Warum es Fett isst, das dich fett macht

Warum es Fett isst, das dich fett machtShutterstock.

Weltweites Übergewicht hat verdreifacht seit 1975mit 1.9 Milliarden Erwachsenen als Übergewicht. Der Zustand tötet jetzt mehr Menschen auf der ganzen Welt als Unterernährung und Unterernährung.

Einer der NHS größte Kostenbelastungein Schwindel 70% der britischen Erwachsenen Es wird erwartet, dass 2034 Übergewicht oder Fettleibigkeit hat. Adipositas ist ein Problem von Energieausgleich. Wenn eine Person mehr Kalorien hat als sie ausgehen, wird der Unterschied im Allgemeinen als Körperfett gespeichert. Was aber identifiziert werden muss, sind die Faktoren, die das Ungleichgewicht zwischen Aufnahme und Ausgaben in erster Linie verursachen. Warum haben Menschen kein Kontrollsystem, das ihnen erlaubt genau das zu essen, was sie brauchen und nicht mehr? Die Antwort auf diese Frage zu verstehen, kann helfen, die Fettleibigkeitsepidemie zu bekämpfen.

Es gab mehrere Erklärungen dafür, warum Menschen manchmal Kalorien zu viel konsumieren. Diese drehen sich im Allgemeinen um die Makronährstoff Zusammensetzung unserer Ernährung. Makronährstoffe bestehen aus Fetten, Eiweiß und Kohlenhydraten. Eine Erklärung für den Überkonsum von Kalorien nennt man die Protein-Hebel-Hypothese. Die Idee ist, dass wir hauptsächlich Nahrung für seinen Proteingehalt essen. Wenn die Menge an Protein im Verhältnis zu der Menge an Fett und Kohlenhydraten fällt, dann überfordern wir unsere Kalorien, um unseren Proteinbedarf zu decken.

Eine Alternative ist die Kohlenhydrat-Insulin-Modell. Dies behauptet, dass es Kohlenhydrate sind, die uns fett machen, denn wenn wir sie essen, stimulieren sie die Produktion von Insulin, die die Speicherung der Kohlenhydrate als Fett fördert und den Hunger nach zusätzlicher Einnahme anregt. Diese Idee ist im Nachgang sehr populär geworden mehrere Bücher das hat die ganze "fette-low carb" (HFLC) Diät Bewegung hervorgebracht.

Warum es Fett isst, das dich fett machtÜber ein Viertel der Erwachsenen in England und fast ein Drittel der Erwachsenen in Schottland haben Fettleibigkeit. Shutterstock

Die klassische Idee ist jedoch, dass es Fett ist, was uns fett macht, denn Fett stimuliert Belohnungszentren in unseren Gehirnen, die uns ermutigen, zu viel zu essen. Dies wurde die hedonische Over-Ride-Hypothese.

Von Mäusen und Menschen

Sie könnten denken, dass das Testen zwischen diesen Ideen ziemlich einfach ist - stellen Sie einfach Leute den verschiedenen Diäten aus und sehen Sie, wer fett wird. Aber eine randomisierte, kontrollierte Studie an Menschen würde nie eine Erlaubnis erhalten, weil es ethisch nicht akzeptabel wäre, jemanden einer Studie auszusetzen, bei der das erwartete Ergebnis eine starke Fettleibigkeit und eine Bedrohung für ihre Gesundheit ist.


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Das Beste, was wir tun können, ist, die Ernährung von Tieren wie Mäusen zu testen und zu sehen, was passiert, um uns Hinweise darauf zu geben, was beim Menschen passieren kann. Wir haben kürzlich eine solche abgeschlossen Studien Verwendung von insgesamt 1,000-Mäusen, die drei Monate lang 30-Diäten ausgesetzt waren (entspricht einer neunjährigen Exposition bei einem Menschen).

Die Studie umfasste 12-Diäten, bei denen der Proteingehalt zwischen 5% und 30% und 12-Diäten variierte und der Fettgehalt von 8.3% bis 80% variierte. Die Fettzusammensetzung wurde entworfen, um die Zusammensetzung der durchschnittlichen amerikanischen Diät nachzuahmen. Bei allen diesen Diäten wurde der Zuckergehalt konstant bei 5% gehalten.

Schließlich hielten wir in den letzten sechs Diäten die Fett- und Proteinkonstante und ließen den Zucker von 5% bis 30% variieren. Das Gleichgewicht bestand in allen Fällen aus hochverarbeiteten Kohlenhydraten wie z Maisstärke. Wir wiederholten die Studie an fünf verschiedenen Mäusestämmen, einschließlich derer, die als anfällig oder resistent gegen Fettleibigkeit angesehen wurden. Die Nahrungsaufnahme und das Körpergewicht wurden jeden Tag gemessen, und jede Woche verwendeten wir eine kleine Maus-MRI-Maschine, um zu quantifizieren, wie dick sie waren.

Die Ergebnisse dieses massiven Experiments waren sehr klar. Erstens hatte der Wechsel des Proteinspiegels nur minimalen Einfluss auf die Gesamtkalorienaufnahme und Körperfett. Daher wurde die Idee des Protein-Leverage nicht unterstützt. Zweitens, wenn wir den Protein- und Fettgehalt fixierten, hatte variierender Zucker auch keinen signifikanten Einfluss auf die Körperfettheit, möglicherweise weil die anderen Kohlenhydrate in der Nahrung bereits hoch raffiniert waren. Nichtsdestoweniger waren höhere Gehalte dieser Kohlenhydrate durchschnittlich schützend gegen Gewichtszunahme, was das Kohlenhydrat-Insulin-Modell nicht unterstützt.

Tatsächlich war das einzige, was die Mäuse fett machte, mehr Fett in ihrer Ernährung zu essen. Aber die Beziehung war nicht linear. Mit bis zu etwa 50% -60% Fett in der Ernährung aßen die Mäuse mehr Nahrung und legten mehr Gewicht an. Bei höherem Fettgehalt nahmen sie jedoch weniger zu. Eine Maus, die 80% Fett in ihrer Ernährung zu sich nahm, nahm um etwa die gleiche Menge an Gewicht zu wie 30% Fett. Wir wissen nicht genau warum, nur dass bei diesen superfetten Diäten die Mäuse weniger Kalorien zu sich genommen haben und nicht so viel zugenommen haben.

Blick auf die Ergebnisse

Diese Arbeit unterliegt verschiedenen Einschränkungen. Entscheidend war, dass diese Experimente an Mäusen durchgeführt wurden. Während praktisch und wir wissen viel über ihre Genetik und Physiologie, ist es möglich, dass Mäuse anders auf Menschen reagieren. Ein definitives Experiment bei Menschen kann jedoch aufgrund ethischer Bedenken nicht stattfinden, so dass die Hoffnung besteht, dass Mäuse uns helfen können zu verstehen, was vor sich geht. Es gibt eine Reihe weiterer Einschränkungen, die hervorgehoben werden sollten. Aufgrund der Kostenbeschränkungen konnten wir nur ein Geschlecht von Mäusen in einem Alter untersuchen. Es ist also möglich, dass diese Ergebnisse nicht im höheren Alter und im anderen Geschlecht reproduziert werden.

Wir haben den Mäusen auch nur Zucker als Teil ihrer Ernährung gegeben, aber einige Studien schlagen vor, dass die Abgabe in Trinkwasser eine größere Wirkung auf die Fettheit bei Nagern hat. Höhere Zuckerwerte als 30% nach Kalorien können ebenfalls ein Problem sein, aber wir haben sie in diesem Fall nicht untersucht.

Insgesamt deuten unsere Daten darauf hin, dass, wenn die Antworten von Mäusedaten auf Menschen übertragen werden, wenn Sie schlank sind und nicht fett werden wollen, die beste Strategie ist, Fett in Ihrer Ernährung auf weniger als 20% der Gesamtkalorien zu begrenzen. Zucker bis zu 30% der Gesamtkalorien in Lebensmitteln ist möglicherweise kein großes Problem, aber in flüssiger Form kann es mehr ein Problem sein. Der Proteingehalt schien wenig zu ändern.

Aber dieser Ratschlag gilt nur für Leute, die bereits schlank sind und hoffen, Gewicht zu verlieren. Ob dies auch die beste Strategie für jemanden ist, der bereits übergewichtig ist, wird durch unsere Studie nicht informiert. Glücklicherweise kann dies in klinischen Studien am Menschen untersucht werden.Das Gespräch

Über den Autor

John Speakman, Lehrstuhl für Zoologie, University of Aberdeen

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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