte im ersten Lebensjahr eine detaillierte Studie über den Arsengehalt und den Reisverbrauch von New-Hampshire-Kindern durch. Eine 2016-Studie, auch von Dartmouth, fand heraus, dass Säuglinge, die Baby-Reis-Cerealien gegessen hatten, Konzentrationen von Arsen in ihrem Urin doppelt so hoch wie Säuglinge, die keinen Reis aßen.

Gegenwärtig gibt es jedoch nur wenig Forschung über die negativen gesundheitlichen Auswirkungen von Arsen in Lebensmitteln in diesen Konzentrationen.

Was die potenziellen Auswirkungen von Arsen auf die Gesundheit von Kindern betrifft, stammen die meisten Erkenntnisse aus Studien mit Populationen mit hohen Arsenkonzentrationen im Trinkwasser (größer als 50 μg / L). Ein μg / L ist eine Menge, die einem einzelnen Tropfen in einem großen Tanklastwagen entspricht. Zum Beispiel, Studien von Kindern in Gebieten von Bangladesch gefunden Verringerungen ihres gemessenen IQ.

Eine Studie von Columbia Mailman School of Public Health fand auch eine Abnahme des IQ in Kinder in den USA, aber bei Arsengehalt um eine Größenordnung niedriger (größer als 5 μg / L) als die Bangladesch-Studie. Gegenwärtig definiert die Environmental Protection Agency den akzeptablen Gehalt an Arsen in Trinkwasser bei 10 μg / L. Die Columbia-Studie legt eindeutig nahe, dass das derzeitige Arsen im Trinkstandard möglicherweise nicht ausreicht, um Kinder vor diesen Entwicklungseffekten zu schützen.

Eindämmung der Exposition gegenüber Arsen

Es ist möglich, die Arsenexposition zu reduzieren, indem Reis in der Nahrung reduziert wird und insbesondere der Verzehr von reishaltigen Produkten durch Kleinkinder begrenzt wird. Die Menge an Arsen kann auch verringert werden, indem der Reis in einem Überschuss an Wasser gekocht und dann vor dem Servieren abgelassen wird. Leider verringert dies zusammen mit dem Arsen die Menge an wünschenswerten und essentiellen Mineralien und Nährstoffe im Reis sowie.

Die Verbraucher können nach Reis suchen, der in Teilen des Landes angebaut wird, wie z Kalifornien die sind niedriger in Arsen.

Wie in jedem Bereich der wissenschaftlichen Forschung, in dem es um gesundheitliche Belange geht, ist es wichtig, nicht zu überreagieren und die Dinge im richtigen Verhältnis zu halten.

Reis ist sicherlich ein nahrhaftes Essen und reich an essentiellen Nährstoffen. Es ist ein Grundnahrungsmittel für die meisten Einwohner der Welt. Reisprodukte für Kleinkinder und Kinder im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sind in Ordnung. Es ist jedoch wahrscheinlich am besten, wenn Reis nicht das einzige Getreide in seiner Ernährung ist.

Über den Autor

Shalat StuartStuart Shalat, Professor und Direktor der Abteilung für Umweltgesundheit, School of Public Health, Georgia State University. Seine Forschung konzentriert sich derzeit auf die Rolle der Genetik und wie diese Rolle die Auswirkungen der Exposition gegenüber Umweltgiften vor und nach der Geburt verändert. Er war Principal Investigator für mehrere Stipendien der National Institutes of Health sowie als Core Director sowohl an der Rutgers University als auch an den Exzellenzzentren des National Institute of Environmental Health Sciences von Texas A & M.

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

Bücher zum Thema

{amazonWS: searchindex = Bücher; Schlüsselwörter = Arsen im Wasser; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Folge InnerSelf weiter

facebook-icontwitter-iconRSS-Symbol

Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

{Emailcloak = off}

VON DEN HERAUSGEBERN

Eine Veränderung wird kommen...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30. Mai 2020) Während ich mir die Nachrichten über die Ereignisse in Philadelphia und anderen Städten des Landes ansehe, schmerzt mein Herz für das, was sich abspielt. Ich weiß, dass dies Teil der größeren Veränderung ist, die sich vollzieht…
Ein Lied kann Herz und Seele erheben
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ich habe verschiedene Möglichkeiten, um die Dunkelheit aus meinem Kopf zu entfernen, wenn ich feststelle, dass sie sich eingeschlichen hat. Eine davon ist Gartenarbeit oder Zeit in der Natur zu verbringen. Der andere ist Stille. Ein anderer Weg ist das Lesen. Und eine, die ...
Warum Donald Trump der größte Verlierer der Geschichte sein könnte
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Diese ganze Coronavirus-Pandemie kostet ein Vermögen, vielleicht 2 oder 3 oder 4 Vermögen, alle von unbekannter Größe. Oh ja, und Hunderttausende, vielleicht eine Million Menschen werden als direkte vorzeitig sterben ...
Maskottchen für die Pandemie und Titellied für soziale Distanzierung und Isolation
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ich bin kürzlich auf ein Lied gestoßen und als ich mir die Texte anhörte, dachte ich, es wäre ein perfektes Lied als "Titellied" für diese Zeiten sozialer Isolation. (Text unter dem Video.)
Randy Funnel My Furiousness lassen
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(Aktualisiert 4-26) Ich konnte nichts richtig schreiben, was ich diesen letzten Monat veröffentlichen möchte. Sie sehen, ich bin wütend. Ich will nur auspeitschen.