Wie man Leute dazu bringt, hässliches Gemüse, seltsame Käfer und Abwasser zu essen

Wie man Leute dazu bringt, Käfer zu essen und Abwasser zu trinken
Ekel kann für viele von uns ein Hindernis für eine nachhaltigere Lebensweise sein, von der Erwägung alternativer Lebensmittel bis hin zum Trinken von recyceltem Wasser www.shutterstock.com

In wohlhabenden Gesellschaften werden wir immer wählerischer in Bezug auf das, was wir essen. Das „falsche“ Obst und Gemüse, die „falschen“ Tierbestandteile und die „falschen“ Tiere regen zu unterschiedlichem „Yuck“ an.

Unsere Abneigung gegen Obst und Gemüse, die es nicht schaffen Triff makellose Ideale bedeutet, dass bis zur Hälfte aller Produkte weggeworfen. Unsere Abneigung gegen etwas anderes als bestimmte Auswahlschnitte von bestimmten Tieren bedeutet dasselbe mit Kühen und anderes Vieh, das für Lebensmittel geschlachtet wird. Was das Essen von Dingen wie Insekten angeht, die in manchen Kulturen perfekt sind, vergessen Sie es.

Ekel hat seine Vorteile. Seine Ursprünge liegen wahrscheinlich im grundlegenden Überlebensvorteil, alles zu vermeiden, was schlecht riecht oder schmeckt. Ekel kann aber auch ein Hindernis für viele von uns sein eine nachhaltigere Lebensweise einführen - Vom Essen alternative Proteinquellen zu recyceltes Wasser trinken.

Kann etwas dagegen unternommen werden? Die Tatsache, dass Ekel variiert zwischen den Kulturen und über Jahrhunderte hinweg impliziert es kann. Aber wie?

Wir haben uns vorgenommen, dies zu beantworten, indem wir uns einen besseren Überblick über die Wirkungsweise von Ekel verschafft haben und uns auf Ekel konzentrieren alltägliches Essen Entscheidungen, anstatt Abneigungen gegen das Unbekannte oder Unbekannte.

Unsere Untersuchungen legen nahe, dass einige Ekelreaktionen, die sich schon in der Kindheit eingestellt haben, nur schwer zu ändern sind. Antworten, die kulturell bedingte Vorstellungen von dem, was „natürlich“ ist, beinhalten, können sich jedoch im Laufe der Zeit ändern.

Wie man Leute dazu bringt, hässliches Gemüse, seltsame Käfer und Abwasser zu essen
In der nordöstlichen Region Thailands ist es üblich, Insekten zu essen. Diese Art (bekannt als Mang dah; Thai: แมงดา) ist ein beliebtes Gericht, das ganz und gebraten gegessen wird. Bildnachweis: Alpha


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Iss das nicht!

Ekel begann wahrscheinlich als eine starke „grundlegende“ emotionale Reaktion, die sich entwickelte, um uns von potenziellen Kontaminanten fernzuhalten (und sie buchstäblich auszuscheiden) - Essen, das schlecht roch und schmeckte. Sie können sich das ursprünglich als ein Gefühl vorstellen, das Sie nicht essen sollten.

Das Ekel-System ist in der Regel „konservativ“ - es lehnt gültige Quellen möglicher Ernährung ab, die Merkmale aufweisen, die darauf hindeuten, dass sie riskant sein könnten, und leitet uns zu einer vorgeblich sichereren Lebensmittelauswahl. Untersuchungen des Psychologen der Universität von British Columbia, Mark Schaller, und seiner Kollegen legen nahe, dass Menschen, die in Gebieten mit historisch hohen Krankheitsraten leben, nicht nur strengere Vorschriften für die Zubereitung von Nahrungsmitteln haben, sondern auch eher "konservative" kulturelle Traditionen allgemein.

Es ist nicht genau klar, wie oder wann einzelne Vorlagen für das Ekelhafte festgelegt werden, aber im Allgemeinen wird das, was als "Ekelhaft" angesehen wird, relativ früh im Leben festgelegt. Kultur, Lernen und Entwicklung Alle helfen, Ekel zu formen.

Es ist einfach nicht natürlich!

An unserem Hauptsitz StudienIn einer Online-Umfrage haben wir 510-Erwachsenenpaaren von „normalen“ und „alternativen“ Produkten gezeigt und sie gefragt, wie viel sie bereit wären, für die Alternativen zu bezahlen. Wir haben sie auch gebeten, zu bewerten, welches Produkt schmackhafter, gesünder, natürlicher, ansprechender und nahrhafter ist. Produktpaare enthalten:

  • glänzendes und typisch geformtes Obst und Gemüse gegen knollige, fleckige, knorrige und vielgliedrige Exemplare.
  • pflanzliche Eiweißnahrungsmittel vs. insektenbasierte Lebensmittel
  • Standardgetränke versus Getränke mit Zutaten, die aus dem Abwasser gewonnen werden
  • Standardmedikamente versus Medikamente mit Inhaltsstoffen aus Abwässern.

Wie man Leute dazu bringt, hässliches Gemüse, seltsame Käfer und Abwasser zu essen
Aus der Form geraten: Die Verwendung von herkömmlichem Obst und Gemüse bedeutete, dass die Ergebnisse der Studie nicht durch Reaktionen getrübt wurden, die von der Angst vor dem Unbekannten beeinflusst wurden. www.shutterstock.com

Unsere Ergebnisse zeigen, dass selbst nach einer statistischen Bereinigung um offensichtliche Faktoren wie umweltfreundliche Einstellungen diejenigen mit einer größeren „Ekelneigung“ weniger bereit sind, atypische (seltsam aussehende) Produkte zu konsumieren.

Dies mag ziemlich offensichtlich erscheinen, aber die meisten früheren Studien haben die „Neuheit“ eines Lebensmittels mit seinen möglicherweise ekelhaften Eigenschaften durcheinandergebracht (indem sie zum Beispiel die Leute fragten, ob sie Wanzen essen würden). Unsere Studie zeigt anhand der Frage nach wirklich häufigem Obst und Gemüse, wie weit der Ekel reicht, um unseren Konsum zu beeinflussen.

Ebenso wichtig ist, dass unsere Ergebnisse eine Bewertung der wahrgenommenen Natürlichkeit, des Geschmacks, des Gesundheitsrisikos und der visuellen Anziehungskraft eines Produkts nahe legen, die etwa die Hälfte des Ekeleffekts „erklärt“.

Insbesondere das Fehlen einer wahrgenommenen „Natürlichkeit“ war häufig ein Grund für die mangelnde Zahlungsbereitschaft für Produktalternativen. Dieses Ergebnis stimmte mit früheren Studien überein, in denen die Einstellung zum Essen untersucht wurde Insekten or im Labor angebautes Fleisch. Dies ist ein vielversprechender Bereich für Social Marketing.

Therapeutische Reaktionen

Angesichts der Beweise, wie viel von dem, was wir für ekelhaft halten, kulturell ist und was wir gelernt haben, könnten Marketingkampagnen dazu beitragen, die Einstellung zu dem, was „natürlich“ ist, zu ändern. Es wurde schon einmal gemacht. Betrachten Sie diese Werbung, um den Zuckerkonsum zu naturalisieren.

Anders über emotionsauslösende Reize zu denken, wird als „Neubewertung“ bezeichnet. Es hat sich gezeigt, dass eine Neubewertung die Ekeleffekte bei den Betroffenen verringert Zwangsstörungen. Desensibilisierung (wiederholte Exposition) scheint weniger wirksam bei der Verringerung von Ekel (Versus Angst) bei Menschen mit diagnostizierten Phobien, aber es kann besser bei der Allgemeinbevölkerung funktionieren.

Natürlich bleiben solche Spekulationen ungetestet und ihr endgültiger Erfolg bleibt unklar.

Aber es ist noch nicht so lange her, dass westliche Verbraucher bei fermentierten Lebensmitteln die Nase voll hatten und der Begriff „freundliche Bakterien“ genauso sinnvoll war wie „freundliches Feuer“. Vor mehr als einem Jahrzehnt stimmten die Bewohner einer von Dürre heimgesuchten australischen Stadt dagegen Recycling von Abwasser für Trinkwasser. Jetzt akzeptieren die Bewohner einer australischen Stadt recyceltes Abwasser wird gepumpt zurück ins Grundwasser der Stadt.

Angesichts der Zeit, der Umstände und ein wenig Stupser kann eine zukünftige Mahlzeit in Ihrem Lieblings-Thai-Restaurant durchaus die Bestellung eines Tellers mit Insekten beinhalten.Das Gespräch

Über den Autor

Nathan S Consedine, Professor für Gesundheitspsychologie, Universität von Auckland

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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