Wie verschiedene Zucker unterschiedliche Gesundheitseffekte haben?

Unser kürzlich erschienener Artikel in der Medical Journal of Australia festgestellt, dass australische und europäische alkoholfreie Getränke höhere Konzentrationen von Glucose und weniger Fructose als Softdrinks in den Vereinigten Staaten enthalten. Die Gesamtglukosekonzentration von australischen Erfrischungsgetränken war im Durchschnitt 22% höher als in US-Formulierungen.

Wir haben die Zusammensetzung der Zucker in vier beliebten, weltweit vermarkteten Marken - Coca-Cola, Fanta, Sprite und Pepsi - mit Proben aus Australien, Europa und den USA verglichen. Während sich die Gesamtzuckerkonzentration nicht signifikant zwischen den Marken oder dem geografischen Standort unterschied, gab es Unterschiede in den Konzentrationen bestimmter Zucker zwischen Ländern, selbst wenn Getränke unter demselben Handelsnamen vermarktet wurden.

Ob diese Unterschiede deutliche Auswirkungen auf die langfristige Gesundheit haben, ist derzeit unklar. Sicherlich wird ein übermäßiger Konsum von Glucose oder Fructose dazu beitragen Gewichtszunahme, die mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Bedingungen wie z Typ 2 Diabetes und Herzkrankheit. Und weil der Körper Glukose und Fruktose auf verschiedene Arten verstoffwechselt, können ihre Auswirkungen unterschiedlich sein.

Saccharose, Glucose und Fructose

Softdrinks, wie sie in Australien bezeichnet werden, oder "Sodas" in den USA und "kohlensäurehaltige Getränke" im Vereinigten Königreich, sind alkoholfreie, kohlensäurehaltige, mit Zucker gesüßte Getränke. Australien rangiert auf Platz sieben der Top-Ten-Länder für Softdrink-Verkäufe pro Kopf.

Zucker sind die Hauptbestandteile in Erfrischungsgetränken und umfassen Glucose, Fructose und Saccharose. Die Quelle von Zucker in beliebten Erfrischungsgetränken variiert zwischen den globalen Regionen. Dies liegt daran, dass Zucker aus verschiedenen Kulturen in verschiedenen Teilen der Welt stammen.


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Alkoholfreie Getränke in Australien werden hauptsächlich mit Saccharose aus Zuckerrohr gesüßt. Saccharose, oft als "Tafelzucker" bezeichnet, besteht aus einem Glukosemolekül und einem Fruktosemolekül, die durch chemische Bindungen verbunden sind. Dies bedeutet, dass gleiche Mengen an Glucose und Fructose in den Blutkreislauf freigesetzt werden, wenn Saccharose verdaut wird.

Übersee, Softdrinks werden mit saccharose-reichen Zuckerrüben (Europa) oder High-Fructose-Maissirup (US) gesüßt. Hochfructose-Maissirup besteht ebenfalls aus Glucose und Fructose, enthält jedoch ein höheres Fructose-Glucose-Verhältnis als Saccharose.

Haben sie unterschiedliche Auswirkungen auf die Gesundheit?

Fructose-Überkonsum ist bekannt zu beitragen zu Fettige Lebererkrankung. Fettleber-Krankheit betrifft etwa jeder Zehnte im Westen. Alkoholfreie Fettleber sind die Hauptursache für Lebererkrankungen.

Einige Forscher haben vorgeschlagen, dass zu viel Fructose in der Ernährung die Leber in ähnlicher Weise wie Alkohol schädigen kann. Diese Sorge bezieht sich jedoch auf hinzugefügt Fructose in der Nahrung, keine natürlichen Quellen. Natürliche Quellen von Fructose, wie Obst, Honig und einige Gemüse, sind im Allgemeinen nicht übermäßig konsumiert und liefern andere wichtige Nährstoffe, wie Ballaststoffe und Vitamine. Daher stellt Obst im Allgemeinen kein Risiko für eine Fettlebererkrankung dar.

Ein hoher Blutzuckerverbrauch erhöht schnell den Blutzucker und das Insulin. Dies kann Auswirkungen haben Gehirnfunktioneinschließlich Stimmung und Müdigkeit. Weil hoher Blutzucker ist mit Diabetes verbundenkann der Verzehr von Getränken mit hohem Glukosegehalt auch das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Alle Erfrischungsgetränke gelten als energiereich, nährstoffarm und gesundheitsschädlich. Eine der inhärenten Herausforderungen auf diesem Gebiet war jedoch die Unfähigkeit, die tatsächliche Dosis von Glucose oder Fructose in diesen Getränken zu bestimmen.

Studien, die den Menschen im Laufe der Zeit folgen und den Konsum von Softdrinks mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen verbinden, sind kompliziert, da man nicht weiß, ob die Personen in diesen Studien einfach zu viele energiereiche Nahrungsmittel zu sich nehmen und ob der Konsum von Softdrinks mit anderen schlechten Gesundheitsverhalten zusammenfällt. Daher ist weitere Forschung erforderlich, um festzustellen, ob Softdrinks mit unterschiedlichen Konzentrationen von Fructose und Glucose mit unterschiedlichen Gesundheitsrisiken verbunden sind.

Softdrink-Richtlinien

Es gibt noch viel zu lernen über die Unterschiede in der Zusammensetzung der Zucker und Muster der Konsum von Softdrinks zwischen den Ländern. Eine kleine Anzahl von Ländern, einschließlich México und Frankreich, haben die Besteuerung von Erfrischungsgetränken bereits umgesetzt. Es bleibt zu klären, ob diese Maßnahmen die Häufigkeit von Adipositas, Diabetes und Herzerkrankungen reduzieren.

Die australischen Politiker müssen noch Maßnahmen ergreifen, um den Konsum von Softdrinks zu reduzieren. Eine Reihe von Interventionsstrategien wurde in Betracht gezogen, darunter das Verbot von zuckerhaltigen Erfrischungsgetränken in Schulen und Krankenhäusern, die Besteuerung und die Regulierung der Vermarktung von Getränken.

Das GesprächDas New South Wales Gesundheitsamt hat gerade angekündigt, zuckerhaltige Getränke aus Automaten, Cafés und Catering-Dienstleistungen in den staatlichen Gesundheitseinrichtungen bis Dezember auslaufen. Das ist ein großartiger Schachzug. Wichtig ist, dass wir das öffentliche Bewusstsein für die negativen gesundheitlichen Auswirkungen von zuckerhaltigen Erfrischungsgetränken weiter erhöhen müssen.

Über den Autor

Bronwyn Kingwell, Leiter, Metabolische und Vaskuläre Physiologie NHMRC, Senior Principal Research Fellow, Baker Heart und Diabetes-Institut; Pia Varsamis, Doktorandin, Stoffwechsel- und Gefäßphysiologie, Baker Heart und Diabetes-Institutund Robyn Larsen, Postdoctoral Research Fellow in Ernährungsbiochemie, Baker Heart und Diabetes-Institut

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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