Gesündere Lebensmittel können mehr Verunreinigungen enthalten - aber es gibt eine einfache Möglichkeit, sicher zu bleiben

Gesündere Lebensmittel können mehr Verunreinigungen enthalten - aber es gibt eine einfache Möglichkeit, sicher zu bleiben Glynsimages2013

A aktuellen Studie fanden heraus, dass brauner und biologischer Reis, der in Großbritannien verkauft wird, tendenziell wesentlich mehr Arsen enthält als weiße anorganische Sorten, die oft als weniger gesund angesehen werden. Arsen kommt in vielen Lebensmitteln vor, kann es aber sein besonders in Reis konzentriertinsbesondere in der Schale, die entfernt wird, um weißen Reis zu produzieren, aber in braunem Reis zurückgehalten wird.

Es wird als gefährlich angesehen, über einen langen Zeitraum zu viel Arsen zu konsumieren, da dies Krebs verursachen kann. Brauner Reis wird jedoch aufgrund der zusätzlichen Ballaststoffe und Vitamine, die er enthält, normalerweise als gesünder als weißer Reis angesehen. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Bio-Reis Pestiziden ausgesetzt war.

Die genaue Feststellung, woraus eine gesunde Ernährung besteht, kann voll von diesen offensichtlichen Paradoxien sein. Sollten Sie braunen Reis für die Faser oder weißen Reis für die niedrigeren Arsenwerte essen? Die Antwort zeigt die potenziellen Schwierigkeiten bei der Verwendung von Studien wie der oben genannten als Leitfaden für Ernährungsentscheidungen und die Notwendigkeit, die Komplexität von Ernährung und Ernährungsentscheidungen vollständig zu verstehen.

Arsen in Reis

Für Erwachsene ist die Realität, dass sogar ein Kilogramm gekochter brauner Reis pro Tag gegessen wird unwahrscheinlich zu verursachen der Verbrauch von zu viel Arsen. Auch weil brauner Reis ist ein VollkornWenn Sie es essen, erhalten Sie auch mehr Ballaststoffe (ein Nährstoff, den nur wenige Erwachsene in Großbritannien mit den empfohlenen 30 g pro Tag erreichen) sowie eine große Auswahl an Vitaminen, Mineralien und essentiellen Fettsäuren.

Kinder unter fünf Jahren haben ein höheres Risiko, zu viel Arsen aus Reis zu konsumieren, aber eine abwechslungsreiche Ernährung und Reisgetränke vermeiden sollte dies mildern. Sie können das Arsen in Reis auch um bis zu 80% reduzieren, indem Sie es abspülen und in reichlich Wasser kochen.

Quecksilber in Fischen

Einige Fischarten können auch erhebliche Mengen an Quecksilber enthalten, insbesondere Methylquecksilber, das für den Menschen toxisch sein kann, Nierenschäden verursacht und die Entwicklung des Gehirns von Föten und Säuglingen beeinträchtigt. Der Methylquecksilbergehalt kann bei Fischen, die andere Fische wie Hai, Schwertfisch, Marlin und Thunfisch fressen, besonders hoch sein.

Die European Food Safety Authority Bis zu 1.3 Mikrogramm Methylquecksilber pro kg Körpergewicht pro Woche sind eine sichere Menge. Für einen typischen 90 kg schweren Erwachsenen entspricht dies 117 mcg pro Woche. Die Menge an Methylquecksilber in einer einzelnen Portion Fisch in dieser Kategorie kann sehr unterschiedlich sein. Nach EU-Vorschriften sollte 1 kg jedoch nicht mehr als 500 mcg enthalten.


Holen Sie sich das Neueste von InnerSelf


Für die am häufigsten verzehrte Fischart in dieser Kategorie, Thunfischkonserven, kann eine abgetropfte Dose mit 100 g bis zu 50 µg Methylquecksilber enthalten. Wenn Sie also mehr als zwei Dosen pro Woche essen, besteht theoretisch ein höheres Risiko für Sie. Hai, Schwert und Marlin enthalten tendenziell mehr Quecksilber, daher ist hier mehr Vorsicht geboten, und Sie sollten sie vermeiden Falls du schwanger bist.

Gesündere Lebensmittel können mehr Verunreinigungen enthalten - aber es gibt eine einfache Möglichkeit, sicher zu bleiben Sie müssten viel Thunfisch essen, um durch seinen Quecksilbergehalt geschädigt zu werden. Mikel Dabbah / Shutterstocks

Aber die meisten Thunfischdosen enthalten wahrscheinlich nicht die maximal zulässige Menge an Quecksilber, und Berichte von Bodybuildern und anderen Thunfischliebhabern, die an einer Quecksilbervergiftung erkrankt sind, sind selten.

Inzwischen Fisch trägt zu einer gesunden Eine mediterrane Ernährung, die mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, hohem Blutdruck und erhöhtem Cholesterin verbunden ist. Fettige Fische (wie Sardinen, Makrelen, Lachse, Forellen oder Heringe) sind in dieser Hinsicht besonders vorteilhaft und enthalten Nährstoffe, die für die Entwicklung des Gehirns des Fötus und der frühen Kindheit wichtig sind. Also die meisten Erwachsenen, die Fisch essen werden geraten zu zielen für mindestens zwei Portionen pro Woche, einschließlich mindestens einer Art von fettem Fisch.

Pestizide in pflanzlichen Häuten

Es ist bekannt, dass die Schalen und Schalen von Obst und Gemüse eine wichtige Faserquelle sind, die dazu beiträgt Verdauungsgesundheit erhalten und kontrollieren Sie den Blutzuckerspiegel. Diese äußeren Schichten auch neigen dazu zu enthalten mehr Vitamin C, Mineralien und andere nützliche „phenolische“ Verbindungen als das Fleisch.

Aber da ist auch einige Bedenken dass Pestizide, die zur Behandlung von Saatgut, wachsenden Pflanzen oder geernteten Pflanzen verwendet werden, sich in besonders hohen Konzentrationen in der Haut ansammeln können, obwohl die tatsächlichen Mengen sehr unterschiedlich sind. Einige Leute streiten sich Sie sollten daher Ihr Obst und Gemüse schälen.

Die tatsächlichen Mengen an Pestizidrückständen, die in Obst und Gemüse enthalten sind, sind jedoch begrenzt. Die britische Regierung neueste Forschung Zu diesem Thema wurden nur Proben gefunden, die in einer kleinen Anzahl von Proben in vier von 14 getesteten Obst- und Gemüsesorten die maximale Menge an gesetzlichen Pestizidrückständen überschritten.

Die Weltgesundheitsorganisation sagt: „Keines der Pestizide, die heute im internationalen Handel für Lebensmittel zugelassen sind, ist genotoxisch“ (schädlich für die DNA, die Mutationen oder Krebs verursachen kann).

Es ist sehr unwahrscheinlich, dass jemand mit einem gesunden oder hohen Körpergewicht und / oder einer abwechslungsreichen Ernährung genug Pestiziden ausgesetzt ist, um dieses Niveau zu überschreiten. Im Gegensatz dazu sind die Beweise für die Vorteile des Verzehrs von Obst und Gemüse einschließlich der Schalen überwältigend. Es erscheint daher immer noch ratsam, so viel wie möglich zu essen und, wenn möglich und schmackhaft, die Haut zu konsumieren.

Diese Beispiele unterstreichen, warum das „Alles in Maßen“, in dem wir oft sehen Richtlinien für gesunde Ernährung scheint wirklich der beste Ansatz zu sein. Je mehr Arten von Lebensmitteln wir essen, desto weniger von jedem konsumieren wir und daher können wir die Wahrscheinlichkeit verringern, dass wir uns durch zu viel oder zu wenig etwas Schaden zufügen. Wenn Sie jedoch wissen, wie hoch die Sicherheitsgrenzen sind, können Sie einige der schwierigeren Fragen zur besten Lebensmittelauswahl beantworten.Das Gespräch

Über den Autor

Ruth Fairchild, Dozentin für Ernährung, Cardiff Metropolitan University

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

Buchempfehlungen:

Die Harvard Medical School Leitfaden für Tai Chi: 12 Wochen zu einem gesunden Körper, starkes Herz und scharfen Verstand - durch Peter Wayne.

Der Leitfaden der Harvard Medical School zu Tai Chi: 12-Wochen für einen gesunden Körper, ein starkes Herz und einen scharfen Verstand - von Peter Wayne.Spitzenforschung der Harvard Medical School unterstützt die seit langem bestehenden Behauptungen, dass Tai Chi einen positiven Einfluss auf die Gesundheit von Herz, Knochen, Nerven und Muskeln, des Immunsystems und des Geistes hat. Dr. Peter M. Wayne, ein langjähriger Tai Chi Lehrer und Forscher an der Harvard Medical School, entwickelte und testete Protokolle, die dem vereinfachten Programm ähneln, das er in diesem Buch vorstellt, das für Menschen jeden Alters geeignet ist und einfach gemacht werden kann ein paar Minuten pro Tag.

Klicke hier für weitere Informationen und / oder dieses Buch auf Amazon zu bestellen.


Die Gänge der Natur durchstöbern: Ein Jahr der Nahrungssuche für wilde Nahrung in den Vororten
von Wendy und Eric Brown.

Die Gänge der Natur durchstöbern: Ein Jahr des Herumsuchens nach wilder Nahrung in den Vororten durch Wendy und Eric Brown.Als Teil ihres Engagements für Eigenständigkeit und Widerstandsfähigkeit beschlossen Wendy und Eric Brown, ein Jahr damit zu verbringen, wilde Lebensmittel als festen Bestandteil ihrer Ernährung zu verwenden. Mit Informationen zum Sammeln, Vorbereiten und Bewahren leicht identifizierbarer, wilder Esswaren, die in den meisten Vorstadtlandschaften zu finden sind, ist dieser einzigartige und inspirierende Führer ein Muss für jeden, der die Ernährungssicherheit seiner Familie verbessern möchte, indem er das Füllhorn vor ihrer Haustür benutzt.

Klicke hier Für weitere Informationen und / oder um dieses Buch bei Amazon zu bestellen.


Food Inc .: Ein Teilnehmerleitfaden: Wie industrielle Lebensmittel uns kranker, fetter und ärmer machen - und was Sie dagegen tun können - bearbeitet von Karl Weber.

Food Inc .: Ein Teilnehmerleitfaden: Wie industrielle Lebensmittel uns kranker, fetter und ärmer machen - und was Sie dagegen tun könnenWoher kommt mein Essen und wer hat es verarbeitet? Was sind die großen Agrarunternehmen und welchen Anteil haben sie an der Aufrechterhaltung des Status Quo der Nahrungsmittelproduktion und -konsum? Wie kann ich meiner Familie gesunde Lebensmittel zu essen geben? Erweiterung des Themas des Films, des Buches Food, Inc. wird diese Fragen durch eine Reihe von herausfordernden Essays von führenden Experten und Denkern beantworten. Dieses Buch wird diejenigen ermutigen, die sich inspirieren lassen Der Film um mehr über die Probleme zu lernen und zu handeln, um die Welt zu verändern.

Klicke hier für weitere Informationen und / oder dieses Buch auf Amazon zu bestellen.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

Folge InnerSelf weiter

facebook-icontwitter-iconRSS-Symbol

Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

{Emailcloak = off}

VON DEN HERAUSGEBERN

Der Tag der Abrechnung ist für die GOP gekommen
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Die Republikanische Partei ist keine pro-amerikanische politische Partei mehr. Es ist eine illegitime pseudopolitische Partei voller Radikaler und Reaktionäre, deren erklärtes Ziel es ist, zu stören, zu destabilisieren und ...
Warum Donald Trump der größte Verlierer der Geschichte sein könnte
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Aktualisiert am 2. Juli 20020 - Diese ganze Coronavirus-Pandemie kostet ein Vermögen, vielleicht 2 oder 3 oder 4 Vermögen, alle von unbekannter Größe. Oh ja, und Hunderttausende, vielleicht eine Million Menschen werden sterben ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Wie Rassismus gelehrt wird
by Marie T. Russell, InnerSelf
In dieser Oprah Show-Folge von 1992 brachte die preisgekrönte Anti-Rassismus-Aktivistin und Pädagogin Jane Elliott dem Publikum eine schwierige Lektion über Rassismus bei, indem sie demonstrierte, wie einfach es ist, Vorurteile zu lernen.
Eine Veränderung wird kommen...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30. Mai 2020) Während ich mir die Nachrichten über die Ereignisse in Philadelphia und anderen Städten des Landes ansehe, schmerzt mein Herz für das, was sich abspielt. Ich weiß, dass dies Teil der größeren Veränderung ist, die sich vollzieht…
Ein Lied kann Herz und Seele erheben
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ich habe verschiedene Möglichkeiten, um die Dunkelheit aus meinem Kopf zu entfernen, wenn ich feststelle, dass sie sich eingeschlichen hat. Eine davon ist Gartenarbeit oder Zeit in der Natur zu verbringen. Der andere ist Stille. Ein anderer Weg ist das Lesen. Und eine, die ...