Führt die US-Nahrungsmittelversorgung zu einem Rückgang unseres IQ?

Führt die US-Nahrungsmittelversorgung zu einem Rückgang unseres IQ?

Die Environmental Advocacy-Gruppe Environmental Defense Fund (EDF) am Juni 15 veröffentlicht a Studien über ernährungsbedingte Bleiexposition, mit Schwerpunkt auf Lebensmitteln für Babys und Kleinkinder.

Unter Verwendung einer Datenbank von Federal Drug Administration (FDA) von Nahrungsmittelproben berichtete EDF über einige beunruhigende Zahlen, am auffallendsten in Fruchtsaftproben, die für Kinder bestimmt waren. Zum Beispiel hatten 89 Prozent der Babynahrungsmittel-Traubensaftproben nachweisbare Gehalte an Blei in ihnen.

Als Forscher, die als unabhängige Gutachter für den EEF-Bericht fungierten, glauben wir, dass dies wichtige Bedenken hinsichtlich der Sicherheit unserer Nahrungsmittelversorgung aufwirft. Da EDF sich hauptsächlich auf die Exposition konzentrierte (ob Blei nachweisbar war oder nicht), waren wir daran interessiert zu sehen, ob wir ein besseres Gefühl für das Ausmaß des Risikos bekommen könnten. Insbesondere untersuchten wir den möglichen IQ-Verlust und den Prozentsatz von Proben mit hohen Bleikonzentrationen.

Warum ist Blei in unseren Speisen und Getränken?

Die meisten von uns sind wahrscheinlich mit den Gefahren von Abplatzen und Abblättern vertraut Bleifarbe. Und die Flint Wasserkrise hat gebracht Bleirohre in den Vordergrund unserer Gedanken.

Aber Essen ist eine Quelle der Bleiexposition, an die die meisten von uns wahrscheinlich nicht denken. Bodenverseuchung ist eine bekannte Quelle für Blei in Lebensmitteln, aber der EDF-Bericht hat auch die Möglichkeit einer Kontamination durch die Verwendung von bleihaltigen Materialien während der Lebensmittelverarbeitung angesprochen.

Essen Blei-kontaminierte Nahrung erhöht den Bleigehalt im Blut. Chronische, geringe Exposition gegenüber Blei während der Kindheit kann schädlich sein geistige und körperliche Entwicklung. Für jeden Mikrogramm (μg) pro Tag der Aufnahme von Blei aus der Nahrung erhöhen Blutbleispiegel um etwa. 16 Mikrogramm pro Deziliter (μg / dL), obwohl es einzelne gibt Variation, wie viel Blei durch den Magen-Darm-Trakt absorbiert wird. Ein Mikrogramm ist ein Millionstel Gramm - eine sehr kleine Maßeinheit.

Es gibt keine bekannte Bleibelastung das gilt als sicher. Sogar niedrige Blutbleiwerte kann die Entwicklung und das Verhalten von Kindern beeinträchtigen. In 2012 reduzierten die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) die Definition von erhöhten Blutspiegeln bei Kindern von 10 zu 5 & mgr; g / dL.


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Diese überarbeitete Definition spiegelt die Ergebnisse von a 2012 National Toxicology Programm Bericht Daraus wurde geschlossen, dass eine Vielzahl gesundheitsschädlicher Wirkungen mit Blutbleiwerten von weniger als 5 μg / dL assoziiert sind. Dazu gehörten "geringere schulische Leistungen, IQ und spezifische kognitive Maßnahmen; vermehrtes Auftreten von Aufmerksamkeitsverhalten und Problemverhalten. "

Die FDA hat festgelegt Grenzwerte für Blei in Form von maximalen Teilen pro Milliarde (ppb) für bestimmte Nahrungsmittel. Die FDA berichtet, dass diese Unterschiede in den Grenzwerten darauf zurückzuführen sind, was in Betracht gezogen wird erzielbare nach der Lebensmittelverarbeitung. Die American Academy of Pediatrics hat die niedrigste empfohlene Grenze bei 1 ppb für Schultrinkwasser. Führt die US-Nahrungsmittelversorgung zu einem Rückgang unseres IQ? Bleigrenzen in Saft und Wasser. Environmental Defense Fund

Wie viele der Proben hatten nachweisbare Gehalte an Blei?

EDF analysierte mehr als 12,000-Testergebnisse von den 2003-2013 FDA nationalen zusammengesetzten Nahrungsmittelprobendaten (die Gesamtdiätstudie). Die Total-Diät-Studie ist eine FDA "Marktkorb"Erhebung von typischen Lebensmitteln, die von US-amerikanischen Verbrauchern gegessen werden, und dient zur Bewertung der durchschnittlichen Nährstoffaufnahme und der Exposition gegenüber chemischen Kontaminanten.

EDF führte eine Expositionsanalyse durch (Nachweis / Nichtdetektion) und berichtete den Prozentsatz der Proben innerhalb verschiedener Lebensmittelarten, die positiv auf Blei getestet wurden. Zwanzig Prozent der Proben, die von der FDA als Babynahrung bezeichnet wurden, wiesen nachweisbare Bleigehalte auf, verglichen mit 14-Prozent für normale Nahrungsmittel.

Diese Art der Analyse ist vergleichbar mit der Messung von Unfallraten an Arbeitsplätzen oder sogar von Besuchen von Kindern beim medizinischen Personal in Schulen. Wie bei den Lead-Daten warnen erhöhte Zahlen Organisationen vor möglichen Problemen, aber sie geben nicht genügend Hinweise, um die genaue Art des Problems zu ermitteln.

Auch wenn es keine genauen Angaben zum Ausmaß der damit verbundenen Risiken gibt, ist es bei der Kennzeichnung eines Bleibelastungsproblems eine gute Praxis, die Exposition zu reduzieren - als eine Möglichkeit, um damit verbundene negative Auswirkungen auf die Gesundheit wie z verminderte intellektuelle Funktion.

Wie könnte das unseren IQ beeinflussen?

Diese Daten allein reichen nicht aus, um die wahrscheinlichen gesundheitlichen Auswirkungen zu beschreiben. Letztendlich hängt das Risiko davon ab, wie viel kontaminierte Nahrung ein Kind während seiner oder ihrer Kindheit essen wird und wie viele neurologische Schäden dadurch verursacht werden.

Beyogen auf EPA-Schätzungen Bei der durchschnittlichen Bleibelastung im Kindes- und Jugendalter haben wir es mit einer Abnahme des IQ in der erwachsenen Bevölkerung um weniger als 1-Punkte zu tun, als dies sonst der Fall wäre.

In seiner Analyse berechnete EDF anhand der folgenden Annahmen einen durchschnittlichen IQ-Verlust von 0.38 aus Blei in der Ernährung:

Daran erinnern, dass die 2012 National Toxicology Programm Bericht einen breiten Bereich messbarer gesundheitlicher Auswirkungen, die bei Blutbleispiegeln von weniger als 5 μg / dL auftreten. Zum Vergleich sprechen wir von einem durchschnittlichen Anstieg der Blutbleispiegel von 0.46 μg / dL allein durch ernährungsbedingte Exposition.

Obwohl die geschätzten IQ-Reduzierungen hier niedrig erscheinen mögen, sind sie nicht unbedeutend - in einigen Fällen können kleine IQ-Verluste den Unterschied ausmachen, zum Beispiel in der Art der Karriere, die man führt und danach lebenslange Einnahmen.

Wie viele Proben wurden oberhalb der spezifischen Bleikonzentrationen getestet?

Wir gingen zurück zu den gleichen FDA-Daten, die EDF verwendet, untersuchten die gemessenen Bleimengen und zeichneten dann den Prozentsatz der getesteten Babynahrungsprodukte mit Bleikonzentrationen über bestimmten Mengen auf.

Diese Art von Handlung gibt einen Überblick über den Prozentsatz der Babynahrung, die in den USA für bestimmte Bleikonzentrationen verkauft wird. Die Daten müssen jedoch mit Vorsicht behandelt werden, da viele der Messungen unterhalb der Quantifizierungsgrenze (LOQ) lagen, was bedeutet, dass sie möglicherweise nicht besonders genau sind.

Die durchschnittliche Bleibelastung für Kleinkinder liegt in der Nähe 2.9 & mgr; g / Tag, was etwa dem Tagesgehalt in Lebensmitteln bei etwa 2.9 ppb entspricht (unter der Annahme, dass Durchschnittsverbrauch von etwa 1 kg Lebensmittel). Unsere Analyse zeigt den Prozentsatz von Babynahrungsproben, die auf höheren Niveaus getestet werden. Achtzehn Prozent der Babynahrungsproben, die über 5 ppb Blei getestet wurden, ist die Menge, die die FDA in Trinkwasser erlaubt. Dieser Prozentsatz verringerte sich in Übereinstimmung mit der Bleikonzentration: 9 Prozent der über 10 ppb Blei getesteten Proben; 2 Prozent über 20 ppb Blei getestet; und weniger als 1 Prozent über 30 ppb Blei getestet.

Führt die US-Nahrungsmittelversorgung zu einem Rückgang unseres IQ? Prozentsatz der Babynahrungsproben mit Bleikonzentrationen über einem bestimmten Wert.

So geht’s weiter:

Auch wenn es sich hier nicht um Risiken des Lebens-und-Tod-Typs handelt, glauben wir, dass es keinen Anlass zur Selbstzufriedenheit gibt. Die FDA legt Grenzwerte für Blei in Lebensmitteln fest, aber die aktuellen Grenzwerte basieren auf Werten, die zuverlässig gemessen werden können und nach Herstellungsprozessen als erreichbar angesehen werden. Allerdings, ein Mai 2017 FDA Fact Sheet zu Blei in Lebensmitteln stellt fest, dass eine Toxic Elements Working Group einen risikobasierten Ansatz entwickeln wird. Die Festlegung von Risikolimits würde helfen, die Auswirkungen von Blei auf die Gesellschaft weiter einzudämmen.

Die gute Nachricht ist, dass dies möglich ist. Viele der von der FDA geprüften Proben sind bereits entweder bleifrei (entsprechend den Nachweisgrenzen in den verwendeten Analysen) oder weisen einen geringen Bleigehalt auf. Es sollte möglich sein, die Anzahl der Produkte, die in diese Kategorien passen, zu erweitern, indem einfach verstanden wird, was einige Unternehmen richtig machen und es zu replizieren.

Die Quintessenz ist, dass selbst mit relativ wenigen Produkten auf dem Markt mit relativ hohen Bleimengen die Gesundheitsrisiken dieses Metalls heimtückisch sind, was bedeutet, je mehr wir tun, um es aus unserer Nahrungsmittelversorgung zu eliminieren, desto besser werden wir es tun Sein.

Über den Autor

Keri Szejda, Postdoktorand der Arizona State University und Andrew Maynard, Direktor des Risk Innovation Lab der Arizona State University

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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