Vermeiden Sie nicht vollständig verarbeitete oder ultra-verarbeitete Lebensmittel. Sie sparen den Familien nicht nur Zeit und Geld, sondern viele verarbeitete Lebensmittel sind auch zu Unrecht bösartig und können nahrhaft, sparsam und praktisch sein. (Shutterstock)
Ultra-verarbeitete Lebensmittel, ein Etikett geprägt in der Forschung eines brasilianischen Kinderarztes, werden seit geraumer Zeit als Bedrohung für die Gesellschaft angesehen, vor allem von Umweltvertretern und Angehörigen der Gesundheitsberufe.
Für die meisten VerbraucherDie Unterscheidung zwischen verarbeiteten und ultra-verarbeiteten Lebensmitteln ist eine Frage der individuellen Wahrnehmung. Viele Verbraucher erkennen, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel Zusatzstoffe und künstliche Inhaltsstoffe enthalten, Die Verarbeitung ist jedoch verwirrend, da alle verarbeiteten Lebensmittel miteinander in Verbindung gebracht werden.
Nur wenige haben es gewagt, dem Argument entgegenzutreten, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel schlecht für uns sind, und die massive Bewegung gegen sie hat die öffentliche Politik auf der ganzen Welt eindeutig beeinflusst. Zu Hause empfiehlt beispielsweise Kanadas Food Guide Bleiben Sie weg von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln.
Die sozioökonomischen Auswirkungen, die es mit sich bringt, Verbraucher vom Kauf und Konsum dieser Produkte abzuhalten, wurden jedoch größtenteils unterschätzt. Es wurde kaum darauf geachtet, wie Die Löhne haben nicht mit unserem Lebensstil Schritt gehalten, das geschlechtsspezifische Gefälle bei der Aufteilung unbezahlter Arbeit und der Druck auf Frauen, mit einer unrealistischen und idealisierten Version der Mutterschaft Schritt zu halten in Argumenten gegen verarbeitete Lebensmittel.
Vor fast einem Jahrzehnt ist der Wert von verarbeiteten Lebensmitteln plötzlich gestiegen wurde genauestens unter die Lupe genommen. Die Verbraucher stellten nicht nur den Wert verarbeiteter Lebensmittel in Frage, sondern befürchteten auch, dass diese Lebensmittel zu chronischen, nicht übertragbaren Krankheiten beitragen könnten. sogar Krebs. Es wurde allgemein angenommen, dass verarbeitete Lebensmittel zumindest zu ungesunden Ernährungsgewohnheiten beitrugen.
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In den letzten 40-Jahren war jedoch auch ein exponentieller Anstieg der Zahl der Frauen zu verzeichnen, die in die Erwerbsbevölkerung eintreten oder in diese zurückkehren - fast 70-Prozent der Haushalte in Kanada sind Dual-IncomeDadurch bleibt den Familien viel weniger Zeit, sich auf das Kochen zu Hause zu konzentrieren. Zur selben Zeit, Die Löhne stagnieren, nicht mit den steigenden Lebenshaltungskosten Schritt zu halten und die Familien finanziell zu quetschen. Diese finanziellen und zeitlichen Belastungen für die Familien werden von Frauen akuter empfunden 68.6 Prozent Gefühl, dass sie nicht genug Zeit am Tag haben, noch die Aufteilung der unbezahlten Arbeit hat mit dem Gleichgewicht der Geschlechter auf dem Arbeitsmarkt nicht Schritt gehalten.
Kostensenkung, Zeitersparnis
Verarbeitete Lebensmittel ermöglichen es den Verbrauchern, sowohl Zeit als auch Geld zu sparen. Der Erwerb dieser Produkte bedeutet weniger Zeit in der Küche. Familien mit weniger Mitteln haben oft weniger Freizeit, da sie länger arbeiten und weniger bezahlen oder mehrere Jobs ausüben, um über die Runden zu kommen.
Vor Jahrzehnten, Stunden Kochen waren erforderlich Drei Mahlzeiten pro Tag für eine vierköpfige Familie zuzubereiten, und natürlich waren hauptsächlich Frauen dafür verantwortlich. Verarbeitete Lebensmittel haben es derselben Familie ermöglicht, dieselbe Aufgabe in exponentiell kürzerer Zeit zu erledigen. Kurz gesagt, die Erzählung, wonach ultra-verarbeitete Lebensmittel verboten werden sollten, übersieht den Beitrag, den die Lebensmittelwissenschaft seit mehr als einem Jahrhundert leistet.
Der Vorschlag, dass Familien mehr Zeit damit verbringen, hausgemachte Mahlzeiten zuzubereiten, ohne die Auswirkungen auf bereits überlastete Frauen zu berücksichtigen, ist auch sexistisch, da der Großteil der Küche in den meisten Haushalten erfolgt wird immer noch von Frauen gemacht.
Die Medien haben auch unangemessenen Druck auf Frauen ausgeübt, perfekte Mütter zu sein, auch wenn viele von ihnen Vollzeit arbeiten, was dazu führte Stress und Burnout. In der Tat, der Druck, „sauber“ zu essen und ein perfektes Haus zu führen, während gleichzeitig ein umweltbewusster Haushalt und eine Aura des völligen Glücks aufrechterhalten werden ist so unrealistisch wie lächerlich.
Verarbeitete Lebensmittel haben zweifellos einen wesentlichen Beitrag zu unseren Lebensmittelsystemen geleistet. Und es hat andere, weitgehend vergessene Vorteile - es schützt uns vor Nachernteverlusten und hat die Lebensmittelverfügbarkeit ganzjährig sichergestellt.
Die meisten Verbraucher wissen möglicherweise nicht, dass die Verarbeitung Abfall reduziert und Lebensmittel hergestellt hat wie Milch und Weizen essbar und schmackhaft. Diese Lebensmittel verbessern die Lebensmittelqualität, entfernen potenzielle angeborene Toxine und verbessern die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen. Am wichtigsten ist, dass die Verarbeitung Nährstoffe hinzufügt und der Bevölkerung Lebensmittel liefert, die die öffentliche Gesundheit verbessern.
Steigende Adipositasraten
Studien gehen mit steigenden Adipositasraten einher mit dem Verzehr von verarbeiteten oder ultra verarbeiteten Lebensmitteln. Obwohl diese Beobachtungen weitgehend zutreffen, haben die meisten zweifelsohne keinen klaren Kausalzusammenhang zwischen beiden aufgezeigt.
Kartoffelchips sind ein Beispiel für ein ultra-verarbeitetes Lebensmittel, dem es an Nährstoffvorteilen mangelt. Shutterstock
Ultra-verarbeitete Lebensmittel spielen möglicherweise eine Rolle in einem ungesunden Lebensstil, können jedoch nicht als Hauptverursacher angesehen werden. Tatsächlich besteht in den Vereinigten Staaten ein stärkerer Zusammenhang zwischen Fettleibigkeit und Einkommensungleichheit als zwischen Fettleibigkeit und ultra-verarbeiteten Lebensmitteln. Übervereinfachte Analysen können zu schädlichen Schlussfolgerungen führen, bei denen der Zugang zu Nährwertinformationen, das Ausmaß der Ernährungsunsicherheit und kulturelle Ansätze für den Lebensmittelkonsum zur Lebensmittelauswahl der Verbraucher beitragen.
Nahrungsmittelverarbeiter haben sicherlich schreckliche Produkte vermarktet, einschließlich hydrolysierte Margarine, Diät-Cola und Fertigprodukte mit hohem Natriumgehalt um den Verbrauchern mehr Komfort zu bieten. Aber sie sind jetzt besser auf die aktuellen Markttrends eingestellt. Viele neue, gesunde Produkte sind verfügbar, wie z Joghurt und Kefir mit Probiotika, Meeresgrün und pflanzliche Eiweißprodukte. Der Trend deutet darauf hin, dass Lebensmittelverarbeiter den Verbrauchern zuhören.
Um gut zu essen, müssen wir uns auf das Wesentliche konzentrieren: Wählen Sie kleinere Portionen, essen Sie Obst und Gemüse, essen Sie Vollkornprodukte, bedienen Sie sich eines ausgewogenen Portfolios an Proteinen und genießen Sie manchmal einen Donut - gelegentlich, aber nicht jeden Tag.
Der Dialog über ultra-verarbeitete Lebensmittel in den letzten Jahren hat viele Lebensmittelprodukte stigmatisiert und eine ganze Branche der Lebensmittelindustrie als rücksichtslos eingestuft. Aber Viele verarbeitete Lebensmittel, von Käse über Getreide bis hin zu Konserven, sind gesund und den Verbrauchern dringend benötigte Nährstoffe zur Verfügung stellen, die auf Zeit und Geld angewiesen sind.
Verarbeitete Lebensmittel sind eine praktikable Möglichkeit zur Verbesserung der Nährwertprofile und der Nährstoffaufnahme, und die Lebensmittelverarbeiter haben in den letzten Jahren große Fortschritte bei der Gewährleistung hochwertiger nahrhafter Produkte erzielt. Lassen Sie uns also aufhören, ultra-verarbeitete Lebensmittel zu diskriminieren, und diejenigen, die sich aus Gründen der Zeit, der Bequemlichkeit und der Erschwinglichkeit an sie wenden, entlasten.
Über den Autor
Sylvain Charlebois, Direktor, Agri-Food Analytics Lab, Professor für Lebensmittelverteilung und -politik, Dalhousie University und Janet Music, wissenschaftliche Mitarbeiterin am Agri-Food Analytics Lab der School of Information Management, Dalhousie University
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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