Warum die Fleischindustrie durch den Umstieg auf vegetarische Lebensweisen große Gewinne erzielen konnte

Warum die Fleischindustrie durch den Umstieg auf vegetarische Lebensweisen große Gewinne erzielen konnte
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Einer der größten Fleischverarbeiter in Großbritannien, der Supermärkte im ganzen Land mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm beliefert lancierte eine pflanzliche Fleischalternative. ABP ist der erste britische Fleischproduzent, der dies tut, und seine Entscheidung bedeutet eine bedeutende Verschiebung für die Branche. In Kürze könnten die Fleischproduzenten diesen wachsenden Markt für fleischfreie Alternativen übernehmen.

Was für Fleischunternehmen besorgniserregend ist, ist das rund jeder achte Menschen essen kein Fleisch mehr und einer von drei versuchen, den Fleischkonsum zu reduzieren oder zu beseitigen.

Im Vergleich zu vielen anderen Ländern war die britische Fleischindustrie jedoch überraschend zuversichtlich, was diese Entwicklungen angeht. Es wurden nur geringe Anstrengungen unternommen, um fleischfreie Produkte zu entwickeln.

Weltweite Industrie

In anderen Ländern scheint die Fleischindustrie weit voraus zu sein. Zum Beispiel a Niederländisches fleischfreies Unternehmen wurde in den frühen 2000s von einem niederländischen Fleischverarbeiter gekauft; jetzt wollen sie fokussieren ihr Geschäft vollständig auf fleischfreien Produkten.

In den Vereinigten Staaten und Kanada sind viele groß Fleisch Prozessoren, einschließlich ausländischer, haben investiert Anteile an fleischfreien Start-ups. Sie entwickeln Produkte auf Pflanzenbasis, Algen oder Insektenund in einigen Fällen im Labor angebautes Fleisch. Und in Deutschland einige große Fleischverarbeiter lancierte ihre eigenen fleischfreien Versionen in den gleichen Marken wie ihre Fleischprodukte.

Dies spiegelt den weltweiten Trend wider, den Fleischverbrauch aus verschiedenen Gründen zu reduzieren. Eine deutsche Marke, Rügenwalder Mühle, erkennt an dass eine ausgewogene Ernährung kein Fleisch enthalten muss und dass viele Menschen ihren Fleischkonsum reduzieren. In 2016 sie gaben sogar zu Das derzeitige Niveau des Fleischkonsums konnte nicht auf die Weltbevölkerung ausgedehnt werden, obwohl diese Aussage nun von dem Standort verschwunden ist.

Rügenwalder Mühle argumentiert: "Wenn jemand die Kompetenz hat, vegetarische Alternativen herzustellen, damit sie nach Fleisch und Wurst schmecken, dann sollten wir es selbst sein." kostenlos. Die Marken tragen das Vertrauen der Verbraucher und vermitteln die Botschaft, dass sie am besten positioniert sind, um die besten Geschmacksalternativen zu Fleisch herzustellen. In ähnlicher Weise verwendet ABP den Slogan „Kein Fleisch. Kein Kompromiss “, was darauf hindeutet, dass es die Fähigkeit hat, ein besseres Produkt zu produzieren als rein vegetarische oder vegane Produzenten.

In Großbritannien haben sich etablierte Hersteller von Fleischalternativen - wie Quorn und Linda McCartney - schon lange geteilt der größere Teil des Marktes. Ihre Stärke hat die Investitionen wahrscheinlich unsicherer gemacht und ausländische Unternehmen und Fleischunternehmen daran gehindert, in Großbritannien zu investieren.

Obwohl sie das Bewusstsein der Verbraucher und die Nachfrage auf dem Markt gestärkt haben, leiden sie manchmal unter einem schlechten Ruf, insbesondere bei traditionelleren Fleischessern, die möglicherweise neu in der Reduzierung ihres Fleischkonsums sind. Marktstudien zeigen, wie einige Kritiker sie beschuldigen schmecken fad oder hinterfragen sie als natürlich. Es gibt also Raum für die traditionelle Fleischindustrie, sich als Lösung dieser Probleme zu präsentieren.

Fleischfreier Muskel

Bestehende Fleischproduzenten haben außerdem Geld, um ihre Investitionen zu unterstützen und teure Untersuchungen durchzuführen. Sie verfügen über Einrichtungen und Mitarbeiter, um die Produktion schnell zu steigern. Und sie haben bestehende Verträge mit den Einzelhändlern für ihre Fleischprodukte. Sie haben daher eine starke Verhandlungsposition durch die großen Einnahmen, die sie hier erzielen, und es ist einfacher für sie, Einzelhändler zu überzeugen, ihre neuen fleischfreien Produkte zu lagern und sie im Fleischgang zu lagern.

Im Gegensatz dazu haben neue Unternehmen möglicherweise die besten Ideen und die besten Produkte, müssen jedoch immer noch Verträge mit Einzelhändlern abschließen. Zudem können mangelnde Erfahrungen in der Lebensmittelbranche weitere Expansionshemmnisse schaffen.

Die bestehende Infrastruktur und Finanzkraft der Fleischindustrie bedeutet, dass sie gut positioniert ist, um den fleischfreien Replikamarkt zu übernehmen. In vielerlei Hinsicht ist es nur eine Frage der Zeit, bis sie aufholen. Obwohl die Zukunft möglicherweise fleischfrei ist, wird die Zukunft von denselben großen Unternehmen wie der Fleischmarkt dominiert.

Anders als vor einem Jahr gibt es jetzt einige fleischfrei Burger-Pastetchen, dünn und Steaks direkt neben dem Fleisch in Regalen verkauft. Dies kann den Markt für diese Produkte radikal umgestalten. Es vermittelt die Botschaft, dass zwischen diesen Produkten nur ein geringer Unterschied besteht. Mit der Verbesserung der Technologie nehmen die Unterschiede mit Sicherheit ab.

Da die Nachhaltigkeit und Herausforderungen im Gesundheitsbereich der übermäßige Fleischkonsum wird offensichtlicher, es ist an der Zeit, dass Fleischproduzenten wie ABP direkter in den fleischfreien Markt einziehen.Das Gespräch

Über den Autor

Malte Rödl, Doktorand in nachhaltigem Konsum, University of Manchester

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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