Müssen wir uns um Glyphosat in unserem Bier und Wein Sorgen machen?

Müssen wir uns um Glyphosat in unserem Bier und Wein Sorgen machen?Forschungen aus den USA haben verschiedene Biersorten und Weinsorten auf das Vorhandensein von Glyphosat getestet - bei der Interpretation der Ergebnisse ist jedoch viel zu beachten. Von shutterstock.com

Glyphosat ist wieder in den Nachrichten. Der gewöhnliche Unkrautvernichter, den es zuvor gab zog Kontroversen an wegen seiner möglichen Verbindung zu Krebs, wurde in Bier und Wein gefunden.

Forscher in den USA haben 15 verschiedene Biersorten und fünf verschiedene Weinsorten getestet. Spuren finden des Pestizids in 19 aus den 20-Getränken.

Wie sehr sollten wir uns Sorgen machen? Hinweis: überhaupt nicht. Die ermittelte Menge lag weit unter einem Niveau, das Schaden verursachen könnte. Und es gibt nicht genügend Details im Methodenbereich, um die Ergebnisse zu schätzen.

Wie wurde diese Studie durchgeführt?

Eine der ersten Sachen, die ich bei der Bewertung einer Forschungsarbeit mache, ist die Überprüfung der Methoden - also wie die Forscher die Daten erhoben haben. Was ich gefunden habe, hat mich nicht mit Zuversicht erfüllt.

Die Autoren sagen, dass sie ihr Experiment mit einer Technik namens a aufbauen Massenspektroskopie-Methode. Diese Methode wurde zur Messung der verwendet Mengen an Glyphosat in der Milch (aber keine alkoholischen Getränke). Die Massenspektroskopie ist eine sehr empfindliche und spezifische Methode, und die Autoren geben die Konzentrationen an, die mit diesem Ansatz in der Milch zuverlässig nachgewiesen werden können.

Aber die Methode, die sie tatsächlich verwendeten, heißt Enzyme Linked Immunosorbent Assay (ELISA). Wichtig ist, dass Sie die Konzentrationen, die mit der Massenspektroskopie zuverlässig erfasst werden können, nicht zur Beschreibung der ELISA-Empfindlichkeit verwenden können. Sie sind nicht kompatibel.

ELISA ist empfindlich, aber typischerweise nicht so empfindlich wie die Massenspektroskopie, bei der eine völlig andere physikalische Methode zur Messung von Glyphosat verwendet wird.


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ELISA hat auch Probleme der Kreuzkontamination. Biologische Proben für die Glyphosat-Messung, ob ELISA oder Massenspektroskopie, benötigen eine sorgfältige Probenvorbereitung, um eine Kreuzreaktion mit anderen Materialien in der Probe zu vermeiden, beispielsweise mit der üblichen Aminosäure Glycin, die Glyphosat sehr ähnlich ist und in viel höheren Mengen vorhanden ist. Die Autoren gaben jedoch keine Details zur verwendeten Probenvorbereitung an.

Diese Probleme machen es schwierig, sich auf die Ergebnisse zu verlassen.

Wir haben das schon mal mit gesehen Angaben zum Nachweis von Glyphosat in der Muttermilch, Die konnte nicht dupliziert werden. Angesichts des Mangels an Details zu den angewandten Methoden sollten wir daher vorsichtig sein, diese Zahlen zum Nennwert zu machen.

Was haben sie finden?

Lassen Sie uns zur Argumentation die Werte der Forscher akzeptieren und sehen, was sie bedeuten.

Der höchste Gehalt an Glyphosat, den sie gemessen hatten, waren 51.4-Anteile pro Milliarde in einem Wein (in den meisten Getränken, die sie viel weniger fanden). Das entspricht 0.0514-Miligramm pro Liter (mg / L).

Die Autoren zitieren das von California of Environmental Health Hazard vorgeschlagene „Kein signifikantes Risiko“ für den Glyphosatverbrauch von 0.02 mg / kg Körpergewicht / Tag. Die Grenzwerte beziehen sich auf das Körpergewicht. Daher kann eine schwerere Person mehr Personen ausgesetzt sein als Personen, die weniger wiegen, unter Berücksichtigung des Körpervolumens und des Stoffwechsels.

Dies ist viel niedriger als bei den EU-Behörden für Lebensmittelsicherheit und Zulässig zulässige tägliche Aufnahme in Australien 0.3 mg / kg Körpergewicht / Tag.

Müssen wir uns um Glyphosat in unserem Bier und Wein Sorgen machen?Glyphosat ist das Pestizid, aus dem viele Unkrautvernichter bestehen. Von shutterstock.com

Lassen Sie uns jedoch aus Gründen der Argumentation die von Kalifornien vorgeschlagenen Grenzwerte verwenden und den Wein betrachten, in dem die Forscher die höchste Menge an Glyphosat gemessen haben. Bei diesen Grenzwerten müsste ein durchschnittlicher australischer Mann mit einem Gewicht von 86kg trinken 33 Liter von diesem Wein jeden Tag, um die Risikoschwelle zu erreichen. Eine 60kg-Person müsste täglich 23-Liter Wein trinken.

Wenn Sie täglich 33 Liter Wein trinken, haben Sie viel größere Probleme als Glyphosat.

Alkohol ist ein Klasse 1-Karzinogen. Dieser Alkoholkonsum würde Ihnen einen geben fünfmal höheres Risiko von Kopf-, Hals- und Speiseröhrenkrebs (und ein erhöhtes Risiko für andere Krebsarten). Das Risiko, dass Glyphosat Krebs verursacht, ist bei weitem nicht so hoch. Die Ironie ist spürbar.

Dies berücksichtigt nicht einmal die Wahrscheinlichkeit, an Alkoholvergiftung zu sterben, indem man auf diesem Niveau getrunken hat - was Sie vor jedem Krebs gut macht.

Und dabei werden die hochkonservativen kalifornischen Grenzen verwendet. Bei Verwendung der international anerkannten Grenzwerte müsste ein durchschnittlicher erwachsener Mann täglich über 1,000 Liter Wein trinken, um ein Risiko zu erreichen.

Wie sollen wir die Ergebnisse interpretieren?

Der Bericht enthält keine ausgewogene Darstellung der Risiken von Glyphosat.

Sie zitieren die Internationale Agentur für Krebsforschung Glyphosat als Klasse 2 (wahrscheinlich) karzinogen (Alkohol gehört zur Klasse 1, ein bekanntes Karzinogen).

Aber sie erwähnen das nicht Feststellung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit dieses Glyphosat stellte kein Krebsrisiko dar, oder das Bericht der Gemeinsamen Tagung der WHO über Pestizidrückstände kein normales Krebsrisiko für Verbraucher bei normaler Exposition.

Sie zitieren einen Aufsatz über Glyphosat, der angeblich die Erhöhung der Rate des Wachstums von Brustkrebszellen, Aber nicht die Papiere das finden keine solche Sache.

Sie nennen nicht die wichtigste Studie über die Exposition von Menschen, die Landwirtschaftliche Gesundheitsstudie Dies ist die größte und längste Studie über die Wirkung von Glyphosat. Diese Studie ergab keine signifikante Zunahme von Krebs bei stark exponierten Anwendern.

Der „Bericht“, in dem behauptet wird, Glyphosat in Wein und Bier sei enthalten, liefert unzureichende Informationen, um die Richtigkeit der behaupteten Entdeckung zu beurteilen, und stellt die Ergebnisse nicht in Zusammenhang mit Exposition und Risiko.

Das Alkoholrisiko kann, selbst wenn es sich um einen Grenzwert handelt, das theoretische Risiko von Glyphosat bei weitem übertreffen. Ihre Diskussion berücksichtigt die Beweise nicht angemessen und ist gewichtet, um Zweifel an der Sicherheit von Glyphosat aufkommen zu lassen.

So können Sie Ihr Bier und Wein (in Maßen) genießen, ohne Angst vor Glyphosat zu haben.

Blind Peer Review

Dies ist eine faire und genaue Bewertung der Studie und ihrer Ergebnisse. Trotzdem ist es ratsam, dass die wissenschaftliche Gemeinschaft aufmerksam auf Änderungen in der Lebensmittelversorgung und auf potenzielle Risiken für die öffentliche Gesundheit ist. Angesichts des zunehmenden Einsatzes von Glyphosat durch die Lebensmittelindustrie müssen wir in diesem Bereich weiterhin gewissenhaft arbeiten. - Ben Desbrow

Über den Autor

Ian Musgrave, Dozent für Pharmakologie, University of Adelaide

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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