Giftkontrollexperten beraten Sie, wie Sie eine Lebensmittelvergiftung bei Ihren BBQs und Picknicks vermeiden können.
"Das Vergessen der Lebensmittelsicherheit ist ein Rezept für eine Katastrophe", sagt Diane Calello, Executive und Medical Director des New Jersey Poison Control Center an der Rutgers New Jersey Medical School. „Bereiten Sie kein Essen zu, wenn Sie an einer Atemwegserkrankung oder -infektion leiden, da dies die Gefahr birgt, dass Ihre Gäste krank werden. Egal wie voll Ihre Küche in den Ferien ist, denken Sie immer an die Risiken eines unsachgemäßen Umgangs mit Lebensmitteln. “
Lebensmittelvergiftungsspitzen im Sommer, weil sich bei wärmeren Temperaturen lebensmittelbedingte Keime schnell vermehren. "Es ist wichtig, die 'Gefahrenzone' in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit im Auge zu behalten: Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung steigt zwischen 40 ° F und 140 ° F", sagt Calello. „Die Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung können einige Stunden bis einige Tage nach der Einnahme auftreten. Symptome können Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe, Durchfall und Fieber sein. “
Überprüfen Sie regelmäßig die Vorratskammern, Kühlschränke und Gefrierschränke, um sicherzustellen, dass sie keine zurückgerufenen Lebensmittel enthalten, die mit Kontaminationen und Ausbrüchen in Verbindung stehen. Die Kontamination von Lebensmitteln ist ein echtes Problem, nicht nur für Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte, sondern auch für frisches Obst und Gemüse.
Beachten Sie beim Zubereiten, Garen und Lagern von Lebensmitteln die folgenden Grundsätze zur Lebensmittelsicherheit, da Lebensmittel von der Ernte bis zum Verzehr kontaminiert werden können:
- Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Zubereiten von Speisen mit warmem Wasser und Seife.
- Sammeln Sie beim Einkaufen immer Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte, bevor Sie auschecken, und bewahren Sie diese Artikel getrennt von anderen Artikeln in Ihrem Einkaufswagen auf.
- Waschen Sie Obst und Gemüse gut und halten Sie sie davon ab, Oberflächen oder Utensilien zu berühren, die rohem Fleisch ausgesetzt waren.
- Bewahren Sie Fleisch und Geflügel im Kühlschrank oder in einem Kühlschrank auf, bis Sie mit dem Kochen beginnen können.
- Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig auf eine Temperatur erhitzt wird, die heiß genug ist, um schädliche Bakterien und Keime abzutöten.
- Teilen Sie die Reste in kleinere Portionen und legen Sie sie in abgedeckte flache Behälter. Dadurch können die Lebensmittel richtig abkühlen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
- Legen Sie alle Lebensmittel, insbesondere warme Gerichte, Fleisch / Geflügel / Meeresfrüchte, Salate oder Mayonnaise enthaltende Produkte, innerhalb von zwei Stunden nach dem Garen in den Kühlschrank oder innerhalb von einer Stunde, wenn die Temperatur 90 ° F oder höher ist.
- Vermeiden Sie es, rohen Keksteig, Brotteig oder Kuchen- / Schokoladenkuchenmischungen zu essen, da dieser rohe Zutaten enthält, die mit einer Vielzahl schädlicher Keime (Bakterien, Viren, Parasiten) kontaminiert sein können: E. coli aus dem Mehl und Salmonellen aus Eiern. (Backwaren sind sicher zu essen, da die hohen Temperaturen beim Kochen Bakterien abtöten.)
Quelle: Rutgers Universität
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