Eine Möglichkeit, sicherzustellen, dass Sie eine Vielzahl köstlicher vegetarischer Gerichte genießen, besteht darin, auswärts zu essen. Viele neue Vegetarier sind jedoch unsicher, was sie bestellen sollen.
Aufgrund meines vollen Werkstattplans reise ich fast jedes Wochenende. Ich habe gelernt, meinen vegetarischen Lebensstil beizubehalten, egal in welcher Art Restaurant ich bin. Hier sind einige Tipps, die ich unterwegs gelernt habe:
* Informieren Sie Ihren Kellner oder Ihre Kellnerin immer darüber, dass Sie Vegetarier oder Veganer sind, und bitten Sie sie um Hilfe bei der Essensauswahl.
* Halten Sie außerdem Ausschau nach versteckten Quellen tierischer Produkte auf der Speisekarte, wie zum Beispiel Pasta oder Suppen, die mit Hühnerbrühe zubereitet werden. Scheuen Sie sich nicht, Ihren Kellner zu bitten, beim Koch nachzufragen, ob (1) bei der Essenszubereitung tierische Produkte verwendet werden; und (2) ob Ersatzzutaten verwendet werden können. Ich habe noch nie erlebt, dass ein Kellner oder eine Kellnerin diese Bitte abgelehnt hat, und sie beantworten meine Fragen immer herzlich und helfen mir weiter.
Wenn Sie beispielsweise in einem italienischen Restaurant sind, achten Sie auf Nudeln auf Eierbasis. Soße aus Sahne, Käse und/oder Butter; und mit Käse oder Fleisch gefüllte Ravioli. Bitten Sie darum, dass Ihre Nudeln mit Marinara-Sauce zubereitet werden, einer vegetarischen roten Sauce. oder mit Olivenöl, Knoblauch und Basilikum. Einige Fast-Food-Pizzarestaurants verwenden Rinderbrühe in ihrer Marinara-Sauce. Bitten Sie daher Ihren Kellner um eine Zutatenliste für die rote Sauce. Wenn Sie Veganer sind, geben Sie deutlich an, dass Sie keinen Käse in oder über Ihrer Mahlzeit haben möchten. Ich liebe vegane Pizza, die mit roter Soße, Gemüse und ohne Käse zubereitet wird. Ein weiterer Favorit von mir ist Bruschetta, das aus Sauerteigbrot, Basilikum und gehackten Roma-Tomaten besteht.
Asiatische Restaurants bieten die größte Auswahl an vegetarischen Gerichten. Chinesische, thailändische und vietnamesische Lokale servieren viele köstliche Gemüsegerichte. Ich liebe Bohnenquark- (oder Tofu-)Gerichte, gemischt mit frisch angebratenem oder gedünstetem Gemüse. Geben Sie unbedingt an, dass Sie eine vegetarische Soße zum Gemüse wünschen. Einige asiatische Restaurants bedecken ihr Gemüse mit Soße aus Austern-, Rinder- oder Hühnerbrühe. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Suppe auf Gemüse basiert. Leider servieren die meisten asiatischen Restaurants Suppen mit Fischbrühe, gefriergetrocknetem Fischpulver oder Hühnerbrühe als Basis für ihre Miso-, scharf-sauren und Eiertropfen-Suppen. Weitere köstliche Optionen sind vegetarische Frühlingsrollen, Gemüse-Chow-Mein und Pad-Thai-Nudelgerichte.
In japanischen Restaurants können Sie auch eine Vielzahl vegetarischer Gerichte genießen. Probieren Sie einen Gurken- oder Algensalat mit Ingwer- oder Miso-Dressing. Einer meiner Favoriten ist „Avocado Sushi“. Das ist wie eine kalifornische Rolle, mit Nori-Maki (dem flachen, grünen Seetang, der zum Einwickeln von Sushi-Rollen verwendet wird), Reis und Avocado im Inneren. Die meisten Sushi-Bars haben dieses Gericht nicht auf der Speisekarte, bereiten es aber gerne zu, wenn Sie es bestellen. Vegetarische Sushi-Rollen aus Gurken-, Radieschen- und Karottenscheiben sind heutzutage in den meisten japanischen Restaurants erhältlich. Sie können auch eine Mahlzeit aus einer Reisschüssel (fragen Sie nach braunem Reis, falls verfügbar) mit Teriyaki-gekochtem Gemüse darauf zubereiten. Tempura-Gemüse ist köstlich, kann aber viel Fett enthalten.
In mexikanischen Restaurants müssen Sie sich erkundigen, ob die Bohnen mit Schmalz zubereitet werden. Viele mexikanische Restaurants bieten vegetarische Bohnen an, die die Grundlage für eine Vielzahl gesunder und fettarmer Mahlzeiten bilden können. Sie können zum Beispiel einen vegetarischen Bohnen-Burrito, Tostada-Salat, Taco oder Enchilada genießen. Wenn die Bohnen mit Schmalz zubereitet werden, verwenden Sie den spanischen Reis des Restaurants als Grundlage für Ihre Mahlzeit. Achten Sie nur darauf, dass der Reis nicht in Hühnerbrühe gekocht wird und dass die Tortillas nicht mit Schmalz zubereitet werden. Als Veganer möchten Sie keinen Käse und keine Sauerrahm in Ihren Mahlzeiten haben. Fragen Sie nach Guacamole als Ersatz für Käse und Sauerrahm, damit die Mahlzeit nicht zu trocken wird – und sie kühlt auch den scharfen Salsa-Geschmack ab. Gazpacho-Suppe und fleischlose Nachos sind weitere köstliche vegetarische Gerichte, die Sie in mexikanischen Restaurants genießen können.
In amerikanischen oder Steak-und-Meeresfrüchte-Restaurants müssen Sie etwas kreativer sein. Die meisten der dort angebotenen „Gartensalate“ bestehen aus kaum mehr als einem traurigen Stück Eisbergsalat. Auch hier gilt: Verlassen Sie sich bei der Bestellung auf die Kenntnisse des Kellners über die Speisekarte. Denken Sie auch daran, dass Sie aus Beilagen sehr sättigende Mahlzeiten zubereiten können – zum Beispiel eine Ofenkartoffel mit vegetarischem italienischem Dressing; gedämpftes oder gegrilltes Gemüse (Butter und Käse zurückhalten); gebackene Bohnen; Reis mit Gemüse (erkundigen Sie sich, ob der Reispilaf auf Hühnerbrühe basiert); oder ein vegetarisches Nudelgericht.
Fast-Food-Restaurants richten sich mittlerweile an gesundheitsbewusste Verbraucher; und bieten Salate, Ofenkartoffeln und Vegi-Burger an. Schauen Sie sich jedoch die Zutatenetiketten von Fast-Food-Salatdressings an, da viele von ihnen „Gelatine“ enthalten, die aus Kuhknochen und -muskeln hergestellt wird. Pressen Sie besser etwas Zitronensaft aus und streuen Sie Salz und Pfeffer auf Ihren Salat, anstatt Dressing auf Gelatinebasis zu essen.
Da Fast-Food-Restaurants in der Regel in Gruppen angesiedelt sind, können Sie ein Restaurant für ein anderes verlassen, wenn dort kein vegetarisches Essen angeboten wird. Wenn es um Fast Food geht, entscheiden Sie sich stattdessen für einen Vollkornbagel und ein Stück Obst (in vielen Cafés erhältlich). Lebensmittelgeschäfte sind eine weitere Möglichkeit, unterwegs zu essen. Sie können sich eine Tüte Babykarotten schnappen und sie in Hummus-Bohnen-Dip tunken oder eine Banane und ein paar Nüsse naschen. Die meisten Feinkostläden, darunter auch Fast-Food-Ketten, können Ihnen ein vegetarisches Sandwich bestehend aus Brot und Gemüse zubereiten.
Wenn Sie mit dem Flugzeug reisen, rufen Sie die Fluggesellschaft mindestens 24 Stunden vor Ihrem Flug an, um eine vegetarische Mahlzeit zu bestellen. Die meisten Fluggesellschaften bedienen unterschiedliche Arten von Vegetariern, sodass Sie gezielt eine Mahlzeit mit beispielsweise „keinen Milchprodukten“, „kein Rindfleisch“ oder „kein Fisch“ anfordern können. Ich habe auf die harte Tour erfahren, dass man, wenn man sich auf ein Reisebüro verlässt, um spezielle Mahlzeiten anzufordern, diese oft nicht bekommt. Es ist besser, die Fluggesellschaft selbst anzurufen. Und für den Fall, dass Ihre besondere Mahlzeit es am Ende nicht ins Flugzeug schafft, sollten Sie unbedingt ein paar vegetarische Snacks wie Reiskuchen, Obst oder Studentenfutter einpacken. Die meisten Flugbegleiter sind kreativ, wenn es darum geht, aus Beilagen und einer Kombination aus First-Class- und Bus-Class-Mahlzeiten spontan eine vegetarische Mahlzeit zuzubereiten – wenn Sie ihnen Ihre Situation erklären.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers,
Hay House Inc. © 2001. http://hayhouse.com
Dieser Artikel ist ein Auszug aus dem Buch:
Essen im Licht
von Doreen Virtue, Ph.D., und Becky Prelitz, MFT, RD
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Über den Autor
Doreen Virtue, Ph.D., eine ehemalige Leiterin stationärer und ambulanter Abteilungen für Essstörungen, hat a geschrieben Anzahl der Bücher und Artikel zum Thema Heißhunger, Essstörungen und Bewegung. Sie ist die Autorin der meistverkauften Bücher, Das Yo-Yo Diät-Syndrom, Constant Craving und Losing Your Pounds of Pain. Dr. Virtue verbindet in ihren Workshops und Büchern ihren spirituellen Hintergrund mit ihrer Psychotherapieausbildung. Ihre Website ist www.angeltherapy.com.
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