Wir leben in einem Zeitalter der Fusion-Küche, der Weltmusik und einer scheinbar endlosen Auswahl für den Verbraucher. Dies ist auch eine Ära wachsenden Hungers und Übergewichts, von Essensunruhen, Butterbergen und leeren Kalorien.

Menschen benötigen durchschnittlich 2,700-Kalorien pro Tag (eine Million Kalorien pro Jahr), um gesund und aktiv zu bleiben. Fleißige Erwachsene konsumieren mehr, Kinder und Senioren weniger, Männer essen mehr als Frauen, Schwangerschaften stellen zusätzliche Anforderungen. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) sagt, dass 2,300-Kalorien ausreichen, aber die Nordamerikaner sind größer als der Weltdurchschnitt, auch ohne Fettleibigkeit. Viele von uns leben auch in kalten Winterklima.

Der Körper verbrennt ständig diese Energie. Es hält unsere Temperatur bei 98.6^°F, es verdaut unsere Nahrung, repariert unsere Zellen, lässt unsere Organe pulsieren, unsere Gehirnneuronen feuern und unsere Muskeln ziehen sich zusammen. All diese Energie kommt aus der Nahrung, und alle unsere Nahrungsmittel beginnen als lebende Pflanzen, Tiere, Pilze oder Mikroben, angetrieben von der Sonne.

Fast-Food-Kontinent Zuchtkrankheit und Krankheit

Nordamerikaner essen im Durchschnitt fast 4,000 Kalorien pro Tag, einige 40% mehr, als sie für die Gesundheit benötigen. Unsere Fettleibigkeit wächst direkt aus dem Energie verschwendenden, giftigen und ungesunden industriellen Nahrungsmittelsystem heraus. Das Ausmaß dieses Systems stellt sicher, dass die Konsequenzen bei Fehlern größer werden und sich weit ausbreiten.

Die Gefahren einer akuten Krankheit und Tod von Kontamination von Lebensmitteln sind real und führen regelmäßig zu Skandalen. Es ist eine Illusion, dass sie kontrolliert werden kann, Gesetze und Geld sind manchmal diese Probleme geworfen, fast immer vergeblich. Selbst wenn wir die Ausbrüche von Salmonellen kontrollieren konnte, E. coli 157 und Aflatoxin, das Verbot der Einleitung von Raketen über den California Salat Felder und stoppen die Chinesen setzen Melamin und führen in Babynahrung und wir können nicht verhindern, dass sie alle - wir würden nach wie vor unüberwindliche systemische Probleme, die unsere Gesundheit beeinträchtigen.

Qualität gegen Quantität: Ihr Essen ist was es isst

Die Grundnahrungsmittel, die Rohstoffe für dieses System und für unsere konventionelle Ernährung liefern, verlieren an Qualität, weil unsere Landwirtschaft die Böden erschöpft und das Wasser, in dem sie wachsen, verschmutzt hat. Das Hinzufügen einiger Vitamine zu "angereichertem" Weißbrot, Maismehl oder weißem Reis ersetzt nicht die Mineralien, die von unseren einst reichen Prärie- und Waldböden abgetragen wurden.

Der Körper braucht Kalorien, aber auch Proteine, Fette, essentielle Aminosäuren, Vitamine, Mineralien, Enzyme und eine Vielzahl von Nährfaktoren, die synergistisch sind und die die Wissenschaft schlecht versteht. Ehrlich gesagt, wir brauchen auch Bakterien, um zu verdauen, was wir essen, nicht nur in und auf dem Essen, sondern auch in unserem Darm.

Wo ist der Geschmack? Wo sind die Nährstoffe?

Eine weitere negative Folge der Erosion der Mineralienernährung in Böden (mehr als 70% in 70-Jahren) und in Kulturpflanzen ist ein stetiger Geschmacksverlust. In der geordneten Welt der Natur schmeckt Essen, das schlecht für Sie ist, auch schlecht und umgekehrt. Dieser Geschmacksverlust wird durch die industrielle Nachfrage nach Waren verstärkt, die wie Ziegel verkauft werden können - mit anderen Worten Haltbarkeit. Sogar grünes Gemüse wird tagelang verschifft und gekühlt, bevor es in den Supermarkt kommt. Kein Wunder, dass sie wie ein eintägiges Gebüsch schmecken.

Lebensmitteltechnologen (keine Köche) haben zuverlässig festgestellt, dass Menschen auf bunte Etiketten und auf hohe Konzentrationen von Zucker, Salz und Fett reagieren. Diese Reize, die alle billig hergestellt werden können und in Bezug auf Lebensmittel fest in unserem Gehirn verankert sind, überwältigen die subtilen Details der Ernährung. Aber natürlich können sie die Zellen des Körpers nicht täuschen.

Die Nordamerikaner und immer mehr Menschen auf der ganzen Welt, die die Industriediät und importierte Lebensmittel zu sich nehmen, laufen also fett umher und hungern gleichzeitig. Ihr Körper sehnt sich nach echten Nährstoffen und fordert sie auf, mehr zu essen. Wenn sie leere Kalorien verbrauchen, explodieren sie wie Luftballons und werden von Tag zu Tag kranker.

Wachsen Sie Ihre Selbst: Retten Sie sich

Das beste Argument, das ich Ihnen für Garten Landwirtschaft machen können, ist, dass Sie es tun, um Ihr Leben und die Gesundheit und das Leben und die Gesundheit Ihrer Familie und diejenigen um dich herum sparen müssen. Egal, genug zu essen, werden Sie nicht bekommen Lebensmittel im Wert von essen, wenn Sie nicht beginnen, wächst etwas von ihm selbst und tun, was sie für gesunde Böden und Ökosysteme wachsen sie zu unterstützen hat. Es geht nicht um die Rettung der Erde - das wäre ein schönes Nebenprodukt sein - es geht um die Rettung unserer eigenen Esel oder, genauer gesagt, unser Gehirn, unser Herz, unseren Mut und unsere Drüsen.

Grosser Hunger ist ein echtes Problem für Millionen Amerikaner und fast eine Milliarde andere Menschen, aber leerer Bauchhunger ist ein Problem von Armut und Ungerechtigkeit, nicht von Nahrungsmangel. Jedes Jahr wird ein Drittel der weltweit angebauten Lebensmittel verschwendet, bevor sie von Menschen verzehrt werden. Der Tag mag kommen, an dem wir nicht genug anbauen können, aber die größte Bedrohung besteht derzeit in Lebensmitteln, die es nicht wert sind, gegiftet und korrumpiert zu werden, und in landwirtschaftlichen Betrieben, die das Land ruinieren.

Den Boden füttern, der dich füttert

Die Ernährung beginnt mit dem Boden. Pflanzen, die überdüngt und unterernährt sind - genau wie hungrige dicke Menschen - ziehen alle Arten von Lebewesen an, um sie anzugreifen. Eine schlechte Bodenernährung lässt Krankheiten und Schädlinge gedeihen. Sie arbeiten daran, mangelhafte und minderwertige Pflanzen und Tiere zu beseitigen. Wenn Ihre Früchte nicht süß sind, wenn Ihr Gemüse mit Löchern übersät ist oder von Pilzen befallen wird, ist es mit ziemlicher Sicherheit ein Mangel an Mineralien.

Bodendegradation braucht Zeit und Bodenreparatur auch. Ein auf einer Wiese angelegter Garten wird drei Jahre vor dem Platzen sein. Dies ist der Beginn einer signifikanten Integration und Anpassung durch Mikroben, Pilze und Pflanzenwurzeln im Boden. Bei stark beschädigten Böden kann die Wiederherstellung mehr als ein Jahrzehnt dauern.

Sie können Gesteinspulver so lange absetzen, bis Sie ein blaues Gesicht haben. Einiges davon hilft, aber der Schlüssel zum Halten und Bereitstellen von Bodenmineralien für Pflanzen ist organisches Material, insbesondere dauerhafter Bodenhumus. Denken Sie daran: AOM (Add Organic Matter). Und der Schlüssel zur Umwandlung von organischer Materie ist das Bodenleben von Regenwürmern zu Mikroben. Zum Glück musst du es nur bauen und sie werden kommen. Organische Materie ist das tägliche Brot eines jeden Bodens.

© 2012 von Peter Bane. Alle Rechte vorbehalten.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Dieser Artikel wurde mit freundlicher Genehmigung aus dem Buch angepasst:

Die Permakultur Handbook: Garden Farming for Town and Country
von Peter Bane.

Permakultur ist über die Arbeit mit der Erde und mit einander um den Schaden von industriellen übervorteilen zu reparieren und die lebendige Welt, die uns trägt bereichern. Die Permakultur Handbook ist die definitive praktische nordamerikanischen Leitfaden zu dieser revolutionären Praxis und ist ein Muss für jeden über das Erstellen von Ernährungssicherheit, Belastbarkeit und ein Vermächtnis der Fülle statt Abbau betroffenen must-read. Dieses umfassende Handbuch wirft Garten Landwirtschaft sowohl als wirtschaftliche Chance und eine Strategie für gut leben mit weniger Geld.

Klicken Sie hier für weitere Informationen und / oder, dieses Album zu bestellen.

Über den Autor

Peter Bane hat der Verleger und Herausgeber Permakultur Activist Magazin über 20 Jahren. Als erfahrener Permakultur Web-Designer Peter hat Permakultur ausgiebig in Nord-und Südamerika seit fast zwei Jahrzehnten gelehrt. Ein fruchtbarer Schriftsteller in Zeitschriften und Sammlungen auf die Forstwirtschaft, Gebäude, und alle Dinge nachhaltige, berät er mit Hochschulen und Kommunen als auch für private Landbesitzer. Peter dazu beigetragen Earthaven Ecovillage in North Carolina und ist nun Vorreiter Vorort Landwirtschaft in Bloomington, Indiana.