Verwirrt über was zu essen? Wissenschaft kann helfen

Verwirrt über was zu essen? Wissenschaft kann helfen Die Wissenschaft kann Ihnen bei der Entscheidung helfen, welche Diät für Sie am besten geeignet ist. wavebreakmedia / shutterstock.com

Haben Sie das Gefühl, dass Ernährungswissenschaftler immer wieder ihre Meinung ändern? Möchten Sie wissenschaftlich fundierte Informationen über Ernährung, wissen aber nicht, wem oder was Sie glauben sollen?

Wenn Sie zustimmend nicken, sind Sie nicht allein: Mehr als 80% der Amerikaner sind verwirrt.

Aber es ist eine Klage, die ziemlich anstrengend wird - wenn Sie ein Ernährungswissenschaftler sind, das heißt. So sehr, dass ich mich neu konzentrierte meine Karriere wissenschaftliches Licht auf die heutigen kritischen Lebensmittelgespräche zu werfen, die tiefgreifende Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit und die Umwelt haben. Mein Mantra: Von der Farm bis zur Gabel, was wir essen, ist wichtig.

Wussten Sie schon? 80% der chronischen Krankheiten sind vermeidbar durch veränderbare Veränderungen des Lebensstils, und Ernährung ist der größte Faktor?

Die Wissenschaft sagt, Pflanzen sind besser für Sie und unseren Planeten

Verwirrt über was zu essen? Wissenschaft kann helfen Wissenschaftler sind sich einig, dass Diäten auf pflanzlicher Basis sowohl für Sie als auch für den Planeten besser sind. casanisa / shutterstock.com

Sauberes Essen oder Keto? Paleo oder glutenfrei? Ganze 30 oder Veganer? Vergessen Sie Diäten, weil die Wissenschaft die Antworten hat - es gibt weit mehr Übereinstimmung über Ernährung und Gesundheit, als Sie vielleicht wissen. Das wissenschaftlicher Bericht Aus den 2015-2020-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner ging beispielsweise hervor, dass eine pflanzliche Ernährung sowohl für die menschliche Gesundheit als auch für die Umwelt am besten ist. Mehr als 75% Ihrer Mahlzeit sollte Gemüse, Obst und Vollkornprodukte enthalten, und Proteinquellen sollten Bohnen, Erbsen, Nüsse, Samen und Soja sein.

Kanadas 2019 Food Guide ist ähnlich pflanzenfokussiert wie es ist Harvards gesunde Essplatte, Während Brasilien betont Lebensmittel "hauptsächlich pflanzlichen Ursprungs". Diese und andere Richtlinien betonen auch die Bedeutung der Begrenzung verarbeitet und ultra-verarbeitet Lebensmittel.


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Es gibt auch Konsens von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und Extras dass pflanzliche Diäten nachhaltiger sind, vor allem aufgrund des hohen Energieeinsatzes und der Umweltschäden von Vieh.

Während es wie eine Modeerscheinung klingt, a "Pflanzlich" Diät wird seit Jahrzehnten untersucht. Das Bewusstsein hat zugenommen, da es zwei dringende Herausforderungen im Bereich der öffentlichen Gesundheit angeht: die chronische Krankheitsepidemie und die Klimakrise. Es ist eine Win-Win-Situation für die menschliche Gesundheit und die Umwelt. Pflanzliche Diäten können an Ihre Geschmackspräferenzen, Traditionen und Kulturen angepasst werden Blaue Zonenoder Regionen der Welt, in denen Menschen in der Regel länger als der Durchschnitt leben und weniger chronische Krankheiten aufweisen, weisen darauf hin.

Wenn die Wissenschaft die Schlüssel zu einer gesundheitsfördernden, krankheitsvorbeugenden und planetenschonenden Ernährung hat, warum sind die Menschen dann so verwirrt? Ein genauerer Blick wird Sie mit den Fähigkeiten ausrüsten, Fakten von Fiktionen zu trennen.

Es ist Geld in Verwirrung

Promi-Junk-Wissenschaft ist ein offensichtlicher Spieler. Es könnte sogar in Peelings gehüllt sein Dr. Oz - obwohl vom Senat für seine Verfehlung bestraft. (Ärzte haben im Allgemeinen wenig bis gar kein Training in Ernährung.)

Prominente sammeln riesige Plattformen und trüben oft die Wahrheit (oder ertrinken sie vollständig); das Deal zwischen Netflix und Gwyneth Paltrow, deren Firma Goop über eine verklagte wurde bestimmtes Jadeei, schlägt vor, dass Die Wissenschaft verliert den Kampf.

Man muss jedoch keine Berühmtheit sein, die das Sagen hat. Eine Liste der Top 100 Influencer zeigten, dass die meisten Blogger oder Sportler ohne Fachwissen waren. (Keiner war Wissenschaftler.) Diese Stimmen gewinnen in den sozialen Medien beträchtliche Beachtung. Gesundheits-Feedback, ein Netzwerk von Wissenschaftlern, die die Richtigkeit von Online - Inhalten überprüfen, führte eine Studie mit dem Glaubwürdigkeitskoalition und stellte fest, dass eine Minderheit von Artikeln eine positive Bewertung erhielt, wobei die meisten "die Vor- und Nachteile verschiedener Lebensmittel übertreiben".

Herkömmliche Medien bringen leider nicht immer Licht ins Dunkel. Single-Study-Sensationalismus ist allgegenwärtig - zum Beispiel Glyphosat in Hafer, Kokosöl und Gewicht, Kaffee verursacht Krebs - und Befunde haben keinen Zusammenhang.

Und Der Wissenschaftsjournalismus hat einen Schlag bekommenund ist vielleicht warum CNN interviewte einen Anti-Wissenschafts-Eiferer. Oder warum die Los Angeles Times getwittert, dass es eine "wachsende Überzeugung" über die gesundheitlichen Vorteile von Selleriesaft gibt. (Pro-Tipp: Es ist keine Sache.)

Vor dem Hintergrund des Lärms der falschen Ernährungsberatung und des Medienrummels ist Wissenschaftsverleugnung, die Anti-Wissenschaft legitimiert, wenn sie sich von oberste Regierungsebenen. Wissenschaftlicher Analphabetismus spielt auch eine rolle.

Dennoch gibt es Wissenslücken: 57% der Amerikaner habe noch nie die diätetische Illustration aus dem US Department of Agriculture genannt gesehen Mein Teller oder wissen wenig darüber und 63% berichteten, dass es schwierig sei, nachhaltige Entscheidungen zu erkennen. Käufer behaupteten auch, dass Identifizierung gesunder Lebensmittel war schwierig (11%) oder mäßig (61%). Kein Wunder, denn 48% hat sich zur Orientierung an überfüllten Lebensmittelverpackungen orientiert: Einige Etiketten sind aussagekräftig, während andere kaum mehr als Marketing sind. (Ganz natürlich, jemand?) In der Tat mächtige Lebensmittel- und Landwirtschaftslobbys Noch Einfluss auf die Ernährungsrichtlinien nehmen und die Wissenschaft verdunkeln.

Bei alledem glaube ich, dass die ernährungswissenschaftliche Gemeinschaft stillschweigend dazu beigetragen hat, dass sie nicht gemeinsam am öffentlichen Diskurs teilgenommen hat. Wir haben unsere Disziplin auch nicht angemessen verteidigt, wenn wir angegriffen wurden, sei es durch Journalisten, Ärzte or Essensautoren.

Ändern des Gesprächs

Potente gesellschaftliche Kräfte schaffen eine Kultur der Ernährungsverwirrung, die nicht nur die Wahrheit über die Ernährung verschleiert, sondern die Wissenschaft insgesamt untergräbt. Drei Schritte helfen den Essern, sich in diesem felsigen Gelände zurechtzufinden.

Beginnen Sie, indem Sie kritische Fragen stellen, wenn Sie Diätnachrichten verdauen. Hat die Autorin einen fortgeschrittenen Abschluss in Ernährung oder verfügt sie über Fachwissen im Bereich Wissenschaftsjournalismus? Gibt es Verweise auf begutachtete Studien oder wissenschaftliche Organisationen? Ist die Quelle glaubwürdig? Werden Wundermittel oder schnelle Ergebnisse versprochen? Gibt es teure Preisschilder für Zauberkugeln? Klingt es nach Clickbait? Hinterfragen des Wer-Was-Wo-Warum-Wie ist von größter Bedeutung.

Zweitens, erinnere dich daran was durch unsere Newsfeeds flattert Oft kommen Algorithmen zum Einsatz, die es den Nachrichten ermöglichen, sich in unseren Echokammern zurechtzufinden und Bestätigungsfehler hervorzurufen, ob sachlich oder nicht. Auch offline sind wir eher geneigt, unsere Überzeugungen mit Freunden und Familie zu teilen Stamm. Es ist notwendig, neugierig zu werden, was Sie essen und warum es außerhalb Ihrer Komfortzone wichtig ist: Möglicherweise müssen Sieverlerne, was du gelernt hast"

Schließlich probieren Sie dies für Größe an: Ernährung. Nicht. Verwirrend. Wir alle haben Traditionen und Werte geschätzt - was wir essen, ist nicht nur die Wissenschaft. (Zumindest hoffe ich nicht.) Aber es ist Zeit das zu lernen grundlegende Nahrungsmittel- und Nahrungstatsachen Das wird Sie dazu inspirieren, die Kraft der Nahrung zu nutzen, um die Gesundheit zu fördern, Krankheiten vorzubeugen und den Planeten zu schützen. Veränderung ist möglich - und die Wahrheit ist da draußen.Das Gespräch

Über den Autor

PK Newby, Wissenschaftler, Wissenschaftskommunikator und Autor, Harvard University

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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