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Bangers and Mash, Kröte im Loch, Hirtenkuchen, Lancashire-Eintopf - Fleisch ist eng mit britischer Kultur und Speisen verwoben. Vor allem an Weihnachten mag es selbstverständlich erscheinen, dass an dem großen Tag alle ein Braten-Dinner haben. Was aber, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind? Was essen Sie im Haus Ihrer Familie und was essen sie bei Ihnen?

Heutzutage gibt es wahrscheinlich XNUMX zu vier mal so viele Vegetarier in Großbritannien als in den frühen 1990s, als ein Markt für vegetarische Produkte noch in den Kinderschuhen steckte. In 1991 wurde nur eine Umfrage unter britischen Haushalten gefunden 15% der zu Hause zubereiteten Abendessen waren vegetarisch. Heute hat diese Zahl fast auf 29% verdoppeltund Quorn haben nur gerade begann, Kochzutaten zu verkaufen.

Interviews mit Vegetariern in den frühen 1990s, Forscher berichteten Einige der Befragten bekamen bei einer Hochzeitsfeier eine Plastikbox mit vegetarischem Essen. Man hatte erlebt, wie ihre Mutter zu ihrem Weihnachtsessen "ihr eigenes Huhn ... fertig gekocht" brachte, anstatt zu versuchen, eine fleischfreie Alternative zu versuchen. Infolgedessen fühlten sich einige Fleischverweigerer von der Zeremonie von Weihnachten ausgeschlossen.

Fleisch essen ohne Fleisch

Im Laufe der Zeit hat sich die Situation etwas verbessert. Die Menschen in Großbritannien sind im Allgemeinen eher auf Vegetarier ausgerichtet, viele entscheiden sich für Fleischalternativen mindestens einmal oder zweimal im Jahr. Zu Weihnachten gibt es viele Sonderangebote, die weit über den klassischen Nussbraten hinausgehen. Die Wahl von Fleischalternativen ist angeblich besser für Sie der Knochen und des Bewegungsapparates, der Umweltund keine Tiere werden bei ihrer Herstellung verletzt.

In meiner Forschung untersuche ich Fleischalternativen und analysieren, wie sie beworben werden. In den letzten Jahren beschäftigte sich mehr als ein Drittel der Anzeigen für Fleischalternativen zu dieser Jahreszeit mit Weihnachten und sie erzählen viel über fleischfreie Weihnachtsideale. Einige der früheren Anzeigen erkennen zum Beispiel die Herausforderungen an, denen sich Fleischverhinderer dieses Jahr im Jahr stellen müssen.

In 2002 präsentierte eine Anzeige in der Winterausgabe des Vegetarian-Magazins den Quornbraten als „das dringend benötigte Herzstück für das putenlose Weihnachtsessen in vielen Haushalten“. Dies sowie viele andere Anzeigen machen deutlich, dass das „dringend benötigte Mittelstück“ wie Fleisch aussehen sollte.

Kürzlich hat eine Anzeige von Frys in der Dezember-Ausgabe des 2016 desselben Magazins die Leser darüber informiert, dass „fleischfrei sein sollte nicht Kompromisse bei großartigen festlichen Speisen bedeuten“. Die Alternative, die sie vorschlagen, ist auch ein Braten. Und in einer Werbung von Linda McCartney von 2015 wird bekräftigt, dass es zu Weihnachten eine fleischfreie Mahlzeit ist:

Wenn Sie kochen, kann es schwierig sein zu wissen, was Sie anstelle von Fleisch servieren sollen. Sind Nussbraten passé? Können käsige Törtchen mit Soße serviert werden? Ist ein Gemüsetörtchen wirklich substantiv genug?

Sie präsentieren dann ihre Lösung, die wiederum ein Braten ist.

Möglichkeiten für neue Weihnachtstraditionen

Aus den Anzeigen wird deutlich, dass ein fleischfreies Weihnachten einem fleischigen Weihnachten ähneln soll. Werbung sagt uns, dass eine fleischfreie Diät genauso sein sollte wie eine Fleischdiät, jedoch ohne die Tiere. Sie legen nahe, dass es nur einen Weg gibt, richtig zu essen, und das ist ein Weg, der etwas beinhaltet, das aussieht, riecht und wie Fleisch aussieht, auch wenn es nicht so ist.

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Fleischalternativen versuchen, eine tierfreie Diät mit genau demselben Brauch und genau derselben Bedeutung zu erfüllen. Kommen Sie zu Weihnachten oder Grillen, Spaghetti Bolognese oder Sonntagsabendessen - Fleischalternativen lassen uns etwas Fleischiges als zentrales Merkmal eines Gerichts. Ansonsten ist das Gericht nicht als Hauptmahlzeit angesehen, egal ein passendes festliches Abendessen.

Fleischfreie Lebensmittel haben eine fleischessende Kultur angenommen, um eine akzeptierte Mahlzeit zu werden. Diese Rolle für Fleischalternativen hält uns die symbolischen Geiseln von Fleisch und damit intolerant gegenüber anderen Optionen. Das Ergebnis erstickt die Vorstellung, wie die vegetarische und vegane Küche zu Weihnachten aussehen könnte.

Der Tofu-Truthahnbraten ist eine typische vegane Bereitschaft zum Weihnachtsessen. Jay Ondreicka / Shutterstock

Machen Sie es in 2018 vielleicht normal, etwas anderes als fleischfreies Fleisch zu haben. Schließlich ist das Weihnachtsessen genauso eine Auswahl an Speisen wie zu jeder anderen Jahreszeit. Vielleicht haben Sie einen Potluck, bei dem jeder etwas zum Essen beitragen kann. Haben Sie ein Buffet oder kalte Platten. Oder machen Sie alle für einen Kurs verantwortlich. Mach einfach etwas anderes. Brechen Sie die Normen aus, die das Fleisch beim tierfreien Essen halten.

Über den Autor

Malte Rödl, Doktorand, University of Manchester

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