Ist Apfelessig wirklich ein Wunder Essen?

Apfelessig 11 26Die "Mutter" wird von einigen Apfelessig gezehrt und in anderen gelassen. Mike Mozart, CC BY

Volksmedizin hat Apfelessig seit Jahrhunderten und vielen bevorzugt Ansprüche sind für seine vermeintlichen Vorteile gemacht.

Apfelessig wird durch Zerkleinern von Äpfeln hergestellt, mit Wasser bedeckt und bei Raumtemperatur belassen, bis die natürlichen Zucker fermentieren und Ethanol bilden. Bakterien wandeln diesen Alkohol dann in Essigsäure um.

Stränge einer "Mutter" werden sich im Apfelwein bilden. Diese werden aus vielen Produkten herausgespannt, aber in anderen zurückgelassen und sind oft das Ziel von gesundheitsbezogenen Angaben. Die "Mutter" kann auch verwendet werden, um die Produktion der nächsten Charge Apfelwein zu beginnen.

Aber wird Apfelessig Ihnen wirklich helfen, Gewicht zu verlieren, Herzkrankheiten zu bekämpfen, Blutzucker zu kontrollieren und Krebs vorzubeugen? Und was ist mit Behauptungen? reich an Enzymen und Nährstoffen wie Kalium?

Gewichtsverlust

Der Beweis, dass Apfelessig zur Bekämpfung von Fett hilft, ist schwach.

Kurzfristig in Japan studieren fügte zwei tägliche Getränke von 15 Milliliter Apfelessig gemischt mit 250 ml Wasser der üblichen Ernährung von übergewichtigen Männern und Frauen hinzu. Ihr Gewicht fiel über 12-Wochen um etwa ein Kilogramm, kehrte jedoch innerhalb von vier Wochen auf das übliche Niveau zurück.

Gemäß einer UK-StudieEs kann sein, dass Essig den Appetit unterdrücken kann. Wenn ihnen ein wohlschmeckendes Essiggetränk angeboten wurde, eines, das weniger schmackhaft war, oder ein Nicht-Essiggetränk mit ihrem Frühstück, fühlten sich Freiwillige, die beide Essiggetränke hinuntertranken, etwas angewidert. Es überrascht nicht, dass dies ihren Appetit einschränkt, wobei das am wenigsten schmackhafte Essiggetränk die größte Wirkung hat.


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Andere behaupten, die Einnahme von Apfelessig mit Mahlzeiten helfen Proteine ​​schneller verdauen und damit zu generieren höhere Mengen an Wachstumshormon. Dies soll mehr Fettzellen abbauen. Leider gibt es keine Beweise, um solche Ideen zu unterstützen.

Behauptungen, dass Pektin - eine Art von zähflüssigen Ballaststoffen - in Apfelessig hilft Gewichtsverlust durch damit Sie sich länger satt fühlen ignoriert die Tatsache, dass das Pektin in Äpfeln ist nicht in Apfelessig gefunden.

Herzkrankheit

Pektin wird wieder für angebliche Vorteile des Apfelessigs für Herzkrankheit gutgeschrieben, mit Behauptungen es "zieht schlechtes LDL-Cholesterin an".

Die japanische Studie, auf die zur Gewichtsreduktion Bezug genommen wurde, fand jedoch keinen Unterschied im LDL-Cholesterin mit einer geringen oder höheren Menge an Apfelessig über eine 12-Woche.

Andere behaupten, dass Apfelessig wirkt wie ein Besen, um giftige Abfälle aus den Arterien zu entfernen. Leider gibt es dafür auch keine Beweise.

Blutzucker und Diabetes

Mehrere Studien haben über die Auswirkungen von Apfelessig auf den Blutzuckerspiegel berichtet. Eine kleine Studie mit gesunden Freiwilligen ergab, dass Essig zu einer Mahlzeit hinzugefügt wurde reduzierte Glukose- und Insulinspiegel - zumindest für 45 Minuten - und erhöhte Sättigung für bis zu zwei Stunden.

Eine weitere kleine Studie von Menschen mit Typ 2 Diabetes berichtet Zugabe von Essig zu einer kohlenhydratreichen Mahlzeit reduziert den nachfolgenden Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Dieser Effekt war jedoch nur für Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Index, wie Kartoffelbrei, offensichtlich. Wenn die Kohlenhydrate aus einem Nahrungsmittel mit niedrigem GI wie Vollkornbrot kamen, hatte der Essig keine Wirkung.

Ein Wort der Warnung für diejenigen mit Typ 1 Diabetes, die auch Schäden an den Vagusnerven (ein gemeinsames Co-Problem): wenn Apfelessig in Wasser vor einer kohlenhydratreiche Mahlzeit, die Verzögerung in den Mageninhalt zu den kleinen übergeben Darm kann Ändern Sie die Insulinmenge daher kann die übliche tägliche Injektion ungeeignet sein.

andere Krankheiten

Wie für Allergien, Akne, Arthritis, Schluckauf und BeinkrämpfeEs gibt keine Beweise, dass Apfelessig diese Bedingungen verhindert oder heilt.

Es gibt auch keine Beweise aus Studien, dass Apfelessig Vorteile für die Vorbeugung oder Heilung von Krebs hat. Unbewiesene Krebskuren können wertvolle Zeit bei der Suche nach zuverlässigen Behandlungen verschwenden.

Also ist es das wert zu nehmen?

Einige Websites fördern unreiner Apfelessig behaupten, es ist eine gute Quelle für Kalium. Wir brauchen sicherlich Kalium, um das Gleichgewicht von Wasser und Säure im Blut zu regulieren.

Aber mit Apfelweinhersteller haben ihre Produkte gerade erklärt 11 Milligramm pro 15 ml Servieren (und eine Empfehlung für zwei Portionen pro Tag) ist eine vernachlässigbare Quelle. Die empfohlene Aufnahme von Kalium ist 2,800 mg / Tag für Frauen und 3,800 mg / Tag für Männer. Bananen haben rund 400 mg.

In Australien können Produkte nicht behaupten, eine Quelle für einen Nährstoff zu sein, es sei denn, eine angemessene tägliche Aufnahme liefert mindestens 10% der empfohlenen täglichen Aufnahme (RDI). Eine "gute Quelle" muss 25% der RDI haben.

Es gibt auch keine Hinweise darauf, dass Apfelessig die Aufnahme von Kalzium erleichtert.

Auf der guten Seite, wie alle Essige, hat es praktisch keine Kilojoule und ist, gemischt mit extra nativem Olivenöl, eine ausgezeichnete Salatsauce.

Das GesprächSchließlich ein Wort der Warnung: trinke Apfelessig nicht "ordentlich". Es kann den Hals und die Speiseröhre schädigen. Sogar verdünnt, kann seine Säure Zahnschmelz beschädigen.

Über den Autor

Rosemary Stanton, Ernährungsberaterin und Visiting Fellow, UNSW

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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