Warum essen eine pflanzliche Ernährung bedeutet nicht, ein Vegetarier zu sein

Warum essen eine pflanzliche Ernährung bedeutet nicht, ein Vegetarier zu sein

Pflanzliche Diäten werden oft gezeigt gut für die Gesundheit. wir essen viel Fleisch und sind manchmal widerwillig, Fleisch vollständig von ihrer Diät zu schneiden. Es ist also wichtig zu wissen, dass das Essen einer pflanzlichen Ernährung nicht bedeuten muss, Vegetarier zu werden.

Pflanzliche Diäten sind reich an Gemüse, Vollkornbrot und Getreide, Hülsenfrüchten und ganzen Früchten, können aber immer noch kleine Mengen mageres Fleisch und fettarme Milchprodukte enthalten.

Eine Umfrage unter Australiern gefunden die meisten (70%) dachten Eine pflanzliche Ernährung würde Krankheiten vorbeugen. Aber was sagt die Literatur? Und ist Fleisch wirklich schlecht für dich?

Gesundheitliche Vorteile von Pflanzen

Pflanzen sind reichhaltige Quellen für viele Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit wichtig sind, einschließlich ungesättigte Fette, Vitamine (wie Folat), Mineralien (wie Kalium), Ballaststoffe und Proteine.

Der Verzehr einer pflanzlichen Ernährung wurde mit einem geringeren Risiko von Fettleibigkeit und viele chronische Krankheiten, wie Herzkrankheit, Typ 2 Diabetes, Entzündung und Krebs.

Eine kürzlich Studien das folgte mehr als 200,000 US Erwachsene für mehr als 20 Jahre fanden, dass das Essen einer Diät, die in den Pflanzennahrungsmitteln und in der niedrigen Tiernahrung hoch ist, mit einem 20% niedrigeren Gefahr von Diabetes verglichen mit den Einzelpersonen verbunden wurde, die eine Diät essen, die in den niedrigen Nahrungsmitteln niedrig ist.

Zu den bekannten Variationen pflanzlicher Diäten gehören die Mittelmeer-Diät und die Ernährungsansätze, um Bluthochdruck zu stoppen. Diese Ernährungsansätze werden als Ernährungsmuster bezeichnet, da sie sich auf die Gesamtdiät und nicht auf einzelne Nahrungsmittel konzentrieren. Reich an Gemüse, Früchten, Hülsenfrüchten und fettreduzierten Milchprodukten sind diese Ernährungsgewohnheiten mit einem geringeren Risiko verbunden Fettleibigkeit und chronische Krankheit.


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Ist die Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel wichtig?

Die Verarbeitung kann viele der nahrhaften Vorteile von pflanzlichen Nahrungsmitteln beseitigen und kann oft zur Zugabe von Salz und Zucker führen. Zum Beispiel behalten Vollwertnahrungsmittel, wie ein Orangen- und Vollkornbrot, vorteilhaftere Fasern als verarbeitete Alternativen wie Fruchtsaft und Weißbrot.

Aber nicht jede Verarbeitung ist notwendigerweise schlecht. Zum Beispiel können tiefgekühlte und eingemachte Gemüse nützliche Ergänzungen zur Diät sein, überprüfen Sie einfach die Aufkleber, um zu sehen, was während der Verarbeitung hinzugefügt worden ist.

Ist Fleisch schlecht für dich?

Fleisch ist eine reiche Quelle nützlicher Nährstoffe wie Eiweiß, B-Vitamine, Eisen und Zink. Aber rotes Fleisch kann auch hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten und verarbeitetes Fleisch kann reich an Natrium sein.

Essen rote und verarbeitete Fleisch, wie Burger und Hotdogs, wurde mit einem höheren Risiko verbunden Krebs, Herzkrankheit und Tod. Im Gegensatz dazu ist die Aufnahme von weißem Fleisch, wie Huhn und Fisch, mit einem geringeren Risiko verbunden.

Krebs: Beweise für eine Verbindung zwischen rotem und verarbeitetem Fleisch und Kolorektalkrebs sind überzeugend. Eine Überprüfung der verfügbaren Beweise, bekannt als a Meta-Analyse, zeigte, dass das kolorektale Krebsrisiko 14% höher für jede 100g von rotem und verarbeitetem Fleisch (etwa ein großes Rindersteak) war, das pro Tag gegessen wurde.

Herzerkrankungen und Typ 2 Diabetes: Die Evidenz weist hauptsächlich auf ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und Typ 2 Diabetes mit einer höheren Zufuhr von verarbeitetem Fleisch hin.

A Meta-Analyse täglich zeigten, dass jede 50g von verarbeitetem Fleisch Portion (etwa ein bis zwei Scheiben Wurst oder ein Hot Dog) wurde mit einem 42% höheres Risiko von Herzerkrankungen und eine 19% höheres Risiko für Typ 2 Diabetes verbunden. Aber das Essen von unverarbeitetem rotem Fleisch war nicht mit dem Risiko einer Herzerkrankung oder Diabetes verbunden.

Früher Tod: Hinweise deuten in der Regel auf ein höheres Sterberisiko bei höherer Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch hin. Ein kürzlich Studien Danach folgten mehr als 500,000 US-Erwachsene über 16-Jahre hinweg, dass das Risiko des Todes mit allen Ursachen um 26% höher war, wenn mehr rotes und unverarbeitetes rotes Fleisch aufgenommen wurde. Wenn rotes Fleisch unverarbeitetes, weißes Fleisch ersetzt wurde, war das Risiko des Todes aller Ursachen um 25% niedriger.

Was sollen wir essen?

Der Verzehr einer Vielzahl von unverarbeiteten Früchten, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten ist der Schlüssel für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Obwohl eine hohe Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch das Risiko für schwere Krankheiten erhöhen kann, kann eine gesunde, ausgewogene pflanzliche Ernährung immer noch geringe Mengen an fettarmem Fleisch (insbesondere unverarbeitetes, weißes Fleisch) und fettarme Milchprodukte enthalten.

Eine pflanzliche Ernährung zu essen ist im Einklang mit der Australische Ernährungsrichtlinien um Gesundheit und Wohlbefinden zu fördern.

Den Australiern wird empfohlen, eine große Auswahl an Nahrungsmitteln aus den fünf Hauptnahrungsgruppen (Obst, Gemüse, Getreide, mageres Fleisch und / oder deren Alternativen und fettarme Milchprodukte und / oder deren Alternativen) zu sich zu nehmen, um mager und fettarm zu wählen Fleisch und Milchprodukte und zur Begrenzung verarbeiteten Fleisches.

Das GesprächDie fünf wichtigsten Tipps für eine pflanzliche Ernährung:

  • Probieren Sie jede Woche ein paar fleischfreie Mahlzeiten - inklusive Alternativen wie Eier, Bohnen und Tofu.
  • Ersetzen Sie etwas von dem Fleisch mit Hülsenfrüchten - z. B. nur die halbe Menge Rindfleisch hinzufügen und mit Kichererbsen auffüllen.
  • Wählen Sie Vollkorn Getreide häufiger als weiße Sorten - wie Vollkornbrot und Pasta.
  • Essen Sie verschiedene Farben von frischem Gemüse und Obst und kaufen Sie frische Produkte je nach Saison.
  • Konserviertes und tiefgefrorenes Gemüse ist auch nahrhaft - wählen Sie salz- und zuckerarme Optionen.

Über den Autor

Katherine Livingstone, Alfred Deakin Postdoctoral Fellow, Institut für Körperliche Aktivität und Ernährung (IPAN), Schule für Sport und Ernährungswissenschaften, Deakin Universität

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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