Meeresfrüchte sind sehr gesund zu essen - alles in allem. Fisch und Schalentiere sind eine wichtige Quelle von Protein, Vitaminen und Mineralien, und sie sind arm an gesättigten Fettsäuren. Aber der Ruf von Meeresfrüchten ist bekannt durch seine Omega-3-Fettsäuren, Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA), die alle gesundheitsfördernd sind. Das US-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen stark dass Erwachsene zwei Portionen Meeresfrüchte oder insgesamt acht Unzen pro Woche essen.

Omega-3s sind heute der Liebling der Ernährungswelt, und viele Beobachtungsstudien haben tatsächlich gezeigt, dass sie einer Reihe von Bedingungen zuträglich sind wie Bluthochdruck, Schlaganfall, bestimmte Krebsarten, Asthma, Typ 2 Diabetes und Alzheimer-Krankheit. Jedoch, Es gibt keine vollständige wissenschaftliche Übereinstimmung über die gesundheitlichen Vorteile von Omega-3s, besonders wenn man das Fehlen von starken Beweisen aus randomisierten klinischen Studien in Betracht zieht.

Thunfisch wird von einem Fischerboot gehoben. Von www.shutterstock.com

Der stärkste Beweis für einen kardiovaskulären Nutzen für die Gesundheit und für den Verzehr von Meeresfrüchten (nicht nur für Fischöl), der wichtig ist, weil Herzkrankheiten sind häufigste Todesursache in den USA

Eines der Dinge, die ich untersuche, ist der Fleisch- und Proteinkonsum der Amerikaner. Obwohl viele von uns besorgt sind, genug Protein zu bekommen, die meisten Amerikaner bekommen tatsächlich mehr als genug Protein in ihrer Ernährung. Das Problem ist vielmehr, dass die meisten von uns nicht genug haben Vielzahl von Proteinquellen in unserer Ernährung. Wir essen viel Geflügel und rotes Fleisch, aber nicht so viel Meeresfrüchte, Nüsse, Bohnen, Erbsen und Samen. Insbesondere bei Meeresfrüchten wird der Verbrauch geschätzt 2.7 Unzen Meeresfrüchte pro Woche pro Person, weit unter den empfohlenen acht Unzen.

Der Konsum der Protein Foods Group neigt stark zu Geflügel und rotem Fleisch und nicht zu Meeresfrüchten und pflanzlichen Quellen. USDA Economic Research Service

So mag die Lösung einfach erscheinen: Erhöhen Sie die Gesundheitsbotschaft im Sinne von: "Meeresfrüchte sind gesund. Essen Sie mehr davon. "Aber es ist ein bisschen komplizierter als das.

Komplikation #1: Omega-3-Fettsäuren variieren von Fisch zu Fisch

Hier ist der Haken: Wenn Sie pflichtbewusst Ihre zwei Portionen pro Woche essen, aber es ist von Tilapia, Garnelen, Jakobsmuscheln oder Wels, werden Sie nicht wirklich viel von den gesundheitlichen Vorteilen von den Omega-3-Fettsäuren bekommen.

Das ist, weil Meeresfrüchte unterscheiden sich in ihrem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, und viele häufig konsumierte Meeresfrüchte sind nicht so hoch in Omega-3s.

Die fünf besten Meeresfrüchteprodukte, die in den USA konsumiert werden, sind Garnelen, Lachs, Thunfisch in Dosen, Tilapia und Alaska-Seelachs (man denke an Fischstäbchen). Zusammen ergeben diese Meeresfrüchteprodukte ungefähr drei Viertel des US-Seafood-Verbrauchs.

Am häufigsten konsumierte Meeresfrüchte in den USA USDA Economic Research Service

Werfen wir einen Blick auf den Omega-3-Inhalt dieser Top-Meeresfrüchte-Auswahl. Lachs ist hier eine gute Wahl, obwohl die Gesamtzahl der Omega-3s variiert erheblich nach Lachentyp (die Art und ob sie gezüchtet oder wild gefangen wird). Unabhängig von der Art ist Lachs immer noch eine der besten Quellen für Omega-3.

Dosen Thunfisch ist eine gute Quelle, aber es ist ein bisschen gemischte Tasche (weißer Thunfisch hat mehr Omega-3s als leichter Thunfisch).

Fischstäbchen sind eine beliebte Wahl, haben aber wahrscheinlich nicht viele Omega-3s. Von www.shutterstock.com

Inzwischen sind die anderen Top-Meeresfrüchte-Produkte - Shrimps, Tilapia und Alaska-Seelachs - alle ziemlich niedrig in Omega-3s.

Kurz gesagt, wir essen nicht viele Fische, und viele der Fische, die wir essen, sind nicht so reich an Omega-3-Fettsäuren.

Komplikation #2: Quecksilber

Ein natürlich vorkommendes Schwermetall im Gestein, Quecksilber ist in die Umwelt freigesetzt vor allem durch menschliche Prozesse wie das Verbrennen fossiler Brennstoffe.

Quecksilber gelangt in unsere Wasserwege und bioakkumuliert in der marinen Nahrungskette. Im Allgemeinen sind kleine Fische und Schalentiere quecksilberarm, während sich das meiste Quecksilber in großen, langlebigen Raubfischen ansammelt, wie Königsmakrele, Marlin, Granatbarsch, Hai, Schwertfisch, Ahi (oder Gelbflossenthunfisch) und Großaugenthun .

Menschen sind natürlich auch Teil dieser Nahrungskette. Wenn wir diese großen, langlebigen Raubfische essen, nehmen wir das Quecksilber auf, das sich in ihnen angesammelt hat.

Konsum von Quecksilber ist definitiv keine gute Sache. Ein bisschen hier und da wird dem durchschnittlichen Erwachsenen wahrscheinlich nicht schaden, aber bei hoher Exposition kann Quecksilber wichtige Organe schädigen. Feten, Kleinkinder und Kleinkinder sind anfällig für Quecksilbervergiftung, da eine hohe Exposition zu schweren, irreversiblen Entwicklungs- und neurologischen Schäden führen kann.

Um die Quecksilberbelastung bei Frauen und Kleinkindern zu minimieren, haben die Environmental Protection Agency (EPA) und die Federal Drug Administration (FDA) kündigte neue Quecksilber-Richtlinien für Meeresfrüchte an am Jan. 18, 2017. Es gibt drei Kategorien - beste Auswahl, gute Auswahl und zu vermeidende Auswahl, und während die meisten Arten von Meeresfrüchten eindeutig in nur einer Kategorie fallen, sind einige Klassifikationen speziesspezifisch.

Thunfisch taucht in allen drei Kategorien auf: Thunfisch in Dosen ist die beste Wahl, weißer Thunfisch in Dosen ist eine gute Wahl, aber achten Sie auf Großaugenthun - es ist eine Wahl, die man vermeiden sollte.

Um die gesundheitlichen Vorteile zu optimieren, sind die besten Meeresfrüchte Auswahl diejenigen, die reich an Omega-3 und wenig Quecksilber sind. Wählen Sie MyPlate listet mehrere Meeresfrüchte-Optionen, die passt gut in beide Kategorieneinschließlich Lachs, Forelle, Austern, Hering und Sardinen sowie Makrelen aus Atlantik und Pazifik.

Komplikation #3: Nachhaltigkeit

Es gibt auch das Thema Nachhaltigkeit.

Lass uns nochmal das nehmen Fall von Thunfisch. Bei bestimmten Arten spielt die Art der Ernte und der Standort der Ernte eine große Rolle. Hier ist ein Beispiel aus dem Monterey Bay Aquarium Meeresfrüchte-Uhr guide: Wenn Sie eine Dose leichten Thunfisch kaufen, der im Ostpazifik gefangen wird - das ist die beste Wahl.

Aber wenn dieser Dosen-Thunfisch mit einer tief liegenden langen Schlange im Hawaii Western Central Pacific gefangen wird, ist es jetzt eine gute Alternative. Und Dosen Thunfisch gefangen auf einem Ringwaden im Indischen Ozean? Jetzt sind wir direkt in der Kategorie Vermeiden.

Jetzt fragen Sie sich wahrscheinlich, ob es Win-Win-Win-Fische gibt. Ja! Alaska-Lachs ist ein beliebter, aber Alaska-Lachs wird zu einem Premium-Preis verkauft. Die meisten von den Lachs verkauft In den USA wird Atlantischer Lachs gezüchtet, der typischerweise eine schlechte Nachhaltigkeitsbewertung hat.

US-gezüchtete Regenbogenforellen wie diese können zum Abendessen gut sein. Von www.shutterstock.com

Pazifische Sardinen, Zuchtmuscheln, gezüchtete Regenbogenforellen und Atlantische Makrelen (ohne Schleppnetz) sind einige andere "Win-Win-Win" -Optionen.

Wie kann ich eine informierte Entscheidung treffen?

Eine sachkundige Auswahl von Meeresfrüchten zu treffen ist nicht einfach und kompliziert Meeresfrüchte Betrug. Aber es gibt einige Ressourcen, die helfen können.

Umweltzertifizierungsetiketten können Ihnen dabei helfen, eine Entscheidung zu treffen, ohne selbst alle Nachforschungen anstellen zu müssen. Nicht alle Öko-Labels sind jedoch gleich. Daher ist es ein guter Ort, um herauszufinden, wonach Sie suchen Meeresfrüchte-Uhr Webseite. Dort finden Sie eine Liste von Umweltzertifikaten für bestimmte Meeresprodukte, die mindestens die gelben Empfehlungen der "Guten Alternative" erfüllen.

Es gibt auch eine Reihe von Seafood Guides für Verbraucher, und mit ein wenig Vorausforschung können diese Ihnen helfen, Kaufentscheidungen zu treffen, wenn Sie zum Lebensmittelgeschäft oder Restaurant kommen. Viele Führer benutzen ein Ampelanlage Wahlmöglichkeiten mit grünen, gelben oder roten Lichtschildern eindeutig zu kennzeichnen.

Zusätzlich, das neue Meeresfrüchte-Import-Überwachungsprogramm, ein Regierungsprogramm, das in diesem Jahr in Kraft tritt Hilfe bei der Bekämpfung des Problems des Betrugs mit Meeresfrüchten. Aber Sie sollten immer wachsam sein für Preise, die zu gut sind, um wahr zu sein.

Wenn es Ihr einziges Anliegen ist, den Quecksilbergehalt zu reduzieren, führen Sie den Leitfaden der EPA und der FDA "Fisch essen: Was schwangere Frauen und Eltern wissen sollten"Sollte ausreichen. Für Nachhaltigkeit Bedenken, das Monterey Bay Aquarium's Meeresfrüchte-Uhr Guide ermöglicht es Ihnen, nach Optionen mit einem Ampelsystem zu suchen, oder Sie können nach Informationen nach der Art der Meeresfrüchte suchen. Wenn Sie nach einem Fisch suchen, der alle drei Kriterien erfüllt, ist die Environmental Working Group Verbraucherführer zu Meeresfrüchten und der Umweltschutzfonds Meeresfrüchte-Selektor Beide bieten umfassende Informationen.

Manchmal haben wir Glück und die Ziele für Gesundheit und Nachhaltigkeit stimmen überein. Zum Beispiel ist es weniger wichtig, weniger rotes und verarbeitetes Fleisch zu essen gut für deine Gesundheit und besser für die Umwelt. Leider sind diese drei wichtigen Überlegungen - Omega-3, Quecksilber und Nachhaltigkeit - bei vielen Meeresfrüchtesorten manchmal, aber nicht oft, so ausgerichtet, wie wir sie gerne hätten.

Über den Autor

Keri Szejda, Postdoktorand, Zentrum für Forschung zur Sicherheit von Inhaltsstoffen, Arizona State University

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

Bücher zum Thema

at InnerSelf Market und Amazon