Junk-Food-Ratten Graben ausgewogene Ernährung ebenso wie übergewichtige Menschen zu essen

Ratten sind sehr nützlich für die menschliche Ernährung Verhalten zu studieren. Beide Ratten und Menschen sind Allesfresser, und beide nutzen Geschmack Anlage - Lernen durch Geschmack und Erfahrung, welche Lebensmittel sind gut zu essen und welche zu vermeiden. Also, wenn ein bestimmter Geschmack mit einem wünschenswertes Ergebnis verbunden ist voll wie das Gefühl, das macht es schmackhafter, während eine Magen Krankheit wäre es ungenießbar machen.

Ratten auch mit Menschen teilen viele der neurobiologischen und hormonelle Mechanismen der Geschmacks Lernen und Appetitregulation. Fast alles, was wir über die Neurowissenschaften und Psychologie der Fütterung in Ratten gelernt haben, hat sich unser Verständnis dieser gleichen Prozesse beim Menschen erhöht. Dies macht die Ratte eine äußerst nützliche Art und Weise, die Mechanismen der Fettleibigkeit zu untersuchen, das ist epidemische Ausmaße erreichen in der westlichen Welt und mehr global.

Während bekannt ist, dass Menschen mehr Kalorien und eine größere Menge an Nahrung konsumieren, wenn es mehr Abwechslung gibt, wie sie in einer Cafeteria oder einem Buffet zu finden ist, ist es schwierig zu bestimmen, ob das Essen einer größeren Auswahl an Essen zu viel Essen führt. Zum Beispiel könnte es sein, dass Leute, die dazu neigen, mehr Kalorien und größere Mengen an Essen zu den Mahlzeiten zu essen, eher nach Buffets suchen.

Störfaktoren wie diese sind immer in Beobachtungsstudien vorhanden und hindern uns daran, Schlüsse darüber zu ziehen, ob eine Sache als eine Ursache bezeichnet werden kann. Hier wird das Rattenmodell sehr nützlich.

In einem neuen Papier in Frontiers in PsychologyRatten, die von dem gleichen genetischen Zuchtstamm stammten, wurden auf eine von zwei Arten von Diät gesetzt. Beide Gruppen von Ratten - genannt Chow und Cafeteria - erhielten Standard-Laborfutter, das perfekt für die Gesundheit der Ratten war. Aber die Cafeteria-Gruppe erhielt auch ständigen Zugang zu einer Reihe von menschlichen Lebensmitteln, die typischerweise als sehr schmackhaft und häufig in kommerziellen Buffets, einschließlich Fleischpasteten, Kekse, Dim Sim und Kuchen gefunden werden.


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Verarbeitete Lebensmittel

Alle diese Nahrungsmittel enthielten hochverarbeitete Zutaten wie Zucker und Mehl, industrielles Samenöl (auch bekannt als "pflanzliche" Öle - obwohl diese Öle niemals aus tatsächlichem Gemüse stammen) sowie Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen.

Sie fanden heraus, dass die Cafeteria-Ratten nach zwei Wochen mit dieser Diät die Motivation verloren, Aufgaben zu erledigen, und auf normale sensorische Hinweise, was sie essen sollten, nicht reagierten.

Die Autoren des Papiers nennen es ein "high-fat" Diät, aber tatsächlich die Ernährung wurde berechnet nur moderate Fett, etwa 33% der Ernährung. Es war auch viel niedriger in Protein und niedriger in Kohlenhydrate (obwohl höher in einfache Zucker). Daraus könnte es nicht die Menge an Fett in der Cafeteria Diät sein, per se, die zu übermäßigem Konsum führt, aber die verarbeiteten Zutaten in der Cafeteria Lebensmittel.

Arbeite aus meinem eigenen Labor Anfang des Jahres veröffentlichte dies unterstützt - auch eine fettarme Ernährung hauptsächlich aus hoch raffinierten Zutaten können Ratten fetteren und beeinträchtigen die Motivation machen. Da jedoch die Autoren vorher diese Diät verwendet haben Fettleibigkeit in normalen, Auszucht Ratten zu induzieren, ist es natürlich eine Diät, die übermäßiges Essen und negative metabolische Veränderungen fördert.

Zufriedenheit und Motivation

Wenn wir ein bestimmtes Essen essen, werden wir an diesem Essen gesättigt und unsere Motivation, es zu konsumieren, nimmt ab. Dies ist ein normaler selbstregulierender Mechanismus, der unseren Verbrauch kontrolliert. Aber oft wird dieses Sättigungsgefühl nicht auf andere Geschmacksrichtungen verallgemeinert. Wenn wir zum Beispiel eine Mahlzeit mit herzhaften Speisen essen, merken wir oft, dass unser Appetit auf süße Speisen hoch bleibt, selbst wenn wir das Gefühl haben, dass wir nicht mehr von den Bohnengerichten essen können. Dies wird sensorisch-spezifische Sättigung genannt. Und wo Dessert kommt.

Die Ratten in der Studie wurden einer von zwei aromatisierte Lösungen gegeben - Kirsche oder Weintraube. Nach einer dieser raubend wurden die Ratten zwei getrennte Flaschen mit den zwei Geschmacksrichtungen gegeben. Die Ratten in der Gruppe Chow verbraucht viel weniger der Geschmack sie vor kurzem hatten und viel mehr von der anderen Seite.

Interessanterweise tranken die Ratten, die gerade zwei Wochen in der Cafeteria-Diät verbracht hatten, weniger von der aromatisierten Lösung im Einflaschen-Teil des Tests und schienen insgesamt weniger hungrig oder weniger motiviert zu sein. Es gab auch keinen Unterschied in der Menge der beiden Lösungen, die in dem zweiten Zweiflaschen-Test verbraucht wurden, und zeigte keine sensorische Sättigung.

Da sie insgesamt weniger Lösung als die Chow-Ratten konsumieren, könnte es sein, dass sie im Allgemeinen nur motivational beeinträchtigt oder an den Aromen uninteressiert sind.

Insgesamt liefern diese Daten jedoch einen zwingenden Vergleich zur Beobachtung beim Menschen, dass Personen, die eine sehr schmackhafte Ernährung übermäßig konsumieren oder übergewichtig sind, eine gestörte Reaktion auf diese Sinnesreize zeigen. Die Autoren fanden auch heraus, dass selbst wenn die Ratten eine Woche lang nicht von der Kantinen-Diät genommen wurden, diese Beeinträchtigungen nicht verändert wurden, was auf eine anhaltende Wirkung hindeutet.

Pavlovs Ratte

Die Autoren untersuchten, wie Ratten, die mit einer Kantinendiät gefüttert wurden, auf Ernährungshinweise durch Pawlowsches Lernen reagierten, bei dem ein Geschmack (oder Geruch) geschätzt wird (gewünscht), gepaart mit einer Verbesserung des Kalorienzustands (und dem damit einhergehenden hedonischen Zustand) die Wiederherstellung der Energiebilanz). So werden Aromen, die Zufriedenheit signalisieren, gemocht.

Nahrungsmittel mit einem hohen Anteil an leicht verdaulichen Kalorien (typischerweise verarbeitete Nahrungsmittel) wirken wie übernatürliche Reize, und die damit verbundenen Aromen werden hyperverträglich und leicht zu konsumieren (über das hinaus, was notwendig ist, um das Energiegleichgewicht und die normale Stoffwechselfunktion wiederherzustellen). Um dies zu überprüfen, verwendeten die Autoren Geräusche, die als auditive Reize wirkten, die mit aromatisierten Substanzen gepaart wurden. Die Ratten wurden in eine Box gelegt, die zwei Lautsprecher enthielt - einen mit einem Ton und einen mit weißem Rauschen - und einen Trinkbecher, der entweder die Kirsche oder die Substanz mit Traubengeschmack liefern konnte.

Unter Verwendung der Pawlowschen Konditionierung wurden die Ratten trainiert, jeden Ton mit einem Geschmack zu assoziieren. Obwohl Cafeteria-Ratten den Zubringer seltener überprüften, was wiederum auf eine gestörte Motivation hindeutete, bestand die interessante Manipulation darin, einen der Geschmacksrichtungen zu entwerten, indem man die Ratten vor dem Cue-Test überfütterte. Dies sollte den Wunsch einer Ratte nach diesem Geschmack reduzieren, wenn der Audio-Cue gespielt wird, ohne eine hohe Motivation zu reduzieren, den anderen Geschmack in Reaktion auf den anderen Sound-Cue zu suchen. Das war so für die Chow-Ratten, aber nicht ihre Cafeteria compadres, die gleichgültig waren.

Die Studie zeigt, dass Ratten, genau wie Menschen, Nahrungsmittelpräferenzen entwickeln und die gleichen Appetitregulationsprozesse zeigen, dass diese Systeme durch den Verzehr hochmäuliger, mästender Nahrungsmittel, die von der Lebensmittelindustrie entwickelt wurden, beeinträchtigt und fehlreguliert werden können.

Das Endergebnis? Bleiben Sie bei den hausgemachten Vollwertkost, um eine normale, gut funktionierende Physiologie zu erhalten, die Ihr Gewicht, Stoffwechsel, Appetit und Energiebilanz optimal regulieren kann. Sie können feststellen, dass es viele echte Lebensmittel gibt - wie natürlich aufgezogenes Fleisch, nachhaltig geerntete Meeresfrüchte, Bio-Gemüse und Obst, Nüsse und Samen - die noch angenehmer und befriedigender sind als industriell gefertigte Frankenfoods, die das Innere auskleiden Regale der Lebensmittelgeschäfte, Überlauf auf den Buffettischen und füllen die Verkaufsautomaten der modernen Welt von heute.

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Über den Autor

Blaisdell AaronAaron Blaisdell ist Professor für Psychologie an der Universität von Kalifornien, Los Angeles. Aaron Blaisdell erhielt einen BA in Anthropologie von SUNY Stony Brook; ein MA in Anthropologie von der Kent State University; und sein Ph.D. in Psychologie (Schwerpunkt Behavioral Neuroscience) von SUNY Binghamton. Danach verbrachte er zwei Jahre als Postdoktorand in Psychologie an der Tufts University und wurde Professor für Psychologie an der UCLA in 2001. Disclosure Statement: Aaron Blaisdell erhält finanzielle Unterstützung von der National Science Foundation. Er ist Mitglied der Ancestral Health Society.


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