Fleisch enthält mehr Schwefelaminosäuren als pflanzliche Proteine. Natalia Lisovskaya
Pflanzliche Ernährung war in letzter Zeit in den Medien beliebt, aber Untersuchungen zeigen, dass Vegetarier oder Veganer nicht nur essen gut für die Umwelt, Aber für unsere Gesundheit, auch. Fleischreiche Diäten sind mit einer Reihe von gesundheitlichen Problemen verbunden, von Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu Typ zwei Diabetes und einige Krebserkrankungen. Menschen, die Diäten mit hohem Fleischgehalt zu sich nehmen, haben wurde auch gefunden zu lebe ein kürzeres Leben.
A jüngste US-Studie hat erneut gezeigt, dass Erwachsene, die eine Ernährung mit hohem Anteil an tierischem Eiweiß zu sich nehmen, ein erhöhtes Risiko haben, eine breite Palette chronischer Krankheiten zu entwickeln. Die Autoren empfehlen eine pflanzliche Proteindiät, um diese Risiken zu verringern.
Wichtig ist, dass die Studie als erste untersucht, welche Auswirkungen schwefelreiche Aminosäuren auf unsere Gesundheit haben. Diese kommen in vielen Lebensmitteln vor, sind aber typischerweise in hohen Mengen in Eiern, Fisch, rotem Fleisch und Huhn enthalten. Bei Verzehr in empfohlenen Mengen Schwefelaminosäuren spielen eine entscheidende Rolle in unserem Körper. Sie helfen unserem Stoffwechsel, schützen Zellen vor Schäden, bauen Proteine auf, regulieren Hormone und Neurotransmitter und halten unsere Leber gesund.
Aber zu viele Lebensmittel mit hohem Schwefelgehalt an Aminosäuren können viele negative negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Sie sind verbunden mit einem höheren Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall, Diabetes und alkoholfreien Fettlebererkrankungen. Und Sie sind einem noch größeren Risiko ausgesetzt, wenn Sie zwei bestimmte Arten von Schwefelaminosäuren in hohen Mengen zu sich nehmen. Cystein und Methionin, die beide in proteinreichen Lebensmitteln enthalten sind. Sie gelten als die giftigsten Aminosäuren, obwohl unser Körper beide benötigt.
Protein- und Herzgesundheit
Im Allgemeinen wird empfohlen, dass nur Erwachsene konsumieren 15 mg Schwefelaminosäuren pro Kilogramm Körpergewicht ein Tag. Aber Beweise zeigen, dass die meisten älteren Erwachsenen Diäten haben, die diese Empfehlungen übertreffen.
Die Forscher in die US-Studie untersuchte eine große Stichprobe von 11,576 Erwachsenen über einen Zeitraum von sechs Jahren. Um ein optimales Bild der Wirkung von Schwefelaminosäuren zu erhalten, schlossen die Autoren jeden aus, der sie in geringen Mengen konsumierte, und diejenigen, die aufgrund gesundheitlicher Komplikationen möglicherweise weniger Fleisch oder Eier aufgenommen hatten. Die Forscher maßen die Ernährung der Teilnehmer sowie den Cholesterin-, Insulin- und Blutzuckerspiegel.
Es ist erwähnenswert, dass die Teilnehmer von 1988 bis 1994 rekrutiert wurden. Die Ernährungsgewohnheiten und -gewohnheiten haben sich seitdem wahrscheinlich geändert. Der Grund, warum sich Forscher speziell mit dieser Zeit befassten, ist, dass die Ernährungsumfragen Sie bezogen ihre Daten darauf, nach 1994 keine Informationen mehr über die Aufnahme von Schwefelaminosäuren zu sammeln.
Die Forscher fanden heraus, dass der durchschnittliche Teilnehmer das 2.5-fache der empfohlenen Mengen an Schwefelaminosäuren konsumierte. Nachdem sie so viele Variablen wie möglich wie Körpergewicht, Rasse und Geschlecht kontrolliert hatten, stellten sie fest, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an diesen Aminosäuren, insbesondere Cystein und Methionin, mit hohem Cholesterinspiegel, Insulinresistenz und hohem Blutzucker verbunden war von welcher Ursache kardiometabolische Erkrankungen wie Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes und alkoholfreie Fettlebererkrankungen.
Interessanterweise gilt dies unabhängig von der gesamten Proteinaufnahme einer Person. Dies deutet darauf hin, dass die Gesundheitsrisiken möglicherweise nicht nur den Proteinkonsum betreffen, sondern auch die Menge und den Anteil der Schwefelaminosäuren, die eine Person isst. Da tierische Produkte typischerweise höhere Mengen davon enthalten, schlagen die Forscher vor, dass eine Diät mit pflanzlichen Proteinen der beste Weg sein könnte, den Verbrauch von Schwefelaminosäuren näher an den empfohlenen Mengen zu halten.
Einige pflanzliche Proteine umfassen Hülsenfrüchte, Tofu, Nüsse, Samen und sogar Erbsen. bitt24 / Shutterstock
Die Studie zeigte auch, dass Teilnehmer, die die niedrigsten Schwefelaminosäuren (15 kg bis 24 kg pro Tag) konsumierten, signifikant niedrigere Cholesterin-, Glukose- und Insulinspiegel hatten - und ein geringeres Gesamtrisiko für kardiometabolische Erkrankungen.
Diese Ergebnisse unterstreichen die Bedeutung, die Schwefelaminosäuren für die Entwicklung schwerwiegender chronischer Krankheiten haben. Es unterstützt auch die Theorie, dass die Aufnahme von Schwefelaminosäuren für eine gute langfristige Gesundheit nahe an den Mindestanforderungen liegen sollte - und weit unter den Werten, die derzeit von den meisten Erwachsenen in dieser Studie konsumiert werden.
Dies legt nahe, dass eine Verringerung der Aufnahme dieser Aminosäuren teilweise einige der Ursachen erklären kann beobachtete gesundheitliche Vorteile von pflanzlichen Diäten. Der Austausch tierischer Proteinquellen gegen pflanzliche könnte daher eine gute gesundheitliche Maßnahme sein.
Untersuchungen zeigen, dass die Ernährung ein wesentlicher Bestandteil der Reduzierung unserer Risiken ist chronische Krankheit und vorzeitiger Tod. Schwefelaminosäuren sind in Fleisch von Natur aus häufiger als in Gemüse pflanzliche Proteinquellen B. Vollkornprodukte, Bohnen, Linsen, Nüsse und Samen sowie die empfohlene tägliche Aufnahme von Schwefelaminosäuren können die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Sie in Zukunft an Herzerkrankungen oder Diabetes erkranken.
Über die Autoren
Laura Brown, Dozentin für Ernährungs-, Lebensmittel- und Gesundheitswissenschaften, Teesside Universität und Kelly Rose, Doktorandin an der School of Science, Engineering and Design, Teesside Universität
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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