Willst du gesund essen? Probieren Sie nachhaltiges Einkaufen und eine umweltfreundliche Ernährung

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Willst du gesund essen? Probieren Sie nachhaltiges Einkaufen und eine umweltfreundliche Ernährung

Gesunde Ernährung sollte auch über die Umweltkosten Ihres Essens nachdenken. Al Fall / Flickr, CC BY-NC-SA

Viele von uns haben sich nach dem jährlichen Weihnachts-Hochgenuss ehrgeizige Ziele für das kommende Jahr gesetzt. Gesund essen sollte aber nicht nur bedeuten, dass man auf Snacks verzichtet; Angenommen Umweltauswirkungen der NahrungsmittelproduktionEine nachhaltigere Ernährung sollte auf der Liste der Neujahrsvorsätze ganz oben auf der Liste stehen.

Australier haben eine der größten Pro-Kopf-Umweltwerte für die Umwelt in der WeltEs gibt also definitiv Raum für Verbesserungen. Aber wie bei allen Diäten sind radikale und plötzliche Veränderungen wie vegan oder vegetarisch notorisch schwierig.

Kleiner, erreichbarer Verhaltensänderungen sind realistischer. Dies ist auch aus ökologischer Sicht sinnvoll - großflächige drastische Veränderungen könnte am Ende eine Art von Umweltbelastung auf eine andere verlagern.

In diesem Leitfaden geht es um informierte, durchführbare Änderungen in Richtung einer ökologisch nachhaltigeren Ernährung. Es beginnt mit den Lebensmitteln, die Sie in Ihren Einkaufskorb legen.

Fleisch, Schrott und Abfall

Nachhaltigkeitsforscher wie ich verfolgen die Lebenszyklus von Lebensmitteln von der Farm bis zur Gabelung, um die verbrauchte Energie und die Emissionen des gesamten Prozesses zu messen.

Australiens Nahrungsmittelverbrauch trägt erheblich dazu bei Treibhausgasemissionen, Wassermangel, Rodung und Biodiversitätsverlust, und Meeresverschmutzung.

Es gibt viele Gründe, warum unsere Ernährung so große Auswirkungen auf die Umwelt hat, aber einer der größten ist, dass wir eine Nation von Fleischessern sind. Im Durchschnitt isst ein Aussie 95kg Fleisch pro Jahr, deutlich mehr als die OECD-Durchschnitt von 69kg.

Im Allgemeinen erfordern tierische Nahrungsmittel mehr Energie und Ressourcen und setzen deutlich mehr Emissionen frei als die meisten pflanzlichen Lebensmittel. Dies gilt insbesondere für rotes Fleisch: der aktuelle Durchschnittsverbrauch ist 24% höher als die empfohlene Höchstaufnahme.

Ein weiterer Grund ist unser Überkonsum von Gesamtkalorien, oft durch Junkfoods verursacht. Mehr Nahrung zu essen, als wir brauchen, bedeutet, dass die Umweltressourcen, die für die Herstellung dieser zusätzlichen Nahrung verwendet werden, verschwendet werden. Es führt auch zu einem Palette von gesundheitlichen Problemen wie Fettleibigkeit.

Schließlich wird das außergewöhnliche Menge an Haushaltsabfällen in Australien - um 3.1 Millionen Tonnen essbarer Lebensmittel pro Jahr - hat auch große Auswirkungen.

Was ist eine realistische Ernährungsumstellung?

Bei der nachhaltigen Ernährung geht es nicht nur um die Umwelt, sondern auch darum, realistisch und konsequent zu sein. Nur 11% der Australier sind vegetarischDaher ist es unpraktisch und wahrscheinlich befremdlich, zu erwarten, dass eine Mehrheit den Fleischkonsum drastisch reduziert.

Alternativen wie Flexitarismus (Fleisch seltener essen) sind für die meisten erreichbar.

Eine zusätzliche Komplikation ist, dass die meisten australischen Kühe auf der Weide aufgezogen werden, die aber einen hohen CO2-Fußabdruck hat benötigt weniger Wasser als viele pflanzliche Lebensmittel zu züchten. Die vollständige Substitution von rotem Fleisch oder Milchprodukten durch pflanzliche Produkte könnte daher einfach die Umweltbelastung für eine andere verändern.

Alles zusammen - einfache Einkaufsberatung

Mäßigung: Das Ausschneiden von Heftklammern der australischen Ernährung, wie Fleisch, ist für viele Menschen kein realistisches Ziel. Aber versuchen Sie, Ihren Käse mit der höchsten Umweltbelastung (Rind und Lamm) zu moderieren und stattdessen Huhn oder Schwein zu essen.

Reduzieren von Junk Food ist gut für Ihren Geldbeutel, Taille und die Umwelt. Verarbeitetes Fleisch oder Desserts auf Milchbasis höchste Fußabdrücke unter Junk FoodWenn Sie also Lust haben, Schlemmereien zu genießen, sollten Sie sich für Desserts wie Sorbets entscheiden. Oder kaufen Sie einfach mehr Obst zum Frieren und verwandeln Sie es in köstliche und gesunde Smoothies, die Sie noch mehr genießen können. (Trauben sind sehr reich an Zucker, und wenn sie gefroren sind, sind große Sommer Leckereien.)

Mahlzeitplanung kann auch dazu beitragen, Essensreste zu reduzieren, so dass es einen Versuch wert sein könnte Speisekammerplanung App.

Substitution: Denken Sie über Ihre Lieblingsrezepte nach und überlegen Sie, wie Sie die ressourcengierigsten Zutaten austauschen können. Einige Fleischsorten können durch alternative Proteinquellen wie Hülsenfrüchte und Nüsse ersetzt werden.

Nachhaltig gezüchtete oder geerntete Meeresfrüchte sind eine weitere Proteinalternative mit einem geringeren ökologischen Fußabdruck im Vergleich zu Fleisch, solange Sie es tun Wählen Sie Ihre Meeresfrüchte mit Bedacht - für Dosen Thunfisch sicherstellen um das Etikett zu überprüfen! Saisonale Produkte benötigen in der Regel weniger Ressourcen und müssen weniger in den Laden fahren. Daher lohnt es sich, einen Leitfaden zu lesen Was gibt es in deiner Region?.

Komplexe Verpackung vieler Lebensmittelprodukte, die oft unnötig ist, trägt auch zu ihren Umweltauswirkungen bei. Entscheiden Sie sich für lockeres Obst und Gemüse und nehmen Sie Ihre eigenen Einkaufstüten.

Experimentieren: Wenn Sie Fleisch kaufen, entscheiden Sie sich für neue Proteinquellen wie Wildfleisch - wir haben Glück, dass wir eine Fülle davon haben Känguru als nachhaltigere Protein-Alternative in Australien. Wenn du dich noch abenteuerlicher fühlst, könntest du es auch Versuche ein paar Insekten.

Dieser Leitfaden ist ein Ausgangspunkt, um über eine nachhaltigere Ernährung nachzudenken, aber Lebensmittelsysteme sind unglaublich komplex. Der Tierschutz und die Lebensfähigkeit landwirtschaftlicher Gemeinschaften sind nur ein Teil der sozialen und wirtschaftlichen Probleme, mit denen wir uns beschäftigen.

Das GesprächLetztendlich, während die Verbraucher den Wandel vorantreiben können, wird dies inkrementell geschehen: Umwälzende Veränderungen können nur von Lebensmittelproduzenten und Einzelhändlern erreicht werden, die ebenfalls ein nachhaltigeres Nahrungsmittelsystem ansteuern.

Über den Autor

Michalis Hadjikakou, Wissenschaftlicher Mitarbeiter, Fakultät für Naturwissenschaften, Technik und Bauwesen, Fakultät für Natur- und Umweltwissenschaften, Deakin Universität

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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