"Es wäre großartig, wenn mehr Geflügel- und Fischproduktion und -konsum die von Rindfleisch reduzieren würden, aber das scheint nicht der Fall zu sein", sagt Richard York.
Geflügel und Fisch zu essen, um die Produktion von Fleisch an Land zu reduzieren, ist eine umweltfreundliche Idee, funktioniert aber laut Untersuchungen nicht.
Der Soziologe Richard York von der University of Oregon hat kürzlich eine neue Analyse von 53 Jahren internationaler Daten durchgeführt. Seine Ergebnisse erscheinen in der Zeitschrift Natur Nachhaltigkeit.
"Wenn die Produktion von Geflügel und Fisch zunimmt, kann dies nicht dazu führen, dass andere Fleischquellen konsumiert oder unterdrückt werden", sagt er. "Es wäre großartig, wenn mehr Geflügel- und Fischproduktion und -konsum die von Rindfleisch reduzieren würden, aber das scheint nicht der Fall zu sein."
Im Jahr 2012 eine Studie von York in der Zeitschrift Nature Climate Change festgestellt, dass die gleiches menschliches Verhalten mit neuen Technologien gespielt, die erneuerbare Energiequellen anbieten, um möglicherweise die Produktion fossiler Brennstoffe zu ersetzen; Durch das Hinzufügen neuer Quellen wird eine vorhandene, lange verwendete Quelle nicht wesentlich unterdrückt.
"Sie landen nicht im Wettbewerb", sagt York. „Das Hinzufügen von mehr Wind führt nicht wirklich dazu, dass weniger Kohle verbraucht wird. Wenn wir mehr Energiequellen verwenden, verbrauchen wir mehr Energie. Wenn zusätzliche Fleischoptionen angeboten werden, erhöht diese zusätzliche Sorte tendenziell den Gesamtfleischkonsum. “
Die neue Studie bietet einen Überblick über den Fleischkonsum in den Jahren der raschen Industrialisierung nach dem Zweiten Weltkrieg. In dieser Zeit, insbesondere ab den 1960er und 1970er Jahren, verfünffachte sich der Geflügelkonsum bei wachsender Bevölkerung pro Kopf um das Fünffache und bot eine Alternative zu Rindfleisch, Hammel und Lammfleisch - Landweidefleischquellen, für deren Herstellung viel Energie benötigt wird.
York berücksichtigte auch die zweifache Zunahme des Verbrauchs und der Produktion von See- und Süßwasserfischen sowie aquatischen Nichtfischfuttermitteln wie Langusten, Muscheln, Muscheln und Schalentieren. Schweinefleisch stieg im Studienzeitraum 1961-2013 ebenfalls um das Doppelte.
Das Versagen alternativer Energie- und Fleischquellen, die ursprünglichen Quellen zu unterdrücken, ist laut York als Verdrängungsparadox bekannt.
"Nachfrage der Verbraucher macht keinen so großen Unterschied “, sagt York. „Manche Menschen reduzieren ihren Antrieb, um ihren Beitrag zur Reduzierung des Verbrauchs fossiler Brennstoffe zu leisten. Das bedeutet nicht, dass die Ölindustrie die Produktion reduziert. Wenn genug Leute weniger fahren, sinkt der Benzinpreis. Das bedeutet wiederum, dass mehr Fahren für andere wünschenswerter wird, weil die Kraftstoffkosten niedriger sind. “
Die Landwirtschaft verursachte 2019 in den USA 10% der Treibhausgasemissionen, wobei die Emissionen laut US-Umweltschutzbehörde seit 12 um 1990% gestiegen sind. Die Milchindustrie verursacht 2017 laut EPA 3.4% der US-Treibhausgasemissionen.
Aus politischer Sicht muss laut York ein konzertierter Fokus auf die Lieferketten gelegt werden, um sicherzustellen, dass Kompromisse zwischen Fleischalternativen sinnvoll sind.
"Anstatt nur die Produktion erneuerbarer Energien zu steigern, müssen wir die Produktion fossiler Brennstoffe aktiv unterdrücken, anstatt nur mehr Optionen zu bieten", sagt York. "Bei Fleisch müssen wir möglicherweise die Höhe der Subventionen für den Fleischkonsum berücksichtigen, um eine gewünschte Reduzierung der Fleischproduktion zu erreichen."
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